Description botanique de la citrouille

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La citrouille crue est utilisée à des fins médicinales, elle est souvent appelée un cercueil de vitamines. À l'heure actuelle, plus de 50 variétés ont été sélectionnées, elles diffèrent en apparence, mais conservent les propriétés de base et les caractéristiques générales de l'espèce.

Description botanique de la citrouille

Description de la culture

Selon l'une des versions, la citrouille en traduction sonne comme "fruit dodu". Il est difficile de penser à un nom plus vaste pour ce grand habitant nervuré.

Origine

Les découvertes archéologiques et les faits historiques affirment que la citrouille était déjà connue il y a 8 mille ans. Il a été cultivé pour la pulpe et les graines, et certains des fruits ont été utilisés pour fabriquer des flacons et des bouteilles pour stocker des boissons et des céréales.

Le légume vient du Mexique, les graines ont été apportées des Aztèques par les conquistadors. Mais bien avant leur voyage, divers manuscrits de l'Ancien Monde le mentionnent déjà - cela signifie que l'origine exacte est inconnue.

En tant que culture alimentaire, la citrouille n'a commencé à être considérée en Europe qu'au 17ème siècle. Avant cela, elle allait uniquement pour nourrir le bétail. Ses propriétés médicinales ont été reconnues bien plus tôt, en utilisant le jus pour traiter les œdèmes et les troubles intestinaux, les graines ont été utilisées comme un puissant anthelminthique. Huile de pépins de citrouille - comme base pour les onguents et les frottements.

Caractéristique botanique

Pour déterminer le type d'avis, les opinions diffèrent sérieusement: les botanistes l'appellent une baie et les jardiniers l'appellent un légume, car ce n'est certainement pas un légume racine.

Selon la classification, la citrouille appartient aux plantes à fleurs herbacées annuelles dicotylédones de la famille des citrouilles. Les parents les plus proches sont les courgettes et le concombre.

Paramètres externes

Sur les tiges de tissage rampant le long du sol, de grandes fleurs se forment sous la forme d'une cloche de couleur jaune pâle ou orange. Les feuilles sont dures et rugueuses, sculptées.

La culture est subdivisée en sauvage, décorative et gastronomique. Il existe des variétés fourragères spéciales. La citrouille la plus célèbre est ordinaire.

Les fruits ont un aspect différent: ils peuvent être petits ou grands, ronds, aplatis en haut et en bas, allongés, en forme de boule ou même d'étoile.

Caractéristiques croissantes

La culture est cultivée à l'échelle industrielle, à la campagne et dans le jardin. Elle n'est pas fantaisiste avec le sol, vous pouvez obtenir une bonne récolte sur un sol vierge. N'aime pas le quartier des morelles.

La particularité est que les pousses recueillent l'humidité à proximité, se développant avec succès presque sans arrosage.

Le coût des graines varie de 6 à 25 roubles pour 10 g, le prix des fruits mûrs par saison est de 10 à 12 roubles par kg, plus près du printemps, il peut atteindre 65.

Des variétés ont été développées avec une croûte dense qui peut reposer calmement dans un endroit frais et sombre jusqu'en mars et rester apte à la nourriture.

Valeur nutritive et composition

La valeur de la citrouille est excellente. Il est riche en vitamines C, E, PP, B, A, K. Il contient également:

• zinc;
• le fer;
• phosphore;
• magnésium;
• calcium;
• amidon;
• cendre;
• fibre alimentaire;
• la thiamine;
• niacine.

Dans le même temps, la teneur en calories est très faible: seulement 26 kcal pour 100 g.

Fonctionnalités bénéfiques

De délicieux plats sont préparés à partir de citrouille

La pulpe de citrouille est souvent utilisée dans les régimes populaires à des fins de contrôle du poids et de perte de poids, remplaçant 1 à 2 repas par jour. Il est utilisé pour éliminer les toxines et les calculs fécaux des intestins, le mauvais cholestérol, a un effet sédatif en raison de la présence d'acide folique et pantothénique.

Le jus et la pulpe crue aident à:

• fatigue chronique;
• insomnie;
• excitabilité accrue;
• irritabilité;
• anémie;
• l'athérosclérose.

La prévention du cancer, les maladies cardiovasculaires, la prévention du vieillissement précoce, l'ostéoporose, le maintien du bon état de la peau, des ongles, des cheveux sont considérés comme des qualités importantes pour une utilisation régulière.

En termes de teneur en protéines précieuses, la citrouille a dépassé les œufs de poulet et de caille. Il a un effet anti-inflammatoire, peut augmenter la puissance masculine et le désir sexuel.

Qui est contre-indiqué

La culture n'a pas de minutes, la seule chose à laquelle il convient de prêter attention est la présence d'une intolérance individuelle.

Il n'est pas recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire pour l'ulcère gastroduodénal, le diabète sucré, une faible acidité gastrique, lors d'exacerbations de maladies gastro-intestinales.

Faits intéressants

• Une interprétation intéressante est donnée à cette plante dans les contes de fées et les traditions. Dans la culture orientale, il symbolise la santé et la longévité, dans la culture occidentale, il est doté de propriétés magiques.
• La citrouille est devenue la marque de fabrique d'Halloween, ouvrant les portes la nuit aux mauvais esprits de tous bords. Des plats d'accompagnement et des plats sucrés en sont préparés. Beaucoup d'entre eux sont traditionnels - par exemple, la bouillie de millet avec sa pulpe sur les spas.
• Sur le territoire du Mexique, une céréale a été trouvée, dont l'âge est proche de 7 mille ans, et il existe au total environ 800 variétés dans le monde. Seul un quart est comestible.
• L'huile de pépins de courge est très utile, mais il faut 35 gros fruits mûrs pour obtenir 1 litre.

La citrouille est si appréciée dans certains pays que des festivals annuels sont organisés en son honneur, qui ont une longue tradition. Par exemple, à Ludwigsburg, il y a un concours pour la meilleure sculpture sculptée.

Il y a aussi une compétition entre les gros fruits, où sont présentés des échantillons de 400, 600 et même 850 kg.

Le détenteur du record de poids était le légume du Belge Matthias Vilemein, lors de la pesée, un indicateur de 1190 kg a été enregistré. Dans le même temps, les petites citrouilles sont reconnues comme les plus juteuses et savoureuses.

A la foire, tout le monde se voit proposer d'acheter de la confiture, des gâteaux, des tartes, des nouilles et même du champagne d'une baie géante, puisque les expériences de sa production ont été couronnées de succès.

Comment choisir le plus délicieux

La demande de citrouille est constante, elle est appréciée des nutritionnistes et des personnes qui pratiquent la nourriture crue.

Les sélectionneurs ont sélectionné de nombreuses variétés, elles diffèrent par la couleur, la forme, la taille, l'épaisseur de la croûte et la couche de pulpe, les conditions de croissance et le goût. Les plus populaires sont: Muscat, Volzhskaya gris, Gribovskaya hiver, Aport, Dieticheskaya.

Le choix des fruits doit être basé sur les exigences.

• Si vous en avez besoin pour rester jusqu'au printemps, la préférence est donnée aux variétés dures Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya Zolotaya.
• Pour préparer un dessert sucré qui n'est pas inférieur aux gâteaux achetés, vous pouvez prendre du Muscat; pour collecter un grand nombre de grosses graines blanches, Volzhskaya gris convient.
• On pense que les variétés d'orange sont plus sucrées.

Lors de l'achat, ils regardent l'apparence et l'arôme. Si des bosses, des taches, des écorchures sont remarquées, il y a des endroits doux au toucher, alors un tel fruit est insipide et, peut-être, déjà pourri à l'intérieur.

La peau doit être ferme, le motif est uniforme, la tige est sèche, lorsqu'elle est pressée avec un ongle, il ne reste aucune trace à la surface. Lorsqu'elle est tapée, une citrouille mûre émet un son terne.

Si vous avez besoin d'une pulpe homogène tendre, de petits fruits sont acquis. Pour nettoyer le corps, une texture fibreuse est nécessaire, elle est présente dans les gros.

Pourquoi il y a un goût amer

La qualité alimentaire normale a un goût sucré. Mais parfois, le fruit est amer ou carrément amer. Cela peut être le cas si:

• variété décorative;
• après une sécheresse, la plante a reçu moins d'humidité;
• offre excédentaire d'engrais;
• la citrouille s'est détériorée pendant le stockage.

Si l'apparence de la pulpe n'a pas changé, un petit truc aidera à éliminer l'amertume. Les morceaux sont placés dans une casserole ou une passoire et renversés avec de l'eau bouillante.

Souvent, ce problème apparaît au printemps lors d'un stockage à long terme. Dans ce cas, le fruit devra être jeté.

Application de citrouille

La liste des domaines d'application est assez large. La citrouille est étonnante par sa composition et ses propriétés, elle est considérée comme un produit diététique et est populaire en cuisine.

De nombreux pays ont leurs propres recettes de cuisine, ils les mangent bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four, sous forme de desserts et de soupes, des fruits confits, de la confiture, de la marmelade en sont préparés.

En cosmétologie, l'huile de pépins de courge se voit attribuer le rôle honorable de base des mélanges de massage; c'est un composant de masques et de crèmes qui préservent l'élasticité et la douceur de la peau.

En médecine traditionnelle, la pulpe et les graines sont utilisées comme anti-inflammatoires, décongestionnants, fortifiants et cicatrisants. Peut être utilisé comme anthelminthique, en particulier lorsqu'une prophylaxie familiale est nécessaire.

Lorsque vous achetez la moitié ou le 1/4 d'une citrouille, vous devez immédiatement l'utiliser pour la nourriture, la durée de conservation au réfrigérateur ne dépasse pas 2 à 3 jours. Ensuite, il prend un goût amer et commence à se détériorer.

Conseil utile: comment couper

Les grosses citrouilles sont souvent vendues au marché et au bazar. Il est impossible de manger un tel fruit à la fois; vous devez le découper et le préparer pour le stockage.

Lavez d'abord. Puis coupez en deux, retirez les graines et la partie fibreuse molle, elles ne sont pas non plus utilisées pour les déchets.

Coupez les moitiés en tranches, ce qui est pratique à peler. Hachez la pulpe restante en cubes et mettez-la dans un sac en plastique.

Conserver au réfrigérateur sur l'étagère à légumes pendant 2 à 3 jours maximum. Certains peuvent être congelés.

Le principal pouvoir de guérison est la citrouille crue, elle est donc souvent utilisée dans la salade de légumes. Un tel produit convient à la cuisson de bouillie ou de purée de pommes de terre, mais vous devrez cuisiner sans décongélation préalable.

Les petits fruits n'ont pas besoin d'être coupés, ils sont cuits entiers ou farcis avec un mélange de céréales avec des fruits.