Faire pousser du chou-fleur

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Évaluation de l'article

Afin d'en choisir une plus appropriée parmi la variété de variétés d'une culture telle que le chou-fleur, il faut privilégier un hybride local. La plante doit être résistante aux changements climatiques extrêmes. La culture sera efficace si différentes espèces sont semées.

Faire pousser du chou-fleur

Caractéristique de la plante

Représentant de la famille du chou, le chou-fleur se classe aujourd'hui au deuxième rang après le chou blanc en termes de plantation. Il est cultivé dans toute l'Europe, l'Amérique, la Chine, le Japon.

Le chou-fleur est une plante annuelle de printemps ou d'hiver. En un an, il forme une tête et des fruits avec des graines. Le chou-fleur a un système racinaire sous-développé. Il est fibreux, situé près de la surface du sol.

La récolte est récoltée 90-170 jours après la germination, les graines mûrissent en 200-240 jours. La période d'entrée dans la phase de maturité technique est prolongée.

La tige est cylindrique. En moyenne, il atteint une hauteur de 0,15 à 0,7 m, selon la variété. La direction des feuilles est horizontale, droite ou obliquement vers le haut. Ils apparaissent souvent comme une spirale incurvée. La couleur peut aller du vert clair au bleu-vert avec une floraison cireuse d'intensité variable. La longueur de la plaque de feuille est de 15 à 90 cm, de largeur étroite. La forme est elliptique, ovale, ovoïde.

Description de la tête

Les organes de chou-fleur utilisés dans les variétés primitives sont des pousses à fleurs individuelles. D'autres espèces forment des têtes, qui sont liées en raison de la torsion des pousses apicales fortement ramifiées avec les rudiments d'inflorescences. Les têtes sont liées dans la phase 9-12 feuilles. Leur forme est ronde ou plate. La couleur est verte, violette, jaune, blanche. Les nuances peuvent être différentes.

À pleine maturité, une tête de chou-fleur forme des bourgeons, des fleurs et des fruits à graines. Ils émergent de plusieurs, poussant sur la partie périphérique des pousses. La couleur des fleurs est blanche ou jaune. Les tailles sont souvent petites et moyennes. Les fruits sont des gousses. Il y a beaucoup de graines à l'intérieur. Leur capacité germinative dure 3 ans.

Le chou-fleur frais est doux et juteux. A une température de 0 ° C, la conservation est de 7 à 10 jours sans perte de qualités,

Description de l'aspect du fruit:

• la tête de chou est lourde et forte;
• tout autour il y a des feuilles vertes;
• il n'y a pas de taches brunes.

La couleur n'est pas une indication de fraîcheur. Cela peut être différent, en fonction de l'éclairage de la zone où la culture est effectuée.

L'utilité d'un légume

Le chou-fleur est le meilleur représentant de la famille. Il a un goût excellent.

La composition chimique pour 100 g de produits frais est la suivante:

• 8-11,7% de matière sèche;
• 1,7-4,2% de sucre;
• 0,5% d'amidon;
• 0,6 à 1,1% de fibres;
• 1,6-2,5% de protéines brutes, ce qui est 2 fois plus élevé que sa quantité dans les espèces de chou blanc.

Les propriétés diététiques du chou-fleur sont élevées. Il contient de nombreuses vitamines, notamment des vitamines C, A, PP, B, etc.Le chou contient du potassium, du calcium, du sodium, du fer, des pectines et des acides organiques.

Application du légume

L'utilisation du chou-fleur est multidirectionnelle car elle possède de nombreuses qualités positives.

En cuisine

Le chou convient aux aliments diététiques

Il existe un concept d'indice glycémique (IG). C'est une mesure de l'effet des aliments sur la glycémie. L'IG du chou-fleur cuit n'est que de 15 unités, il vaut donc la peine de l'inclure dans l'alimentation.

Le chou est bon pour les personnes en surpoids car il contient de l'acide tantalique. Il empêche la conversion des glucides en graisses et est idéal pour introduire des aliments complémentaires aux bébés. À cette fin, la purée de pommes de terre est fabriquée à partir de chou-fleur. Il existe de nombreux types d'aliments pour bébés sur le marché où le contenu du légume est indiqué sur l'étiquette.

La cuisson du chou-fleur nécessite une connaissance des subtilités de ce processus:

• de sorte que pendant le traitement thermique le chou-fleur conserve sa couleur blanche, 1 cuillère à café est ajoutée pendant la cuisson. Sahara;
• vous pouvez améliorer le goût en le faisant bouillir dans de l'eau minérale.

Différents plats sont préparés à partir de chou-fleur, il se mange cru en salade, utilisé pour la décoration. Crêpes de chou-fleur très savoureuses et aromatiques, ainsi que des bouillons à base de jeunes inflorescences. Ils sont cuits au four. Le légume est également préparé avec des betteraves. Beaucoup de gens aiment le chou-fleur aux épinards, qui est un repas sain et faible en calories.

Un plat appelé tempura à base de légumes est parfait pour le dîner. Le chou conserve sa qualité malgré le traitement thermique. Les légumes correctement cuits sont croustillants sur le dessus mais très tendres à l'intérieur. Pour la cuisson, ne prenez que des têtes de chou fraîches, divisez en inflorescences, blanchissez pendant 3-5 minutes, faites frire pendant 3-6 minutes de chaque côté dans la pâte:

• farine - 70 g;
• oeuf - 1 pc.;
• eau - 120 g;
• amidon - 70 g;
• épices (sel, poivre, muscade).

Ils préparent également une cocotte de chou-fleur selon la recette de Jamie Oliver, pour laquelle vous aurez besoin de:

• lait - 0,5 l;
• farine - 50 g;
• beurre - 50 g;
• brocoli - 0,5 kg;
• chou-fleur - 1 kg;
• ail - 2 gousses;
• pain rassis - 2 tranches;
• Fromage cheder (affiné) - 75 g;
• du thym frais;
• pétales d'amande - 75 g;
• huile d'olive.

Hachez l'ail, mettez-le dans une casserole, ajoutez l'huile, faites fondre. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine, faire frire 1 minute, verser le lait, remuer tout le temps. Le brocoli, démonté en inflorescences, faites bouillir dans cette sauce pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. La moitié du fromage râpé est ajoutée à la garniture. Les inflorescences de chou-fleur sont placées dans un récipient, versées avec de la sauce. Saupoudrer le reste du fromage et de la chapelure (pain haché aux épices et huile d'olive), cuire au four à 180 ° C pendant 1 heure. La préparation est déterminée par la netteté.

Beaucoup de gens font du flan à partir de chou-fleur. Pour le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• chou-fleur - 800 g;
• beurre - 6 c. l.
• oeufs - 3 pcs.;
• lait - 230 ml;
• farine - 3 c. l.;
• crème sure épaisse - 100 ml;
• oignons - 1 tête;
• aneth;
• poivre noir moulu;
• sel.

La farine est frite dans l'huile, le lait est versé et bouilli pendant une demi-heure, en remuant tout le temps. Les inflorescences sont bouillies dans un bain-marie pendant 40 à 50 minutes. Les œufs battus sont mélangés avec des oignons hachés et de la crème sure, versés dans la sauce préparée, des épices sont ajoutées. Le chou-fleur est cuit dans des pots séparés, qui sont graissés avec de l'huile, une sauce est ajoutée, saupoudrée d'aneth, cuite au four pendant 25 minutes à 180 ° C.

Le chou est polyvalent en cuisine

Les fleurs et les feuilles de chou-fleur sont également cuites. Ils sont frits en pâte, en chapelure, préparent les premiers plats, les accompagnements pour le second, les ajoutent aux salades.

Le chou-fleur est fermenté, mariné, congelé. Faire ses devoirs. La recette du Royal Luxury est bonne. Les ingrédients suivants sont utilisés:

• chou-fleur - 2 kg;
• betteraves - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• grains de poivre - 6 pcs.;
• pois de piment de la Jamaïque - 3 pcs.;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g;
• eau - 1,5 l.

Broyez les betteraves et les carottes. Les inflorescences et les légumes râpés sont placés dans un bocal, des épices sont ajoutées, de l'ail entier. Porter à ébullition de l'eau avec du sucre et du sel. La saumure est versée chaude dans des bocaux, laissée au chaud pendant 3-4 jours. Passé ce délai, fermez avec un couvercle en nylon, rangez-le dans un endroit frais.

À des fins médicinales

Le chou-fleur a trouvé une application dans la pratique médicale en raison des propriétés suivantes:

• favorise la régénération tissulaire;
• affecte positivement le travail du tube digestif: il est facilement digéré et absorbé, n'irrite pas la membrane muqueuse;
• renforce le système immunitaire;
• empêche l'inflammation de la peau;
• empêche l'apparition de conditions dépressives, de fatigue chronique;
• améliore la fonction cardiaque;
• élimine le cholestérol du corps;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins.

En cas de sécrétion insuffisante de suc gastrique, un régime à base de chou-fleur est recommandé. À cette fin, il est utilisé bouilli. Les légumes sont souvent consommés afin de prévenir les maladies oncologiques féminines. La substance indole-3-carbinol qu'ils contiennent est impliquée dans le processus de métabolisme des œstrogènes. Ils sont contre-indiqués dans la goutte.

Le jus est préparé à partir de chou-fleur. Il est utilisé pour la gastrite, le diabète, la bronchite, les troubles rénaux, les maladies du foie, les maladies des gencives.

Le chou-fleur devrait être dans chaque maison. Elle trouvera certainement une utilité.

Variétés

Le chou-fleur a de nombreuses variétés, qui diffèrent par la forme des feuilles et la taille des têtes. La classification des variétés populaires par temps de maturation (à partir de l'apparition des premières pousses) est présentée dans le tableau

Vues inhabituelles

Le Cheddar F1 est une variété précoce. C'est un chou-fleur à tête orange. Il contient une grande quantité de carotène. Poids des fruits - de 1 à 2 kg. Il se consomme frais, congelé.

La variété surprend par la couleur de la tête

Le Purple Beauty est une espèce de mi-saison. Il a une couleur pourpre foncé. Le poids moyen d'une tête de chou est de 1,5 kg. La forme est arrondie, légèrement aplatie. Caractéristique positive: résistant au froid, immunisé contre les maladies, conservé longtemps. La popularité du chou-fleur violet a considérablement augmenté récemment.

Croissance

Lors de l'exécution de tous les processus agrotechniques, le chou-fleur plaît avec une bonne récolte. Vous pouvez déguster des légumes frais pendant longtemps si vous les cultivez par semis. Aussi, à cet effet, plusieurs variétés sont plantées.

Semis

La période de semis des graines est la mi-mars dans des conditions de serre. Si les semis poussent dans des serres froides - du 15 au 20 mai. Le calendrier est ajusté en fonction des conditions climatiques de la région.

Le moment de la floraison et sa fertilité dépendent du respect du temps de semis et d'une fertilisation correcte.

Il est pratique d'utiliser des pots de tourbe pour les semis, puis les plantes sont plantées sans cueillette dans un endroit permanent. Pour la culture des semis, des serres chauffées sont utilisées, dans lesquelles un lit de jardin est préparé. Le sol est désinfecté, puis saturé de micro-éléments. Pour ce faire, 1 m2 m faire:

• 0,5 kg d'humus;
• 70 g de superphosphate;
• 30 g de sulfate de potassium.

Utilisez une méthode de semis en ligne, la distance entre les rangs est de 15 à 20 cm et les graines sont placées à une profondeur de 5 mm. Saupoudrez-les de paillis fin ou de sable, humidifiez légèrement le sol.Pendant que les plants germent, ils fournissent une température de 18-20 ° C. Ensuite, il est abaissé à 5-6 ° C. Après 5-6 jours, il est à nouveau porté à 15 ° C. Avec un tel régime de température pour le chou-fleur, ses organes se développent correctement.

Le choix est fait après 1-2 semaines. Les plants doivent être forts et sains. Pour ce faire, il est fécondé 3-4 fois:

• 2 semaines après la cueillette (50 g de nitrophoska pour 10 litres d'eau sont appliqués à la racine);
• dans la phase de 1-2 vraies feuilles (1 g d'un mélange de molybdène et de bore pour 10 litres d'eau, la plantation est pulvérisée avec la solution résultante);
• dans la phase de 4 vraies feuilles (20 g de nitrophoska pour 10 litres d'eau sont appliqués à la racine);
• 10 jours après le précédent (50-60 g de nitrophoska, 2 g d'acide borique, sulfate de manganèse et sulfate de cuivre pour 10 litres de récipient, il s'agit d'un pansement pour racines).

Le sol est humidifié après la fertilisation. L'arrosage est effectué au fur et à mesure que la couche arable s'assèche. Avant la plantation, les plantes sont durcies. Les semis sont prêts à planter lorsque le chou-fleur a une racine solide, une tige droite et 5 feuilles.

Atterrissage

Tout d'abord, ils cuisinent dans le jardin. Pour ce faire, à l'automne, de la farine de chaux ou de dolomite, des engrais minéraux y sont ajoutés et ils sont déterrés. Au début du printemps - cendre de bois. La culture aime les sols humides et lourds. Les chernozems ou les limons conviennent à sa culture.

Il est préférable que des tomates, des pommes de terre, des oignons, des concombres, des betteraves et des légumineuses poussent sur le site avant. Les mauvais prédécesseurs sont les radis, les radis, les navets, les rutabagas. Les semis sont plantés selon le schéma 50x50. Le puits est fertilisé avec la composition suivante: un peu d'humus, 5-7 g de nitrophoska. Les racines sont poudrées avec un biostimulant appelé Kornevin. Après la plantation, l'arrosage est effectué: 1 litre d'eau pour chaque plante.

Se soucier

Des soins appropriés assureront une bonne récolte

Lors de sa croissance, le chou-fleur nécessite certaines règles à suivre. Fournir des conditions optimales contribue à une bonne récolte.

Arrosage et desserrage

C'est une culture qui aime l'humidité. Elle a besoin d'une hydratation constante. Le chou dans les premiers jours après la plantation nécessite une grande quantité d'eau, puis l'arrosage est effectué 2 fois par semaine. Les plantes adultes s'hydratent moins souvent: une fois tous les 7 à 10 jours. Le manque d'humidité et son excès sont nocifs, par conséquent, la quantité d'eau introduite est surveillée.

Après chaque arrosage, le sol est ameubli jusqu'à une profondeur de 6 cm et en même temps un désherbage est effectué. Le paillage aide à contrôler les mauvaises herbes. Il contribue également à la rétention de l'humidité dans le sol.

Ombres

Si le chou-fleur fleurit rapidement et que les têtes s'assombrissent ou jaunissent, le soleil nuit aux plantes. Les têtes de chou deviennent lâches et impropres à la consommation. Pour éviter cela, les feuilles supérieures sont attachées en bouquet au-dessus de la tête.

Top dressing

La fertilisation est une activité de culture importante. La culture nécessite l'introduction des oligo-éléments suivants: azote, potassium et phosphore, et aime également le bore et le molybdène. Avec leur manque, les plantes tombent malades. S'il n'y a pas assez d'azote, les feuilles supérieures deviennent vert pâle, les inférieures deviennent bleues ou rouges. La famine en phosphore se manifeste par le rétrécissement des feuilles. Leur couleur va du vert foncé au violet. Avec un manque de potassium, les feuilles jaunissent. Dans tous les cas, la croissance de la tête est inhibée.

Pour fournir aux plantes des nutriments, la fertilisation suivante est effectuée:

• 2 semaines après le débarquement. Utilisez la solution suivante: 0,5 l de molène liquide, 1 cuillère à soupe. l. engrais minéral complet, 10 litres d'eau. Consommation - 5 litres par 1 sq. m.
• 7 à 10 jours après le premier. L'agent suivant est utilisé: 30 g de nitrate d'ammonium, 2 g de chlorure de potassium, 40 g de superphosphate, 2 g d'acide borique, 10 litres d'eau.
• Lors de la formation des têtes de chou. La substance suivante est efficace: 10 litres de solution de molène (1: 8), 30 g de nitrate d'ammonium, 30 g de superphosphate, 20 g de chlorure de calcium.

Maladies et ravageurs

Le chou-fleur est affecté par diverses maladies:

• bactériose muqueuse;
• jambe noire;
• l'alténariose;
• mosaïque virale.

Pour les combattre, il est interdit d'utiliser des produits chimiques.Il est encore impossible de préparer des infusions à partir de plantes vénéneuses. Les biofongicides sont utilisés contre les champignons: Gaupsin, Fitosporin, Alirin-B, Gamair, Planriz, Trichodermin, Gipokladin, Binoram, Trichopol. Ils ne sont pas nocifs pour la santé humaine. Pour que les médicaments donnent un résultat efficace, ils doivent être utilisés régulièrement. Le premier traitement est effectué au printemps et répété tous les 10 à 12 jours jusqu'à la récolte.

Le chou-fleur souffre également de ravageurs:

• blancs de chou;
• pucerons;
• mouche du chou;
• vers.

Les limaces et les escargots sont très dangereux. Pour les combattre, un saupoudrage de cendre de bois est effectué. Il est saupoudré sur le sol sous les plantes et dans les allées. Les bioinsecticides sont utilisés pour lutter contre d'autres ravageurs. Les médicaments suivants sont efficaces: Bitoxibacilline, Bicol, Boverin, Verticilline.

Conclusion

Les plats de chou-fleur sont très savoureux et sains, ils devraient donc faire partie du régime alimentaire de chaque personne. Le légume a également des effets bénéfiques sur la santé.

Pour toujours avoir du chou-fleur sur la table, il faut tout mettre en œuvre: la culture est capricieuse. Cela nécessite le respect de toutes les règles de culture et de soins.