Description des fausses bouchons de lait au safran

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Évaluation de l'article

Les faux champignons se trouvent dans la nature, mais, heureusement, ils ne sont pas toxiques. Ces "champignons" sont très répandus dans les forêts de conifères et sont utilisés en solution saline. Pour les distinguer des champignons comestibles, vous devez connaître leurs caractéristiques.

Description des fausses bouchons de lait au safran

Meunier d'ambre

Autres noms: lactarius gris-rose, lactarius non comestible, roan lactarius.

Appartient aux espèces lamellaires de champignons. Pousse dans les forêts de conifères et mixtes, où il y a une grande quantité de mousse. Il entre dans une union symbiotique avec des pins, des épicéas, parfois avec du bouleau. Aime les zones humides. Fructification de la mi-été à la mi-automne. La plus grosse récolte est récoltée fin août - début septembre.

Apparence

Les champignons qui ressemblent à de vrais chapeaux de lait de safran ont encore quelques différences. Afin de ne pas les confondre, il convient d'étudier la description du laitier ambré.

Chapeau:

• étiré à un jeune âge, en forme d'entonnoir à maturité;
• courbé sur les bords chez les jeunes spécimens et redressé chez les matures;
• avec un tubercule au milieu;
• brun rosâtre, parfois grisâtre;
• brillant par temps sec.

Jambe:

• lâche au début, creuse avec le temps;
• cylindrique;
• la couleur est identique à la couleur du bonnet, mais dans un ton plus clair;
• ombre claire au-dessus, fibreuse en dessous;
• jusqu'à 2 cm de diamètre et jusqu'à 9 cm de longueur.

Pulpe:

• jaune clair, ne change pas de couleur lors de la coupe;
• épais;
• fragile;
• avec du jus aqueux (chez l'adulte, le jus peut être absent).

Plaques:

• fréquent;
• blanc, sable ou rose (dans la gamme d'un chapeau);
• dense;
• en aval.

Les spores sont arrondies, réticulées. Poudre de spores de couleur rose ou jaune.

Caractéristiques nutritionnelles

Des sources étrangères définissent ce type de fausses capsules de lait de safran comme des sources nationales faiblement toxiques - comme non comestibles.

Il est impossible de manger des champignons à cause de l'odeur désagréable (épicée) qui ressemble à la chicorée ou à la livèche. C'est la principale différence entre les bouchons de lait de safran ambrés et comestibles. Le goût est amer, piquant.

Cheveux roses

Volnushka préfère les endroits humides

Appartient à la famille russula, au genre Mlechnik. Pousse en colonies dans les bouleaux et les forêts mixtes, dans leur partie nord. Préfère les zones humides. Récupérez-le du début de l'été à la mi-automne. La plupart des champignons poussent de la fin juillet à la fin août ou au début septembre.

Apparence

Les caractéristiques de ce faux champignon sont légèrement différentes des champignons comestibles. La différence est déterminée par la couleur et certains autres éléments de l'apparence.

Chapeau:

• muqueux;
• convexe chez un jeune champignon, plat chez un vieux;
• avec une dépression au centre en forme de nombril;
• les bords sont abaissés, enveloppés;
• diamètre 4-12 cm;
• avec des villosités souvent espacées et épaisses en forme de cercles concentriques de forme inégale;
• clair ou gris-rose;
• s'assombrit lors de l'exposition.

Pulpe:

• blanc, ne change pas de couleur lorsqu'il est entaillé;
• fort;
• dense;
• juteux.

Jambe:

• cylindrique, plus étroit à la base;
• solide;
• d'abord solide, puis creux;
• rose clair;
• avec des peluches et des noyaux;
• 1-2 cm de diamètre, 3-6 cm de hauteur.

Plaques:

• blanc, parfois avec une teinte rose, devient avec le temps jaune;
• fréquemment affiché;
• pas large;
• descendant le long de la jambe.

Poudre de spores de couleur crème ou blanche. Selon la description, le champignon présente des similitudes avec le lait piquant, mais le second n'a pas de pubescence le long des bords de la coiffe.

La mycorhize se forme avec les bouleaux adultes. Préfère les forêts mixtes et feuillues comme habitats.

Irina Selyutina (biologiste):

Il y a des vagues roses au nord de la zone forestière. La collecte a lieu de fin juillet à octobre. Le corps fructifère contient une toxine qui, en cas de traitement thermique insuffisant, peut provoquer une irritation des muqueuses et des maux d'estomac. Pour le salage, les jeunes champignons, ou "boucles" avec un diamètre de chapeau ne dépassant pas 3-4 cm, sont particulièrement appréciés.

Il peut également être confondu avec une vague blanche, qui a une calotte blanchâtre et un diamètre plus petit. Le vrai champignon et le champignon d'épinette ont du jus d'orange, tandis que le rose a du jus blanc.

Caractéristiques nutritionnelles

Le faux champignon de cette espèce appartient aux champignons comestibles sous condition, il nécessite donc un traitement thermique minutieux. Le goût est épicé. Bonne qualité. Les jeunes spécimens sont particulièrement appréciés. Les champignons sont trempés et blanchis avant utilisation. Ensuite, ils sont marinés ou salés. Avec cette dernière méthode, ils ne sont comestibles qu'après 50 jours. Dans les pièces, elles deviennent jaunes.

Papillaire laiteux

Le champignon sent la noix de coco

Deuxième nom: gros champignon de lait. Famille russula, genre Mlechnik. Pousse en colonies sur des sols sableux. Distribué dans les forêts des régions du nord. Crée des mycorhizes avec du bouleau. La récolte a lieu à la fin de l'été - début de l'automne.

Apparence

Les fausses capsules de lait de safran se distinguent par certaines caractéristiques, le plus souvent par leur couleur.

Chapeau:

• plat chez les adultes, avec des bords concaves chez les juvéniles;
• avec un tubercule au centre;
• gris ou brun bleuâtre, souvent de couleur rosâtre ou violette;
• 3-9 cm de diamètre;
• sec, fibreux chez les vieux champignons.

Jambe:

• cylindrique;
• 0,8-2 cm de diamètre, 3-7 cm de hauteur;
• creux dans les champignons de lait adultes;
• lisse;
• à la première lumière, avec le temps il acquiert une teinte correspondant à la couleur du bonnet.

Irina Selyutina (biologiste):

Si chez les jeunes champignons le chapeau est caractérisé par une couleur grise ou brun bleuâtre, alors chez les spécimens adultes, il brûle presque au jaune et devient sec. Les fibres qui la recouvrent sont clairement visibles une fois vues.

Dans la jambe, la pulpe est dense, a un goût sucré, les champignons fraîchement cueillis n'ont pas d'arôme, mais les champignons séchés acquièrent l'odeur de la noix de coco. Le jus laiteux est blanc, pas très copieux. Sa couleur ne change pas sous l'influence de l'oxygène atmosphérique. Son goût est sucré, puis épicé jusqu'à amer. Les champignons trop mûrs se caractérisent par leur absence totale.

Pulpe:

• blanc, change de couleur une fois pelé;
• dense;
• fragile;
• épais ou mince dans certaines zones;
• avec du jus blanc en petites quantités.

Plaques:

• fréquent;
• fauve blanchâtre, chez les champignons adultes - rouge;
• étroit;
• descendant le long de la jambe.

Les spores sont arrondies. Poudre de spores blanchâtres à grises.

Caractéristiques nutritionnelles

Conditionnellement comestible. Mangez salé. Il a un goût amer, donc les champignons de lait sont pré-trempés, sinon le plat sera gâté. A un léger parfum de noix de coco.

Le champignon est riche en calories, il peut remplacer la viande sur le plan nutritionnel. Les végétariens l'incluent souvent dans leur alimentation. Dans de nombreuses sources étrangères, il a une description le caractérisant comme un produit non comestible.

Conclusion

Les faux champignons sont faciles à reconnaître. Si vous étudiez les lieux de leur croissance, ainsi que les principales caractéristiques, il sera difficile de les confondre avec les vrais.

Il existe certaines règles pour leur préparation. Sans traitement approprié, le produit ne peut pas être consommé, car il provoquera un empoisonnement. En cas d'empoisonnement, appelez des spécialistes.