Comment éliminer les odeurs de porc de la viande

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Les cochons n'appartiennent pas à des animaux propres et, par conséquent, les odeurs désagréables d'un porc sont un phénomène tout à fait naturel. Mais quand on achète de la viande et que ça sent insupportable pendant la cuisson, c'est déjà anormal. Le plus souvent, cette odeur est donnée par la viande de sanglier, qui a été oubliée ou n'a pas jugé nécessaire d'être castrée. De nombreuses femmes au foyer envoient immédiatement un tel produit à la poubelle ou le donnent aux animaux domestiques, mais il ne faut pas se précipiter avec une décision aussi radicale: la viande peut toujours être conservée.

Porc

Causes du mauvais parfum

Afin de savoir comment vous débarrasser de l'odeur de sanglier non castré, vous devez étudier les causes d'une telle nuisance. Si la viande a disparu, il est impossible de se débarrasser de cet arôme. Quiconque entend de l'ambre à un kilomètre et demi et n'achètera probablement pas un produit.

Mais il y a des moments où la viande a une apparence et une odeur parfaites. En arrivant à la maison, la personne commence à cuisiner et l'ingrédient sent mauvais. Et dans ce cas, peu importe la méthode de cuisson utilisée. L'odeur peut apparaître à la fois lors de la friture et de la cuisson. L'odeur désagréable est causée par la viande de sanglier.

Lors de la vente de porc, il est rare de trouver un produit chez un homme, mais personne n'est à l'abri de cela. Il y a souvent des vendeurs peu scrupuleux prêts à vendre quoi que ce soit pour de l'argent.

Un sanglier est un animal qui a sa propre odeur spécifique. Vous pouvez vous en débarrasser avant même que l'animal ne soit abattu. Pour cela, il est nécessaire de castrer l'animal à temps. Le plus souvent, cela se fait avant la puberté de l'animal, car à l'âge adulte, le sanglier produit l'hormone testostérone, qui provoque l'accumulation d'une substance telle que le skatole. C'est cela qui est la raison de l'apparition d'une odeur désagréable.

Une autre raison de l'arôme du porc peut être une anomalie dans le développement du sanglier. Il y a des situations où le mâle ne descend pas d'un testicule et il reste à l'intérieur du corps. Même pendant la castration, il est très difficile de remarquer ce défaut. Et si elle n'est pas supprimée, de la testostérone sera produite et provoquera l'apparition de la substance ci-dessus. Par conséquent, lors de la cuisson de la viande, une odeur de sanglier se dégagera.

Comment supprimer l'odeur

Pour éliminer l'odeur désagréable, la méthode de trempage est le plus souvent utilisée. Le résultat final dépend de l'âge de l'animal. Si après un certain temps l'odeur n'a pas disparu, vous devez mettre la viande au congélateur pendant 12 heures, puis la mettre dans la marinade.

Pour faire tremper la viande, vous devez préparer un mélange spécial. Pour cela, de l'eau, du sel et du vinaigre sont utilisés. Faites bouillir l'eau et ajoutez-y du sel, puis attendez que le mélange refroidisse et ajoutez 5 cuillères à soupe. l. le vinaigre. Pour comprendre s'il y a suffisamment de sel dans le liquide, vous devez y placer un œuf cru. S'il s'est noyé, cela signifie que ce n'est pas suffisant.

Pour bien tremper le porc, vous devez suivre certaines règles.Immédiatement, le produit doit être placé dans le mélange pendant 6 heures, puis égouttez-le et remplissez la viande d'une nouvelle substance pendant un autre jour.

Ensuite, vous devez égoutter à nouveau le mélange et verser la viande pendant deux jours de plus. Une fois le temps écoulé, il est nécessaire de vérifier s'il était possible d'éliminer complètement l'odeur ou non. Pour ce faire, vous devez couper un petit morceau et le mettre au feu.Si l'arôme persiste, vous devez le faire tremper pendant quelques jours de plus.

On enlève l'odeur en congelant

Vous pouvez également supprimer l'odeur de sanglier en les congelant. Le verre, qui se trouve dans le produit, est détruit lorsqu'il est exposé à de basses températures. Pour ce faire, le porc avec une odeur piquante de sanglier doit être placé au congélateur. La température doit être de -25 ° C et, si possible, elle peut être rendue encore plus basse.

Pour éliminer l'odeur désagréable de la viande de sanglier non castré, il est nécessaire de la faire tremper complètement de la manière indiquée ci-dessus. Étant donné que cet arôme a tendance à être transféré à un autre produit, il doit être soigneusement emballé avant de le placer dans le congélateur. Une fois la période de congélation écoulée, la viande doit être vérifiée en faisant frire un petit morceau.

Marinade au lait fermenté pour un arôme désagréable

Vous pouvez également éliminer l'odeur désagréable du porc en utilisant une méthode telle que le marinage. Cette méthode vous permettra non seulement de vous débarrasser du mauvais ambre, mais également de le préparer pour la friture ou la cuisson. De plus, l'acide détruit les fibres, ce qui vous permet d'obtenir une viande molle et savoureuse.

Pour préparer la marinade, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. produit laitier fermenté. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser kvass. Versez-y 4 cuillères à soupe. l. miel et ajoutez 3 têtes d'oignons, préalablement hachés. Mettez de la viande dans ce mélange et laissez-le pendant une journée.

Cette marinade peut être utilisée non seulement pour se débarrasser des mauvaises saveurs, mais également dans la préparation habituelle du porc.

Cornichon parfumé pour l'odeur du sanglier

De nombreuses femmes au foyer savent que toute viande aime les épices, cette méthode peut donc être utilisée non seulement pour se débarrasser de l'ambre, mais aussi pour préparer un plat en le faisant frire.

Une marinade parfumée se compose d'ingrédients tels que:

• genévrier;
• clous de girofle;
• sel;
• menthe;
• marjolaine;
• piment de la Jamaïque.

Tous les composants ci-dessus doivent être placés sur une étamine et emballés. Il vaut également la peine d'y ajouter un oignon haché et de verser de l'eau chaude sur tout. Faites bouillir ce mélange pendant 2-3 minutes, puis mettez l'ail et 0,5 cuillère à café dans une casserole. acide citrique. Lorsque la marinade est complètement refroidie, ils doivent verser la viande préparée et la mettre dans un endroit froid pendant une journée.

Après le temps spécifié, le produit doit être soigneusement séché. Le temps de décapage dépend de l'âge du sanglier. S'il est inconnu, il doit être conservé dans le mélange pendant 2 jours.

Cornichon à l'oignon pour se débarrasser de l'ambre

La viande malodorante peut être récupérée en la marinant avec un oignon. En outre, cette méthode vous permet d'éliminer l'odeur d'urine du produit, le cas échéant. Mais avant d'utiliser cette méthode, la viande doit encore être trempée.

Pour ce faire, vous devez prendre de l'oignon, sa quantité doit correspondre à la quantité du produit. Il est important de pré-couper ou de battre la viande et de la placer dans du vinaigre pendant une journée, puis de la retirer et de la sécher.

Ensuite, vous devez mélanger l'oignon, préalablement coupé en demi-anneaux, avec la viande. Ce mélange doit être mis sous oppression pendant une journée. Ensuite, vous devez supprimer l'oppression et laisser la viande dans cet état pendant encore 2-3 heures. Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à cuisiner.

Marinade au lait pour une mauvaise saveur

Le lait a tendance à absorber toutes les substances nocives et toxiques, de sorte que la méthode de marinage dans le lait est populaire depuis de nombreuses années. Avant d'utiliser cette méthode, la viande doit être trempée selon le schéma indiqué ci-dessus. Seulement dans ce cas, le vinaigre ne doit pas être utilisé lors du trempage, car il est incompatible avec les produits laitiers et le lait peut simplement cailler.

Après trempage, la viande est versée avec du lait afin que le produit soit complètement recouvert de liquide. Ajoutez une tête d'ail au mélange.Tout d'abord, il doit être coupé en petites tranches. La viande marinée doit être placée dans un endroit froid pendant 24 heures.

Cette marinade n'ajoute aucune saveur particulière au plat. Après la cuisson, le produit est neutre. Toute méthode choisie vous permettra non seulement de surmonter l'arôme du sanglier, mais également de préparer un plat délicieux. Ces marinades sont souvent utilisées dans la préparation de brochettes.

Conclusion

Pas une seule femme au foyer n'aimera le mauvais arôme du porc, mais vous ne devriez pas être déçu, car tout peut être réparé. Il existe de nombreuses façons de procéder.

Chacun d'eux est bon et efficace à sa manière. Mais il y a des situations où la viande ne peut tout simplement pas être conservée. Cela est le plus souvent dû au fait que le sanglier était très vieux. Dans tous les cas, avant de vous débarrasser du produit, vous devez essayer de le sauvegarder.