Jardinage et viticulture russes
L'horticulture et la viticulture nationales sont principalement développées dans un certain nombre de régions individuelles, où environ 90% de tous les vignobles russes sont situés.
Jardinage et viticulture russes
Caractéristiques de la viticulture russe
La vinification en Russie remonte au règne de Pierre I. À la fin du 19ème siècle, il y avait 5 vignobles principaux avec des volumes annuels de vin produits:
- Bessarabsky - environ 810 mille litres;
- Donskoï - environ 30 mille litres;
- Astrakhan-Uralsky - environ 5,2 mille litres;
- Kavkazsky - environ 1 million 130 mille litres;
- Turkestan - environ 165 mille ans.
A l'époque soviétique, de grandes entreprises de viticulture industrielle ont été créées. Après l'effondrement de l'Union soviétique, la superficie des vignobles nationaux a été considérablement réduite, transférant la vinification russe aux matières premières importées.
La viticulture en Russie occupe actuellement environ 55 000 hectares et se concentre principalement dans les régions du Caucase du Nord, y compris le territoire de Krasnodar et le Daghestan. Les vignobles occupent une bande étroite avec des frontières longeant les bassins de la mer Noire et de la mer Caspienne.
La viticulture russe est l'un des vingt leaders de la production de vin.
Une caractéristique de la viticulture russe est la nécessité de cultiver des cultures horticoles dans des conditions climatiques difficiles.Par conséquent, la région de la mer Noire et les régions situées au sud de Makhachkala conviennent à la culture du raisin dans des vignobles ouverts. Le reste des régions est capable de cultiver des raisins uniquement avec une couverture hivernale.
Variétés domestiques
Plusieurs principales variétés de raisins domestiques sont cultivées sur le territoire de la Russie:
- jusqu'à 76,3% - variétés techniques, y compris les célèbres Riesling et Aligote, Cabernet Sauvignon Rkatseteli, Muscat et Saperavi, Traminer et Bianca, Pinot Noir et Mtsvane,
- jusqu'à 23,7% - variétés de table, y compris Ambre, Ouzbek et Hambourg Muscat, Shasla, Cardinal, Moldova, Saba.
Les cépages universels qui combinent les qualités des cépages techniques et de table ne sont pas moins courants: Muscat de Hongrie, Galan, Violet, Doina.
Régions viticoles
Sur le territoire de la Russie, il existe 5 régions principales où l'horticulture et la viticulture nationales sont développées.
Région de Krasnodar
Sur le territoire du territoire de Krasnodar, environ 60% de toutes les zones viticoles de Russie sont concentrées dans plusieurs zones industrielles: Azov, Taman, Mer Noire, Caucase du Nord et Centre. La superficie totale des vignobles de Krasnodar est d'environ 37 000 hectares.
Le territoire de Krasnodar bénéficie d'un climat doux et chaud pour l'horticulture, la viticulture et la vinification et présente de nombreux avantages géographiques:
- Il est situé à l'ouest de la région chaude du Caucase, où l'air se réchauffe jusqu'à 5 ° C en hiver.
- Le nord s'exprime principalement par les plaines, où la température moyenne de l'air en hiver ne descend pas en dessous de -5 ° C.
- Dans le sud de la région, il y a un contrefort de la chaîne du Grand Caucase, qui protège la région des changements soudains de température.
Le territoire de Krasnodar est idéal pour la culture du raisin
La viticulture de Krasnodar est pour la plupart découverte. Uniquement dans les régions les plus septentrionales, en raison des fortes gelées hivernales, les vignes sont à l'abri pour l'hiver.
Le sol du territoire de Krasnodar est principalement constitué de chernozem fertile, ce qui permet de cultiver environ 27 variétés techniques, environ 22 espèces de table et plus de 5 cépages universels avec un rendement total allant jusqu'à 200 mille tonnes.
Daghestan
À l'époque soviétique, le Daghestan était l'une des plus grandes régions viticoles pour la culture du raisin et la production de vins. Aujourd'hui, la superficie des vignobles du Daghestan est tombée à 22 800 hectares. Jusqu'à 100 000 tonnes de baies en sont récoltées.
Le relief montagneux du Daghestan divise le territoire en plusieurs zones industrielles, parmi lesquelles la viticulture se développe le plus avec succès dans les zones de plateau et de contrefort avec des zones nord et sud:
- La zone plate au sud du Daghestan est caractérisée par un temps modérément chaud avec un climat continental aride et une température minimale en hiver - jusqu'à -15 ° С. En terrain plat, les vignes ne sont pas abritées pour l'hiver. Le sol est représenté par des textures de châtaignier avec de l'argile. Le plus grand vignoble du plateau est le massif de Derbent, où une météo favorable permet de cultiver tous les cépages variétaux avec des périodes de maturation différentes. L'avantage pour les variétés techniques.
- Les contreforts sud sont situés à une altitude de 500 à 600 m au-dessus du niveau de la mer. Des variétés de desserts et de table sont cultivées ici. Les conditions climatiques permettent de ne pas couvrir les vignes en hiver.
- Les contreforts nord et les zones plates couvrent des territoires situés à 500 m d'altitude, y compris la plaine de Terek-Sulak et le delta de Terek. Il y a des étés secs, chauds et longs avec des hivers glaciaux en même temps, lorsque la température de l'air descend en dessous de -25 ° C, de sorte que les raisins sont cultivés dans des abris.
Région de Rostov
La région de Rostov appartient à une zone à risque où les raisins sont cultivés en utilisant la technologie de couverture. Il est permis de cultiver des cultures horticoles en utilisant des techniques non couvrantes dans les régions méridionales de la région de Rostov.
Un certain nombre de cépages cultivés dans les vignobles de Rostov rivalisent avec la vinification française.
La région se concentre avantage sur la culture de variétés techniques pour la production de vins effervescents.
Région de Stavropol
Environ 13% de la superficie des vignobles nationaux (plus de 6,5 mille hectares) sont concentrés dans le territoire de Stavropol, ce qui représente jusqu'à 15% de la récolte totale brute des cultures horticoles en Russie. C'est l'une des principales régions industrielles de la viticulture et de l'horticulture en Russie.
Sur le territoire du territoire de Stavropol, un certain nombre d'instituts de recherche, ainsi qu'une quarantaine d'entreprises fruitières, sont engagés dans la culture et la vente de plants de raisin.
Crimée
Sur le territoire de la Crimée, les cépages techniques sont principalement cultivés pour la production de vins fortifiés et de dessert. Le nombre total d'espèces variétales atteint 100. Le climat favorable de la Crimée et les sols fertiles contribuent au rendement élevé des vignobles.
Parmi les principales régions impliquées dans la viticulture et la vinification figurent le contrefort de Bakhchisarai, la steppe près de Simferopol, la banlieue de Yalta, Alushta et Sudak.
Conclusion
La viticulture et la vinification russes modernes sont concentrées dans un certain nombre des principales régions russes, adaptées aux conditions climatiques pour la culture de variétés techniques, de table et universelles de cultures horticoles.