Caractéristiques du champignon corail
Le champignon corail appartient aux représentants exotiques du royaume forestier. Il est répertorié dans le livre rouge de la Russie. L'organisme pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, créant des mycorhizes avec le hêtre, le bouleau ou le pin, que l'on trouve moins souvent sur l'aulne et le tilleul. On le trouve parfois sur des plantes malades et faibles.
Caractéristiques du champignon corail
Description
Un beau champignon de corail d'une forme inhabituelle, en effet à première vue indiscernable d'un organisme colonial marin, est le représentant officiel du genre Hericium. Le nom latin est Hericium coralloides. Les gens appellent les champignons "hérissons de corail", dans les cercles scientifiques - xylotrophes, gericia ramifiée et treillis.
Ce véritable décor naturel de la forêt attire rarement l'attention des amateurs de «chasse tranquille». La description contient les caractéristiques suivantes de cette espèce:
- corps de fruit en forme de buisson;
- épines: formes différentes, structure fragile, petite taille (jusqu'à 1 cm);
- branches creuses;
- base écailleuse;
- longueur des branches jusqu'à 30-40 cm;
- couleur blanc ou beige (selon le type).
Le champignon annuel ressemble beaucoup à son cousin sous-marin. Avec l'âge, sa couleur change et devient plus foncée, brunâtre ou jaune. La partie souterraine - le mycélium du champignon bernacle continue de vivre et de produire une nouvelle récolte régulièrement, d'année en année.
La chair de ces organismes est blanche ou rose pâle. Chez les jeunes organismes, il est tendre, mou et élastique, et chez les vieux organismes, il devient dur et dur. Si vous appuyez dessus, il devient rouge. Le champignon corail a un arôme riche.
Les champignons sous forme de coraux ramifiés ont des pousses latérales qui sont utilisées sous forme séchée. Après séchage, ils virent à l'orange.
Le champignon de corail se caractérise par ses épines apparemment effrayantes, qui en fait sont si fragiles qu'elles se désintègrent au contact léger.
Les spores de ce champignon corallien se présentent sous la forme d'une boule blanche, parfois la boule s'étire et prend la forme d'une ellipse. Cependant, il est possible d'envisager cela uniquement avec un microscope.
Il pousse dans les régions du nord du pays: en Extrême-Orient, en Oural, en Sibérie, ainsi que dans le Caucase et le territoire de Krasnodar. Les périodes de récolte sont juillet, août et septembre, dans de rares cas, la saison dure jusqu'à la mi-octobre.
Vues
Les champignons coralliens se déclinent en plusieurs variétés qui diffèrent par leur apparence et leur goût. Dans notre région, le hérisson alpin est très répandu, qui pousse dans les forêts de conifères sur des souches d'épinettes, de cèdres, de sapins ou de pins endommagés.
Cet organisme est considéré comme comestible et possède les variétés suivantes:
- d'or;
- améthyste;
- acinus;
- jaune;
- tronqué;
- roseau.
Description des espèces
Les champignons coralliens ne peuvent pas être empoisonnés
Tous les champignons de corail comestibles ont un arôme agréable, sont faciles à préparer et donnent une grande récolte. Les variétés non comestibles ne nuiront pas au corps, elles ne peuvent pas être empoisonnées. Les experts culinaires savent habilement les cuisiner et les servir sous différentes formes.
Patte d'ours
Le corail Ramaria, la patte d'ours ou les nouilles aux champignons poussent dans les forêts d'épinettes et de pins. Sa tige a une ramification dichotomique, avec une couleur blanche à l'intérieur.
Irina Selyutina (biologiste):
La ramification dichotomique est appelée telle (généralement dans la pousse des plantes supérieures, mais le concept est également utilisé pour d'autres groupes, s'il y a une similitude externe), lorsqu'en haut de la pousse, l'axe principal (tige) est divisé en deux également axes développés, puis il cesse de croître. Par conséquent, nous pouvons dire qu'à la suite d'une telle ramification, une fourche en forme de U ou de V est formée.
Chez les jeunes organismes, la surface est recouverte de spores jaunes. Avec l'âge, il devient orange pâle ou rougeâtre. On pense que les chanterelles et les champignons à cornes de corail partagent des formes ancestrales communes.
En hauteur, les organismes adultes atteignent jusqu'à 20 cm, 2 processus cylindriques apparaissent à partir du tronc central, qui forment alors les branches principales du corps fructifère.
La pulpe est de couleur similaire à celle du marbre, a un agréable arôme d'herbes.
La récolte devrait avoir lieu de la fin août au début octobre, ils poussent dans les forêts de conifères.
Corne de roseau
La pousse jaune pâle qui a émergé du sous-sol et qui a une ressemblance externe avec la langue humaine s'appelle la corne de roseau (Clavariadelphus ligula). Les organismes de cette espèce poussent dans les conifères, formant des mycorhizes avec l'épinette et le sapin.
Irina Selyutina (biologiste):
Le corps fructifère de la tige du roseau ne se ramifie pas, il est irréaliste de distinguer la calotte et la patte. En raison de son apparence, il est habituel de l'appeler clavate.
L'espèce appartient aux saprophytes de la 4ème catégorie comestible. Il atteint une hauteur de 10 cm et est de couleur beige pâle.
Clavulina ridée
Ce champignon a un faible buisson, contrairement au reste de ses homologues. Ses branches ressemblent à des cornes d'animaux lisses ou ridées. Ils atteignent un diamètre de 0,4 cm et se caractérisent par des extrémités pointues qui s'émoussent avec l'âge. Au total, le corps atteint une hauteur de 15 à 17 cm.
La couleur de la surface est généralement blanche ou crème pâle. La pulpe blanche et fragile n'a aucun arôme.
Les champignons coralliens poussent dans les conifères, sur les mousses, généralement en petites familles d'août à octobre. Cet organisme appartient à la 4ème catégorie de comestibilité, il n'est pas très demandé par les experts culinaires en raison de sa mauvaise qualité. Le champignon de corail blanc n'a pas d'espèces similaires.
Fonctionnalités bénéfiques
Les champignons contiennent des substances utiles
En raison de leur composition, ces champignons ont des propriétés utiles:
- abaisser le taux de cholestérol sanguin;
- ont un effet positif sur la fonction hépatique;
- éliminer les toxines;
- améliorer le fonctionnement du cœur et du système nerveux;
- restaurer l'immunité;
- stabiliser la pression artérielle.
Le champignon de corail est riche en vitamines, calcium, fer, phosphore, fibres, polysaccharides et acides aminés.
Application
Ces champignons étonnants ont trouvé leur application dans la médecine populaire et traditionnelle, en cuisine et en cosmétologie.
Application en médecine
En médecine, ils sont utilisés comme antidépresseurs naturels et antibiotiques. Ils sont utilisés pour préparer des médicaments qui aident à développer des anticorps qui détruisent les virus et les bactéries.
Le corail agit comme un puissant stimulant, l'érinocine E dans sa composition aide au traitement de la maladie d'Alzheimer.
En Chine, il est utilisé comme agent antinéoplasique, ainsi que pour restaurer et renforcer l'organisme après une cure de chimiothérapie.
La vue vous permet de traiter les lésions de vers sévères (y compris les ténias).
Le glycogène dans la composition des champignons de corail aide à guérir les troubles nerveux et l'immunodéficience, a la propriété unique de promouvoir la fonction de l'hématopoïèse. Il élimine les radicaux libres et protège le corps des radiations.
Application en cosmétologie
Les cosmétologues utilisent des teintures et des décoctions de champignon de corail blanc pour tonifier la peau, la rendre élastique, lisser les rides d'expression et restaurer son équilibre hydrique.
Applications de cuisson
Le champignon de corail forestier n'a pas de goût particulier. Il a une faible teneur en calories, il est donc parfait pour les aliments diététiques.
Il est ajouté aux soupes et aux collations, aux salades et même aux plats sucrés.
La recette d'un dessert exotique: les corps de fruits secs sont versés avec de l'eau tiède et laissés dans cet état pendant 1 à 2 heures, après quoi le liquide est égoutté et trempé dans de la pêche ou un autre sirop. Garnir de menthe fraîche ou de fraises avant de servir.
Les plats sont préparés uniquement à partir de jeunes organismes, car les anciens sont durs et secs.
Après l'achat ou la récolte en forêt, il est important de bien préparer et conserver ce champignon. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.
Conclusion
Les champignons coralliens sont une espèce rare et inhabituelle, le plus souvent comestible. Ils ont des qualités utiles, ce qui leur permet d'être utilisés dans divers domaines: dans le traitement des maladies et dans la période de récupération, en cosmétologie et en cuisine.
