Brocoli

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Évaluation de l'article

Le brocoli est une plante annuelle de la famille des choux. C'est l'une des sous-espèces de chou-fleur - semblable à sa tête, mais avec une tige allongée. La tête est verte, les inflorescences sont côte à côte pressées les unes contre les autres. La teneur en calories du brocoli dépend du type de cuisson.

Brocoli

Types et variétés de chou brocoli

Le chou brocoli calabrez ou, comme on l'appelle aussi, calabrais, diffère en couleur: les têtes de chou sont violettes, brunes, blanches, jaunes et vertes foncées.

Le deuxième grade est les asperges ou l'italien. Il ressemble à un long brocoli régulier, avec des tiges et un sommet mou. Le chou italien a le goût des asperges, la valeur nutritionnelle, la teneur en calories de ce brocoli est la même.

Le chou mûrit bien dans les climats tempérés et est primitif.

Variétés populaires:

• maturation précoce - Tonus, Laser, Monaco;
• mi-saison - Linda, Arcadia, Vitamine;
• milieu tardif - Romanesco, Monterey.

La différence dans la teneur en calories des variétés de brocoli à maturation précoce et tardive n'est que de 2 kcal.

Choisir et conserver le chou brocoli

Lors de l'achat de chou salade, ils regardent son apparence: la couleur doit être vert foncé, sans pourriture, sans léthargie, sans taches. La durée de conservation du chou frais ne doit pas dépasser 7 à 9 jours, sinon les substances bénéfiques seront perdues.

La cuisson ne doit pas être mise sur le feu arrière, sinon le produit se détériorera - sa valeur nutritionnelle sera perdue.

Lors de l'achat en magasin, l'essentiel est d'acheter un produit dans un emballage transparent: cela permet de voir plus facilement l'état du chou.

Brocoli en cuisine

Le brocoli a un goût piquant, mais il est bon de le manger même cru. Les salades sont préparées à partir de chou, combinez-le avec d'autres légumes crus, sauces. Dans le même temps, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la taille: la teneur en calories du brocoli n'est que de 28 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Un moyen d'économiser plus de vitamines et de réduire considérablement la teneur en calories du brocoli consiste à cuire le légume à la vapeur. Cela prend environ 3-4 minutes. Il est accompagné d'œufs, de poulet, de dinde, de fruits de mer, de poisson et de viande.

Teneur en calories

Le brocoli est faible en calories.

Plus en détail, la teneur en calories est indiquée dans le tableau:

Composition et propriétés utiles

Le chou a un effet positif sur les vaisseaux sanguins

La teneur en calories du brocoli congelé n'est que de 24 kcal pour 100 grammes. Il contient des fibres, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du fer. Tous ces éléments sont nécessaires au tractus gastro-intestinal pour fonctionner correctement. La fibre, comme une brosse, enlève la nourriture restante des parois du ventricule, ce qui permet aux substances toxiques de ne pas s'attarder.

Le produit contient une grande quantité d'acide ascorbique. Le chou a un effet sur le système cardiovasculaire. Le potassium, qu'il contient, régénère les parois des vaisseaux sanguins.

La quantité maximale de sulfarophon se trouve dans les plants de légumes (germes). Cet élément réduit le risque d'oncologie et limite la croissance des tumeurs existantes. En ajoutant ce légume aux repas, les athlètes augmentent la quantité de protéines avant l'entraînement.

Dommage du chou brocoli

Le chou brocoli n'est pas autorisé chez les personnes ayant une acidité gastrique élevée et une pancréatite, ainsi que par celles qui ont une intolérance individuelle au légume.

Brocoli minceur

La plupart des régimes et une bonne nutrition comprennent le calcul de la teneur en calories du brocoli lorsqu'il est ajouté à différents repas. Les jours de jeûne sont faits sur le chou.

Pour vous débarrasser de l'excès de poids, plusieurs jours par semaine, vous devez remplacer le plat d'accompagnement par un tel légume, d'autant plus qu'il existe de nombreuses substances utiles dans le chou.

Les calories du brocoli ne sont parfois même pas incluses dans le journal de perte de poids car elles sont brûlées rapidement.

Composition de chou brocoli bouilli

La teneur en calories du brocoli bouilli est de 27 kcal pour 100 g de produit. Il est riche en nutriments. Il contient des vitamines PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, ainsi que du calcium, du sodium, du phosphore, du magnésium, du fer, du manganèse, du potassium, du chrome, de l'iode, du cuivre, du bore, du carotène, des glucides, des protéines. ..

Les avantages et les inconvénients du brocoli bouilli

Pour la prévention des maladies, il est recommandé d'ajouter chaque jour 200 g de brocoli aux aliments. Le chou est une culture qui brûle les graisses. Les propriétés minérales contenues dans le légume confèrent au chou une valeur particulière. Le potassium normalise le pourcentage de sel, de calcium et de phosphore - un composant intégral nécessaire au cerveau et aux os, le cobalt et le fer aident à l'hématopoïèse. Le brocoli détruit les cellules vivantes, nettoie les intestins du cholestérol, renforce les vaisseaux sanguins et restaure la peau.

Malgré la grande quantité de nutriments inclus dans la composition, le brocoli bouilli peut parfois être nocif. La limitation de l'utilisation du brocoli dans les aliments est l'augmentation de l'acidité du suc gastrique. Avant d'être traité, y compris ce légume dans l'alimentation, vous devriez consulter votre médecin.

Composition de brocoli surgelé

Le chou congelé contient beaucoup de fibres, de vitamines C, A, B1, B6. Cela le rend précieux et nutritif. Sa teneur en calories n'est que de 24 kilocalories pour 100 grammes.

Il convient également aux personnes souffrant de problèmes cardiaques et intestinaux, renforce l'immunité et tue les bactéries. Le brocoli congelé renforce les parois des vaisseaux sanguins, fournit de l'énergie au corps.

Teneur en calories du brocoli frit

La teneur en calories du chou frit augmente à 46 kcal pour 100 g.

Conclusion

Le brocoli est populaire en Europe et en Russie. Il est bon de le manger cru, frit ou bouilli. Les plats avec des légumes bouillis sont particulièrement appréciés.