Règles de stockage des citrouilles

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Évaluation de l'article

La citrouille contient de nombreuses vitamines, minéraux, carotène et fibres. Ce légume est diététique et convient aux aliments pour bébés. Considérez comment conserver la citrouille à la maison et quelles conditions doivent être remplies.

Règles de stockage des citrouilles

Aperçu des variétés conservées depuis longtemps

Maintenant, il y a une énorme demande de citrouille, ils ont commencé à la cultiver à l'échelle industrielle. Les variétés diffèrent par la date de maturation, la forme, la couleur et le goût.

Les variétés les plus matures sont présentées dans le tableau.

Indépendamment de la variété, du moment de la plantation, vous devez savoir comment stocker la citrouille à la maison: au sous-sol ou sur le balcon.

Caractéristiques de la collection

Comment déterminer la maturité

La maturité de la citrouille est déterminée par la tige

Il est difficile de dire la date exacte de la récolte, car tout dépend de la variété et de la région. Dans tous les cas, il mûrit dans le jardin pendant environ 140 jours.

Pour déterminer la maturité d'une citrouille, vous devez regarder la tige - elle doit être séchée.

Il existe un autre moyen: vous devez légèrement gratter la peau avec votre ongle. S'il reste une égratignure, le fruit n'est pas encore mûr.

Quand commencer

Vous devez cueillir les fruits par temps sec, par une journée chaude et ensoleillée - cela augmentera considérablement la durée de conservation de la citrouille. Il est important qu'il n'y ait pas de pluie la veille de la récolte. L'arrosage est arrêté une semaine avant la procédure.

Pas besoin d'attendre le gel. Il est préférable que la citrouille mûrisse à la maison. Pour éviter la pourriture par temps chaud et ensoleillé, il doit être pris à l'extérieur.

Technologie de nettoyage

Les fruits sont soigneusement enlevés, il est important de ne pas les endommager. Des gants doivent être portés pour empêcher les ongles de rayer accidentellement la peau pendant la collecte. Vous ne pouvez pas jeter de légumes.

Pour vous séparer de la tige, vous devez avoir un couteau ou un sécateur bien aiguisé dans votre arsenal. L'outil doit être propre et la coupe est droite. La tige mesure 12 à 15 cm de long.

Pour qu'il ne se casse pas, vous ne pouvez pas le retenir lorsque vous retirez le légume.

Recommandations importantes

Il y a certaines règles à suivre.

1. Après la récolte, vous devez tourner le légume vers le soleil avec un grain brillant. Cela se produit là où la citrouille a touché le sol.
2. Si des gelées sont décrites et que la récolte n'a pas encore été récoltée, vous devez couvrir les plantations de polyéthylène.
3. Les fruits sains sont envoyés au stockage et les fruits endommagés doivent être préparés dès que possible. Même la moindre égratignure conduit à la pourriture. Cela conduira à la contamination d'autres légumes.

Les fruits endommagés doivent être placés dans le réfrigérateur ou le congélateur, après avoir coupé toutes les zones à problèmes. La citrouille tranchée peut ensuite être cuite tout au long de l'hiver.

Si la récolte a eu lieu sous la pluie, vous devez bien sécher le légume. Il n'est pas nécessaire de l'essuyer ou de le laver avec un chiffon humide, car la couche protectrice naturelle peut être endommagée. Si vous remarquez de la saleté sèche sur le légume, vous devez le nettoyer avec une serviette sèche.

Conditions de stockage

La graine

Les graines doivent être conservées dans un endroit frais

Pour que les graines de citrouille ne perdent pas toutes leurs propriétés pendant longtemps et pondent jusqu'au début du printemps, vous devez leur trouver un endroit sec et frais dans la maison.

Les graines n'aiment pas les changements brusques de température. Ils doivent être stockés dans des tissus naturels ou des sacs en papier spéciaux pour pouvoir respirer.

Citrouille fraîche

Pour maximiser la durée de conservation de la citrouille fraîche en hiver, vous devez respecter certaines règles:

• température appropriée 3-15 ° C;
• humidité de l'air 75-80%;
• la pièce doit être bien ventilée;
• le légume a peur du soleil, vous devez donc le protéger de la lumière directe du soleil;
• le fruit doit être entier, sans aucun dommage;
• un sous-sol ou une cave est idéal.

Peut également être stocké sur le balcon si vous habitez dans un appartement. L'essentiel est que les rayons directs du soleil tombent dessus. Il est conseillé de couvrir tous les légumes avec un chiffon.

Assurez-vous de poser de la paille, du foin ou de la sciure de bois sur le sol ou le sol, et il est préférable de fabriquer des étagères et des supports. Il doit y avoir une distance entre les légumes, ils ne doivent pas se toucher.

Conseils

Si vous trouvez une citrouille légèrement hachée ou déjà gâtée, vous devez en couper la partie gâtée, la peler de la peau et des graines et la mettre au congélateur pour la conserver.

Les graines peuvent être mises dans un récipient en plastique et séchées dans des conditions ambiantes ou sur une batterie. Ils sont très utiles, ils contiennent beaucoup de vitamines.

Jus de citrouille

Le jus de citrouille frais est rapidement oxydé, il doit donc être consommé immédiatement ou dans les 2 jours. Laissez-le au réfrigérateur.

Pour prolonger sa durée de vie, il doit être traité thermiquement. Cela peut être fait à la maison.

Il existe 2 types de traitement thermique.

• Avec pasteurisation: ajoutez 5 cuillères à soupe dans 1 litre de jus. sucre, mettez le mélange sur le feu. À une température de 90 °, faire bouillir pendant 5 minutes et verser dans des bocaux stérilisés, après quoi ils doivent être enroulés.
• Pas de pasteurisation. Cette option consiste à faire bouillir le jus et à le mettre dans des bocaux stérilisés. Après cela, pasteurisez les bocaux pendant 10 minutes à une température de 90 °, à la fin, ils doivent être enroulés.

En utilisant l'une des méthodes, vous pouvez déguster du jus de citrouille tout l'hiver. Vous pouvez le conserver chez vous à température ambiante.

Légume décoratif

Les fruits ne tolèrent pas l'humidité

Si vous devez conserver une citrouille pour décorer un appartement ou d'autres locaux, vous devez suivre des règles simples.

1. Il ne devrait y avoir aucune humidité.
2. Température de l'air de 10 à 30 ° C

Traitez l'artisanat sur le dessus avec du vernis à meubles ou du vernis à ongles incolore - cela est nécessaire pour protéger le légume des fissures et de la pénétration d'humidité.

Huile de pépins de courge

Vous devez faire attention à la date de fabrication de l'huile dans le magasin. Il est préférable de le prendre dans de petites bouteilles. La durée de conservation ne dépasse généralement pas 12 mois.

N'exposez pas le flacon au soleil et maintenez la température éloignée de 10 ° C.Il est préférable de laisser l'huile au réfrigérateur ou dans la cave.

L'huile de citrouille maison nécessite des conditions spéciales pour un stockage à long terme.

• Versez-le exclusivement dans des bouteilles en verre. En plastique, il perdra son arôme.
• Après ouverture de l'emballage, la durée de conservation de l'huile n'est pas supérieure à un mois.
• L'huile doit être scellée et placée dans l'obscurité totale. La température n'est pas non plus supérieure à 10 ° C.

Fruit confit

Pour éviter que les fruits confits ne se gâtent, vous devez prendre un récipient en verre vide qui se ferme hermétiquement.

Conserver dans un endroit sec, sombre et frais. La durée de conservation n'est généralement pas supérieure à 1 an.

Si les fruits confits sont dans l'air humide, ils commenceront à coller ensemble.

Morceaux de citrouille

Pour gagner de la place dans le réfrigérateur et ne pas y mettre un légume entier, vous devez le couper en petits morceaux, couper la peau avant cela et retirer les graines de la pulpe ou la râper.

Vous pouvez conserver la citrouille coupée au réfrigérateur ou au congélateur.

Dans le réfrigérateur

Pour qu'il ne devienne pas altéré et ne sèche pas, il doit être enveloppé dans du papier d'aluminium, après avoir préalablement graissé les morceaux avec de l'huile végétale. La citrouille tranchée et beurrée peut être utilisée jusqu'à 2 semaines.

Au congélateur

Il est plus pratique de congeler la citrouille en la coupant en morceaux

Conserver au congélateur pendant environ 10 à 12 mois, il sera correct d'emballer la citrouille en portions, de sorte que plus tard, vous ne décongeliez pas l'ensemble du paquet.

Vous aurez besoin de plateaux de congélation spéciaux ou de sacs en plastique. Ils doivent éliminer l'excès d'air, puis les fermer hermétiquement et les congeler.

Entreposage privé à la maison

Vous devez stocker la citrouille à la maison en hiver au sous-sol, au sous-sol ou dans la cave.

Il est préférable de placer les fruits sur les étagères.

En été, avant même la récolte, le sous-sol doit être bien ventilé et se débarrasser de l'humidité. Humidité de l'air - pas plus de 75%. Un système de ventilation doit être présent.

S'il y a des parasites ou de la moisissure dans la pièce, vous devez le traiter. Pour ce faire, utilisez de la chaux ou du bâton de soufre.

Il est préférable de couvrir les étagères avec de la paille ou du papier pour garder la citrouille au chaud. Entre chaque légume, vous devez mettre de la paille pour qu'il n'y ait pas de contact les uns avec les autres et avec les murs. Les tiges doivent pointer vers le haut.

Une fois par mois, il est impératif de revérifier le stock dans l'entrepôt pour voir quel type de légumes. Les fruits gâtés doivent être jetés ou cuits s'ils ne sont pas complètement partis.

Stockage dans l'appartement

Vous pouvez enregistrer une citrouille dans un appartement en hiver sur le balcon. Conditions:

• température optimale de l'air - pas inférieure à 2 ° C;
• le légume doit être recouvert d'un matériau opaque respirant afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas dessus;
• le légume ne doit pas entrer en contact avec le sol en béton, il est donc préférable de poser du contreplaqué ou une couverture;
• à une température inférieure à zéro, vous devez utiliser un appareil de chauffage.

Consignes générales de stockage

La citrouille est un légume difficile, mais les recommandations les plus nécessaires doivent être suivies.

1. Lorsque la récolte est récoltée, tous les fruits doivent être exposés au soleil et séchés pendant 1 à 2 jours.
2. Si vous constatez des dommages ou des défauts sur l'un des légumes, ne les placez pas avec des fruits sains, car les bosses commenceront rapidement à pourrir et cela se transférera à un fœtus en bonne santé.
3. Si la tige est arrachée pendant la récolte, le fruit peut rapidement pourrir. Par conséquent, il doit être cuit et mangé ou congelé au congélateur.
4. La pièce où sera située la citrouille doit avoir une température de 8 à 10 ° C, une humidité d'environ 80% et une obscurité.
5. La pièce doit être ventilée ou avoir accès à une bonne ventilation.

Erreurs typiques

Si les conditions nécessaires pour un légume ne sont pas remplies, il ne peut pas supporter un long stockage et commence à pourrir. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez toujours aérer la pièce.

N'oubliez pas les insectes, qui nuisent également au légume. Lors de la récolte, vous devez examiner attentivement la sécurité du fœtus. Beaucoup, sans s'en apercevoir, l'endommagent, laissent des rayures dessus.

La citrouille avec pomme, poire ou tomate ne doit pas être conservée dans la même pièce, car ces légumes et fruits libèrent de l'éthylène, ce qui entraîne une détérioration rapide.

Conclusion

Si vous voulez que votre famille se régale de plats de citrouille sains et reçoive des vitamines pendant longtemps, jusqu'à l'été, vous devez respecter des règles de base - cela vous permettra de profiter de son goût tout l'hiver.