Charme aux champignons

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Évaluation de l'article

Le champignon charme, qui a bon goût, est utilisé dans de nombreux domaines. Il a des caractéristiques similaires au cèpe commun, mais diffère par un chapeau plus brunâtre. Il est apprécié pour sa fructification abondante et ses qualités utiles. Il est fortement endommagé par les larves.

Charme aux champignons

Description

Les cèpes gris (cèpes gris, cèpes d'orme) appartiennent à l'ordre des Boletovye et à la famille du même nom. Pousse dans les forêts de feuillus d'Eurasie, d'Amérique. Forme des mycorhizes avec charme, parfois avec peuplier, bouleau, noisetier. Préfère les endroits lumineux. Récolté de juin à octobre.

Grabovik est un champignon comestible. Il est similaire aux autres cèpes et aux champignons de galle non comestibles. Pour distinguer l'obabok gris des autres espèces, vous devez étudier sa description.

Chapeau:

• jusqu'à 14 cm de diamètre;
• hémisphérique chez les jeunes spécimens, en forme de coussin chez les spécimens plus matures;
• froissé, velouté;
• bords légèrement repliés chez les jeunes spécimens;
• mat par temps sec et brillant par temps de pluie;
• couleur brun-gris de différentes nuances, moins souvent ocre clair, blanchâtre;
• parfois dans les vieux champignons, la cuticule de la coiffe rétrécit, ce qui fait que la pulpe et les tubules situés le long du bord de la coiffe deviennent visibles.

Jambe:

• jusqu'à 13 cm de hauteur, jusqu'à 4 cm de diamètre;
• épaissi au fond;
• le haut est gris olive, le bas est brun;
• écailles d'abord blanchâtres, après un certain temps - brun foncé.

Pulpe:

• blanc, lorsque la coupe devient violet rosé, avec le temps - gris foncé, presque noir;
• mou, tendre;
• tige fibreuse;
• dur dans les champignons mûrs.

Couche tubulaire:

• jusqu'à 3 cm d'épaisseur;
• gratuit;
• mou, tendre;
• avec un renfoncement près de la jambe;
• légèrement aqueux;
• blanc ou gris sable.

Les spores sont en forme de fuseau. Le sac de spores est brun.

Le grabovik est un champignon comestible, il diffère du boletus boletus en ce que la couleur de la chair à la fin du présent ne change pas de couleur. Dans le même temps, le charme est moins précieux en termes de goût, car

La pulpe de son chapeau est inférieure en densité à la pulpe de bolets boletus. Si vous confondez un charme avec d'autres types de cèpes, ce n'est pas effrayant, car ce sont tous des champignons comestibles. Mais si vous envoyez un champignon biliaire dans le panier, tout est bien pire. Ces champignons ont une apparence très similaire. Bien que le champignon biliaire ne soit pas toxique, il a un goût très amer, ce qui le rend non comestible. Vous ne pouvez distinguer les champignons qu'en examinant attentivement la jambe - dans le champignon biliaire, il est recouvert d'un maillage caractéristique et non d'écailles, comme dans un charme.

D'ailleurs. Très souvent, les cueilleurs de champignons contournent le charme, car prenez-le pour un cèpe "gâté" en raison des particularités de la structure externe de la coiffe - plissement.

Propriétés utiles et contre-indications

Le champignon convient à la nutrition diététique

Gray obabok est un produit hypocalorique et convient à la nutrition diététique. Contient des vitamines B, E, C, PP, ainsi que des minéraux et d'autres composants:

• protéine;
• la leucine;
• tyrosine;
• glutamine.

Le bolet est un aliment lourd pour la digestion dans le tube digestif. Dans de rares cas, une personne peut développer une intolérance individuelle.Cela vaut la peine d'essayer en petites quantités. Il est contre-indiqué chez les enfants et les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et duodénaux.

Application

Les champignons de ce type sont classés en catégorie 2 pour leur valeur nutritionnelle. Le goût est bon.

En cuisine

Le grappin gris est cuit, frit, bouilli, mariné, salé et séché. Il conserve ses qualités lorsqu'il est congelé.

Il doit être cuit au plus tard 12 heures après la récolte. S'il y a de la mousse sur les champignons, il suffit de les rincer et de les nettoyer des débris, en particulier la base de la jambe. Les corps de fruits qui ont poussé sur un sol sableux doivent être grattés avec un couteau et rincés plusieurs fois à l'eau claire. Après la coupe, inspectez la pulpe pour la présence de parasites. Les endroits endommagés sont découpés, les spécimens vermifuges sont jetés. Chez les organismes plus âgés, la couche tubulaire est éliminée. Il n'est laissé qu'en cas de décapage et de salage.

Les champignons nécessitent un traitement thermique minutieux. Ils sont bouillis deux fois:

• d'abord pour éliminer les débris et les ravageurs;
• puis dans de l'eau propre et salée jusqu'à cuisson complète pendant environ 20 minutes.

Sous cette forme, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Sinon, mettez au congélateur. Ne congelez pas cru.

En médecine

Grabovik est utilisé à des fins médicinales. Il a un effet positif sur le corps:

• a un effet bénéfique sur le système nerveux;
• régule la glycémie (glucose);
• améliore la fonction rénale;
• favorise l'introduction de toxines du corps.

Croissance

Le processus de culture est similaire à la culture des cèpes. Mais le rendement des cèpes gris se distingue par les meilleurs indicateurs. Le moment optimal pour les semis est de mai à fin août.

Étapes du processus:

1. Préparez le site, retirez les ordures.
2. Autour du bouleau, des trous sont creusés sous les «graines» de 20 cm de profondeur et 10 cm de diamètre. L'arbre doit avoir au moins 4 ans, sinon le début de la fructification sera retardé.
3. Les trous sont remplis d'un mélange de terre et de tourbe.
4. Posez un morceau de mycélium de compost et recouvrez-le de terre.
5. Descente de la rampe.

Pour augmenter la fructification, vous devez bien prendre soin du mycélium. En saison sèche, il est nécessaire d'assurer l'humidité du sol par aspersion. Pour ce faire, utilisez un vaporisateur. Arrosez le jardin l'après-midi pour éviter que la lumière directe du soleil ne tombe dessus. Des plantes herbacées basses sont souvent plantées à proximité. Ils n'interfèrent pas avec la pénétration de la lumière, mais ils peuvent créer une protection contre le soleil.

Le top dressing peut augmenter les rendements. Les fonds sont achetés dans un magasin spécialisé. Appliquer selon les instructions. Avec l'arrivée du froid, le site est recouvert de paille, de branches d'épinette, de feuilles mortes, de mousse. Lorsqu'il fait chaud, la protection est retirée.

Les champignons apparaissent dans la première année de culture. De 5 à 15 corps fruitiers poussent autour de l'arbre. La fructification la plus élevée a lieu 2 ans après la plantation. Après 5 ans, la quantité de récolte diminue.

Conclusion

Grabovik a un goût élevé et des avantages pour la santé. Lors de la collecte, il convient de considérer qu'il est mal stocké et nécessite un traitement urgent. La pulpe fibreuse nettoie les intestins des toxines.

Boletus est également cultivé à la maison. La qualité et la quantité des organes de fructification sont directement liées au soin du mycélium.