Les avantages et les inconvénients des raisins Kishmish
Les raisins sont des arbustes pérennes qui produisent de délicieux fruits. La plante se caractérise par la présence de grappes et de ramifications. Les fruits sont consommés crus et également transformés en vin et autres aliments. Les raisins Kishmish sont un type d'arbuste caractérisé par l'absence de graines et la grande taille des baies.
Les avantages et les inconvénients des raisins Kishmish
Description des variétés populaires
Les raisins Kishmish ont un certain nombre de variétés populaires:
- Doré (radieux). La période de maturation de la variété est de 120 à 140 jours. Il a un goût agréable et lumineux et convient à une utilisation en vinification. Les grappes sont grandes, en forme de cône, de 35 à 45 cm de long et le poids d'une grappe atteint 1 kg. Le fruit ressemble à ceci: il a la forme d'une ellipse, rouge clair ou rose.
- Zaporozhye. Variété à maturation précoce, qui se distingue par une bonne tolérance aux changements de température. Les fruits mûrs apparaissent début août. Le poids des grappes atteint 800 g, mais il existe des cas de formations géantes dont le poids dépasse 2 kg.
- Extrême-Orient. Variété résistante au gel. Selon la description, il a de petites grappes pesant 400-600 g. Il est préférable de le manger frais.
- Éperonner. Similaire à la variété d'Extrême-Orient, qui se caractérise par la petite taille des baies et leur couleur sombre.
- Novikov. Il a de petites grappes pesant jusqu'à 300 g. Il est utilisé pour la transformation en vin et en jus. Il tolère bien le transport grâce aux baies fermes et à la peau élastique.
Composition et teneur en calories
Selon le cépage raisin sec, sa teneur en calories varie de 60 à 100 kcal pour 100 g de produit. Si nous traduisons cela en mesures plus familières, il y aura 3,7 kcal dans une cuillerée de baies et dans un verre standard - environ 19 kcal. Les baies contiennent 90% d'eau.
Valeur nutritive des raisins secs pour 100 g:
- graisses - 0-06 g;
- protéines - 2,4 g;
- glucides - 66 g;
- fibre nutritionnelle - 10 g;
- sodium - 115 g.
Sur la base des données, on peut voir que le raisin Kishmish a une valeur nutritionnelle élevée. Ceci est pris en compte lors de l'élaboration des menus et des régimes.
Les baies mûres contiennent des acides dans la composition:
- Pomme;
- citron;
- ambre.
Les raisins Kishmish contiennent un certain nombre d'antioxydants:
- flavonoïde;
- la quercétine;
- huiles essentielles;
- chlorophylle;
- polyphénol.
Composition en vitamines et minéraux
Les raisins ont un effet positif sur l'homme
100 grammes de raisins contiennent les vitamines suivantes:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (équivalent niacine) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- B1 (thiamine) - 0,16 mg;
- B2 (riboflavine) - 0,1 mg.
Composition minérale:
- calcium - 78 mg;
- magnésium - 40 mg;
- fer et oligo-éléments - 2,8 mg;
- phosphore - 130 mg;
- potassium - 800 mg.
Utiliser des baies
Les propriétés bénéfiques des raisins raisins lui permettent d'être utilisé comme traitement complémentaire. De plus, son utilisation en général a un effet positif sur une personne: il a un bon indicateur BJU. Son index glycémique est de 56.
Bénéfices et propriétés médicinales pour le corps:
- amélioration du système nerveux;
- élimination du stress et des problèmes de sommeil;
- normalisation du foie et des reins;
- restauration de la pression avec hypotension;
- avantages dans la lutte contre l'obésité;
- métabolisme amélioré;
- améliorer le travail du tractus gastro-intestinal;
- prévenir la formation de thrombose;
- amélioration de l'état en cas de maladies des voies respiratoires.
En outre, l'avantage des raisins secs est qu'ils aident à éliminer les toxines du corps. Les baies ont un effet rajeunissant et augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang. Manger des raisins secs améliore l'humeur générale et prévient la dépression.
Dommages et contre-indications
L'utilisation de baies de raisins secs est nocive lorsque:
- violations de la vésicule biliaire;
- pancréatite;
- ulcère de l'estomac.
En outre, les fruits sont contre-indiqués chez les patients atteints de diabète sucré. La raison en est la grande quantité de sucres dans les baies, qui peuvent nuire au corps. Il est contre-indiqué que tout le monde mange trop de raisins à la fois: cela provoque de fortes douleurs abdominales, de la diarrhée et des flatulences.
Vous ne pouvez pas manger de raisins avec des ulcères d'estomac
Kishmish est contre-indiqué chez les adultes et les enfants souffrant de maladies dentaires et d'autres problèmes de la cavité buccale. Les baies contiennent une grande quantité d'acides de fruits qui détruisent l'émail des dents et endommagent les gencives.
L'utilisation de fruits pendant la grossesse n'est pas interdite, mais l'excès de sucre entraîne une obésité précoce de l'enfant, ce qui posera des problèmes lors de l'accouchement. Ils bénéficieront d'un bouquet par jour.
Pour que les antihydrines utilisés pour traiter les buissons ne nuisent pas à la santé humaine, les grappes sont soigneusement lavées à l'eau courante. Les baies séchées sont également recouvertes de colorants de mauvaise qualité pendant la cuisson.Par conséquent, lors de l'achat, elles font attention à leur apparence.
Kishmish en cuisine
La teneur en calories des baies vous permet de les manger en grande quantité. Les raisins secs mûrs sont agréables à manger crus. La raison en est la chair ferme et le manque d'os. Pour éliminer la saleté des grappes fraîchement cueillies, il est préférable de les faire tremper pendant une heure dans un récipient rempli d'eau froide.
En outre, les baies sont consommées sous forme séchée ou séchée. Pour cela, ils sont traités thermiquement, dont la description est similaire à la méthode de préparation des raisins secs, mais ne prend pas beaucoup de temps. Les raisins sont chauffés au four ou cuits dans un bain de vapeur.
Il existe également une méthode pour préparer les raisins secs marinés. Ces baies prennent une saveur épicée et deviennent légèrement acidulées. Pour ce faire, prenez une grande variété.
Les raisins sont utilisés comme décoration pour les gâteaux, et ils sont également ajoutés aux salades de fruits et aux desserts. Les jus et compotes sont fabriqués à partir de raisins, ainsi que de gelée et de vin maison, qui a une belle couleur.
Les raisins secs peuvent également être transformés en confiture ou confiture. Pour cela, des variétés à pulpe molle et à peau fine sont utilisées afin que le produit soit exempt d'amertume. Les raisins Kishmish augmentent la valeur énergétique des produits laitiers fermentés tels que le yogourt, le fromage ou le fromage cottage.
Cuisson des raisins secs
L'une des façons populaires de consommer des baies est sous forme de raisins secs. Il a une bonne valeur nutritionnelle et un minimum de calories. Avant de préparer des raisins secs à partir de raisins secs, ils le préparent:
- les raisins gâtés sont retirés des grappes;
- lavé et plongé dans une solution de soude bouillante pendant 5 secondes;
- rincé à l'eau courante.
Il existe 2 façons de sécher les raisins secs pour les raisins secs. Pour le premier, la lumière est utilisée. Les raisins sont disposés en fine couche sur une grille et exposés à l'extérieur à l'ombre, où ils sèchent pendant 3 semaines. Il est également séché à la lumière directe, mais pas plus de 15 jours.
Lors du séchage, les raisins sont mélangés et retournés tous les 2 à 4 jours. Les raisins secs finis sont déterminés par la brillance à la surface des baies, qui deviennent très élastiques.
Les raisins secs sont également obtenus par traitement thermique. Pour ce faire, les fruits sont disposés sur une grille et placés au four. La température doit être au minimum et la porte ouverte. Dans ces conditions, les raisins sont séchés pendant 2 heures, puis sortis dans la rue, où ils atteignent leur état en 5 heures.La procédure est répétée pendant 5 jours. Les raisins secs obtenus thermiquement sont plus foncés et légèrement caramélisés.
Conclusion
Il est possible de cultiver des raisins secs dans votre région à la maison. Avec des soins appropriés, les jardiniers obtiennent de grandes grappes sans pépins. Vous pouvez en faire du vin ou de la confiture.
Un bouquet de raisins secs maison sera utile pour les enfants. Pour la plantation, il est préférable d'utiliser la méthode des boutures. Ils sont pris à des amis ou achetés dans un magasin. Les buissons nécessitent un arrosage régulier et un habillage supérieur.