Caractéristiques du chou frisé

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Évaluation de l'article

Les légumes sont une composante essentielle de l'alimentation humaine. Récemment, des produits inhabituels pour les gourmets locaux ont été de plus en plus vus sur la table. Qu'est-ce que le chou de Savoie et comment le cultiver correctement? Nous analyserons les bases de la technologie agricole et parlerons des avantages et des dangers de la culture.

Caractéristiques du chou frisé

Description de la plante

Le légume porte le nom de la ville italienne de Savoie, d'où il est venu en Europe de l'Est au 19ème siècle. Le goût raffiné et la texture délicate ont séduit les gourmets. De plus en plus souvent, la culture se trouve dans les lits à côté d'un veau blanc ordinaire.

Caractéristiques

Le chou de Savoie est différent des variétés de jardin habituelles. Selon la description, ce sont de belles têtes de chou arrondies sans aucune courbure ni allongement anormal. Les feuilles sont très frisées, fines et ondulées sur toute la lame.

Le goût est similaire à celui des produits à base de chou blanc, mais l'arôme n'est pas aussi vif et intense. Les légumes délicats sans veines épaisses conviennent à tous les plats. Ils se ramollissent rapidement, vous n'avez donc pas besoin de les chauffer longtemps. Dans les salades, le légume croque agréablement, n'a pas de goût amer.

Variétés

Grâce à des méthodes de sélection uniques, les variétés de choux de Savoie peuvent être trouvées à la fois dans les régions du sud et en Sibérie et au-delà de l'Oural. Les plantes diffèrent dans les caractéristiques de culture et les temps de maturation.

Variétés de chou de Savoie:

1. Dentellière de Moscou. Un légume précoce prêt à être utilisé dans les aliments 110 jours après la levée des graines. Les produits sont tendres, à l'état mûr ils atteignent 1,5 kg.
2. L'or au début. L'excellent chou de Savoie forme une récolte 105 jours après la germination. Les feuilles jaune clair ne craquent pas, elles ont un bon goût.
3. Petrovna. Une autre plante à maturation précoce, prête à l'emploi 3,5 mois après avoir émergé du sol. Les assiettes délicates sont utilisées à la fois dans les salades et pour le traitement thermique.
4. Twirl 1340. Dans une variété moyennement tardive, les caractéristiques gustatives apparaissent deux mois après la coupe des épis. Les grosses têtes lâches pèsent jusqu'à 2 kg.
5. Délicatesse hivernale. La puissante variété tardive est prête à être consommée après 150 jours. Énormes feuilles ondulées de couleur verte riche avec une teinte rouge. Conserve les qualités commerciales pendant trois mois.
6. Uralochka. La meilleure variété pour une consommation fraîche. Une grosse tête de chou résiste à la fissuration. Les produits sont enlevés 100 jours après la plantation des plants dans le sol.

Forces de la culture

Considérez en quoi le chou frisé est bon pour le corps humain?

Composants importants

La culture contient de nombreuses substances nécessaires aux processus métaboliques. Le potassium, le magnésium et le sodium sont responsables d'une fonction cardiaque saine. Avec une utilisation régulière du produit frais, vous pouvez oublier les problèmes du système cardiovasculaire.La combinaison de phosphore, de calcium et de fer contribue à la bonne construction de la masse osseuse et au maintien de taux d'hémoglobine normaux. Les feuilles savoureuses contiennent beaucoup de vitamines:

• groupe B (1, 2 et 6);
• ET;
• DE;
• E;
• PP.

Les propriétés bénéfiques du chou frisé lui permettent d'être utilisé comme adjuvant dans le traitement des carences en vitamines.

Aliments diététiques

Comme tous les choux, la variété savoyarde est faible en calories. Dans 100 gr. le produit frais ne pèse que 28 kcal et, après cuisson à la vapeur, pas plus de 24 kcal. Si les feuilles sont cuites avec des graisses, la valeur énergétique augmente de 3 fois.

Le chou hypocalorique, pauvre en glucides et en sucre, est une bonne option pour ceux qui recherchent du poids. De plus, il y a beaucoup de fibres dans la composition. La substance élimine les toxines du système digestif, ce qui améliore les processus métaboliques et favorise une perte de poids rapide.

Le chou est recommandé pour les personnes ayant des problèmes d'estomac

Après traitement thermique, le produit est facilement digestible. Cette fonction est utile pour la gastrite et les ulcères. Après un examen complet du corps, les médecins prescrivent un repas diététique à l'aide des feuilles. De plus, en purée, le légume est indiqué pour les petits enfants (après 7 mois) et les personnes âgées. La plante ne nuit pas aux personnes atteintes de diabète.

Prévention et traitement

Le chou frisé bénéficie de sa capacité à éliminer l'excès de liquide du corps. Cela abaisse la tension artérielle.

Il est recommandé d'utiliser ce chou pour l'anémie, la neurasthénie, ainsi que pour renforcer les ongles et les cheveux. À propos, lors du traitement de l'anémie, les médecins conseillent de remplacer les variétés à tête blanche ordinaires par une savoyarde plus tendre.

Le légume contient du glutathion, qui améliore l'élasticité de la peau. Le jus frais et les feuilles broyées sont utilisés dans les masques anti-âge. En outre, la culture régénère les tissus et les terminaisons nerveuses, ce qui est utilisé dans le traitement des blessures et des brûlures.

La teneur élevée en ascorbigène protège le corps du cancer. La substance bloque les tumeurs dangereuses à un stade précoce et les empêche de se développer.

Contre-indications

Malgré l'abondance de propriétés utiles, le chou de Savoie n'est pas une panacée absolue. Il n'y a pas de remède avec le régime seul. Il y a un certain nombre de mises en garde à garder à l'esprit.

1. Pancréatite En cas de maladie, le chou frais est interdit et après traitement thermique, pas plus de 100 g par jour sont autorisés. Les fibres et les substances actives affectent négativement le pancréas, provoquant une exacerbation de la maladie.
2. Glande thyroïde. La plante évacue l'iode du corps.
3. Après des opérations sur l'estomac, les intestins. La régénération est très lente et le produit irrite les muqueuses.
4. Les enfants de moins de 7 mois ne doivent recevoir aucun légume sous quelque forme que ce soit. Les premiers aliments complémentaires commencent après avoir goûté les courgettes et les pommes de terre sans aucun problème.

En plus de ce qui précède, le chou frisé peut parfois être allergique. L'intolérance individuelle est rare, mais elle existe. N'acceptez toujours pas les produits cultivés en violation des règles d'élevage.

Croissance

Pour obtenir une récolte abondante d'un délicieux légume, vous devez connaître toutes les subtilités de la technologie agricole. La culture de la plante est presque la même que celle de la variété de jardin habituelle. Il y a un certain nombre de règles à considérer lors de la croissance.

Procédures préparatoires

La place des légumes doit être préparée à l'automne. Le chou préfère pousser dans un sol nutritif et alcalin avec beaucoup de soleil. Le sol pour l'hiver est déterré avec des engrais, si nécessaire, un chaulage est effectué. N'oubliez pas qu'il est interdit de planter une culture après:

• betteraves;
• tomates;
• choux.

Au printemps, la terre est déterrée avec un top dressing. Chaque carré nécessite 500 g de cendre avec du sable et 80 g de superphosphate. Un mois avant de planter des plants de champignons, le site est traité avec une solution de Bordeaux liquide ou 3% de sulfate de cuivre.

Avant le semis, les graines sont soigneusement triées, laissant les grains de plus de 1,5 mm. Tout d'abord, la matière première est trempée: pendant 15 minutes, elle est placée dans un récipient contenant de l'eau chaude (jusqu'à 50 C), après quoi elle est abaissée dans de l'eau froide pendant 2 minutes. La veille de la plantation, ils sont trempés pendant quelques heures dans la solution Fitosporin et dans Epin. La graine est laissée sécher sur une serviette pendant une nuit.

Semis

Le chou a besoin de bons soins

Le chou frisé est planté de deux manières: par semis et directement en pleine terre. Le premier type convient à la Middle Lane et aux régions du nord. Pour les régions aux climats chauds et aux étés longs, vous pouvez choisir la deuxième option.

La culture des semis prend en moyenne 30 à 45 jours. Vous pouvez commencer les travaux agricoles début mars et avril. Pour ce faire, le récipient est rempli de terre nutritive et meuble, arrosée abondamment avec de l'eau. Dans le sol, des trous atteignent 1,5 cm de profondeur, dans lesquels trois graines sont placées.

Pour que les plantes éclosent, il est nécessaire de conserver les cultures dans un endroit chaud (au moins 20 ° C) et ombragé. Dès l'apparition des pousses, le conteneur est réarrangé au soleil et la température est réduite à 15 ° C le jour et 11 ° C la nuit. Cultiver dans le froid ne permet pas aux buissons de s'étirer.

Après l'apparition de 4 feuilles adultes, vous pouvez commencer à plonger. Retirez délicatement les plantes du sol avec une cuillère, en essayant de ne pas endommager les racines. Les buissons sont transplantés dans des pots séparés, de préférence à partir de tourbe. La culture arrête de pousser les sommets et commence à développer les parties inférieures.

Atterrir dans le sol

Une semaine avant les travaux agricoles, une procédure de durcissement est effectuée - progressivement, ils habituent les jeunes au soleil naturel et aux basses températures. Pour que les plants ne meurent pas de champignons, il est préférable de procéder à un arrosage préventif avec Maxim summer resident. Une fois la menace de gel passée, vous pouvez commencer à transférer les plants dans un lieu de croissance permanent. Le moment le plus approprié pour le débarquement est la seconde quinzaine de mai et début juin.

Creusez des trous à une distance d'au moins 30 cm les uns des autres. La profondeur des trous doit être supérieure à la hauteur du pot. Un oreiller nutritif de cendre de bois et d'humus est placé sur le fond. Une heure avant le début des travaux, tous les trous sont arrosés, après quoi vous pouvez commencer à planter.

Comment prendre soin

Comme les variétés à tête blanche, l'italienne n'est pas une plante très capricieuse. Prendre soin du chou de Savoie consiste à désherber régulièrement les plates-bandes, à butiner et à arroser. Pour faciliter le travail, il est recommandé de pailler immédiatement le sol au niveau des racines avec de la sciure et de la tourbe.

La culture aime beaucoup l'humidité, elle est donc irriguée tous les 3 jours, et en cas de chaleur - une fois par jour. Les procédures sont mieux effectuées le matin ou le soir, sinon les gouttes de soleil sur le feuillage provoqueront des brûlures. Pendant la saison de croissance, trois étapes d'alimentation sont nécessaires.

1. 10 jours après la germination. Les applications antérieures ne seront pas bénéfiques, mais seront nocives pour les racines des plantes immatures. Pour les premières procédures, vous pouvez choisir de saupoudrer d'engrais minéraux sur la feuille. La moitié de la dose recommandée est diluée dans 1000 ml de liquide.
2. Deux semaines après la plantation en pleine terre. Le coussin nutritif a déjà épuisé sa ressource et le chou de Savoie vorace nécessite de nouvelles applications.
3. Pendant la formation des têtes. La plante a besoin de force pour fixer la culture, nous recommandons donc de fertiliser avec des préparations de potassium sous la racine et le long de la feuille.

Collecte et stockage

Le chou mûrit en moyenne entre 100 et 120 jours. Vous devez supprimer les produits de la même manière que les espèces à tête blanche. Les têtes sont soigneusement coupées avec un couteau, laissant plusieurs feuilles de couverture sur elles.

La conservation du chou de Savoie est autorisée dans la section légumes du réfrigérateur. Les variétés précoces sont mieux consommées immédiatement - elles perdent rapidement leur valeur marchande. Les moyennes et tardives sont excellentes dans le froid pendant 2 ou 3 mois. Parfois, la récolte peut être congelée, mais dans le plat, elle acquiert une saveur spécifique.

Il convient de rappeler que les têtes coupées perdent leur qualité de conservation, nous vous recommandons donc de manger immédiatement la plante. Le stockage de ces spécimens doit avoir lieu avec un film, sinon le feuillage perdra de l'humidité. Les produits déshydratés ne croquent pas et perdent rapidement leur goût.

Conclusion

Le chou frisé est un légume délicieux qui va bien au-delà de la cuisine. En sachant comment planter et entretenir une plante, vous pouvez facilement faire pousser une récolte abondante avec des coûts physiques minimes.