Lait condensé de poires - une délicatesse sans précédent
Pour l'hiver, les poires sont utilisées pour préparer les compotes, les jus, les conserves, la confiture, la confiture, la confiture, la guimauve, les fruits confits et le séchage. Ces fruits sont marinés (même sans stérilisation), trempés dans des bocaux et des tonneaux. Ils sont ajoutés aux salades «salées» comme l'adjika. Cela ne vous suffit pas? Essayez le lait concentré de poire. Les recettes ci-dessous vous permettront de préparer un petit pot «d'essai». Et là - comment aimer!
La recette classique du lait concentré de poires
Ingrédients
- Poires - 500 g (déjà pelées)
- Lait - 300 ml (plus gras, vous pouvez même prendre du lait de campagne entier ou de la crème)
- Sucre granulé - 300 g
- Soda - 1 pincée
Le goût de cette pièce rappelle à la fois le "Toffee" à base de lait concentré bouilli et de confiture de poires. Le seul inconvénient d'une telle purée est que pour obtenir le goût de caramel et l'épaisseur correcte, vous devez faire bouillir les poires pendant une longue période. Vous pouvez accélérer la préparation en remplaçant une partie du lait liquide ordinaire par du lait en poudre.
Préparation
D'ailleurs! Si vous trouvez cette recette hors de saison et que vous voulez vraiment l'essayer, mais que vous n'avez que des poires surgelées, ça va. Ils conviennent également au lait concentré.
Le rendement dépend du temps d'ébullition Si vous cuisinez pendant une courte période et obtenez un caramel liquide, il y aura 500 ml. Si vous cuisinez pendant environ 3 heures et évaporez le liquide au maximum, vous aurez besoin d'un pot de 300 ml pour le lait concentré de poire fini.
Il vaut la peine de stocker une telle pièce dans un endroit froid et sombre. Disons, au sous-sol, et si ce n'est pas là, au réfrigérateur.
Purée de poire au lait concentré type "Nezhenka"
Ingrédients
- Poires - 1,5 kg (non pelées)
- Sucre granulé - 50-70 g
- Lait condensé - 130 g (environ 0,3 boîte)
- Soda - ¼ cuillère à café
- Eau - 2 c. l. (eau bouillante)
Cette purée est ainsi nommée parce qu'elle a un goût et une texture délicate, juste trouble. Pour le rendre aussi angélique que possible, à partir de chaque poire, vous devez couper non seulement les noyaux, mais aussi la peau. Cependant, pour gagner du temps (surtout si vous avez un mixeur entre les mains), vous pouvez laisser la peau. De petits morceaux apparaîtront dans la confiture finie, mais ne la gâcheront pas.
Préparation
Il est important d'acheter du lait condensé de haute qualité, fabriqué conformément à GOST.
Et en plus, du chocolat blanc (un demi-paquet, de la plus haute qualité), un sachet de sucre vanillé, soit 10 g, un morceau de beurre de cacao naturel, de la cannelle sont ajoutés à cette confiture de lait concentré. La dernière épice peut être ajoutée moulue ou avec un bâton (faites-la bouillir et retirez-la avant de rouler la confiture dans des bocaux).
La photo montre un pot de 300 ml. Encore 200 ml de lait concentré sont entrés dans un vase, frappant immédiatement sur la table.
Il est préférable de conserver la poire "Nezhenka" dans un endroit froid comme une cave. Mais il est préférable de mettre le pot au réfrigérateur - après tout, il contient du lait.
Le lait concentré prêt de poires s'avère épais. Il peut être servi en confiture (dans un bol ou en sandwich). Il convient également comme garniture pour les tartes, une couche de gâteaux. Enfin, vous pouvez enrober les crêpes avec un tel lait concentré, les crêpes seront délicieuses avec lui, et une cuillère ou deux de cette purée de pommes de terre (plus une feuille de menthe fraîche) complétera parfaitement une portion de crème glacée ou autre crème glacée blanche.