Les champignons peuvent-ils être appelés légumes

0

1340

Évaluation de l'article

Les champignons ravissent avec des caractéristiques gustatives vives, une variété de formes, de couleurs et de types. C'est grâce à ces caractéristiques qu'ils sont populaires comme ingrédient principal pour la préparation de nombreux plats de différentes nations du monde. Mais, avec les plantes et les animaux, les champignons appartiennent au troisième règne de la nature vivante. Ce qui pose la question: les champignons sont-ils des légumes ou non? Cela vaut la peine de comprendre cela plus en détail.

Les champignons peuvent-ils être appelés légumes

Caractéristiques principales

Si nous évaluons la composition chimique des champignons, ils peuvent principalement être attribués aux légumes. Ils comprennent les éléments suivants:

• Protéine (2-3%);
• Les glucides
• Matières grasses (environ 10%);
• Acide gras;
• Stérols;
• Lipides complexes;
• Huiles essentielles;
• Acides (tartrique, fumarique, tartrique, oxalique);
• Composants vitaminiques (C, PP, A, B1, B2);
• Minéraux (phosphore, potassium, sodium, chlore, soufre, fer).

La valeur nutritionnelle énergétique des champignons n'est que de 30 kcal pour 100 g, ce qui les renvoie à un produit diététique. Mais les champignons sont consommés non seulement frais, mais également séchés. Au moment de la perte d'humidité, la teneur en calories des champignons augmente presque 20 fois, car en raison du séchage, il y a une concentration de nutriments et de substances aromatisantes. Et ce fait est important à prendre en compte lors de la correction de votre alimentation. Et la quantité de protéines atteint 30%. C'est pourquoi, dans la chaîne alimentaire, les champignons peuvent remplacer les aliments végétaux et animaux par leur composition minérale.

Caractéristiques distinctives des champignons

Le plus grand organisme sur terre n'est pas une baleine, mais un champignon, plus précisément son corps végétatif, qui occupe environ 965 hectares. Un système complexe est formé par des fils de ramification, formant le soi-disant mycélium. Le mycélium fournit des nutriments.

Tous les champignons sont divisés en deux groupes égaux:

1. Les inférieurs se caractérisent par l'absence de cloisons transversales;
2. Les plus élevés sont divisés en cellules contenant un noyau. Ils sont capables de former des organes de fructification que les gens mangent.

Par leur principe de nutrition, les champignons sont plus liés aux animaux, car ils ne sont saturés que de substances organiques prêtes à l'emploi. Mais la reproduction des champignons peut être représentée à la fois sexuellement et asexuée, et de manière végétative.

Le rôle des champignons dans la vie humaine

Certains champignons ont une valeur médicinale

Les champignons sont activement utilisés par les gens à des fins alimentaires, médicales et cosmétologiques. Certains types de substances spéciales permettent de créer des médicaments précieux. Les champignons sont également utilisés dans les plats culinaires, dans la fabrication du vin et de certains fromages coûteux. Les champignons inférieurs recyclent de nombreuses matières organiques, rendant le sol plus fertile.

Compte tenu de toutes les qualités utiles, il ne faut pas oublier que les champignons peuvent nuire au corps et à leurs voisins dans l'écosystème. Comme les éponges, elles sont capables d'absorber les substances nocives du sol. On parle même d'espèces comestibles, qu'il est inacceptable de récolter dans des endroits douteux auxquels aujourd'hui une partie importante du territoire de n'importe quel pays peut être attribuée.Ils peuvent provoquer une intoxication humaine et même la mort.

En outre, les champignons peuvent provoquer de nombreux types de maladies chez les animaux et les humains. La capacité de survivre leur permet de pousser dans différents endroits humides, endommageant les bâtiments, les arbres et plus encore.

Quelles espèces sont les champignons

Selon la classification, les champignons représentent un groupe systématique distinct et très intéressant. Néanmoins, ils contiennent des substances caractéristiques des animaux. Par exemple, il s'agit de la vitamine D, qui se forme dans les tissus animaux lorsqu'elle est exposée aux rayons ultraviolets. Ainsi que l'urée, la fongine et le glycogène.

Ce sont des espèces uniques que l'on trouve presque partout. L'environnement idéal pour eux est le sol et l'eau. Il existe des espèces distinctes qui peuvent habiter (dans) le corps d'une personne, d'une plante ou d'un animal.

Les champignons peuvent représenter à la fois des organismes unicellulaires et multicellulaires.

Irina Selyutina (biologiste):

Par taille, les champignons sont généralement divisés en:

• Macromycètes: ils ont un corps fructifère situé à la surface du sol. C'est cette disposition des organes de fructification qui aide à une meilleure propagation des spores, à laquelle participent l'eau, le vent et les animaux.
• Micromycètes: La majeure partie des champignons, représentés par des organismes microscopiques.

Chez certains champignons, le corps végétatif est constitué d'une seule cellule bourgeonnante. Si les cellules filles, après le bourgeonnement, ne se séparent pas de la mère, mais forment quelque chose comme une chaîne, alors ce groupe de cellules physiologiquement indépendantes est appelé pseudomycélium. Ce type de corps végétatif est inhérent, par exemple, à la levure.

L'absence de téguments cellulaires (parois) est caractéristique des corps végétatifs des moisissures visqueuses et des zoospores de vrais champignons.

Le mycélium, ou corps végétatif du champignon, est divisé en:

• Substrat ou nutriment: situé dans l'épaisseur du substrat, durée de vie de plusieurs semaines à plusieurs années.
• Aérien (porteur de spores): situé à la surface ou au-dessus de la surface du substrat, forme des organes reproducteurs (sporanges). L'entrelacement des hyphes forme des sclérotes (ergot) et des organes de fructification (champignons à calotte).

Les champignons n'ont pas de tissus spécialisés. Chez les champignons hautement organisés, à partir d'hyphes densément entrelacés, un faux tissu se forme - le plectenchyme, à partir duquel les organes de fructification sont réellement formés.

En même temps, ils ont les caractéristiques des plantes et des animaux.

Similitude avec les plantes

• Immobilité (style de vie attaché);
• croissance continue;
• la présence de vacuoles;
• parois cellulaires solides;
• reproduction par spores;
• synthèse de vitamines;
• respirer de l'oxygène;
• façon absorbante de manger, etc.

Ressemblance aux animaux

• Hétérotrophes;
• la chitine est présente dans les parois cellulaires;
• produit métabolique - urée;
• manque de plastes, etc.

Conclusion

Les champignons occupent une place particulière dans le système de tarte en direct. Ils ne peuvent pas être appelés à 100% un légume, un fruit ou quoi que ce soit d'autre, car ils ont les caractéristiques des deux côtés. Même les scientifiques ne sont toujours pas d'accord sur ce qu'il faut faire: le champignon doit-il être considéré comme un "légume sain" ou doit-il être utilisé comme alternative à la viande et aux œufs.

La structure biochimique complexe du champignon oblige à contrôler clairement sa quantité dans l'alimentation quotidienne, voire dans l'alimentation en général. Ainsi, les champignons ne sont pas autorisés pour les personnes qui souffrent de maladies des organes excréteurs, du foie et du tractus gastro-intestinal. En outre, les champignons ne sont pas souhaitables dans l'alimentation des enfants. Il est préférable de commencer à les introduire dans les aliments après 7 ans.