Les principaux types de chou
Le chou est l'une des cultures les plus bénéfiques pour la santé humaine. Les variétés d'un tel légume diffèrent par leurs propriétés. Certains conviennent aux salades, d'autres sont préférables à mariner ou à saler. Considérez les types courants de chou avec des photos et des noms.
Les principaux types de chou
Variétés de chou
Dans les magasins de jardinage, un large assortiment de choux est présenté et il est difficile de calculer avec précision le nombre de variétés. Parmi les différents types de choux, il existe à la fois des variétés classiques et des variétés hybrides, qui diffèrent les unes des autres par des caractéristiques et des approches de culture externes et qualitatives.
Presque tous les types de choux sont des représentants de plantes bisannuelles avec un cycle de vie complet de 12 à 24 mois:
- dans la première année de croissance, en règle générale, une partie végétative est formée, qui comprend une tête de chou et une souche avec un feuillage,
- la 2ème année, le chou donne déjà des inflorescences, des gousses et des graines pour une reproduction ultérieure.
Tous les types de chou peuvent être divisés en trois groupes principaux par description:
- groupe de feuilles - il est représenté par des espèces dans lesquelles le fruit principal est formé à partir de feuillage poussant directement à partir de la tige centrale, qui n'a pas de base centrale. Ces légumes sont complètement comestibles;
- variété colorée - sa base est constituée de pousses fleuries ramifiées (inflorescences), qui sont des formations denses, la surface de ces légumes est inégale;
- Les variétés de chou sont les plus connues de nous, ayant un noyau central (souche), à partir duquel le fruit lui-même est formé, tandis que seules les feuilles conviennent à la nourriture.
Variétés de chou
Nous plantons des variétés éprouvées
Les cépages de chou sont les variétés les plus couramment cultivées. Leurs fruits arrondis, dans la plupart des cas de plus en plus gros (pesant de 10 à 15 kg), diffèrent par leur densité, sont idéaux en cuisine pour le ragoût, la friture, la cuisson et le salage, et même pour presser le jus.
À tête blanche
Le chou blanc est riche en vitamine B et en acide ascorbique, en carotène, en potassium et en beaucoup de fibres. Par conséquent, un légume à tête blanche est souvent utilisé pour le traitement des maladies de l'estomac, ainsi que pour les maladies du duodénum.
Pour les jardiniers, il est intéressant pour ses indicateurs de rendement élevé, sa conservation à long terme et sa transportabilité.
Le chou blanc est particulièrement utile dans la choucroute, car il contient de fortes doses d'acide ascorbique.
Variétés et hybrides
Variétés variétales et hybrides souvent cultivés dans des fermes privées et industrielles:
- noms des variétés classiques à maturation précoce: July, Gribovsky et hybrides Transfer-f1, Kazachok-f1, Zarya-f1. Ils mûrissent en 55 à 60 jours après la plantation;
- variétés de mi-saison Stakhanovka, Nadezhda, Zolotoy hectare et Slava, à partir desquelles les légumes peuvent être récoltés après 75-100 jours,
- espèces variétales à maturation tardive Juda, Moscou, Krasnodar et hybrides Genève, Crumont. Ils commencent à porter leurs fruits 105 à 180 jours après la plantation.
Roux
Le chou rouge se distingue par sa riche couleur violet-lilas et regorge de B, C, PP, fibres, carotène, iode, fer et acide panthéique. Parmi ses composants se trouve la cyanine, qui est un moyen indispensable de renforcer les vaisseaux sanguins, elle est donc recommandée pour les varices et les pathologies du système cardiovasculaire.
Variétés et hybrides
Les meilleurs hybrides variétaux et types de chou rouge:
- hybrides à maturation précoce qui donnent en 80 jours - Benefis, Primero et Vorox,
- mi-saison, maturation après 125 jours, variétés Kalibos, Firebird, Rubin et hybrides Rebecca-f1, Redma-f1 et Garat-f1,
- à maturation tardive, produisant des légumes pendant 160 jours, des variétés Juno et Gecko et des hybrides Rodima-f1, Regilius-f1, Fuego-f1.
Vues des feuilles
Feuilles de chou pour les plats de beauté
Les espèces de choux feuillus ne sont pas très courantes en Russie et sont dans la plupart des cas utilisées en cuisine lors de la décoration des plats. Cependant, les types de chou-fleur sont très sains et il est recommandé de les consommer séparément.
Chou-rave
Chez le chou-rave, dans la partie supérieure de la tige, une racine juteuse se forme, composée de feuilles comestibles au goût agréable. La couleur des légumes peut être différente - vert et violet - nuances. Le chou-rave contient beaucoup de composants protéiques, du glucose, du calcium et de l'acide ascorbique. Le plus souvent, il agit comme ingrédient dans les salades et est présent en cuisine sous une forme marinée et fermentée.
Variétés et hybrides
Surtout en Russie, des variétés de chou-rave sont cultivées, telles que Moravia, Violetta et Atena, ainsi que des variétés hybrides de Kossak et Sonata.
Pékin
Le chou de Pékin, ou chou chinois, est assez célèbre dans le centre européen et dans son est. Son légume à feuilles est allongé et formé de feuilles légères compactées à la base.
Un légume sain contient de la vitamine C, qui conserve ses propriétés pendant un stockage à long terme. Le chou de Pékin est un ingrédient fréquent dans les recettes de salades et est bon pour la décoration des plats principaux.
Variétés et hybrides
Le chou de Pékin est représenté par des variétés et des hybrides de différentes périodes de maturation:
- taille Khibinskaya, Cha-cha et russe à maturité précoce;
- Nika et Glass de mi-saison;
- hybrides de Manoko, Tenderness et Prince;
- zoné de la collection de sélection russe Alenushka et Vesnyanka.
Chou-fleur
La variété de chou-fleur populaire sur le marché intérieur est représentée par les groupes suivants.
Couleur classique
Les légumes de chou-fleur dans la version classique ont une structure délicate composée de multiples inflorescences. Un tel légume est riche en vitamines B, A, C et PP, il contient des protéines et du calcium, du fer et du phosphore, du magnésium et des sels minéraux.
Il convient à la consommation bouillie, cuite ou frite et est indiqué pour les personnes ayant des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal et qui souhaitent perdre du poids.
Variétés et hybrides
Variétés de chou-fleur à maturation précoce - Snow Heat et Express. Parmi la mi-saison, les plus célèbres sont Flora Blanca et White Beauty. Il existe également des hybrides de couleur à maturation tardive - Cortez-f1 et Amerigo-f1.
Brocoli
Le brocoli est un type de chou-fleur qui a des bourgeons verts prononcés formés sur des tiges comestibles sous la forme de boules luxuriantes. L'extrait de brocoli est souvent utilisé comme source pour la fabrication de cosmétiques et de médicaments. Lorsqu'il est inclus dans le régime, il aide à faire face aux perturbations du travail du muscle cardiaque et renforce le système nerveux.
Variétés et hybrides
Les variétés de brocoli les plus courantes sont Tonus, César et Linda. Parmi les hybrides, Lucky-f1, Monterey-f1, Lazar-f1 sont connus.