Nettoyer les pleurotes
Les pleurotes sont l'un des types de champignons les plus populaires parmi les consommateurs. Ils sont sans prétention dans la culture et les soins, adaptés à la préparation de nombreux plats. Ils sont élevés à la maison ou récoltés en forêt. Le nettoyage des pleurotes est un processus qui prend peu de temps.
Nettoyer les pleurotes
Caractéristiques du nettoyage des pleurotes
Si le pleurotes a été acheté dans un magasin, il a été cultivé dans des conditions artificielles, il n'est donc pas nécessaire de couper la peau. Les corps fruitiers collectés dans la forêt doivent être nettoyés.
Il existe des règles de base pour nettoyer les pleurotes:
- Il est impossible pour les champignons de mentir longtemps après la collecte ou l'achat. Plus cela se produit longtemps, plus le risque d'empoisonnement est élevé.
- Les pleurotes ne doivent pas être immédiatement immergés dans l'eau. Tout d'abord, toute la saleté est éliminée avec une brosse ou une éponge sèche.
- Pour éviter le brunissement, le produit est laissé dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. La procédure est également nécessaire pour les champignons achetés en magasin: ils peuvent également contenir des parasites.
Irina Selyutina (biologiste):
Oui, même les pleurotes achetés dans un supermarché doivent être nettoyés, car à la surface des fructifications, il peut y avoir des taches sombres qui doivent être enlevées. Bien que ce groupe de champignons soit rarement infesté de vers, le nettoyage est un must. Bien sûr, les spécimens gâtés ne nuiront pas à la santé, mais l'apparence des plats, et peut-être aussi l'ambiance, se gâteront.
Ne pas oublier: les pleurotes de bonne qualité, doivent nécessairement avoir une couleur gris-bleuâtre des chapeaux sans adjonction d'autres nuances et, par conséquent, de diverses taches.
D'ailleurs. Après avoir enlevé les parties endommagées, les pleurotes sont à nouveau lavés, mais uniquement sous un faible jet d'eau.
Nettoyage des pleurotes dans la forêt
Le nettoyage primaire des pleurotes doit être effectué en forêt. Ce champignon pousse sur les souches et les troncs d'arbres. Avant de le mettre dans le panier, vous devez retirer les restes de feuillage et les brindilles qui pourraient s'y trouver.
Il est pratique d'enlever les débris adhérents avec un couteau. Les endroits avec des trous de ver sont immédiatement coupés. Les pleurotes sont nettoyées plus en profondeur à la maison.
Nettoyer les pleurotes à la maison
Les champignons de ce groupe se gâtent rapidement. Avant d'éplucher les pleurotes, effectuez les actions suivantes:
- ils sont triés, les champignons sont distribués séparément pour les options de cuisson: conservation et friture;
- lavé soigneusement et laissé dans l'eau pendant 30 minutes;
- une fois que les champignons sont trempés, des vers commencent à en sortir;
- la poussière et la saleté s'accumulent souvent sous les capuchons, ils sont donc lavés avec une brosse douce;
- si la saleté n'est pas lavée, elles sont soigneusement découpées avec un couteau;
- séché sur une serviette douce ou des serviettes en papier;
- les champignons à sécher ne sont pas lavés.
Les champignons se gâtent rapidement
Pour nettoyer les champignons, prenez un couteau fin et tranchant, une éponge propre et sèche (un chiffon doux convient) et une passoire. Ensuite, l'extrémité de la jambe est coupée de chaque champignon. Plus vous prévoyez de conserver le produit dans le réfrigérateur, la plus grande partie est retirée. Cela est nécessaire pour que les champignons ne perdent pas leur goût et commencent à se détériorer.
Irina Selyutina (biologiste):
Si vous utilisez une petite quantité de pleurotes pour la récolte, il est préférable de les rincer par portions sous l'eau courante à l'aide d'une passoire.Toutes les manipulations doivent être effectuées très soigneusement, car ces champignons sont particulièrement fragiles et au moindre mouvement maladroit, le chapeau du champignon peut être endommagé.
De nombreuses femmes au foyer préfèrent nettoyer les fructifications des pleurotes à l'eau courante, ce qui prend peu de temps.
Nettoyage supplémentaire
Il existe plusieurs méthodes simples pour effectuer un nettoyage supplémentaire:
- Blanchiment: les champignons frais sont placés dans un récipient et versés avec de l'eau bouillante, puis laissés dans la même eau chaude pendant quelques secondes. Ce traitement contribue à les rendre plus élastiques. Habituellement, cette manipulation est effectuée avant le décapage.
- Ébullition: les champignons sont placés dans une casserole et portés à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, elle est éteinte et laissée refroidir.
- Ébullition: les champignons sont placés dans un récipient avec de l'eau froide salée, portés à ébullition. Laisser refroidir 15 minutes et rincer à l'eau froide dans une passoire.
Pour votre information. Avant le séchage, les pleurotes, comme les autres champignons, ne sont ni lavés ni bouillis. Toutes les manipulations préparatoires sont effectuées uniquement sur des champignons secs.
Avant la congélation, les pleurotes ne sont essuyés qu'avec un chiffon sec. Ne les mouillez pas: à cause de cela, ils absorberont l'excès d'humidité et perdront leur goût. Ensuite, ils sont divisés en petites portions et placés dans des conteneurs. Une prévention supplémentaire contre les ravageurs sera la cuisson et le trempage des champignons dans une solution de vinaigre ou d'acide citrique.
Méthode de nettoyage de la terre et du sable
Il existe un moyen simple de nettoyer rapidement les pleurotes de la contamination. Pour ce faire, essuyez les capuchons avec un chiffon humide, coupez les trous de ver. Les champignons fortement affectés par les ravageurs sont jetés.
Ensuite, à l'aide d'une brosse ou d'une éponge sèche, ils nettoient le produit de la poussière et des débris. La terre adhérente humide sur les jambes est coupée avec un couteau. Ensuite, les pleurotes sont lavés à l'eau courante.
Conclusion
Les pleurotes sont l'un de nos champignons préférés. Ils sont faciles à préparer, souvent trouvés dans la forêt, et peuvent être cultivés à la maison ou achetés au magasin.
C'est un champignon sain, mais parfois des vers y poussent. Pour se débarrasser des parasites, le produit est trempé dans l'eau avant la cuisson, nettoyé et traité thermiquement.
