Propriétés utiles et contre-indications du kombucha

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Évaluation de l'article

Le kombucha est connu des gens depuis très longtemps comme un réservoir de vitamines, d'oligo-éléments et d'enzymes qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Les propriétés bénéfiques et les contre-indications du kombucha ont été étudiées par des scientifiques de nombreux pays. Aujourd'hui, il est cultivé à la maison, en l'utilisant pour guérir le corps, augmenter l'immunité, perdre du poids et des traitements complexes.

Propriétés utiles et contre-indications du kombucha

Origine et description

Les biologistes n'ont pas été en mesure d'établir dans quel pays cet organisme a été découvert pour la première fois. Certaines sources indiquent l'île de Ceylan, d'autres - le Tibet et la Chine. Son histoire remonte à plus de cent ans, période pendant laquelle elle a eu plusieurs noms:

• Japonais;
• kombuha;
• nautique;
• méduses à thé;
• médusomycète.

Il a été amené en Russie par des soldats qui ont pris part à la guerre russo-japonaise à travers la Mandchourie au début du XXe siècle. Sa structure a été déterminée par le scientifique allemand G. Lindau. Après avoir mené un certain nombre d'études, il a déterminé que cet organisme est un mélange de champignons de levure et de bactéries d'acide acétique. Ils agissent en symbiose, produisant au final du dioxyde de carbone et de l'alcool instables, sur la base desquels l'acide acétique est synthétisé. Au cours du processus de fermentation dans le récipient avec du kombucha, le niveau de pH du milieu diminue progressivement. Un peu plus tard, les scientifiques ont réussi à en isoler l'antibiotique "Meduzin", ce qui explique les propriétés antibactériennes cicatrisantes du champignon.

En apparence, le kombucha est un film multicouche épais. Sa couleur varie du blanc au brun avec une teinte jaune-rose. Cet organisme symbiotique se développe à la surface d'une solution nutritive - thé ou jus sucré - et est capable d'occuper toute la surface, atteignant 100 kg de poids (en conditions industrielles). Lorsque la levure fermente le sucre du thé, il devient gazéifié et prend un agréable goût aigre-doux. Et les composants du thé infusé - éléments aromatiques et tanins - aident à produire de l'acide ascorbique, qui est important pour sa croissance et son développement normal.

Fonctionnalités bénéfiques

Les bienfaits du kombucha sont connus depuis l'Antiquité. Les médecins ont établi qu'il contient:

• Vitamines B;
• acides organiques;
• enzymes.

En cours d'activité vitale, il synthétise un antibiotique naturel, qui lui confère de puissantes propriétés antibactériennes, avec lesquelles le corps charge les formes synthétiques de cette substance.

Ce produit est extrêmement populaire en médecine traditionnelle. Les bienfaits du champignon dans son effet positif sur:

• tube digestif;
• système cardiovasculaire;
• système nerveux;
• composition sanguine;
• élimination des toxines et des toxines du corps pendant la perte de poids;
• renforcer l'immunité.

De plus, le kombucha est également caractérisé par des propriétés hémostatiques.

Kombucha est utile pour les adultes et les enfants pour la prévention et le traitement de certaines maladies:

1. Perturbation du tractus gastro-intestinal et maladie du foie: la prise de cette boisson cicatrisante aide à réduire l'acidité du suc gastrique et à restaurer la microflore intestinale, à réduire la quantité de toxines et à restaurer le péristaltisme, en particulier chez les personnes âgées. Il est recommandé de le boire en cas de dysfonctionnement des voies biliaires et du foie.
2. Rhumes et SRAS: l'utilisation de la perfusion comme solution pour se rincer la bouche, aide à arrêter les processus inflammatoires de la gorge, a un effet cicatrisant et fortifiant général.
3. Hypertension et athérosclérose: l'utilisation régulière de ce produit aide au traitement de l'hypertension artérielle, abaisse le taux de cholestérol et prévient le développement de la thrombose vasculaire. A un effet stimulant sur les muscles du cœur.
4. Anémie: Les propriétés bénéfiques et la composition unique du Kombucha aident à restaurer le niveau d'hémoglobine dans le sang.
5. Obésité et cellulite chez la femme: les enzymes produites par le médusomycète accélèrent les processus métaboliques. L'utilisation d'une boisson pour perdre du poids favorise la combustion des graisses corporelles et la perte de poids chez les femmes et les hommes.
6. Mycose de la peau et des ongles: des compresses appliquées aux endroits du corps affectés par le champignon empêchent sa propagation, ont un effet antiseptique et bactéricide.
7. Troubles neurologiques: une utilisation régulière a un effet relaxant et calmant et aide au traitement de divers types d'insomnie.
8. Cheveux et ongles: pour donner aux cheveux une brillance saine et renforcer les follicules pileux, rincer avec une boisson au thé, et l'ingestion aide le corps à absorber les oligo-éléments qui améliorent l'état des plaques à ongles.
9. En cosmétologie (pour le soin du visage): La solution, vieillie au moins un mois, possède des propriétés régénérantes et nettoyantes. Des masques thérapeutiques chauds avec massage simultané sont utiles.

Contre-indications

La boisson peut provoquer des troubles digestifs

Les avantages et les inconvénients du kombucha ont été étudiés et discutés pendant des décennies. Il a non seulement des propriétés curatives, mais également un certain nombre de contre-indications à l'admission. Pour certaines maladies chroniques ou exacerbation de processus inflammatoires et de traitement médicamenteux, il ne doit être pris que conformément aux recommandations des médecins.

Une infusion forte et riche de kombucha est nocive en raison de sa capacité à provoquer des nausées et une indigestion. Pour préserver l'utilité, il est important d'observer les conditions de stockage, en évitant une fermentation excessive, ce qui augmente l'acidité et la teneur en alcool.

Les principales contre-indications à l'utilisation du kombucha sont disponibles pour les maladies suivantes:

• gastrite et ulcères d'estomac;
• avec diabète sucré et dysfonctionnement du pancréas;
• hypotension, c.-à-d. Pression artérielle faible;
• intolérance individuelle aux composants.

Prendre une boisson saturée est nocif non seulement pour le diabète, mais aussi pour l'émail des dents, et si vous en buvez plus de trois verres par jour, cela peut provoquer une irritation de la surface muqueuse des parois de l'estomac.

Grandir à la maison

Afin d'avoir toujours à disposition cette boisson rafraîchissante et curative et d'utiliser ses qualités bénéfiques, elle est cultivée avec succès à la maison. À ces fins, vous devez obtenir un morceau du corps de ce champignon. Préparez une infusion de thé noir ordinaire à raison de 2 c. pour 1 litre d'eau de boisson bouillie additionnée de 50 g de sucre.

Le mycélium est soigneusement lavé et placé dans un récipient en verre stérilisé, en versant soigneusement sur les feuilles de thé filtrées refroidies. D'en haut, le récipient est fermé avec un chiffon de gaze propre et laissé dans un endroit chaud et bien éclairé, évitant ainsi l'exposition aux rayons directs. Les processus de fermentation favoriseront la libération de dioxyde de carbone et après quelques jours, le corps du champignon flottera à la surface. Son infusion peut être bu pendant 5 à 6 jours.

Prendre soin du kombucha japonais est facile.Pour son contenu, la température ambiante et une quantité suffisante d'oxygène sont maintenues à un certain niveau. Au fur et à mesure que la méduse grandit, elle crée de nouvelles couches, qu'il est utile de séparer périodiquement et d'utiliser pour préparer des portions fraîches de l'infusion. Pour compenser les pertes par évaporation, du thé sucré fraîchement préparé est périodiquement ajouté au récipient.

Irina Selyutina (biologiste):

Lorsque vous rapportez à la maison un petit corps de kombucha, il est important de le démarrer correctement. Pour cela, les conditions suivantes sont importantes:

• Un récipient en verre avec une large bouche est préférable pour placer le champignon.
• Vous devez infuser du thé pour faire du kvas aux champignons pendant au moins 15 minutes et assurez-vous de le filtrer afin que les feuilles de thé ne tombent pas à la surface du champignon et ne causent pas de maladie.
• Le sucre est complètement dissous.
• Ajouter environ 1/10 du volume d'infusion du vieux champignon au pot de jeune kombucha.

Considérer. Le temps de fermentation dépend directement de la température ambiante - plus il est élevé, plus la boisson sera prête rapidement.

Conseils. Afin de ne pas vous tromper dans vos calculs avec le nombre de jours d'exposition, procurez-vous un "calendrier coulant", où vous marquez tous les jours nécessaires.

L'infusion prête à l'emploi égouttée doit encore «mûrir» (au moins 5 jours) dans un endroit frais. Pour ce faire, il est versé tout en haut dans la vaisselle (afin qu'il n'y ait pas d'espace d'air) et bien fermé.

Si vous en prenez bien soin, votre boisson aux champignons maison sera prête dans les 7 à 8 jours. Ensuite, une nouvelle solution est préparée avec du thé et en utilisant une nouvelle couche de mycélium.

Le champignon japonais a la propriété d'être toujours à la surface de la solution nutritive. S'il a coulé au fond, prendre une telle boisson est nocif.

Vous devez savoir ce qui suit sur le kombucha:

• Plus le nombre de couches forme le corps du champignon, plus votre «médecin» est fort et en bonne santé.
• Seules les couches supérieures (jeunes) doivent être séparées.
• La "barbe" suspendue dans l'épaisseur du liquide représente les colonies de "travailleurs" - la base des capacités de guérison du champignon. Ne les touchez pas. Seuls les "poils" qui se sont détachés et laissés pour "nager librement" sont enlevés.
• Pour un très jeune kombucha (une couche), même un litre de liquide peut être trop et il ne peut tout simplement pas flotter à la surface. Par conséquent, réduisez la dose du liquide perfusé.

Conclusion

Le kombucha est utile dans le traitement des maladies et pour le renforcement général du corps. Il n'est pas difficile de le cultiver, il s'agit juste d'en prendre soin dans les conditions de la maison. Il est également utilisé en médecine officielle, les médecins tentent d'augmenter ses bénéfices et son efficacité thérapeutique.