Description du champignon blanc
Le champignon vague blanche se trouve souvent dans nos forêts. Il appartient au groupe des espèces comestibles sous condition. Les corps fruitiers, selon le lieu de croissance, peuvent être de différentes couleurs: du blanc, du rose pâle au rouge vif. Le loup blanc s'installe dans des endroits humides, parfois même dans les marais. On le trouve en lisière de forêt et près des bouleaux.
Description de la vague blanche aux champignons
Description du champignon
Bien que dans la littérature spéciale, la volnushka soit caractérisée comme peu utilisée pour la nourriture, presque un champignon vénéneux, elle est collectée partout. Les corps fruitiers sont lamellaires (comme un hyménophore) et sont excellents pour le salage.
Selon la description, le champignon est un champignon commun et populaire parmi les gens. On le trouve dans les forêts de feuillus et mixtes, mais préfère davantage les jeunes bosquets de bouleaux. Le pic de rendement se produit le dernier mois de l'été et le premier en automne.
Le chapeau acquiert une forme conique avec l'âge, surtout si le corps fructifère se développe dans des zones ouvertes. En diamètre, il peut atteindre 8 à 12 cm. En même temps, la patte est basse, seulement 2 à 5 cm. Chez certains spécimens, il atteint 8 cm ou un peu plus. La tige des jeunes fructifications est dense, entière, légèrement effilée vers le bas. Cela devient creux avec l'âge.
Irina Selyutina (biologiste):
La vague blanche est très souvent confondue avec sa «sœur» - la vague rose, car elles ont beaucoup en commun. Par temps chaud, la surface de la calotte d'une vague rose peut s'estomper et devenir complètement blanche - dans ce cas, il est presque impossible de faire la distinction entre les deux espèces. Bien sûr, si vous confondez ces types, personne ne souffrira, mais il vaut mieux connaître leurs différences.
Belyanka forme des mycorhizes avec des bouleaux. Lors de la riche saison des champignons, il peut apparaître en abondance dans les fourrés de ces jeunes arbres.
Types et leur description
L'une des espèces apparentées est la vague rose. Elle a des anneaux concentriques plus prononcés sur le capuchon. Sa couleur est plus saturée, rose, les bords sont hirsutes. Les assiettes sous le bouchon sont fréquentes, d'une teinte crème. Si vous coupez la jambe, «lait» - du jus laiteux blanc apparaît toujours à la surface. Le loup rose choisit des endroits plus secs et des bouleaux plus âgés.
Le loup blanc a des jumeaux. Il est facile de le confondre avec des champignons. Si vous regardez les chapeaux des représentants de ces deux espèces d'en haut, la différence entre eux sera presque imperceptible. Est-ce la couleur des bouchons de lait de safran. Ce sera plus brillant. Mais les bouchons de lait au safran n'ont pas de bordure moelleuse le long des bords du capuchon.
Une caractéristique est que le "lait" a un goût amer pour les plus petits, mais pas pour les bouchons de lait de safran. Les jambes, bien que de forme identique, diffèrent également par leur couleur. Dans les bouchons de lait au safran, ils sont orange et le jus a la même couleur. Les champignons blancs (volnushki blanc) ont des pattes légères, le «lait» est également blanc.
Chacun de ces types est comestible. Les Ryzhiks cuisinent comme vous le souhaitez, mais le badigeon est bouilli avant tout, ce n'est qu'après que les substances qui donnent l'amertume partent et il devient propre à la consommation.
Le corégone ressemble à un morceau. Cette espèce est également comestible, leur goût est presque le même.La bosse a un chapeau plus grand, qui peut atteindre un diamètre de 18 à 20 cm. La fausse vague (espèce de laitier) se trouve également dans les forêts, mais elle est également comestible sous condition et ne présente pas de danger.
Avantages de la vue
Le champignon est bon pour les diabétiques
- Faible teneur en calories du produit: il n'est que de 20-25 kcal / 100 g. Il faut assez de temps pour que les champignons soient digérés et absorbés par l'organisme. Grâce à cela, la sensation de satiété dure longtemps et le corps n'a pas besoin de repas supplémentaires, ce qui peut réduire considérablement le nombre de calories.
- Teneur élevée en vitamine B5: ce composé a la propriété de neutraliser les effets secondaires nocifs des antibiotiques sur l'organisme. Par conséquent, les plats de champignons doivent être inclus dans le menu des patients sous traitement médicamenteux.
- Composition biochimique unique: le champignon blanc contient beaucoup de protéines, de glucides, il y a des graisses. La riche composition en vitamines (A, B, C) le rend utile pour le corps. L'inclusion d'ondes dans le régime donne la santé nécessaire aux cheveux, à la peau et offre une bonne vision.
- Indice glycémique bas: est égal à 10 (certaines sources donnent une valeur de 15), ce qui le rend utile pour les personnes sujettes au diabète.
Applications de cuisson
Le badigeon croustillant et juteux décorera et diversifiera le menu d'hiver de toute famille. Les vagues sont salées de différentes manières: froide et chaude. Les spécimens jeunes avec des bords enveloppés à l'intérieur du capuchon sont mieux adaptés pour cela.
Méthode numéro 1. Salage à froid: les champignons doivent d'abord être complètement trempés pendant 2-3 jours avec des changements d'eau réguliers. Ensuite, commencez à récolter pour l'hiver.
Méthode numéro 2. Salage chaud: il faut faire bouillir les vagues plus longtemps pour que toute l'amertume s'en éloigne. Par conséquent, les gens les appellent aussi «bouillons». Ce sont quelques-uns des organes de fructification les plus piquants (comme les champignons de lait), mais après un traitement approprié, ils deviennent savoureux, en particulier salés.
Contre-indications
Un champignon blanc ou un champignon blanc est utile, mais les plats préparés à partir de ceux-ci sont sursaturés en protéines, vous devez donc aborder l'utilisation de ces aliments avec sagesse.
Même une personne en bonne santé ne devrait pas manger de champignons plus de 3 à 4 fois par semaine. De plus, le champignon blanc, comme les autres organes de fructification, contient de la chitine, qui n'est pratiquement pas digérée dans le corps, mais peut agir comme une sorte de «balai» pour les intestins, libérant le corps des métaux lourds et des toxines. Les personnes sujettes aux maladies du tractus gastro-intestinal, il est préférable de se limiter à de tels aliments.
Les plats aux champignons ne sont pas autorisés pour le petit-déjeuner. Le corégone, ou volnushka, est un aliment lourd, il prend beaucoup de temps à digérer. Le loup blanc contient beaucoup de tryptophane, qui a un effet relaxant. Il est préférable de manger des plats de champignons pour le déjeuner ou le dîner. Ils sont riches en vitamines B, qui ont un effet calmant sur le système nerveux.
Conclusion
Par leurs caractéristiques, les champignons blancs sont des espèces comestibles sous condition. Cela signifie qu'ils contiennent des composés qui ne sont détruits que par une ébullition prolongée. Ce n'est qu'après cela que le badigeon convient à la friture, au marinage et à la préparation de divers plats culinaires.
