Technologie de recherche de champignons

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La cueillette des champignons est un processus amusant. À la fin de l'été - début de l'automne, les champignons et les cueilleurs de champignons commencent une sorte de jeu: certains se cachent, les seconds regardent. C'est une véritable chasse aux trophées, et de quel genre!

La saison ne dure pas longtemps: les champignons poussent rapidement, dépassent, se gâtent et sont mangés trop rapidement par les limaces, malheureusement ... Par conséquent, ils doivent se dépêcher de collecter, traiter et envoyer au stockage, afin qu'ils durent jusqu'à la saison prochaine.

Technologie de recherche de champignons

Recherche d'itinéraire

Tous les cueilleurs de champignons en Russie peuvent être conditionnellement divisés en plusieurs catégories:

• Débutants: les représentants de cette catégorie se précipitent au hasard dans la forêt à la recherche d'une ou deux espèces de champignons, souvent même en pleine saison, avec des paniers vides;
• Les amoureux: pour eux, une randonnée aux champignons est une promenade, une journée agréable dans la nature, la quantité de champignons récoltés n'a pas vraiment d'importance, mais ils ne rentrent pas chez eux avec des paniers vides;
• Expérimenté (passionné, pros): vrais connaisseurs, ils peuvent cueillir des champignons toute l'année et ne reviendront jamais chez eux vides.

Si vous n'avez aucune expérience, mais que vous voulez vraiment ramasser des champignons, vous devez effectuer une reconnaissance à l'avance: demandez à des amis, parlez sur des forums, en général, découvrez où se trouvent des champignons à proximité.

Autre option: observer attentivement les passagers des trains de banlieue quittant la ville tôt le matin. Un équipement approprié et un panier à la main aideront à déterminer où se trouve le véritable cueilleur de champignons et où se trouve le résident d'été. Ensuite, vous pouvez vous asseoir en toute sécurité et sortir avec lui. L'essentiel est alors de ne pas se perdre dans la forêt par inexpérience.

Préparer la randonnée

Un bon cueilleur de champignons se lève tôt. Et le fait n'est même pas que les champignons sont mieux vus le matin, mais il n'y a toujours pas de chaleur. Les concurrents sont réveillés, un peu tard - et au lieu de jeunes champignons qui ont poussé pendant la nuit, il n'y a que des souches.

Avertissez vos proches et connaissances de votre «promotion» et informez-en à quelle heure vous attendez votre retour et, en conséquence, quand commencer à paniquer.

S'habiller dans la forêt devrait également être approprié. Une veste à manches longues, un pantalon confortable, des chaussures fermées (bottes en caoutchouc ou baskets), un chapeau sur la tête sont l'équipement le plus adapté. Et pour protéger le cou, vous pouvez y attacher un foulard ou un mouchoir. En effet, en plus des champignons, vous pouvez également ramasser des moustiques avec des tiques.

Assurez-vous d'emporter de l'eau et des sandwichs avec vous. Au grand air, et même après une longue déambulation dans les bois, l'appétit est bon. Un couteau sera également utile. Il est conseillé de nettoyer immédiatement les champignons collectés des feuilles adhérentes, de couper les pattes.

Les débutants doivent d'abord s'asseoir et regarder attentivement les atlas et les livres de référence, ainsi que les photos sur les forums de leur région avec les noms des champignons.

Apportez un téléphone entièrement chargé avec un solde financier positif dans la forêt afin de pouvoir utiliser une carte électronique si nécessaire. Et prenez-en une version papier auprès de l'entreprise avec une boussole (si c'est plus calme pour vous).

N'oubliez pas non plus vos médicaments et une mini trousse de premiers soins au cas où.

Règles de collecte

La recherche ne donne pas toujours le résultat escompté, des petits secrets aideront à éviter les déceptions et à rentrer chez soi avec un panier plein:

• Vous devez d'abord rechercher le lieu de croissance. Ce sont certaines zones de la forêt avec des conditions optimales pour une espèce donnée. La capacité «à l'œil» de déterminer le lieu viendra avec le temps. Un cueilleur de champignons expérimenté note souvent de tels endroits dans son journal et les visite régulièrement.
• La règle d'or est qu'un champignon trop petit, envahi par la végétation, inconnu, d'une espèce ou d'une forme douteuse reste dans la forêt, vous ne devriez pas le prendre.
• Une fois dans une forêt inconnue, vous ne devriez pas vous éloigner du chemin ou de la route - il y a de grandes chances de se perdre et de passer du temps à chercher une issue au lieu de chercher des champignons. Il est préférable de rechercher des clairières et de petites prairies le long d'eux.
• Il y a un tel signe: après avoir trouvé un exemplaire, vous devriez regarder attentivement autour de vous, marcher en spirale. Ses frères sont presque certainement à proximité, car souvent les champignons poussent en groupes - familles. Le lancer chaotique à travers la forêt ne mènera à rien de bon. On pense que le cueilleur de champignons trouve les champignons de manière intuitive.
• Il vaut mieux ne pas couper les champignons, mais les tordre du sol. Premièrement: cela préservera le mycélium, et, par conséquent, il sera possible de visiter cet endroit dans un an et de récolter à nouveau. Deuxièmement: les concurrents qui sont passés après eux ne pourront pas découvrir qu'il y a des champignons à cet endroit, et ne seront pas en avance sur une autre fois.

Irina Selyutina (biologiste):

Les opinions sur la façon de cueillir correctement les champignons - à couper ou à tordre - varient considérablement. Quelqu'un adhère au premier avis, quelqu'un tient obstinément sa position: "Just twist!". Mais pas dans la façon dont vous collectez la parole - tout dépend de la culture de la collecte, de ce que l'on peut appeler une exigence médicale: «ne pas nuire». Cela signifie qu'après avoir coupé ou tordu soigneusement la tige du corps fructifère hors du sol, saupoudrez-la de terre. Pourquoi? Pour sauver le mycélium et lui donner l'occasion pour la prochaine saison de faire plaisir à vous et aux autres fans du champignon avec de nouveaux champignons.

• Il n'est pas nécessaire de faire du bruit dans la forêt, de crier fort, d'allumer la musique «à plein», de jeter et d'abattre les champignons vénéneux. Si une personne ne peut pas les manger, cela ne signifie pas que d'autres (limaces, animaux) ne les mangeront pas. Ils peuvent être des médicaments pour eux.
• Vous devez apprendre à distinguer les champignons comestibles de leurs homologues très similaires. Avant d'entrer dans la forêt, vous devriez regarder le portail des champignons et vous familiariser soigneusement avec les traits distinctifs et l'apparence de ces imposteurs insidieux.
• Vous ne pouvez pas manger de champignons crus. Cela ne vaut même pas la peine d'essayer. La santé est chère et pour la restaurer après "je viens de lécher!" - ce n'est même pas facile.
• il est préférable de ratisser les feuilles ou l'herbe avec un bâton - c'est plus pratique et plus sûr. Il peut y avoir un serpent dans l'herbe, qui mordra immédiatement s'il est dérangé. Par conséquent, prenez la peine de choisir un bâton plus fermement.
• Après un certain temps, vous devez vous arranger un peu de repos. Choisissez un emplacement approprié pour cela. Un examen attentif dans le processus de recherche entraîne une fatigue oculaire excessive, une perte d'acuité visuelle, une dispersion de l'attention et, par conséquent, de plus en plus de bons champignons comestibles passent inaperçus. Utilisez des exercices simples pour les yeux fatigués (vous pouvez également les trouver sur Internet).
• Les champignons apportés de la forêt doivent être rapidement triés et bouillis. À propos, «plus rapide» signifie généralement 2 à 3 heures. Ils se détériorent encore plus vite qu'ils ne poussent. Déjà le matin, la plupart deviendra vermifuge et impropre à la nourriture. Cela est particulièrement vrai pour les champignons tubulaires.
• Dans une vieille forêt trop dense avec de grands arbres, les champignons poussent à peine. Ils préfèrent les lisières ensoleillées et une jeune forêt avec une quantité de lumière suffisante qui traverse les feuilles.
• La cueillette de champignons près des autoroutes, des usines industrielles, des routes très fréquentées, des voies ferrées est un moyen sûr de se rendre à l'hôpital pendant longtemps. Ils absorbent en eux toutes les substances qui les entourent. Le goût et les avantages d'un tel ensemble de substances ne proviennent que d'un vieux pneu de voiture.

Irina Selyutina (biologiste):

Tous les champignons comestibles sont divisés en groupes en fonction de leur capacité à accumuler des composés nocifs, y compris des radionucléides, dans leur corps fructifère:

• Bioaccumulateurs (stockage actif): polonais, volant d'inertie vert et jaune-brun, beurrier amer, commun, mélèze et granuleux, cochon mince.
• Des lecteurs puissants: champignons de lait noir et blanc, vagues roses et blanches, russula ordinaire, chanterelles, vert brillant.
• Lecteurs moyens: ryadovki blanc, gris, vraies chanterelles, lignes ordinaires, marais et cèpes communs, cèpes et champignons.
• Discriminateurs: pleurotes, russula, champignons parapluie, imperméables et champignons d'automne. Les représentants de ce groupe sont les plus «purs».

• Les champignons destinés au séchage ne doivent jamais être mouillés. Ils peuvent seulement être essuyés et les débris forestiers adhérents enlevés.
• Un cueilleur de champignons expérimenté se rend souvent seul dans la forêt. Il est préférable pour un débutant ou un amateur de marcher accompagné d'une personne qui comprend les subtilités de la chasse aux champignons.
• Il est préférable d'utiliser un panier ou un seau pour la collecte et le transport. Il est préférable de prendre un panier en matériaux naturels pour que l'air puisse circuler librement. Vous pouvez mettre un petit morceau de tissu au fond du seau pour conserver les chapeaux de champignons. Dans un sac en plastique ou un sac à provisions, toute la récolte sera froissée, la majeure partie de la récolte sera cassée.

En Russie, tous les cueilleurs de champignons chevronnés font attention aux présages folkloriques et les utilisent avec succès avant d'aller dans la forêt: des fleurs de bouleau - vous pouvez collecter des morilles et des lignes, des cerisiers d'oiseaux - des cèpes sont apparus. Chacun aura son propre ensemble de signes similaires, et ils fonctionnent tous.

Les champignons les plus sûrs

Les pleurotes, les champignons, les shiitake cultivés dans des conditions artificielles pourraient bien être une alternative aux champignons forestiers et des champs. En goût et en apparence, ils ne sont pas inférieurs à leurs homologues sauvages. Et vous n'avez pas besoin de les collecter. Il suffit de courir jusqu'au magasin le plus proche. Et le prix pour eux est assez démocratique. Mais lors de leur choix, il ne faut pas oublier qu'ils doivent également être de la «plus grande fraîcheur».

Les champignons sont une friandise, un produit diététique et très sain. Mais dans tout, une mesure est nécessaire, et surtout cette déclaration s'applique aux champignons. Leur utilisation n'est pas recommandée pour les personnes atteintes de maladie du foie et de diabète ou d'autres problèmes gastro-intestinaux.

Mais les champignons ne sont pas récoltés uniquement pour la nourriture (bien que cela soit également important). L'essentiel est un processus qui intègre l'instinct d'un chasseur, cueilleur, hérité de nos ancêtres.