Comment bien conserver les oignons à la maison

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Évaluation de l'article

Il n'est souvent pas plus facile de préserver une culture que de la cultiver et de la récolter. Le stockage de nombreux produits consiste à adhérer à une certaine technologie. Ainsi, par exemple, l'une des plantes-racines les plus populaires dans chaque maison, les oignons, nécessite une approche spéciale, sinon les fruits pourriront et moisiront. Beaucoup de gens, après avoir récolté, réfléchissent à la façon de conserver les oignons à la maison.

Comment conserver les oignons à la maison

Catégories de plantes-racines

Variétés d'oignon:

• petit (sevok);
• navet;
• grande.

Sevok est un fruit de taille moyenne qui pousse dans la première année après le semis. Ils ne sont pas consommés, mais uniquement récoltés comme matériel de plantation. Le navet se mange, c'est un oignon gastronomique. Les grandes plantes-racines sont utilisées pour obtenir de la verdure, des fleurs - pour obtenir des graines.

Le stockage doit être pris au sérieux même au stade de l'acquisition du matériel de plantation, que ce soit des graines ou des bulbes entiers, car il sera plus facile de conserver les oignons et les oignons verts en hiver si vous connaissez toutes les caractéristiques des variétés. Toutes les espèces ne sont pas également bien préservées tout au long de l'hiver. Pour le bookmarking, il est préférable d'utiliser des variétés tardives au goût piquant, mais les variétés semi-sucrées et sucrées nécessitent beaucoup plus d'attention et une technologie complètement différente. En plus de sélectionner une variété, vous devez vous préparer correctement à la récolte.

Préparation à la récolte

La bonne technique de récolte est l'un des facteurs qui ont une grande influence sur l'ensemble du processus de stockage. Il n'est pas recommandé de se laisser emporter par les engrais azotés. Les composés azotés s'accumulent dans les oignons et se gâtent très rapidement. Arrêtez d'arroser les plantes environ 30 jours avant la récolte.

Beaucoup de gens creusent les oignons et plient les plumes au sol pour que les fruits mûrissent plus tôt, mais c'est faux. Les plumes se déposent d'elles-mêmes le moment venu, puis elles sont beaucoup mieux stockées. En faisant de telles actions, vous pouvez gravement endommager l'ampoule ou les tiges, puis le processus de décomposition commencera très rapidement.

Nettoyage

Pour que le stockage de votre oignon soit le plus productif, vous devez bien enlever et préparer les racines pour l'hivernage. Sur la base des caractéristiques de la variété d'oignon, il est déterré 3-4 mois après la plantation. Après avoir déterré les fruits, ils doivent être soigneusement séchés. Les temps de récolte varieront également en fonction des conditions météorologiques. Habituellement, les oignons commencent à creuser lorsque les feuilles sont complètement jaunes et séchées. Recueillir par temps sec. L'erreur la plus courante commise par les gens est de récolter mal. Beaucoup de gens retirent simplement les bulbes et tapotent le reste du sol sur une surface dure.

Il n'est pas recommandé de tapoter le sol: la plante-racine est endommagée, ce qui réduit considérablement la durée de conservation. Il est préférable de creuser soigneusement avec une pelle à partir du bord afin de ne pas couper à travers le fond et de le retirer lentement. Les fruits doivent être disposés en ligne pour un séchage complet.Par temps chaud, les oignons se dessèchent en 7 à 14 jours, après quoi vous pouvez transférer la récolte récoltée au garage ou au grenier. Les rayons directs du soleil font un excellent travail non seulement avec un excès d'humidité, mais détruisent également les bactéries nocives. Des personnes bien informées pèlent les bulbes avant de les sécher. Le légume-racine pelé renouvelle progressivement les écailles, qui sont la clé d'un stockage à long terme. Ensuite, vous pouvez passer au recadrage:

• les plumes sèches sont coupées, mais pas à la racine, mais en laissant 10 cm pour empêcher les micro-organismes de pénétrer dans le cou du fœtus;
• couper les racines en laissant environ 2 cm;
• la couche supplémentaire de cosse est enlevée.

La technologie

Pour une longue durée de conservation, seules les ampoules les plus puissantes sont sélectionnées sans aucun dommage. D'autres fruits sont utilisés dans le ménage pour diverses récoltes, conservation. Il est préférable d'utiliser une cave sèche pour stocker les plantes-racines, la température de l'air dans laquelle est de 0 ° C, cependant, tout le monde n'a pas une telle pièce. Avant de conserver les oignons au réfrigérateur, vous devez équiper une place à l'avance et vous procurer un récipient qui contiendra le produit. Pour le stockage des oignons sont utilisés:

• paniers;
• boîtes en bois ou en carton;
• sacs denses;
• collants en nylon;
• filets pour conserver les légumes.

Les récipients pour stocker les oignons ne doivent pas être très hauts, la hauteur optimale est de 30 cm. Il convient de porter une attention particulière à la ventilation. Des sacs ou des filets de taille moyenne doivent être sélectionnés. La hauteur maximale du contenu du filet est également de 30 cm.Si une récolte riche a été récoltée, vous pouvez prolonger le stockage des oignons à la maison en les distribuant dans plusieurs conteneurs de taille moyenne. Si vous mettez toute la récolte dans un seul récipient, les oignons pourriront plus rapidement.

Garder les légumes-racines correctement ne signifie pas les cacher dans le coin le plus éloigné. Les ménagères expérimentées savent non seulement comment stocker des oignons dans un appartement, mais aussi comment en décorer l'intérieur. Sans couper les plumes d'oignon, mais en les tressant en une tresse et en les suspendant autour de la cuisine, vous pouvez non seulement sauver la récolte dans l'appartement, mais aussi raviver l'atmosphère de la cuisine. Ces produits ont un aspect original et nettoient l'air de l'appartement des microbes.

Technologie de conservation selon les catégories

Tout dépend de l'endroit où se déroulera la récolte: vous devez créer certaines conditions pour les fruits. Le stockage des oignons consiste à maintenir une température constante:

• dans les sous-sols, une température appropriée se situe dans la région de 0 à 3 ° C avec une humidité relative de 75 à 90%;
• pour le stockage en appartement, la température doit varier de 10 à 23 ° C avec une humidité ne dépassant pas 75%, idéalement 50%.

Pendant le stockage, il est important de surveiller les plantes-racines et de les trier toutes les 2 semaines: les bulbes germés doivent être enlevés immédiatement, et trop humides doivent être à nouveau séchés. Il est inacceptable de stocker des oignons avec des légumes qui nécessitent des conditions de stockage différentes.

Un représentant de la variété Sevok peut être stocké de trois manières: chaud, froid et combiné.

Pour la première méthode, la température acceptable est de 18-25 ° C avec une humidité relative de 55 à 75%. Ces conditions garantissent que l'oignon ne pourrira pas et ne germera pas. Pour la méthode froide, le stockage au réfrigérateur est une caractéristique. En automne, les oignons sont placés dans la boîte la plus basse du réfrigérateur, si vous devez conserver la récolte dans un appartement, ou dans un sous-sol non chauffé dans une maison privée avec une température de -1-3 ° C. Au printemps, les oignons sont enlevés, environ 20-30 jours avant le débarquement et conservés à une température de 30 ° C, puis plantés dans le sol.

Habituellement, les petits oignons sont stockés dans des caisses en bois d'un volume de 8 à 14 kg, disposant les graines en piles. La méthode combinée est caractérisée par une combinaison des 2 premières méthodes; avant l'approche du temps froid, la méthode chaude est utilisée. En hiver, la pièce doit être froide, comme dans la méthode froide, si le volume n'est pas si important, les oignons peuvent être conservés au réfrigérateur et, au début du printemps, la température augmente progressivement jusqu'à 30 ° C.Après 5 jours, la température est abaissée à 20 ° C et maintenue à ce niveau jusqu'à la plantation.

Récolter les oignons verts

Habituellement, les légumes verts sont conservés au réfrigérateur, emballés dans du plastique. Vous ne pouvez donc pas le stocker plus d'une semaine. Ne lavez pas les verts, sinon ils se détérioreront très rapidement. Pour prolonger la durée de conservation, réfrigérez les oignons verts à l'avance et mettez-les dans un sac: de cette façon, les oignons se conserveront mieux et ne perdront pas leurs propriétés pendant un mois supplémentaire.

Pour conserver les feuilles vertes à la maison en hiver, elles sont soigneusement lavées, séchées sur une serviette, finement hachées et séchées sur une planche. Il est important que pendant le séchage, le produit ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil, sinon il jaunira et perdra ses qualités utiles.

Retourner le mélange régulièrement pendant le processus de séchage pour éviter que les oignons ne pourrissent. À la fin du séchage, vous devez mettre les herbes dans un sac en tissu et les cacher dans un endroit sec et bien ventilé. Pour éviter que les insectes ne s'installe dans la verdure, il doit être séché au four au moins une fois toutes les deux semaines.

Conseils importants

Même si toutes les recommandations ont été prises en compte, les fruits doivent être triés de temps en temps. En préparation de la ponte, les racines endommagées et infectées peuvent avoir été manquées. Il est également important de sélectionner des fruits humides, ils doivent être séchés au four. Pour éviter l'humidité, vous pouvez utiliser de la poudre de craie à raison de 200 g de poudre pour 10 kg de fruits. La craie réduit la teneur en humidité de l'air et empêche la germination. S'il n'y a pas de craie, vous pouvez utiliser des enveloppes sèches.

La plupart des femmes au foyer essaient de conserver différents types de légumes ensemble. Il est important de se rappeler que les légumes-racines tels que les betteraves et les pommes de terre ont besoin d'un taux d'humidité élevé - les oignons doivent être conservés séparément. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de recouvrir très étroitement le récipient avec des oignons, sinon il commencera à pourrir. Pour réduire l'humidité, il est préférable de disposer des boîtes avec des adsorbants dans la pièce. Cela peut être des copeaux de bois ou de la cendre.

Même avant la plantation, vous devez veiller à la sécurité de la future récolte. La durée de conservation dépend en grande partie de la variété. L'oignon jaune est capable de se coucher le plus longtemps. Ses écailles contiennent beaucoup de substances sèches et d'esters. Des personnes bien informées utilisent des produits biologiques pour améliorer la sécurité. Beaucoup d'entre eux peuvent plus que doubler le délai.

L'oignon vert est conservé au sec dans des pièces sombres. Frais, sa durée de conservation maximale au réfrigérateur est d'un mois, et encore mieux, plantez l'oignon dans un pot et installez-le sur le rebord de la fenêtre, vous pourrez alors profiter des verts même tout l'hiver. Beaucoup, pour que les oignons ne germent pas, enrobent les racines de pâte de chaux ou les brûlent, mais après de tels événements, les fruits deviennent impropres à la plantation.

Généralisation

Pour garder les oignons à la maison, vous devez suivre strictement certaines règles qui vous permettent de maximiser le délai. Seuls les gros fruits sains et non pourris sont utilisés pour la mise en favori. Le cou doit être fin et les écailles doivent être denses. Le succès de la conservation dépend de la manière dont la culture est récoltée, de l'endroit où elle est stockée et si certaines conditions sont remplies pour chaque type d'oignon.

Avant de mettre les oignons pelés dans des boîtes et de les conserver tout l'hiver, ils doivent être séchés. Lors de la coupe de l'oignon, il est nécessaire de laisser au moins 4 cm du cou, idéalement - 10. Une condition préalable à une conservation réussie est la perméabilité à l'air du récipient. Tout au long de l'hiver, vous devez trier les fruits au moins 3 fois. Les oignons qui ont commencé à se détériorer doivent être enlevés et les oignons humides doivent être séchés. Si vous décidez d'élever des oignons, les conserver en hiver est un point important: vous n'avez pas besoin de vous tromper, c'est le seul moyen de vous faire plaisir avec des fruits gros et de haute qualité.