Propriétés médicinales des champignons chinois
Les plats orientaux à base de champignons chinois sont à la fois chauds et sucrés. Les représentants les plus célèbres de ce groupe sont muer, mais non moins populaires sont Reishi, Enoki et Cordyceps.
Propriétés médicinales des champignons chinois
Caractéristiques des champignons asiatiques
Les champignons asiatiques saturent, mais empêchent en même temps la prise de poids, ce qui signifie qu'ils conviennent aux personnes au régime.
Traditionnellement, les champignons sont utilisés en médecine chinoise comme tonique et tonique. Désormais, des extraits, pommades et poudres de ces produits inhabituels sont vendus dans de nombreuses pharmacies. Ils aident à renforcer l'immunité et en même temps à réduire la glycémie.
Muer noir boisé de Chine
Les champignons muer chinois noirs (Auricularica auricula), l'auricularia sont également récoltés au Vietnam, en Thaïlande et dans d'autres pays. Leurs autres noms familiers aux Européens sont «oreilles d'arbre» et «oreille de Judas». Selon la légende, les premiers champignons d'arbre chinois sont apparus sur l'arbre où le traître du Christ s'est pendu.
Les capuchons froissés ont la forme d'une oreille, d'un disque ou d'un bol. Ils sont minces et de petit diamètre. La couleur passe du violet au brun avec l'âge. Dans les forêts russes, le muer pousse sur l'aulne ou le sureau, mais ils sont rarement récoltés, généralement achetés.
Dans les magasins, les champignons de bois chinois secs sont vendus en paquets, mais même sous cette forme, leur valeur nutritionnelle reste élevée. Ils sont riches en protéines, vitamines B et D, acides aminés et minéraux. Les bienfaits pour la santé sont également énormes: les aricularia préviennent les caillots sanguins, abaissent le taux de cholestérol sanguin, éliminent les tumeurs et éliminent les toxines. Ils sont utilisés pour traiter l'oncologie.
Le champignon chinois noir a un goût sucré. Dans l'ancien Japon, un dessert en était préparé et servi à la table impériale. En outre, le champignon noir est un excellent ajout aux premier et deuxième plats, au ragoût et à la viande frite. Il est également utilisé pour faire de délicieuses salades.
Irina Selyutina (biologiste):
Les recettes utilisent différents types de champignons muer. Par exemple, les nouilles - elles sont très fines, elles sont utilisées comme plat d'accompagnement ou comme vinaigrette pour les soupes. Le champignon Muer porcini est un mets délicat, il est ajouté exclusivement aux salades. À propos, la salade au muer la plus célèbre de notre pays est celle des nouilles de riz avec du funcheza. Mais les champignons muer frits sont le plus souvent servis comme assaisonnement pour le porc ou le poulet.
Avant de cuire les aricularia, assurez-vous de les faire tremper pendant au moins 3 heures afin qu'elles gonflent et révèlent leur goût. Ils doivent être trempés dans une très grande casserole, car. ils absorbent de grandes quantités d'eau.
Avantages du Reishi
Le Reishi, également connu sous le nom de Ganoderma laqué (Ganoderma lucidum), est célèbre pour ses propriétés médicinales. Les extraits et les poudres de celui-ci se trouvent dans de nombreuses pharmacies en Russie, ils sont vendus dans un emballage ou sous forme de briquettes. Le Reishi a un petit chapeau noir et une longue jambe. La surface est brillante, elle ressemble vraiment à une surface vernie. La pulpe est dense et insipide. Il pousse sur du bois mort ou mourant.
Le domaine d'application des propriétés médicinales de ces champignons est énorme.Il restaure la force du corps en période postopératoire, pendant le stress et pendant la ménopause. Il est pris pour les cardiopathies ischémiques, la dysbiose et l'hépatite. Les substances bénéfiques qui composent le champignon aident le corps à résister au stress et à la dépression.
Les propriétés curatives d'Enoki
Les champignons au miel sont utilisés pour traiter l'oncologie
Les autres noms des enoki sont les fils d'or ou le miel d'hiver (Flammulina velutipes). Marinés, ils sont souvent vendus sous vide ou en conserve. Les chapeaux d'Enoki sont blanc jaunâtre et les pattes sont d'une teinte plus foncée. Les assiettes sont rares, la pulpe a un goût agréable. Dans la nature, le champignon se trouve sur le bois affaibli des saules et des peupliers.
Les champignons d'hiver contiennent une grande quantité de minéraux et saturent rapidement le corps. Ils sont bouillis, ajoutés aux salades de légumes et en accompagnement de plats frits ou cuits au four, et également crus dans la garniture pour les petits pains.
Les champignons au miel retardent la croissance des tumeurs malignes, ils sont donc utilisés dans le traitement du cancer.
Irina Selyutina (biologiste):
Enoki ne contient pratiquement pas de glucides, mais ils contiennent du potassium - une substance essentielle pour une personne, il vous permet d'abaisser en douceur la tension artérielle, ce qui est important pour les personnes souffrant d'hypertension. Ces champignons contiennent de la flammuline, un polysaccharide reconnu pour sa capacité à inhiber le développement de tumeurs malignes. Les champignons améliorent la digestion, leur taux de cholestérol nul et leur teneur élevée en protéines (plus de 50%) favorisent la perte de poids - c'est un produit diététique. Les Enoki sont également utilisés en cosmétologie: sur leur base, d'excellentes huiles relaxantes sont obtenues pour diverses procédures.
D'ailleurs. En Russie, vous pouvez acheter des enoki frais, mais contrairement aux sauvages, ils seront blancs, car ce sont des champignons cultivés artificiellement sur des substrats nutritifs.
Cordyceps et ses propriétés bénéfiques
Cordyceps (Cordyceps) est aussi appelé «chenille» pour un mode de reproduction très original du point de vue d'une personne ordinaire. Il parasite les insectes. Cordyceps avec ses spores affecte la chenille et à un certain stade de son développement commence à germer de l'intérieur du corps de la larve.
Description de l'apparence de cette variété de champignons:
- ils sont petits;
- mince et courbé, avec un épaississement à la pointe.
Bien que ces champignons poussent à partir de chenilles, leur pulpe a bon goût et sent bon.
Les cordyceps ne sont pas consommés frais - ils sont d'abord séchés, puis broyés. Les pharmacies vendent des aliments secs pressés prêts à l'emploi dans une boîte ou un sac. Ils contiennent des vitamines, des acides aminés, des antioxydants et d'autres substances bénéfiques.
Cordyceps est utilisé pour éliminer les toxines, contre les infections virales, pour restaurer la force et l'immunité, pour améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. De nombreuses femmes utilisent ce produit pour adoucir leurs cheveux et leur peau.
Attention! Très souvent, les gens confondent le champignon cordyceps avec d'autres champignons bénéfiques et recherchent quelque chose avec le nom de "Cordyceps Reishi", "Cordyceps Ganoderma" ou "Lingzhi Cordyceps". Mais cordyceps, reishi, ganoderma et lingzhi sont des champignons complètement différents. Ce nom peut être le cas si un complexe encapsulé de ces deux champignons est vendu en pharmacie.
Conclusion
Frais ou emballés, les champignons chinois sont prêts à faire du bon travail pour une personne. On peut les appeler une panacée pour presque toutes les maladies.
