Quels sont les doubles des cèpes?

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Évaluation de l'article

Parfois, au lieu des champignons préférés de tout le monde, les variétés vénéneuses, qui incluent les homologues du «roi des forêts» - le champignon cèpes, tombent dans le panier.

Champignon blanc double

Description générale des jumeaux dangereux

Pour de nombreux champignons comestibles, leurs homologues toxiques ou comestibles sous condition sont connus. Les similitudes peuvent être fortes ou superficielles. Ainsi, le champignon porcini et certains de ses homologues sont absolument identiques dans leurs caractéristiques externes. Mettre un champignon blanc double dans un panier est facile à empoisonner et, au mieux, à aller dans un lit d'hôpital. Une erreur de choix peut être fatale et conduire à une triste issue.

Même les cueilleurs de champignons avec de nombreuses années d'expérience, parfois à première vue, ne peuvent pas distinguer un double dangereux d'un cèpes d'un vrai et noble spécimen. Le Boletus noble comestible a ses propres caractéristiques et diffère à la fois en apparence et en goût.

La principale caractéristique distinctive des produits comestibles des produits toxiques est leur composition chimique, qui comprend les toxines.

Les signes extérieurs sont trompeurs: par exemple, l'agaric à la mouche perd ses taches blanches sur la coiffe après une bonne douche et ressemble à une russula rouge. Le faux miel change la couleur du bonnet avec l'âge et devient encore plus similaire au vrai.

Selon l'action des toxines, les faux champignons insidieux sont divisés en plusieurs catégories selon les types d'intoxication provoqués:

• intoxication alimentaire;
• dommages au système nerveux;
• empoisonnement avec une issue fatale.

Avant d'aller dans la forêt, vous devez comprendre en quoi le champignon porcini diffère de ses dangereux homologues. L'un des signes extérieurs auxquels une personne fait attention est la structure de l'hyménophore. Malheureusement, chez tous les représentants des espèces sœurs, sa structure est similaire à celle de l'original comestible et est spongieuse. Par conséquent, il convient de prêter attention au changement de couleur. Vous devez également être prudent lorsque vous étudiez la couleur de la coupure (cassure) de la pulpe. Le vrai blanc ne change jamais de couleur à la pause, par conséquent, avant de mettre le corps du fruit dans le panier, il est préférable d'en casser un petit morceau et de voir ce qui se passe.

Vues

Le champignon le plus noble, le roi du royaume forestier, a plusieurs frères dangereux pour la vie humaine. Ceux-ci inclus:

• champignon biliaire;
• le cèpe est beau;
• satanique malade;
• boletus le Gal;
• chêne moucheté.

Champignon Gall

Le deuxième nom de cette espèce est l'amer (Tylopilus felleus). Il le méritait à juste titre, précisément à cause de son goût amer. Le champignon biliaire appartient à la classe des Agaricomycètes, à la famille Boletov, au genre Tilopil. Désigne non comestible.

Gorchak a un goût amer

Sa description:

• la forme du capuchon en forme d'hémisphère;
• couleur du chapeau du jaune au brun;
• diamètre - 4-15 cm;
• la pulpe est fibreuse, blanche, épaisse, molle, devient rouge sur la coupure;
• il n'y a pas d'arôme;
• hyménophore spongieux;
• les pores sont anguleux ou arrondis;
• spore rose poudré;
• la jambe est cylindrique;
• hauteur - 3-14 cm;
• épaisseur - 3 cm.

Un trait caractéristique de l'amertume et une différence avec le "frère" blanc est un goût amer et un changement de couleur sur la coupe.Il passe du blanc au rouge.

Bolet est beau

Boletus pulcherrimus, ou beau bolets, est une autre espèce toxique. Il a une ressemblance externe avec le cèpe commun, mais change de couleur sur la coupe (devient bleu) et est extrêmement toxique.

Description:

• le capuchon est grand, hémisphérique (jusqu'à 25 cm);
• velouté et sec au toucher;
• la couleur de la peau est brun rougeâtre;
• la pulpe est dense, jaunâtre;
• hyménophore tubulaire;
• les pores sont rouges;
• spores brunes, en forme de fuseau;
• la jambe est épaisse (jusqu'à 12 cm), clavée ou cylindrique;
• pousse en hauteur jusqu'à 15 cm;
• le goût est sucré au début, puis très amer, il n'y a pas d'odeur.

Une caractéristique est la présence d'une fine maille sur la jambe. Sous le capuchon, il y a des tubes, dentelés, avec une teinte jaunâtre et jusqu'à 15 cm de long. Lorsqu'ils sont pressés, ils deviennent bleus.

Bolette satanique

Appartient au groupe biologique des cèpes. Forme des mycorhizes avec des chênes, des tilleuls et des bouleaux. Ce double est dangereux pour la santé, mangé 30 g de pulpe de champignon satanique provoque de graves symptômes d'empoisonnement. Sa description:

• le bonnet est grand, parfois géant (30-40 cm);
• forme de coussin;
• la surface est lisse;
• la couleur du bonnet est olive ou marron;
• la peau est dense;
• de dessous le chapeau est spongieux (c'est-à-dire hyménophore - spongieux);
• couleur des pores rose;
• la jambe est rétrécie vers le bas, cylindrique;
• hauteur - jusqu'à 13 cm.

Irina Selyutina (biologiste):

Le champignon satanique est souvent appelé "faux champignon blanc" dans diverses sources. Ils ont commencé à faire cela il n'y a pas si longtemps. Cependant, confondre le champignon cèpes et le champignon satanique n'est possible qu'avec un rapide coup d'œil de loin. Cela est particulièrement vrai pour les cueilleurs de champignons novices qui ont mémorisé le "visage et le profil" du champignon cèpes, et tout le reste n'a pas encore été mémorisé. Par conséquent, vous devez examiner attentivement la couleur de la fructification. Le champignon satanique est caractérisé par de nombreuses couleurs rouges et, surtout, son hyménophore est rouge. Il existe également de nombreux tons rouges dans la coloration de la jambe.

D'ailleurs. L'épithète spécifique «satanas» pour le champignon satanique (Rubroboletus satanas) a été proposée par le mycologue allemand Harald Otmar Lenz (1798-1870) après avoir lui-même été empoisonné par ce champignon.

Le champignon satanique se caractérise par une coupure bleue au contact de l'air, qui vire progressivement au rouge. Cela est dû au processus d'oxydation du poison avec de l'oxygène.

Chêne moucheté

Dubovik est une espèce comestible.

Boletus erythropus est un frère ou une sœur comestible. Il peut être utilisé dans la nourriture, les soupes ou d'autres plats. Cet organisme forestier a la description suivante:

• taille du bouchon - jusqu'à 20 cm de diamètre;
• il est sec et velouté au toucher;
• forme de coussin;
• la couleur de la peau est brun-rouge;
• poudre de spores d'olive;
• les pores sont rouges ou oranges, mais les tubes sont jaune verdâtre (chez les matures);
• jambe 10 cm de haut;
• forme de tige tubéreuse.

Un trait caractéristique est l'assombrissement du bord clair du chapeau après avoir appuyé dessus et de petites écailles rougeâtres sur la tige de la tige. Un trait distinctif de l'original est le bleu sur la coupe de la pâte.

Borovik le Gal

Un autre champignon vénéneux, semblable au blanc, est le Gal boletus (Boletus legaliae), ou bolets légaux. Il se caractérise par la description suivante:

• calotte convexe, jusqu'à 15 cm;
• la surface est lisse;
• couleur rose-orange;
• la pulpe est pâle, jaunâtre;
• l'arôme est agréable;
• hyménophore tubulaire;
• spores de couleur olive;
• la jambe est épaisse, jusqu'à 5-6 cm de diamètre;
• hauteur de la jambe - jusqu'à 17 cm.

Irina Selyutina (biologiste):

Boletus licit est assez répandu dans la nature sauvage de l'Europe, où il habite principalement les forêts de feuillus. En tant qu'agent mycorhizien, il entre en symbiose avec le chêne, le hêtre, le charme. Préfère les sols alcalins, c.-à-d. les sols pour lesquels le pH> 7 (où le pH est l'acidité du sol).

Une caractéristique est une petite maille rougeâtre sur la jambe et la chair qui devient bleue sur la coupe.

Contre-indications et dommages

Une erreur commise lors de la récolte d'une culture forestière peut être fatale.Une blague cruelle sera jouée par des doubles non comestibles qui se déguisent ainsi que leurs nobles frères.

Un petit morceau du corps fructifère d'un organisme vénéneux peut causer beaucoup de problèmes. Au premier signe d'empoisonnement, il est nécessaire de rincer l'estomac puis d'aller à l'hôpital pour obtenir de l'aide. Les signes d'empoisonnement comprennent des étourdissements, des nausées, des vomissements, une faiblesse des membres, de la diarrhée et de la fièvre.

Souvent, les victimes ont des hallucinations. Les substances toxiques des espèces fraternelles agissent sur le système nerveux, infectent les vaisseaux sanguins et provoquent des réflexes convulsifs ainsi que des hallucinations.

Application

Les médicaments que nous utilisons sont préparés non seulement à partir de champignons comestibles, mais également à partir de champignons vénéneux ou comestibles sous condition.

Les jumeaux blancs non comestibles sont utilisés avec succès pour les préparations bactéricides et les onguents contre les engelures. Ils contiennent dans leur composition des substances qui aident à combattre le staphylocoque et les tumeurs cancéreuses.

L'extrait de cèpes est utilisé pour traiter la typhoïde, la fièvre paratyphoïde et les lésions cutanées purulentes.

Les doubles champignons blancs contiennent de grandes quantités de psilocybine et d'alcaloïdes dans leur pulpe. Ces substances affectent activement le cerveau d'une personne malade mentale et normalisent son activité.

Conclusion

Lorsque vous ramassez des champignons, vous ne devez pas prendre tout ce qui se trouve sur le chemin, cueillir des organismes inconnus par curiosité vaine: c'est lourd d'empoisonnement. Certains doubles sont si dangereux qu'ils sont mortels.