Façons de stocker le chou pour l'hiver
Presque tous les jardiniers sont engagés dans la culture du chou. Une plantation correcte, des soins et une collecte en temps opportun promettent au jardinier une récolte de haute qualité et de bonne qualité. Le stockage du chou dans une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur permet au jardinier de profiter de la récolte tout au long de l'année.
Façons de stocker le chou pour l'hiver
Variétés de stockage à long terme
Il est important de savoir non seulement quand la récolte est effectuée, mais aussi quelles variétés sont les mieux adaptées pour un stockage à long terme.
Parmi la variété de variétés et d'hybrides, seuls quelques-uns conviennent pour une longue durée de conservation. Les jardiniers expérimentés recommandent d'acheter les graines des hybrides suivants:
- Moscou en retard;
- Hivernage;
- Hiver de Kharkov;
- Hectare doré 1432;
- Maturation précoce;
- Numéro un Gribovskiy 147;
- Juin.
Ce sont les meilleures variétés pour le stockage et la consommation hivernales. Ils peuvent être cultivés à partir de graines par semis et en plantant des graines en pleine terre.
Coupe de la tête
Pour le stockage à long terme des légumes frais, il est important de récolter à temps. Selon la variété, ce processus est effectué de la fin de l'été à la mi-automne.
Les règles de récolte sont les suivantes:
- Chefs de récolte de chou par une chaude journée ensoleillée. Les souches creusées à la pelle, ainsi que les racines, sont débarrassées du sol, mais non coupées.
- Nettoyer les têtes de chou des feuilles et des zones endommagées. Si la coupe est suffisamment impressionnante, ne désespérez pas: les pièces coupées peuvent être envoyées à l'ambassadeur.
- Séchage. Les tiges coupées doivent être disposées dans n'importe quelle zone couverte et laisser sécher pendant 2 jours. Ce n'est qu'alors que les racines des plantes peuvent être coupées et stockées dans la cave.
Cave
Quelle que soit la façon dont vous stockez le chou dans la cave, il est important de suivre certaines règles:
- la température dans le sous-sol ou la cave doit être d'environ 3 ° C;
- il est recommandé de stocker les légumes dans des conditions d'humidité élevée de l'air - 90%;
- les murs de la pièce doivent être soigneusement séchés et traités avec un antiseptique (chaux vive) pour se débarrasser des parasites;
- il ne devrait pas y avoir de rongeurs dans le sous-sol, qui aiment beaucoup manger des légumes juteux et croustillants.
Il existe plusieurs types de stockage de choux dans la cave.
Boîtes en bois
Le chou doit être préparé pour le stockage
Vous pouvez conserver le chou jusqu'au printemps dans des boîtes. Les racines sont retirées des têtes de chou, les feuilles gâtées sont coupées, les têtes sont séchées et placées dans des boîtes. Pour le stockage à long terme du chou frais, utilisez un récipient en bois avec des trous pour assurer une circulation d'air normale.
Le conteneur est placé sur un support. Ainsi, le risque de pourriture de la couche inférieure de légumes est éliminé.
Ce stockage du chou dans la cave est le plus simple, mais pas le plus efficace.
Pyramide
Il est nécessaire de créer une zone continue de planches de bois en laissant des trous entre elles. Un tissu carré en bois est installé sur un support ou des briques sont placées en dessous dans les coins.
Les têtes de chou sont empilées étroitement les unes aux autres.Les rangées suivantes et jusqu'au sommet sont disposées en damier. En conséquence, vous obtenez une pyramide, qui doit être démontée par le haut au fur et à mesure que les têtes sont mangées.
L'avantage de cette méthode est que le chou est stocké pendant une longue période, car cette disposition permet une bonne circulation de l'air entre les tiges. Il y a un inconvénient dans cette méthode: en cas d'endommagement ou de dégradation des couches inférieures, la structure devra être complètement démontée.
Sable
Pour stocker le chou dans la cave jusqu'au printemps, vous devez vous approvisionner en caisses en bois. Remplissez le récipient de têtes de chou et saupoudrez de sable.
C'est sans aucun doute une méthode très compliquée de stockage des têtes de chou. Néanmoins, cela vous permet de garder le légume croquant et sans perdre de nutriments.
Il existe une autre option pour stocker le chou dans une cave en hiver. Un endroit pré-préparé et nettoyé dans la cave ou le sous-sol est recouvert d'une épaisse couche de sable - environ 10 cm. Les têtes sont placées sur le sable, puis elles sont saupoudrées de sable. Cela devrait être répété jusqu'à ce que le légume se termine.
Papier
Cette méthode convient pour stocker différents types de légumes, y compris le chou de toutes les variétés. Chaque unité de récolte est rembobinée avec une feuille de papier blanc. Pour plus de fiabilité, les têtes de chou sont enveloppées en plusieurs couches.
Ensuite, le chou est transféré dans des boîtes, transféré au stockage au sous-sol ou déposé dans le sous-sol de l'appartement. Ils créent une température qui empêche la pourriture prématurée et le flétrissement des talons. En papier, ce légume délicat est protégé de l'humidité excessive et de la lumière du soleil. Peu importe la variété que vous stockez de cette manière: le brocoli, le chou chinois, le chou hollandais ou le chou blanc. La conservation à long terme du légume sera garantie. En hiver, vous pouvez toujours avoir du chou frais juteux sur la table. La durée de conservation des légumes en papier est de 3 mois à 6 mois.
Film étirable
Le chou peut être emballé dans une pellicule plastique
Comment conserver le chou frais dans la cave? Cette méthode est utilisée pour un stockage efficace au sous-sol pour tous les types de choux. Achetez plusieurs rouleaux de film plastique. Avant l'enroulement, les racines de chaque tête de chou sont coupées, la souche est enveloppée en plusieurs couches et bien placée dans une boîte ou un autre récipient.
Cette méthode est souvent utilisée pour le chou blanc. De la même manière, il est recommandé de conserver le chou de Pékin afin qu'il ne noircisse pas et ne se flétrit pas.
En film plastique, les têtes de chou sont complètement protégées de l'humidité, de sorte que le légume frais est conservé tout au long de l'hiver. Les fruits restent juteux et croustillants jusqu'au printemps.
Sur une corde
Il est correct de stocker le chou sur des cordes, car cette méthode est la plus efficace et la plus écologique. Dans la cave, un emplacement approprié est choisi au-dessus du plafond et une planche est clouée à une hauteur de 40 cm du plafond. À la même distance, des clous sont cloués pour que les têtes de chou suspendues par les racines n'entrent pas en contact les unes avec les autres. La corde est tirée à travers la racine de la souche.
Vous pouvez stocker du chou rouge ou du chou blanc sur la corde. Le seul inconvénient de cette méthode est qu'un petit nombre de têtes peut être placé sur la planche.
Sur le balcon
Vous pouvez conserver du chou frais à la maison sur le balcon si certaines conditions sont remplies:
- le balcon doit être vitré;
- la température de l'air ne doit pas être inférieure à 2-3 ° С;
Pour les régions de la zone médiane et de l'Oural, le stockage correct de ce légume sur le balcon implique la fourniture de conditions supplémentaires: isolation des murs de balcon et installation de chauffage.
Dans de telles conditions, le chou peut être conservé enveloppé dans un film plastique ou du papier blanc. Certaines personnes stockent les légumes dans un sac, empilant chaque tête de chou séparément. Les têtes de chou peuvent être placées dans une ancienne armoire en les disposant sur des étagères.
Pour éliminer le risque de pourriture et de flétrissement, la culture récoltée doit être régulièrement inspectée. Le chou, qui a noirci, noirci et taché, doit être transporté de toute urgence pour être transformé.
Dans le compartiment réfrigérateur
Lors de la conservation au réfrigérateur, vous devez protéger les têtes de chou de l'humidité, puis elles resteront fraîches plus longtemps.
En hiver, le stockage du chou-fleur et d'autres variétés de cette culture au réfrigérateur est effectué par la méthode du film. Les têtes de chou sont enveloppées dans un film plastique en plusieurs couches et placées à l'endroit le plus froid de la chambre frigorifique. Vous pouvez le placer sous le congélateur, l'essentiel est d'empêcher le légume de geler. Si les têtes de chou gèlent, elles doivent être immédiatement utilisées en cuisine, sinon elles se détérioreront.
Au congélateur
Le congélateur est le stockage le plus approprié pour le chou-fleur à la maison. Le brocoli peut être conservé de la même manière.
Pour stocker le chou au congélateur en hiver, les têtes de chou sont soigneusement lavées, les parties endommagées sont découpées. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, la souche est coupée en segments - de petites inflorescences, après quoi elles sont placées dans un sac et au congélateur.
Un tel stockage des légumes dans un sac au congélateur permet de déguster du chou frais tout l'hiver et au printemps.
Conclusion
Il existe suffisamment de façons de conserver les légumes frais. L'essentiel est de suivre toutes les règles énumérées ci-dessus, puis vous pourrez profiter du chou tout l'hiver.