Les avantages et les inconvénients du chou chinois
Le chou chinois est également appelé chou de Pékin et son aspect inhabituel est utilisé pour décorer les plats. Contrairement au chou blanc, Pékin a une forme allongée avec des feuilles lâches. Le chou chinois contient de nombreuses vitamines et composants bénéfiques.
Les avantages et les inconvénients du chou chinois
Caractéristique de la variété
Description de la tête:
- feuilles vert clair aux extrémités dentelées;
- grandes tailles d'une tête de chou chinois: une tête pèse jusqu'à 1,5-2 kg.
Le chou chinois est une culture légumière de deux ans, il est facile à entretenir.
La variété se distingue par son goût: l'arrière-goût sucré délicat des feuilles se marie bien avec les plats épicés et à base de viande. Les feuilles supérieures du légume sont juteuses et croquantes, les feuilles non mûres sont dures et sèches. Ils ne conservent pas leur forme et s'estompent rapidement.
Les ravageurs apparaissent sur une tête de chou en bonne santé dans des conditions mal créées: sans arrosage ni fertilisation du sol.
Teneur en calories d'un légume
Le produit peut être utilisé sous n'importe quelle forme: bouilli et cru, mariné. Les variétés de chou chinois sont réputées non seulement pour leur goût délicat, mais aussi pour leur faible teneur en calories.
Valeur nutritive des variétés de chou chinois (BJU):
- protéines - 1,2 g;
- graisses - 0,2 g;
- glucides - 0,2 g.
La teneur en calories du chou chinois est de 16 kcal pour 100 g.
La faible teneur en calories du chou chinois en fait un légume diététique.
Composition végétale
La valeur nutritionnelle d'un produit est déterminée non seulement par les graisses, les protéines et les glucides, mais également par la composition générale.
Le chou chinois contient de la vitamine C, de l'acide folique, de la thiamine et de l'iode, le chou chinois est donc très sain.
Les vitamines du chou frais pénètrent rapidement dans l'œsophage et sont transportées dans tout le corps. Le magnésium, le phosphore et les vitamines pour la régénération cellulaire luttent contre les maladies du tractus gastro-intestinal. La composition supplémentaire du légume: potassium, fer, vitamines E et K - aide à la restauration des cellules endommagées.
Les bienfaits d'un légume
Le chou est bon pour la digestion
Les principales propriétés du chou chinois sont dues à sa composition: les vitamines et les substances pour accélérer le métabolisme aident à établir le tube digestif. Le bon fonctionnement des organes internes affecte l'état d'immunité.
Propriétés utiles de la vitamine C: évite les carences en vitamines et l'anémie, renforce l'immunité humaine.
Les bienfaits du chou chinois:
- Les vitamines B renforcent le système nerveux: préviennent la dépression, l'apathie et la faiblesse;
- a un effet bénéfique sur le cœur: les composants actifs du légume rendent les parois vasculaires plus solides et plus élastiques;
- la consommation régulière de nourriture améliore le fonctionnement du système endocrinien: les salades donnent un regain de vivacité, servent de prévention du cancer.
Les bienfaits pour la santé sont dirigés vers les organes de l'œsophage: les vitamines et les nutriments pénètrent dans le corps humain par la paroi intestinale. Le produit frais réduit l'hypertension, combat les maux de tête et les migraines chroniques. Le produit frais aide les diabétiques pendant les périodes d'exacerbation de la maladie chronique.
Il nettoie les intestins et le sang, guérit les maladies du foie et des reins. Le produit est utilisé pour la goutte, l'obésité et les troubles du système nerveux. Il aide à la production d'enzymes qui améliorent les processus métaboliques.
Dommages aux légumes
Les avantages pour le corps n'excluent pas les dommages que le produit peut causer. Une réaction allergique au chou se produit rarement, le plus souvent les enfants souffrent d'une réaction négative.
Les principales contre-indications:
- Pancréatite (lors d'une exacerbation de la maladie). Le patient s'aggrave encore et le traitement médicamenteux n'aide pas à faire face à la maladie sous-jacente.
- Manger plus de 150 g de produit par semaine. Cette limitation est particulièrement importante pour une mère qui allaite ou une femme enceinte. La suralimentation entraîne des effets secondaires: une mère qui allaite, une personne malade ou un enfant tombe malade, des vomissements commencent, des douleurs abdominales sévères et une faiblesse.
- Les contre-indications directes à la prise d'une variété de choux chinois sont des maladies du tractus gastro-intestinal. Un produit utile est nocif lors d'une exacerbation de maladies chroniques.
Faire cuire du chou
Le chou chinois et le chou chinois sont utilisés en cuisine. La cuisine chinoise et européenne est réputée pour ses salades enrichies et ses collations fraîches: salades coréennes et mélanges de légumes. Le jeune chou chinois est parfait comme collation ou pour préparer un plat principal.
Pour la fermentation à la maison, vous aurez besoin de 5 kg de têtes de chou, 500 ml d'eau, 1 partie de vinaigre, 1 partie de sucre et 1 partie de sel (ail au goût). Un tel salage contient un minimum de glucides et beaucoup de protéines. Vous pouvez ajouter du chou-fleur, du concombre ou de la tomate.
Le légume est finement haché. De l'eau, du vinaigre, des épices, de l'ail haché sont versés dans le récipient et du chou est ajouté, si vous le souhaitez - une autre tomate ou un concombre. Les ingrédients sont versés avec la marinade et mis sous pression pendant 24 heures. Les légumes sont délicatement mélangés chaque jour. Le récipient contenant le produit est laissé au repos pendant environ 2 semaines dans une pièce froide et sombre. Après cela, la choucroute est prête à être consommée.
Recette de salade
La salade est facile à préparer
La salade fraîche a l'air bien et cuit rapidement. Des légumes de saison ou en conserve (maïs ou pois) sont ajoutés au chou râpé. Le légume se marie bien avec les viandes maigres: poulet ou dinde. Avant utilisation, les feuilles sont soigneusement lavées et séchées.
Recette de salade de chou chinois:
- tête de chou de Pékin;
- 2 tomates;
- 1 concombre;
- maïs;
- épices au goût.
Une poignée de graines de lin est ajoutée à une salade de chou chinois, assaisonnée de sauce, d'huile d'olive ou de tournesol.
Le chou chinois est utilisé pour la filature pour l'hiver, ou la tête de chou est conservée crue.
Variétés de variétés
Variétés feuillues:
- Melon. Melon - chou à la moutarde chinoise. Cette variété n'a pas de tête principale de chou. Les feuilles sont disposées autour du bourgeon. Le feuillage est légèrement amer.
- Hirondelle de variété. Il s'agit d'une espèce à maturation précoce qui mûrit 2 semaines après les premières pousses. Le légume n'a pas de pubescence. La variété fleurit à la fin de l'été.
- Variété Alyonushka. Il mûrit 100 jours après la plantation, il est conservé jusqu'à six mois dans une pièce fraîche. Les feuilles conservent leur forme et sont utilisées pour le décapage ou le décapage. Les semis sont cultivés à l'extérieur ou en serre.
- Pet shoy. Extérieurement, ce look diffère de la tête blanche habituelle. Il ressemble aux légumes verts cultivés dans le jardin de salades. Le goût des feuilles est doux. La variété est utilisée bouillie et cuite. Les graines sont plantées au début du printemps dans une serre.
- Tatsoi. La variété de feuilles à maturation précoce convient à la plantation en terrain ouvert et fermé. La hauteur totale de la tête est de 20 à 30 cm et le diamètre d'une telle tête est d'au moins 40 cm. Les feuilles sont charnues, juteuses, vert foncé (de petits points apparaissent sur le feuillage pendant la période de maturation).
La composition chimique principale et le goût sont les principaux avantages des espèces feuillues.
Variétés pour la voie du milieu
Le nom des variétés de variétés à feuilles est difficile à retenir.La variété Vesnyanka est la meilleure option pour la plantation en pleine terre au printemps, lorsque le sol a le temps de se réchauffer. La variété à maturation précoce mûrit le 118e jour à partir du moment de la plantation des graines. Il est riche en vitamine C, le rendement moyen de la variété est de 3,5 kg de légumes par 1 m2. m.
La variété Surprise f1 est un hybride. Il est consommé cru et fermenté.
Chingensai est une variété à feuilles qui peut vous aider à perdre du poids. Les feuilles du légume sont allongées, juteuses, vert foncé (presque noires).
La beauté de l'Est est célèbre pour sa teneur élevée en fibres et en vitamines utiles pour le corps humain.
Conclusion
Le chou chinois est un trésor de vitamines à faible teneur en calories. Différents types de chou frisé sont utilisés pour la préparation des aliments: aliments diététiques ou aliments pour bébés. La variété est cultivée en extérieur, les plants sont pré-plantés en serre.
La tête d'échantillonnage est stockée jusqu'à un an dans une pièce sombre. Les graines de la variété sélectionnée sont achetées en hiver, puis trempées et transformées. Les propriétés bénéfiques du chou chinois en font un légume irremplaçable.