Vignobles et vinification du monde
Presque toutes les régions des pays qui ne sont pas couvertes de neige et de glace toute l'année ont plusieurs endroits où le raisin est cultivé. La culture de la vigne pour une bonne récolte pour la vinification est depuis longtemps devenue une échelle industrielle. Il existe de nombreux vignobles, à la fois d'importance mondiale et de petits vignobles locaux.
Vignobles et vinification du monde
Viticulture du monde
Le mérite de la sélection dans le monde entier est appelé l'élevage de cépages capables de produire une récolte riche dans presque toutes les conditions climatiques. Dans les régions plus froides et les pays les plus chauds, la culture repose sur de bons soins, une bonne protection et le maintien de la fertilité. La variété variétale vous permet de choisir plusieurs goûts harmonieusement combinés pour créer des boissons à base de vin.
Les terres situées entre 30 ° et 50 ° de latitude nord et sud sur tous les continents sont considérées comme idéales pour la culture du raisin. C'est dans ces régions que naissent les champs de raisin les plus réputés. Ils étaient souvent attachés aux possessions des dirigeants et de l'église, car cette strate de la population avait toujours une base matérielle et de travail pour traiter de vastes territoires.
Vignobles étrangers
Les champs de raisin de différentes parties du continent européen et d'Amérique ont des caractéristiques communes. Ils ont été fondés il y a de nombreuses années et, à ce jour, la plupart d'entre eux adhèrent aux traditions de culture et d'entretien du raisin.
Les vignobles sont placés sur des collines, des collines, des corniches en terrasses de montagnes, dans les vallées des rivières et des lacs. Les vins produits en Grèce, en Espagne, au Portugal, au Monténégro et en Allemagne ont un caractère particulier.
Vignobles français
Les vieux vignobles de France, comme ceux d'Allemagne, ont été plantés dans des endroits inadaptés pour cela. Le principe du choix des régions reposait sur la proximité des routes commerciales. Maintenant, il a été révélé que les territoires situés du côté est, avec des sols pauvres en nutriments et un manque d'humidité, donnent la récolte la plus riche en termes de goût. L'attitude de la France envers les vignobles est évidente: ils occupent 490 mille hectares de superficie.
Au centre de la capitale française, il y a une colline connue pour ses vignobles autrefois royaux. Autrefois la colline de Montmartre ornait le monastère, sur le territoire duquel étaient aménagés des champs de culture de la vigne. Pour le moment, ils ont été réduits au minimum et déplacés vers la partie nord de la colline. Le vin fabriqué à partir des baies qui y poussent est populaire auprès des touristes, en particulier lors de la fête annuelle du vin, mais il est trop petit pour être produit pour l'exportation (1 à 1500 bouteilles).
Le berceau des vins effervescents s'appelle la région Champagne, située dans l'est de la France à la frontière avec le Luxembourg et la Belgique.Le terrain vallonné est complété par le climat nordique restreint, les raisins mûrissant lentement et progressivement. Ces endroits sont connus comme les vignobles des collines dorées, surtout lorsque les collines d'automne sont couvertes de teintes dorées et cramoisies. La composition du sol de la Champagne est riche en dépôts calcaires et calcaires. Le cépage comprend le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Meunier.
La Provence fait partie des régions viticoles les moins importantes, mais les boissons qui y sont produites présentent les caractéristiques de légèreté, de douceur, d'agréables arômes de fruits et de baies. Il y a plusieurs petits vignobles sur le territoire. Les variétés populaires incluent Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Le Val de Loire est riche en viticulture, produisant une grande variété de vins. Le climat de cette région est si différent dans le caractère que la même variété peut être utilisée pour faire des vins secs, doux, mousseux et autres. Les plantations cultivent des raisins de Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier, etc.
Vignobles suisses
Une caractéristique de la culture de la vigne en Suisse est le relief. Le relief montagneux a contraint les vignerons à utiliser des champs en terrasses sur les pentes des hautes montagnes. Le sol n'est pas riche, l'été dans certaines régions apporte de l'air chaud, et beaucoup de neige tombe en hiver. Presque tous les produits vinicoles sont consommés sur le marché intérieur, n'exportant que 2% du total.
Les magnifiques vignobles des collines dorées de la Suisse couvrent les ¾ du territoire francophone du pays. Dans le canton du Valais, lors des étés chauds, ensoleillés et longs, le cépage Sauvignon est cultivé dans les plus hauts vignobles d'Europe, qui sert de base à un vin blanc épicé.
Le territoire de Lavaux du canton de Vaud est concentré sur les rives du lac Léman de Lausanne à Vevey. Ils sont réputés pour la grande quantité de Chasselas fournie. La région genevoise se caractérise par un relief plat, avec une part égale de récoltes pour les vins rouges et blancs.
Régions viticoles d'Italie
Les variétés pour la vinification sont cultivées en Italie
L'histoire de la viticulture et de la vinification en Italie commence avec la colonisation de la péninsule apennine par les Grecs. L'apogée de la viticulture tombe à l'époque de l'Empire romain, qui couvrait les terres d'Italie, de France, d'Espagne et d'autres États. Au Moyen Âge et au XXe siècle, la technologie de plantation de plantes et de pressage de la sève s'est améliorée. Sur le territoire du pays, il y a 5 régions principales pour la culture du vin cru.
L'Italie centrale est représentée par la région viticole la plus populaire - la Toscane. Le vin Chianti est produit ici, ce qui est la marque du pays. Il est basé sur les baies toscanes de la vigne Sangiovese. Les raisins sont cultivés à la fois pour les vins rouges (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) et pour les blancs (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), la viticulture blanche est particulièrement appréciée dans la région du Latium, près de Rome.
Vignobles californiens
Les premiers champs ont été posés par les missionnaires pour faire pousser des grappes pour la production de vin d'église pour la Sainte-Cène au 18e siècle. Ensuite, la plantation ne se prêtait pas à une division claire, ce qui impliquait une pollinisation et une hybridation non autorisées des variétés. Maintenant, les raisins de Californie sont différents de leurs homologues européens, et le vin qui en est issu se caractérise par un goût et un arôme particuliers.
Désormais populaires vignobles de la Napa Valley, en Californie, ainsi que des vignobles voisins, situés dans les vallées de Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Pour la production de vin, les cépages Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard sont utilisés. Sur leur base, les sélectionneurs cultivent de nouvelles variétés de cultures en Californie, en utilisant environ 110 espèces dans la vinification.
Vignobles du proche étranger
Sur le territoire de l'Ukraine et de la Biélorussie, il existe des vignobles à grande échelle industrielle, mais leur nombre est limité. Il y a beaucoup plus de petits champs privés où les artisans développent de nouvelles variétés, cultivent des vignes pour les semis, cultivent des arbustes pour obtenir des matières premières pour les vins et liqueurs maison, les compotes et les confitures. Les gens sont heureux d'acheter des variétés connues dans le monde entier, qui deviennent plus fidèles aux conditions climatiques locales.
Les vignerons amateurs populaires avec leurs propres champs de vigne sont:
- Plyasunov Vladimir, région de Lougansk, Ukraine;
- Dashevsky, région de Dnipropetrovsk, Ukraine;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, région de Lougansk, Ukraine;
- Sergei Sidoryako, p. Velyka Znamenka, district de Kamenko-Dneprovsky, région de Zaporozhye, Ukraine;
- Vadim Tochilin, pos. Mésopotamie, district de Novopolotsk, région de Vitebsk, Biélorussie;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Biélorussie;
- Savran Dmitry et Anatoly, Karlovka, région de Poltava, Ukraine;
- Alexander Shmelev, Ukraine;
- Vladimir Shpak, Karlovka, région de Poltava, Ukraine;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraine.
Vignobles de Crimée
La péninsule de Crimée est dominée par un climat chaud avec une pluviométrie annuelle moyenne. Le sol est saturé d'impuretés calcaires et sableuses, ce qui constitue une bonne base pour la culture de la vigne. C'est la raison pour laquelle la viticulture et la vinification dans cette région ont été fondées il y a des centaines d'années.
La zone autour de la ville de Sébastopol est un excellent exemple pour la culture du raisin. La proximité de la mer Noire chaude et la protection des vents froids par les montagnes de Crimée permettent à ce territoire de faire pousser une bonne récolte. Un grand nombre de journées chaudes et ensoleillées régulent l'acidité et la douceur des baies à un niveau permettant d'élaborer des vins secs, semi-secs, doux et effervescents à partir de nombreux cépages (Dorama, Deliveri, Marta). Les vignobles de la zone de Sébastopol sont utilisés pour la production de boissons à base de vin Inkerman - une usine de vins vintage, ouverte en 1961.
Raisins sur le territoire de la Russie
La viticulture est répandue dans le sud de la Russie
La Fédération de Russie occupe un vaste territoire, caractérisé par de nombreuses zones climatiques, la composition du sol et le stockage des reliefs. La viticulture à grande échelle est concentrée dans les régions du sud, où les conditions pour cultiver une culture aussi capricieuse sont meilleures. Les gens cultivent la vigne dans les régions du nord, plus souvent à la campagne et dans leur parcelle personnelle.
Région de Krasnodar
L'un des grands vignobles les plus célèbres de Russie est Abrau-Dyurso. Il est situé dans la vallée du lac Abrau criblé de collines. Le sol rocheux et le mauvais arrosage permettent de cultiver de bonnes matières premières pour les boissons à base de vin dans cette région. Le propriétaire du vignoble présente l'entreprise comme le meilleur fournisseur de vins effervescents. En plus d'eux, à base de baies, les vins sont élaborés Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
La péninsule de Taman est une région avec une longue histoire de viticulture, qui a commencé il y a environ 2000 ans. Le climat et le relief de cette région sont similaires à ceux de la péninsule de Crimée et, par conséquent, la composition du sol ne diffère pas non plus de la partie voisine du continent. Sur Taman, les variétés sont cultivées telles que;
- cléret blanc (traduction principale - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rhin Riesling;
- aligote;
- saperavi;
- Sylvaner.
À l'heure actuelle, les terres de la péninsule sont activement utilisées par les producteurs français. Ils apportent de nouvelles variétés d'élite et améliorent la méthode d'entretien des buissons. Sur le territoire des vignobles, des salles de dégustation sont ouvertes aux touristes, où sont servis du vin et du cognac.
Selon la carte, le territoire de Lefkadia est situé dans le village de Moldavanskoye. Il s'agit d'une cave fondée par Mikhail Nikolaev en 2004. Il couvre 80 hectares de superficie. Les variétés sont cultivées de l'étranger et du pays, parmi lesquelles Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
La plupart des travaux sur le terrain sont effectués à la main, certains - avec l'utilisation de la technologie. Dans la production du vin, un système mécanique et des fûts français en chêne russe sont utilisés sur commande spéciale.
Abkhazie
La riche histoire de la vinification en République d'Abkhazie a des racines profondes. Dans les temps modernes, la culture du raisin est soutenue par les conditions du climat subtropical, mais dans différentes parties de la région, les baies acquièrent des goûts et des arômes différents. La production de vin représente près d'un tiers des biens de consommation de la niche économique.
La plupart des vignobles appartiennent à la société Vins et Eaux d'Abkhazie. Elle fabrique des boissons à vendre. Certains d'entre eux sont exportés vers la Russie sans imposer de droits.
Les résidents locaux ont également de petits champs de raisin abkhazes. La récolte qui en résulte est transformée de manière artisanale en vins maison au goût acidulé ou sucré, fruits secs et petits pains.
Jardiniers folkloriques
Presque tous les propriétaires d'une maison privée ont un jardin amateur. Le marquage correct même de la plus petite surface vous permet de planter de jeunes pousses de vignes. Un jardinier intelligent sait utiliser toutes les conditions pour faire pousser de beaux spécimens de différentes variétés et fructifier en quelques années.
En Russie, il y a de nombreux passionnés parmi les vignerons qui cultivent des variétés célèbres et les améliorent, ainsi que des techniques de soin des plantes. Chacun d'eux a planté tellement de variétés différentes, après avoir essayé beaucoup de techniques et d'approches, que même sans éducation spéciale, il peut être considéré comme un spécialiste de la viticulture. Même les travailleurs chinois peuvent rivaliser avec l'efficacité et l'ingéniosité de ces personnes.
Parmi les vignerons populaires figurent Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, la famille Krasovsky.
Conclusion
La viticulture est populaire dans les régions d'où elle est née il y a de nombreuses années. La culture de la vigne repose sur des conditions de confort obligatoires: climat, relief, composition du sol, conformité variétale.
La vinification est une industrie répandue dans de nombreux pays, mais dans la plupart des cas, l'activité prend un caractère local.