Raisin noir Isabella
Le raisin Isabella est un hybride technique aux baies noires. Il appartient aux variétés les plus anciennes, il a été élevé il y a 2 siècles. Même au siècle dernier, il était cultivé à l'échelle industrielle. Aujourd'hui, les raisins ont cédé la place à des variétés de meilleure qualité. La vigne se trouve dans des fermes privées, elle est plantée comme plante ornementale.
Raisin noir Isabella
Origine
Le raisin Isabella est l'un des hybrides les plus anciens. Il a été obtenu en croisant l'Américain Vitis Labrusca et l'Européen Vitis Vinifera. Après l'ouverture du Nouveau Monde, les plants des nouveaux raisins Labrusca ont commencé à être importés en Europe. Avec eux, des maladies telles que le phylloxéra et l'oïdium (oïdium) sont arrivées dans le Vieux Monde. À la fin du 18ème siècle, des vignobles entiers avec des variétés uniques ont péri dans de nombreux pays à cause de ravageurs et de champignons.
Les vignerons européens n'avaient d'autre choix que d'essayer de croiser les vignes américaines et locales. L'hybride a été élevé pour la première fois en 1816. Puis sa version rose de Lydia a été créée. Les nouvelles variétés se sont révélées résistantes au phylloxéra et à l'oïdium, ainsi qu'à un certain nombre d'autres maladies fongiques. Ils se sont avérés extrêmement robustes.
Caractéristiques distinctives
Les raisins hybrides ont un certain nombre de caractéristiques qui les distinguent des variétés européennes traditionnelles:
- Immunité contre les maladies fongiques et le phylloxéra, ce qui facilite grandement la culture et l'entretien.
- Résistance au gel, la vigne pousse bien même dans les régions du nord.
- Teneur élevée en anthocyanes et en pectine dans les fruits et les peaux.
- Teneur élevée en calories.
- Lors de la fermentation de la variété, il se forme plus d'alcool méthylique, nocif pour l'organisme, que les autres variétés.
Aujourd'hui, les raisins Isabella perdent du terrain. Peu à peu, de nouvelles variétés apparaissent, le surpassant en qualité et en rendement. À la fin du siècle dernier, une teneur accrue en méthanol a été trouvée dans le vin à base de baies noires, car la boisson alcoolisée a été interdite en Europe et aux États-Unis, les vignobles industriels ont été presque complètement détruits et la culture de la variété a été interrompue.
En dehors de l'Union européenne et de l'Amérique du Nord, la variété continue d'être cultivée. Il est cultivé en Ukraine, dans le sud de la Russie, en Azerbaïdjan, en Géorgie, au Japon et en Chine. Mais dans ces pays aussi, le nombre de vignobles industriels diminue à mesure que la demande diminue. Les nouvelles vignes sont plantées dans des ménages privés.
Description de la variété
Les raisins Isabella sont classés comme des variétés hybrides noires. Il a des buissons vigoureux avec une maturité moyenne des vignes. Les feuilles sont à trois lobes, avec une encoche de pétiole ouverte, qui ressemble à un arc en forme. La taille des feuilles est moyenne à grande. Au-dessus, ils sont vert foncé, en dessous - gris-vert en raison du bord abondant. Les fleurs sont bisexuées.
Les conditions de maturation sont tardives, leur durée est de 130 à 170 jours.Dans les zones tempérées, la récolte est récoltée à la mi-octobre; dans les régions chaudes, la période de récolte commence à la fin du mois de septembre.
Description et principales propriétés du fruit:
- Le bouquet est dense, parfois de friabilité moyenne, cylindrique, semble bâclé.
- Le poids des grappes mûres est de 0,5 à 1,5 kg.
- La baie a une forme ronde ou légèrement ovale.
- Les tailles sont moyennes.
- La couleur est noire ou bleu foncé.
- La floraison intense sur la peau donne à la baie une teinte bleue.
- Le fruit mûrit uniformément, ne se fissure pas.
- Le niveau d'acidité est de 6-8 g / l.
- La teneur en sucre est de 16 à 20%.
- Le goût est la noix de muscade.
- Contenu calorique - 70-73%.
La variété Isabella a un arôme spécial qui la distingue des autres variétés. Certaines personnes affirment que cela ressemble à des fraises mûres, d'autres à des poils de renard mouillés. Chez nombre de vignerons, son nom «renard» a même été établi. L'odeur est particulièrement prononcée pendant la période de maturation des fruits.
Le rendement de la variété est moyen, 60-70 kg sont récoltés par hectare. Sur une vigne fructueuse, 3-4 grappes sont formées. Dans certains cas, 8 grappes apparaissent sur la branche, mais dans une telle situation, elles doivent être éclaircies. L'épaississement conduit à l'épuisement de la vigne, au broyage des baies. L'année suivante, le rendement baisse fortement, la vigne pousse mal et mûrit.
Propriétés utiles du raisin
Les raisins ont un effet positif sur le corps
Les gros fruits noirs contiennent presque toutes les vitamines et minéraux nécessaires à une personne. Ce raisin est particulièrement riche en potassium et en fer. Le potassium affecte le myocarde et améliore la fonction cardiaque, le fer augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, il est donc recommandé à Isabella de manger pour l'anémie. La vitamine PP, présente en grande quantité dans les fruits, prévient les allergies.
Les anthocyanes sont un composant précieux des baies. Ces substances donnent au fruit une couleur sombre. Ils ont un effet positif sur le système immunitaire et sont capables d'arrêter la croissance des tumeurs cancéreuses. Les pectines, dont le nombre dans l'hybride est augmenté, renforcent également le système immunitaire et améliorent la digestion. Les flavonoïdes, les catéchines et les polyphénols augmentent le tonus général du corps, éliminent les toxines, protègent le foie et améliorent sa fonction.
Le raisin Isabella fluidifie le sang, abaisse le taux de cholestérol, ce qui empêche la formation de plaques athéroscléreuses sur les vaisseaux. Ses avantages pour les maladies cardiaques ne sont pas seulement cela. La baie réduit la pression artérielle et renforce le myocarde. La composition riche a un effet positif sur l'état de la peau et le travail de tous les organes. Il est recommandé de le manger pour éviter le vieillissement, améliorer les performances. Pour augmenter l'efficacité du régime du raisin, il est recommandé de manger des baies avec des pépins et des peaux.
Il s'avère que non seulement le fruit des raisins Isabella a des avantages. Les feuilles de cette plante ont également des propriétés médicinales et sont utilisées en médecine traditionnelle. Ils contiennent des antiseptiques naturels, de sorte que les feuilles sont appliquées sur les plaies pour éviter l'infection. Les feuilles cuites à la vapeur sont utilisées pour se gargariser avec un mal de gorge. Si vous attachez quelques feuilles vertes au corps du patient, elles réduiront la fièvre, soulageront la douleur.
Dommage des raisins Isabella
Les raisins Isabella sont bons pour le corps, mais dans certaines circonstances, ils peuvent causer des dommages. Les médecins ne recommandent pas de manger des fruits noirs pour les conditions suivantes:
- Une teneur élevée augmente la formation de gaz dans les intestins, c'est pourquoi les raisins ne sont pas recommandés pour les personnes sujettes aux flatulences. Même une personne en bonne santé ne doit pas abuser des baies.
- Une quantité accrue de glucides simples rend les baies dangereuses pour des maladies telles que le diabète.
- La teneur en calories des fruits est augmentée, la valeur énergétique du produit est de 70 à 73 kcal / 100 g, ce qui est supérieur à celui des autres variétés. Cette variété est déconseillée aux personnes obèses qui souhaitent réduire la teneur en calories du menu.
- Les polyphénols affectent négativement la filtration rénale. L'hybride est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies chroniques et aiguës de ces organes.
- Après avoir mangé le fruit, il vaut la peine de se rincer la bouche, car.le jus endommage l'émail des dents.
- Dans certains cas, l'hybride provoque des allergies.
- Vous ne pouvez pas combiner l'utilisation de raisins avec du lait, des aliments gras, de l'eau gazeuse, afin de ne pas causer de problèmes digestifs.
- Femmes enceintes, allaitantes et enfants de moins de 3 ans, le cépage Isabella ne sera pas utile.
Pour que le raisin soit utile, toutes les contre-indications à son utilisation doivent être prises en compte. Vous ne devez pas non plus abuser des baies, sinon leurs avantages se transformeront en dommages.
Propriétés dangereuses des raisins
Dans les années 70 du siècle dernier, il a été révélé que le vin Isabella contient plus d'alcool méthylique que les autres marques. Des études dans différents pays du monde ont confirmé cette caractéristique. Cela est lié au fait que les pectines sont converties en alcool méthylique pendant la fermentation. On les trouve dans toutes les variétés de raisins, mais Isabella en a plus dans sa composition. Si dans les vins de variétés européennes, la quantité de cette substance est de 30 à 40 mg / l, elle est de 70 à 120 mg chez Isabella. Il trouve son chemin dans les vins industriels et artisanaux.
Manger beaucoup de baies peut être nocif
L'alcool méthylique est décomposé dans le tube digestif en formaldéhyde et acide formique. Le formaldéhyde a un effet négatif sur le foie et le système nerveux. Il endommage le nerf optique et provoque la cécité. À fortes doses, la substance met la vie en danger, à faibles doses, elle provoque une intoxication chronique.
Au cours des dernières décennies, de nombreuses entreprises ont tenté de réfuter cette affirmation. Il existe des informations selon lesquelles dans certaines marques de vins rouges, l'alcool méthylique est encore plus élevé, jusqu'à 350 mg / l. Ils ont appelé les données une falsification, commandée par les producteurs de types de vins plus chers, car la marque Isabella appartient à la catégorie de prix bon marché.
Mais la plupart des vignerons, ainsi que les gouvernements nationaux, ont une opinion différente. Désormais, cette marque est interdite en Europe et la plupart des vignobles ont été détruits, presque pas une seule plantation n'a survécu. La culture à la maison se poursuit, mais plus souvent comme plante ornementale.
Soin du raisin Isabella
La reproduction d'un hybride n'est pas difficile. La plupart des producteurs préfèrent cultiver la vigne à partir de semis. Ils s'enracinent bien et s'enracinent rapidement.
Il est préférable de préparer le matériau à l'automne, de le ranger au sous-sol ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. L'un quelconque des procédés connus convient pour l'enracinement de la pièce à usiner. Les boutures sont plantées en avril ou mai; la plantation d'automne est également possible. Choisissez un endroit à l'abri du vent et bien éclairé. De préférence sur le côté sud d'un mur ou d'une clôture de maison.
La vigne de cette variété est résistante à l'hiver, elle est donc cultivée sans abri, même dans les conditions de la région de Moscou. Les succursales ne peuvent geler que dans les régions du nord: en Sibérie, dans l'Oural. Dans ces régions, il leur est conseillé de les couvrir à l'automne une fois la taille terminée.
Prendre soin des raisins Isabella nécessite un contrôle minutieux de l'humidité. La variété ne tolère pas la sécheresse, il est préférable de la cultiver dans les régions humides. Il convient au climat montagneux et balnéaire de la région de Moscou. Le premier arrosage est effectué au printemps, lorsque la température de l'air et du sol monte à 10 ° C-15 ° C. Ensuite, les buissons sont arrosés toutes les 2-3 semaines. Si les étés sont secs et chauds, un peu plus souvent, au besoin.
Il est nécessaire de nourrir les buissons 3 à 4 fois par saison. Des engrais minéraux et organiques sont utilisés. La matière organique n'est pas appliquée plus d'une fois tous les 2-3 ans, en été ou au début du printemps. Au début de la saison, une fertilisation azotée est appliquée, à la fin - engrais potassiques et phosphorés. La variété résiste à la plupart des maladies, car la vigne ne nécessite pas de traitement préventif particulier. Il suffit de surveiller l'état des branches, des feuilles et des fruits pour identifier une infection fongique à temps.
La taille d'automne est effectuée selon la méthode standard. Il commence lorsque la période de récolte est terminée et que les feuilles tombent des buissons, mais avant le début du gel. Une fois la taille terminée, les boutures sont jetées ou laissées pour l'hiver pour planter de nouveaux buissons au printemps.Cela met fin aux soins saisonniers. Selon la description, la vigne n'est abritée en automne que dans les régions au climat froid.
Utilisant
Le cépage Isabella à gros fruits est considéré comme technique. La plupart des produits sont recyclés. Mais beaucoup de gens aiment le goût et l'arôme originaux des baies, car à l'automne, de grandes grappes noires sont souvent vendues sur le marché et même dans les supermarchés. Avec l'avènement de nouvelles variétés, l'hybride a considérablement perdu sa place, même s'il a encore des fans.
Boissons alcoolisées
Depuis près de deux siècles, le principal domaine d'application du cépage est la vinification. On en tirait du vin industriel et artisanal. La qualité de la boisson est moyenne, elle a un parfum qui rappelle les poils de renard mouillés et une saveur que tout le monde n'aime pas. Le vin de cette marque n'est pas stocké longtemps. Après 2-3 ans, il commence à se détériorer, acquiert un goût putride. C'est la raison pour laquelle la boisson a toujours été considérée comme bon marché.
À ce jour, une boisson alcoolisée n'est pratiquement produite nulle part à l'échelle industrielle. Même dans les pays où le vin isable n'est pas officiellement interdit, les vignerons préfèrent passer à d'autres marques. Mais le fait maison est toujours populaire. En Géorgie, d'autres boissons alcoolisées sont fabriquées à partir de cet hybride. Par exemple, après distillation de raisins fermentés, on obtient du chacha.
Si vous mélangez des baies avec du sucre, puis ajoutez-y de l'alcool ou de la vodka, vous obtenez une délicieuse teinture. Il est prêt à l'emploi en 3 semaines.
Cuisine
Un domaine d'application populaire de la variété Isabella est la production de jus et de compotes. Les jus sont toujours produits à l'échelle industrielle, car l'alcool méthylique ne se forme que pendant la fermentation. Les combinaisons de raisins avec des pommes ou des poires sont délicieuses, mais les fraises et les framboises ne font que gâcher le goût. La période de maturation est différente, car il y a peu de possibilités de les mélanger pendant la récolte.
Les baies noires sont belles sur les gâteaux, les desserts, les cocktails, car elles sont utilisées pour décorer divers plats. En raison de ses caractéristiques, il se combine bien avec la viande à la fois en goût et en apparence.
Les confitures et les confitures sont faites à partir des fruits. Pour l'hiver, les produits sont congelés, puis ajoutés à des compotes fraîches, des produits de boulangerie. Il est conseillé de congeler la pulpe, les baies individuelles et les grappes entières. Le séchage des fruits n'est pas recommandé, car ils ont de gros os.
Résumer
La variété Isabella trouve toujours des fans. Ce raisin noir est sans prétention, résistant aux maladies et pousse même dans les régions aux climats frais. Il est planté dans des cours, des belvédères, des balcons en sont décorés, des arcades sont faites. Il est simple de prendre soin de la plante à la maison, il est facile de la couper, de l'arroser et de la fertiliser, il n'est pas nécessaire de la traiter contre les maladies.