Principales races de viande de porc
Les races porcines à viande présentent de nombreux avantages: l'absence presque totale de couche de graisse rend les produits qui en sont issus compétitifs sur le marché du bétail.
Races de viande de porc
Les races à viande de porcs, ou, comme on les appelle aussi, le bacon, se distinguent par un corps allongé et une poitrine pas trop prononcée. Chez les porcs de race bacon, la partie avant est plus petite que le dos; ils se caractérisent également par une fibre musculaire à croissance intensive, tandis que la couche graisseuse est déposée en quantités minimales.
Les porcelets de porcs à viande prennent rapidement du poids et, à l'âge de six mois, ils pèsent jusqu'à 100 kg. Le rendement minimum à l'abattage de la viande de porcs de race bacon est d'environ 55 à 67% et la couche grasse ne pousse pas plus de 30%.
Porcs anglais
Les Britanniques ont élevé de nombreuses races, mais seules quelques-unes se sont largement établies dans le domaine de la viande.
Anglais Tamworth
La race de viande de bacon anglais Tamworth a été l'une des premières. Ses ancêtres étaient les Staffordshires noirs et rouges. Aujourd'hui, cette direction est la plus répandue en Amérique et au Canada.
Race anglaise Tamworth
Parmi les caractéristiques distinctives de la description de Tamworth:
- constitution assez dense,
- des os et des muscles développés,
- tête légèrement étendue vers l'avant avec de larges oreilles sur un cou épais,
- droit contrastant rouge ou brun avec des cheveux roux.
La race de viande Tamworth ne diffère pas en termes de fertilité - la portée d'une truie ne compte pas plus d'une douzaine de porcelets, qui prennent du poids de manière intensive et, à l'âge de 8 mois, ont une masse d'environ un centenaire.
Hampshire
La variété de viande Hampshire est l'une des plus anciennes reproduites en Angleterre. Les animaux se sont imposés comme hautement productifs, mais infertiles. La mise bas dans les individus du Hampshire ne compte pas plus de 8 porcelets.
Race de porcs Hampshire
Hampshire, long sur pattes courtes, de couleur noire, dilué avec une bande blanche au niveau de la poitrine, passant aux membres antérieurs.
Un individu adulte prend du poids jusqu'à 0,25 tonne (truies) et jusqu'à 0,32 tonne (verrats). Les porcelets du Hampshire se développent intensivement, ajoutant 0,85 à 0,95 kg par jour.
Lignes de bacon d'autres pays
Certains autres pays ont des lignées élevées de porcs à viande.
Bacon d'Estonie
La variété de viande estonienne est issue de la race Landrace croisée et du porc blanc allemand. Le type s'est avéré avec une construction dense et un dos large et des jambons arrondis. Les poils des animaux sont blancs avec un teint rose. La productivité de la race estonienne est enregistrée par des indicateurs moyens:
- le poids d'un verrat adulte atteint 0,32-0,35 tonnes, les truies - jusqu'à 0,23-0,25 tonnes,
- la mise bas donne jusqu'à 12 porcelets, ce qui peut donner un gain de poids de 750 g par jour.
Race porcine d'Estonie
Piétrain belge
Une race de viande porcine assez jeune à maturation précoce de Belgique, apparue à la fin du 19ème siècle, est issue des grandes variétés Beckshire et anglaise et se distingue par son corps large et sa grande partie de jambe avec une masse musculaire importante.
Race Pietrain Belge
Les Pietrains ont des exigences inutilement élevées en matière de ration alimentaire.
En couleur, les Pietrains peuvent être tachetés, blanc avec du gris et blanc avec du noir. Ce n'est pas la race la plus productive: elle n'apporte que 6 à 7 porcelets à la fois. Dans ce cas, la variété appartient au sens de maturation précoce.
Américain Duroc
La race de porcs Duroc d'Amérique, depuis 1883, s'est répandue bien au-delà de leur patrie et est devenue très célèbre en Russie et en Europe. Les petits Durocs, de grande taille avec une petite tête et des oreilles pendantes, peuvent gagner un kilogramme par jour, offrant un rendement mortel allant jusqu'à 85% ou plus.
Race Duroc
Duroc fait partie des types à maturation tardive en termes de productivité.
Malgré le fait qu'à l'approche de l'âge d'un mois, les porcelets ne pèsent pas plus de 15 kg, les adultes les plus productifs prennent du poids jusqu'à 0,38 tonne.
Puffy vietnamien
L'une des plus petites races à viande a enregistré un rendement en viande de 85%. De plus, les Vietnamiens arrivent à maturité précoce et suffisamment fertiles. Les verrats de la race Vislobryukha atteignent un poids corporel ne dépassant pas 150 kg, les truies - pas plus de 100 kg. La mise bas donne jusqu'à 18 porcelets. En raison de sa petite taille, de sa propreté et de sa nature omnivore, cette variété de viande de porc est la plus préférée pour l'élevage privé de porcs.
Porcs vietnamiens
Types de viande de Russie
Les races de porcs à viande en Russie sont également populaires. Ils ont acquis une renommée parmi les agriculteurs ukrainiens, dans l'élevage porcin biélorusse et moldave.
L'élevage porcin en Russie est représenté par plusieurs lignées de viande, élevées en tenant compte des conditions naturelles du climat local.
enfiler
Le porc Don, élevé relativement récemment, montre une bonne productivité:
- les verrats prennent du poids jusqu'à 0,31-0,32 tonnes, les truies - jusqu'à 0,22 tonnes;
- la mise bas apporte 10 porcelets ou plus.
Don race
Les porcs se caractérisent par un physique massif et une jambe bien développée. Parmi les principaux avantages, les agriculteurs notent la résistance au gel, des taux élevés de maturité précoce et une immunité accrue.
Porcs Urzhum
Le bétail Urzhum élevé dans la région de Kirov s'est imposé dans l'élevage porcin en Russie, grâce à sa bonne fertilité (jusqu'à 13 porcelets par jour), qui à l'âge de 6 mois prend un centième de poids.
Le poids moyen des animaux est compris entre 0,3 et 0,32 tonne. Obtenus à partir de gros porcs blancs croisés et de représentants locaux à maturation tardive, les porcs Urzhum se sont révélés similaires à la race de viande Don avec une constitution massive, petits nus et suspendus oreilles.
Porcs Urzhum
Race de Kemerovo
La race de porc à viande Kemerovo est parmi les dix plus répandues en Russie. Ces porcs ont une constitution puissante avec une large poitrine. Le poids des animaux est compris entre 0,2 et 0,36 tonne et les porcs de Kemerovo qui mettent bas jusqu'à dix porcelets.
Race Kemerovo
Élevage de porcs à viande en Ukraine
Parmi les races de porcs à viande en Ukraine, deux se sont établies.
Cochon de Mirgorod
Parmi les principaux indicateurs du porc Mirgorod, apparu à Poltava pendant les années de guerre, on note les suivants:
- poids de 200 à 300 kg,
- nombre de descendants - au moins dix individus,
- croissance intensive des porcelets de 0,8 kg par jour,
- rendement de la viande d'abattage - jusqu'à 65%.
Race Mirgorod
Les animaux de Mirgorod ont un corps long et large avec une petite tête. Les oreilles sont pliées en avant. Les poils sont mouchetés, de longueur suffisante et denses.
Steppe blanche
La race de porcs bacon des steppes blanches d'Ukraine est considérée comme l'une des premières à apparaître dans l'élevage porcin ukrainien. Sa caractéristique de productivité a un poids moyen d'individus de 0,25 à 0,35 tonne.
Race blanche de steppe ukrainienne
Parmi les caractéristiques distinctives de la description figurent:
- massivité et squelette fort,
- tête étroite avec de grandes oreilles,
- poitrine profonde.
La croissance intensive des porcelets de 700 g par jour leur permet de gagner environ un centenaire à l'âge de six mois.
Conclusion
En fin de compte, tout porc trouvera ses admirateurs, ce qui est le meilleur - c'est à l'éleveur de décider.