Minéraux et vitamines dans la citrouille
Beaucoup ont entendu parler des avantages de la citrouille, mais tout le monde ne comprend pas en quoi elle consiste. Ce légume d'automne n'est pas seulement un endroit ensoleillé dans le jardin, mais un véritable réservoir de nutriments précieux. Les oligo-éléments et les vitamines utiles de la citrouille nous rendent en bonne santé, nous aident à rester minces, vigoureux et actifs.
Minéraux et vitamines dans la citrouille
Composition riche
La teneur en calories de la citrouille dépend de la variété et varie de 22 à 28 kcal pour 100 g.
La première place dans la composition du légume est occupée par les glucides - de 4 à 7 g, les protéines 1 g et les graisses - 0,1 g.
La teneur en fibres alimentaires - 2 g, acides organiques - 0,1 r, cendres - 0,6 g, amidon - 0,2 g.Teneur moyenne en eau - 90-92 g.
Les vitamines
- La citrouille contient 9 mg de vitamine C - la première aide à l'immunité, un combattant contre le stress, le vieillissement et la dépression.
- Le produit contient également de la vitamine E (0,4 mg), qui favorise la circulation sanguine et la préservation de la jeunesse.
- La teneur élevée en vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 améliore les processus métaboliques et la fonction hépatique, rajeunit la peau et renforce le système nerveux.
- Le produit contient 0,25 mg de vitamine A, qui est responsable de la régénération des tissus dans le corps.
- La citrouille est riche en vitamine T très rare, qui réduit le mauvais cholestérol, active le métabolisme et prévient l'obésité.
Macro et oligo-éléments
- Le leader du tableau des macronutriments contenus dans la citrouille est le potassium (K). 100 g du produit contiennent 204 mg de cette substance essentielle pour le corps. Le potassium est essentiel au fonctionnement des muscles et du cœur, à l'élimination de l'excès d'eau et au fonctionnement du système nerveux.
- La citrouille est riche en calcium (Ca) 25 mg - un minéral dont dépend la santé des os et des dents, ainsi que le bon rythme cardiaque.
- Ce légume contient 25 mg de phosphore (Ph), qui est responsable du fonctionnement de la glande thyroïde et du métabolisme normal.
- Le produit contient 19 mg de chlore (Cl), indispensable à la santé des organes digestifs.
- Le soufre (S) constitue 18 mg de ce légume et est un minéral essentiel pour la formation du tissu cartilagineux.
- La teneur en magnésium (Mg) de la citrouille est de 14 mg. Cet élément est essentiel pour un sommeil normal et un système nerveux fort.
- Le légume contient du sodium (Na) - 4 mg, qui régule le métabolisme eau-sel et la circulation sanguine.
- Parmi les oligo-éléments qui complètent la composition du produit: fer, zinc, iode, fluor, sélénium, manganèse, cuivre et autres.
Graines et huile
Les graines de citrouille sont aussi saines que la pulpe elle-même. Plus d'un tiers d'entre eux sont des huiles contenant des acides aminés et des protéines précieux.
Ils ont une teneur élevée en potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, zinc, vitamines des groupes C, B, E, PP. En raison de la grande proportion d'huile, la teneur en calories des graines augmente à 570 kcal pour 100 g, vous devez donc être prudent avec elles lorsque vous suivez un régime.
Les graines de citrouille et l'huile normalisent la fonction sexuelle masculine en raison de leur teneur élevée en zinc. Ils jouent un rôle important dans le traitement de la prostate et combattent efficacement les parasites. Et ils contiennent également des substances qui empoisonnent les helminthes, mais sans danger pour les humains.
La consommation de graines et d'huile de pépins de courge améliore la digestion et l'état de la peau, crée une bonne prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
L'effet de la cuisson sur les vitamines
Pendant la cuisson, le légume perd la moitié de ses nutriments.
Malheureusement, les pertes de substances précieuses sont inévitables pendant le processus de cuisson. Ainsi, dans la composition de la citrouille bouillie, la quantité de vitamine C est presque 2 fois inférieure à celle de la citrouille crue. La part des vitamines A, B, E, PP diminue également de près d'un tiers. Curieusement, mais pour leur conservation, la friture rapide sera beaucoup plus bénéfique que la cuisson. La cuisson à la vapeur est le moyen le plus efficace d'économiser les nutriments.
Si vous avez encore besoin de faire bouillir la citrouille, essayez de le faire correctement - sous un couvercle bien fermé et sans ajouter d'eau froide.
Quant aux micro-éléments précieux, beaucoup d'entre eux se dissolvent bien dans l'eau et se transforment en bouillon pendant la cuisson. Par conséquent, la cuisson est plus justifiée lors de la cuisson de plats liquides, pour lesquels vous n'avez pas besoin de vidanger l'eau.
Fonctionnalités bénéfiques
La citrouille crue ou le jus de citrouille est souvent utilisé pour fournir du carotène au corps. Il aide à normaliser le métabolisme et favorise un effet diurétique.
Il est recommandé de boire du jus de citrouille pour les maladies du cœur et du foie. Extérieurement, il est utilisé dans les compresses pour le traitement des brûlures et des dermatites. Avec la parodontite, vous pouvez vous rincer la bouche avec du jus.
Des études récentes ont montré que ce produit crée de la prévention et aide au traitement du cancer, en particulier du cancer du poumon.
La citrouille est souvent incluse dans le régime alimentaire pour la gastrite et les maladies de la vésicule biliaire. Il est indispensable pour perdre du poids, car il permet de réguler le métabolisme, réduit l'appétit, a une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en calories.
En cosmétologie domestique, la pulpe est souvent utilisée pour les masques nourrissants, et les graines broyées sont souvent utilisées pour restaurer la santé des cheveux.
Dommages et contre-indications
Ce produit contient une proportion importante de sucre, il doit donc être limité lorsque la glycémie est élevée (surtout brute).
En outre, des contre-indications s'appliquent à certaines maladies du système digestif: ulcères, coliques intestinales, gastrite à faible acidité. L'abus du produit peut être nocif pour la santé. Par exemple, le jus de citrouille est indiqué pour une consommation modérée - pas plus de deux verres par jour pour éviter la diarrhée.
N'oubliez pas le risque d'intoxication aux nitrates si vous achetez de la citrouille dans un magasin ou un marché et ne la cultivez pas vous-même. Ce produit n'appartient pas aux légumes qui accumulent intensément les nitrates, mais il les absorbe quand même, quoique à un niveau moyen. Faire bouillir le légume aide à se débarrasser partiellement des nitrates.
Conclusion
La citrouille est riche en vitamines et minéraux dont notre corps a besoin. Des substances précieuses se trouvent non seulement dans la pulpe, mais également dans les graines du légume.
Un régime avec sa participation favorise la guérison de nombreuses maladies et les contre-indications à ce produit sont minimes.