La peau de porc est-elle bonne pour vous?

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Évaluation de l'article

Il s'avère que la peau de porc est une délicatesse très savoureuse! Même des chefs de renommée mondiale sont heureux d'utiliser ce produit inhabituel pour créer une grande variété de recettes. Et si vous abordez ce processus de manière créative, vous obtenez un plat unique, incomparable, très sain. Les peaux de porc sont cuites, frites, salées et même marinées. À propos, ils ne sont pas moins savoureux que la viande. Vous pouvez en faire de la viande en gelée, des escalopes, des petits pains et même des frites!

Peau de porc

Composition et avantages

Qui aurait pensé que de simples peaux de porc contiennent autant de substances irremplaçables pour le corps humain. Ils contiennent tout ce qui est si nécessaire et bénéfique pour la santé: vitamines, oligo-éléments et minéraux (nickel, étain, magnésium, iode, manganèse, chrome).

L'avantage incontestable de ce produit unique est la forte concentration de vitamines B2, B12, B6 et PP, ainsi que de macroéléments tels que le soufre, le phosphore, le potassium et les oligo-éléments (zinc, cobalt et cuivre).

Utilisation en cuisine

D'ailleurs, certains gourmets aiment manger de la peau de porc crue, juste saupoudrée de sel. Néanmoins, dans la plupart des pays du monde, il existe de nombreuses recettes intéressantes et variées qui combinent des ingrédients apparemment incompatibles. Ce produit peut être utilisé avec succès comme produit principal. Tout sera délicieux: apéritif de peaux de porc, salade, entrées et plats principaux. Faisant preuve d'imagination et de créativité, les spécialistes culinaires ont réussi à créer des recettes uniques par leur goût, leur valeur nutritionnelle et leur teneur en calories.

1. Au Mexique, ils aiment cuisiner des peaux de porc assaisonnées de diverses épices (salsa citron vert et chili). Ici, ce produit est très populaire et demandé.
2. Les Thaïlandais trempent d'abord et salent les peaux de porc, après quoi ils les font cuire à feu doux et les cuisent au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le résultat est une délicatesse croquante appelée khaep mu. Une fois servi, il est coupé en petits morceaux. Un tel plat peut souvent être trouvé à la fois dans les restaurants chics et dans les fast-foods de rue. Les Thaïlandais ajoutent également cet ingrédient pour ajouter un goût épicé aux salades. Par exemple, une salade de poisson-chat thaïlandaise très inhabituelle et délicieuse est très populaire dans le monde entier.
3. Au Canada, il est mangé avec du poisson, préalablement frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant; au Québec, la peau de porc est un repas traditionnel de tous les jours.
4. Les Espagnols sont de grands gourmets qui ajoutent hardiment ce produit non seulement aux salades, mais aussi aux soupes.
5. Les greaves sont un plat à base de peaux de porc aux États-Unis d'Amérique. Cette collation est livrée dans des sacs en plastique. Et il est préparé comme ceci: les peaux séchées sont frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une grande quantité d'épices avec des morceaux de porc.
6. Les Thaïlandais aiment bien saler les peaux et les manger en combinaison avec des tomates et des piments forts.

Copeaux de peau de porc

Le cuir peut être utilisé comme des copeaux. Cette méthode de cuisson est populaire dans de nombreuses cuisines.À première vue, il peut sembler que ceux-ci sont familiers et familiers à nous tous, mais grâce à l'ajout d'épices spéciales, les chips de peau de porc sont tout simplement incroyables. Fait intéressant, ce plat culinaire a son propre nom: Chicharron. Ces chips peuvent également être préparées avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf. Chicharron est la plus appréciée d'Amérique du Sud. La recette est simple, elle peut être facilement préparée à la maison. Des épices et des assaisonnements sont ajoutés aux peaux de porc et frits - c'est tout le secret!

Au Pérou, le Chicharrón est également consommé en apéritif, mais garni de 2 ingrédients supplémentaires: des oignons rouges et du manioc frit. Et à Porto Rico, les chips sont fabriquées comme suit: d'abord, le produit principal est mariné dans une marinade spéciale de rhum, d'ail, de jus de citron et de sel, puis roulé dans de la farine avec du paprika et frit. Au Venezuela, en règle générale, cette collation sous forme de peaux simplement fortement frites est vendue dans les restaurants le long des autoroutes.

Quelle que soit la recette de chips que vous décidez d'utiliser, le résultat sera un plat au goût inhabituel mais piquant qui plaira même aux amateurs de haute cuisine les plus sophistiqués.

Dommage pour la santé

N'oubliez pas qu'un tel aliment peut être contre-indiqué pour certaines personnes. Les avantages et les inconvénients des peaux de porc dépendent de l'intolérance personnelle du corps à ce produit.

C'est un aliment assez lourd, donc les personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal doivent le manger avec modération, il est préférable de l'utiliser en petites quantités pour faire du bouillon ou de la viande en gelée.

Comment préparer la peau à l'utilisation et où l'acheter

Les peaux peuvent être achetées dans les magasins, les supermarchés, sur le marché. Bien entendu, ils doivent être conformes au GOST et, avec les autres produits carnés, être contrôlés par les services sanitaires. Il est préférable d'acheter auprès de vendeurs expérimentés ou familiers.

Pour préparer la peau à l'utilisation, elle doit être lavée et examinée soigneusement. Les grossiers et les épais doivent être complètement trempés dans l'eau. Si nécessaire, brûlez les poils avec du gaz ou des allumettes. Il est préférable de couper les sceaux de contrôle vétérinaire.