Caviar de carottes pour l'hiver - les recettes les plus délicieuses

0

894

Évaluation de l'article

Ce n'est pas outre-mer, pas d'aubergine, mais aussi savoureux et désirable. Dans le même temps, tout le monde ne l'a pas encore essayé. Mais en vain! Le caviar de carotte a un goût complexe et riche. Selon les envies de l'hôtesse, il peut être tendre et sucré ou épicé et épicé.

Caviar aux oignons, ail et pâte de tomate

Ingrédients

• Carottes - 1 kg (non pelées)
• Oignons - 500 g
• Ail - 7 gousses (grandes)
• Jus de tomate - 350 g ou 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, dilué avec 300 ml d'eau;
• Huile de tournesol raffinée - 100 ml
• Vinaigre - 50 ml (force - 9%)
• Sel - 1 cuillère à café (grosse pierre)
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café
• Piment de Cayenne sec - 1 pincée (facultatif)

Sortie du produit fini: environ 1 l.

Si vous cuisinez pour la première fois, vous devez choisir les bocaux les plus petits possibles. Par exemple, 200 ml - l'un d'entre eux suffit juste pour une dégustation en famille.

Préparation

Résultat: apéritif de consistance délicate, mais plutôt piquant (surtout en arrière-goût). Immédiatement après la cuisson, du vinaigre peut y être senti, mais lorsque le caviar est infusé dans des bocaux, le goût est normalisé.

En raison de l'absence de sucre, une telle préparation plaira à ceux qui surveillent leur silhouette. Il convient également à une table maigre.

D'ailleurs! En apparence, ce flan ressemble au caviar de courge classique, et dans l'obscurité du garde-manger, il est facile de le confondre avec de la confiture d'abricot. Par conséquent, les pots valent la peine d'être signés!

Caviar aux betteraves dans un hachoir à viande (recette à la mijoteuse)

Ingrédients

• Carottes - 1 kg
• Betteraves - 1 kg
• Oignons - 500 g
• Huile de tournesol raffinée - 50 ml
• Sel - 2 cuillères à soupe l. (gros noyau, sans pois)
• Sucre granulé - 3 c. l.
• Vinaigre - 6 c. l.

Sortie du produit fini: environ 0,5 l.

D'ailleurs! Ce n'est pas pour rien que les ingrédients indiquent qu'il faut du sel grossier. Si vous prenez les mêmes 2 cuillères, mais finement moulues (extra), le caviar sera désespérément salé.

Préparation

Résultat: le caviar est étonnamment juteux, sucré, tendre.

Si vous faites ce blanc avec des tomates et des herbes, vous aurez un "bâton magique" pour le bortsch. Mais le caviar tel que dans cette recette convient également. Un pot d'un demi-litre de billette suffit pour deux pots de bortsch de 3 litres (bien que vous puissiez ajouter plus ou moins de caviar à votre goût).

Un pot ouvert restera au réfrigérateur pendant environ une semaine, pas plus de deux.

Caviar aux carottes et pommes

Ingrédients

• Carottes - 1 kg (de préférence jeunes - ce sont les plus tendres et les plus sucrées)
• Pommes vertes - 5 pièces (de préférence plus acides - les premières estivales conviennent également)
• Sucre granulé - 250 g
• Eau bouillante - 85 ml (un tiers de verre, pour le sirop)
• Eau bouillante - 1 l

Sortir: à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, il faut obtenir un peu plus d'un litre de produit fini. Cela suffit pour deux bocaux d'un demi-litre + quelques sandwichs.Mais si possible, il est préférable d'enrouler un tel caviar de carotte sucré dans de petits pots (cent ou deux cents grammes). Un de ces pots suffit pour le petit-déjeuner de toute la famille.

Préparation

Résultat: en raison de la grande quantité de sucre, ce caviar se révélera être semi-sucré. Il ne peut pas être ajouté à la soupe, mais il est idéal dans les céréales telles que la farine d'avoine. Il peut également être utilisé pour faire d'excellents sandwichs avec du pain blanc frais et même des petits pains.

Caviar aux carottes, tomates et poivrons

Ingrédients

• Carottes - 1,5 kg
• Poivre bulgare - 1 kg (doux, de préférence à paroi épaisse, aussi juteux que possible)
• Courgettes - 2 pièces (petites)
• Oignons - 200 g (soit environ 2 oignons de taille moyenne)
• Ail - 4 gousses (grandes)
• Huile végétale - 150-200 ml
• Vinaigre - 2 c. l. (c'est environ 2 oignons de taille moyenne)
• Sel - 3 cuillères à café ("Sous le couteau")
• Sucre granulé - 2 cuillères à café

Vous pouvez prendre plus ou moins de sel et de sucre, en ajustant le goût du caviar de carotte à vos préférences.

Sortir produit fini: environ 1,8 l. Vous obtiendrez 3 bocaux de 0,5 l chacun + vous remplirez un bol-bol pour une dégustation en famille.

D'ailleurs! Si le caviar n'est pas cuit à l'aide d'un mixeur, mais en coupant tous les ingrédients en morceaux, il s'avérera un peu plus volumineux.

Préparation

Résultat: caviar de légumes riche, qui peut être confondu avec la courge habituelle. Mais il a un goût plus doux, plus sucré. De plus, il a l'air plus brillant, plus orange, plus élégant.

Ce caviar est idéal pour les sandwichs servis avec le premier ou le deuxième plat. Si vous décorez le sandwich avec des herbes fraîches, le goût de la préparation pétillera de nouvelles notes agréables.

Les secrets de la cuisson d'un délicieux caviar de carottes pour l'hiver

Le premier caviar végétal a été inventé en Tunisie africaine il y a plus de cent ans. A cette époque, le plat était texturé, très épicé et juste de la carotte. Lorsque le caviar est arrivé en Russie, il est devenu l'apéritif que nous connaissons: il est devenu tendre, pâteux, sucré.

Pour rendre la pièce aussi réussie que possible, n'oubliez pas:

• choisissez des racines orange riches et brillantes - elles contiennent le plus de vitamine A;
• beaucoup de vitamines "se cachent" dans la peau de la carotte, il est donc préférable de ne pas la couper avec un couteau, mais de la nettoyer avec une brosse spéciale ou de la gratter avec le côté tranchant d'un couteau (bien sûr, ceci est beaucoup mieux à faire si la carotte est fraîche, de saison, du jardin);
• utilisez des appareils de cuisine: un hachoir à viande, ou même mieux - un mixeur (de préférence pas avec un bol, mais un à immersion - c'est un tel modèle qui accélérera vraiment la préparation du caviar de carotte);
• le plat brillera de nouvelles couleurs si vous utilisez l'huile de première pression, et pas nécessairement l'huile de tournesol - vous devez y ajouter quelques cuillères à soupe de graines de lin, cela mettra en valeur le goût de ce légume;
• il n'est pas nécessaire de stériliser les récipients avec du caviar prêt à l'emploi, car le plat met beaucoup de temps à bouillir, mais les couvercles et les boîtes doivent être «neutralisés» au four ou sur de l'eau bouillante dans tous les cas;
• stocker la pièce dans un endroit frais et sombre (bien que le caviar avec du vinaigre soit assez bon même dans une armoire de cuisine);
• Un remplissage correct des bocaux peut augmenter la durée de conservation du caviar prêt à l'emploi - moins il y a de «poches» d'air à l'intérieur, plus la pièce résistera mieux, par conséquent, lorsque vous placez le caviar dans le pot, ce dernier doit être secoué dans la main ou légèrement tapoté sur la table.

D'ailleurs! On pense que la préparation préparée dans un multicuiseur doit être consommée en premier. Il doit être conservé jusqu'à 3 mois, tandis que le caviar cuit de manière plus traditionnelle (sur la cuisinière) tiendra jusqu'à 12 mois sans aucun problème.

Ce caviar peut être utilisé comme collation (pur ou mélangé à de la mayonnaise). Non seulement il se répand bien sur le pain, mais il est également magnifique dans les tartelettes. De plus, les blancs de carottes rouges peuvent être utilisés comme vinaigrette prête à l'emploi pour la soupe (et pas de travaux ménagers) et rouges, avec des betteraves, pour le bortsch. En outre, le caviar peut être ajouté à la vinaigrette, à la marinade pour barbecue, utilisée comme ingrédient pour les plats secondaires.