Les meilleurs cépages techniques
Pour la production de vins, cognacs, compotes, des cépages techniques sont utilisés. Ils se distinguent par une teneur élevée (jusqu'à 85%) de jus dans les baies, ainsi qu'un goût harmonieux. La teneur en sucre du fruit est élevée. Ils se caractérisent également par leur simplicité et leur rendement stable. Les nouveaux hybrides correspondent souvent au goût des variétés de table.
Les meilleurs cépages techniques
Aligote
L'Aligote est une ancienne variété originaire de France. Il est obtenu en croisant le Pinot Cepage et le Gué Blanc. Répandu en Europe de l'Est.
La période de maturation est moyennement précoce. Les fruits sont récoltés 145 jours après le début de la saison de croissance.
Aligote ne convient pas à la récolte mécanisée des fruits: la perte de jus est importante. La taille recommandée est la méthode du ventilateur à bras multiples. Les plants ont des pousses rampantes. Leurs sommets sont verts avec une teinte bronze.
Selon la description, la variété Aligote présente les caractéristiques positives suivantes:
- excellente rentabilité - 90-140 cents par hectare;
- soins sans prétention;
- résistance à l'oïdium.
Les qualités négatives incluent le fait que l'Aligote est affecté par le mildiou et la pourriture grise, la tordeuse de la vigne et les tétranyques. Bien que l'espèce soit relativement résistante au gel, les bourgeons sont souvent endommagés par les gelées printanières.
Description de la brousse
La plante est petite. Le nombre de pousses fructueuses est de 80 à 85%. Les feuilles sont vert foncé, arrondies. Les bords sont tranchants, pliés vers le bas. Les pétioles sont rouge vin.
Description des fruits
Grappes de forme cylindrique-conique, de petite taille. Poids - environ 100 g. La densité est élevée. Le pédoncule n'est pas long. Les baies sont rondes, de 12 à 15 mm de diamètre. Vert-blanc au début, jaune-vert à pleine maturité avec des taches bronzées et de nombreuses taches brunes. Sont déformés par compression. La peau est fine mais ferme. Les fruits ont 1 à 2 graines. La pulpe est tendre, juteuse. Le goût est simple et agréable.
Les baies s'émiettent un peu, ce qui n'affecte pas le résultat de la culture.
La teneur moyenne en sucre est de 18%. Acidité - 7,5-10,4 g / l. Les raisins techniques Aligote sont excellents pour la vinification, la fabrication de jus de fruits, le champagne.
Rondo
Rondo a été élevé par des éleveurs tchécoslovaques et allemands. Ses parents sont Dawn of the North et Saint Laurent. Cette variété est cultivée dans le centre de la Russie.
Mûrit tôt. Du gonflement des bourgeons à la pleine maturité des baies, 125 à 130 jours s'écoulent. Les fruits sont récoltés de la mi-août à la fin août.
La variété a les propriétés positives suivantes:
- excellent rendement (surtout lorsqu'il est cultivé sur un sol noir);
- immunité aux maladies;
- résistance au gel: résiste à des températures jusqu'à -24 ° С;
- aptitude à la culture par des amateurs.
La résistance à la pourriture est élevée, mais les fruits doivent être cueillis à temps, sinon ils se dessèchent et tombent.
Description de la brousse
La plante est vigoureuse. Atteint 10 m de hauteur. Les feuilles sont de taille moyenne, trifoliées. À l'automne, ils prennent une couleur rouge. La vigne mûrit bien. Fleurit à la mi-juin. Les fleurs sont peu attrayantes, jaunes, bisexuées. La pollinisation est bonne. La charge optimale est de 30 à 35 yeux.La taille des vignes fructueuses est effectuée pour 3-5 yeux. Raisins techniques, bon enracinement des boutures.
Description des fruits
Les baies ont une saveur de cerise
Les grappes sont de forme conique, leur taille est petite. Poids - 120-300 g. Densité moyenne. Les baies sont rondes, moyennes, pesant jusqu'à 3 g. La peau est dense, d'épaisseur moyenne. La couleur est noire. La pulpe est juteuse, violet-noir. Le goût est agréable, avec des notes de cerise.
Teneur en sucre - jusqu'à 18-21%. Acidité - 9-10 g / l. Les fruits conviennent à la préparation de vins de haute qualité, très acides, conservés longtemps en barriques.
Cristal
Kristall est un cépage technique hongrois. Il est obtenu en croisant les espèces Amurskiy, Villar Blanc, Challozi Lajos. Représente les espèces non couvrantes. Convient pour la culture en banlieue.
Mûrit tôt. Du début de la saison de croissance à la phase de maturation des fruits, 110 à 115 jours s'écoulent. Les fruits commencent à être récoltés à partir de la mi-août.
Parmi les caractéristiques positives de la variété figurent:
- grande productivité;
- résistance aux basses températures: résiste aux indicateurs jusqu'à -29 ° С;
- immunité contre l'oïdium, le mildiou, la moisissure grise;
- excellent taux de survie des semis;
- soins peu exigeants.
Il vaut la peine de surveiller l'épaississement de la canopée de la brousse, sinon les ovaires commenceront à s'effriter, les grappes deviendront échevelées. En conséquence, les rendements diminueront.
Description de la brousse
La culture est de taille moyenne. Les feuilles sont vert foncé, de taille moyenne, fortement coupées. Les fleurs sont bisexuées. Les jeunes pousses sont rougeâtres. Maturation des pousses - 85-90%. La charge optimale est de 60 yeux par buisson avec une longueur de 3-4 yeux pour la taille des vignes fruitières.
Description des fruits
Les grappes sont cylindro-coniques ou coniques, pesant jusqu'à 200 g, denses. Les baies sont ovales, jaune-vert, parfois blanches, avec un revêtement cireux. Poids - jusqu'à 2 g. La peau est fine. La pulpe est un miel tendre, juteux.
Il accumule du sucre jusqu'à 23% (en moyenne - 18%). Acidité - jusqu'à 6 g / l. Rendement en jus - 70%.
Le cépage est utilisé dans la vinification: du vin de table blanc est produit.
Régent
Regent est l'un des meilleurs cépages techniques. Il est originaire d'Allemagne. Parents - Diana et Chamboursen. Représente les espèces non couvrantes. Mais dans les régions de Moscou, Tver devrait être à l'abri.
A une période de maturation moyennement tardive. Du gonflement des bourgeons à la pleine maturité du fruit, 130 à 140 jours passent. Les fruits se dégustent fin septembre. Les indicateurs de rendement sont moyens, selon la région de culture.
Les fruits doivent être cueillis à temps
Selon la description, le Regent a les propriétés positives suivantes:
- résistance au gel: résiste à des températures de -27 ° C-28 ° C;
- maturation rapide des pousses;
- bon enracinement des plants;
- immunité contre la pourriture grise, l'oïdium, le mildiou et le phylloxéra.
Si les fruits ne sont pas cueillis à temps, ils commencent à s'effriter et à perdre de l'acidité. Le cultivar est sensible aux carences en éléments nutritifs du sol, en particulier en magnésium. Diffère dans les soins exigeants. Il n'est pas recommandé pour la culture dans les régions du nord, car les fruits peuvent ne pas avoir le temps de mûrir.
Description de la brousse
La plante est petite (jusqu'à 4 m), très ramifiée. Les branches sont fortes et larges. Les feuilles sont moyennes ou grandes, d'un vert riche. Les bords sont dentelés, les veines sont légères. Pousses de fructification 80%. La taille est effectuée au niveau de 3-4 yeux. La charge optimale sur la douille est de 60 à 80 yeux.
Description des fruits
Les grappes sont cylindro-coniques, petites. Poids - 160-185 g. Densité moyenne. Les baies sont rondes. La couleur est bleu foncé, presque noire. Poids - 1,5 g. La peau est fine. La pulpe est juteuse, bleu-violet, a un arôme d'herbes et de muscade.
La teneur en sucre du fruit est de 22%, l'acidité est de 8 g / l. Le cépage est utilisé dans la vinification, des vins de table rouges de haute qualité sont obtenus à partir de baies, des compotes et des jus sont préparés.
Conclusion
Lors de la culture de cépages techniques, une méthode de culture mécanisée est souvent utilisée. Pour la région de Moscou et les régions intermédiaires, les types suivants sont parfaits: Isabella, Lydia, Alpha.
Cépages techniques adaptés à la région centrale des terres noires et au sud - Muscat Moskovsky, Cardinal, Madeleine Angevin, etc. Pour le nord - Sharov's Riddle, Timur, Russian Early, Black Sweet.
Les cépages de table et techniques se distinguent par la composition chimique des baies. Les jardiniers ne tiennent pas compte des qualités externes du fruit. Ils sont populaires pour leur teneur équilibrée en sucre et en acide.