Pourquoi la viande de porc est-elle utile?

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Évaluation de l'article

Les produits animaux font partie intégrante de l'alimentation humaine. Pendant des millénaires, le régime alimentaire des humains a été complété par des nutriments, mais les scientifiques modernes ont remis en question leurs avantages. La viande de porc est-elle nocive? Jetons un coup d'œil aux forces et aux faiblesses de la nourriture populaire.

La viande de porc

Caractéristiques

Les historiens trouvent la première mention des matières premières il y a 7 mille ans. On pense que les animaux domestiques ont été importés du Moyen-Orient en Europe. Depuis lors, ils se sont rapidement répandus sur tous les continents, complétant le menu de nombreuses nations.

On pense que la viande de porc est un produit très calorique qui nuit à la santé humaine. La valeur nutritionnelle dépend de la partie de la carcasse et de la méthode de préparation. Le tableau explique en détail la valeur énergétique pour 100 g.

Selon la méthode de cuisson, les caractéristiques de la viande changent. Pour les repas diététiques, les types maigres cuits à la vapeur sont recommandés. Les plats les plus gras et les plus nocifs sont toujours des plats en croûte.

De plus, le prix d'un produit dépend de la qualité et de la localisation du muscle. Selon GOST, il existe 2 catégories de viande de porc, y compris les noms des parties de la carcasse:

1. Première. Rein, sternum, omoplate, jambon et longe.
2. Deuxième. Tige, coupe du cou, tige, réservoirs.

Le jeune porc a une surface rose pâle sans pellicule. Le vieil animal se caractérise par une texture dense de fibres, de riches nuances rouges de viande. Plus l'individu a vécu longtemps, moins le plat sera moelleux et juteux lorsqu'il sera traité thermiquement.

Contenu des substances

Le produit à base de viande est une combinaison unique d'oligo-éléments et d'acides aminés. Il se classe deuxième après l'agneau en termes de digestibilité par le corps humain. Les variétés maigres contiennent beaucoup plus de protéines que le poulet. La viande de porc contient de nombreuses vitamines:

• groupe B;
• PP;
• DE;
• acide folique.

En termes de quantité de micro-éléments, la matière première est bien supérieure au bœuf et à l'agneau. Dans la composition de la viande, les scientifiques trouvent:

• le fer;
• zinc;
• calcium;
• magnésium;
• potassium;
• le cuivre;
• iode;
• sodium.

Le porc est un produit complet qui contient une large gamme de substances importantes pour le corps. Selon leurs caractéristiques chimiques, les fibres ont les mêmes combinaisons que celles du corps humain. La seule exception est la présence d'une grande quantité de graisse.

Fonctionnalités bénéfiques

Peu importe ce que disent les nutritionnistes, la viande de porc a un certain nombre de qualités positives. Avec l'utilisation régulière de variétés maigres, vous pouvez obtenir une diminution significative du taux de cholestérol sanguin et renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Une composition bien pensée du menu évitera de nombreux problèmes cardiaques. Même le saindoux contient moins d'éléments nocifs que le beurre et les œufs.

De grandes quantités de protéines sont une aubaine pour les personnes qui font de l'exercice intense.Les protéines sont un élément essentiel du muscle et, lorsqu'elles font défaut, le corps commence à absorber ses propres réserves de fibres. L'inclusion constante de tissus animaux dans l'alimentation permet au corps d'oublier la carence en micronutriments.

Grâce à la combinaison unique de fer, d'iode et d'enzymes, la matière première stimule les fonctions des organes hématopoïétiques. En cas d'anémie et de blessures, une alimentation douce est indiquée, ce qui rend la régénération de l'hémoglobine aussi efficace que possible. Les médecins conseillent aux femmes qui allaitent d'utiliser des fibres utiles pour améliorer la lactation et aux hommes d'augmenter la puissance.

La viande de porc est facilement absorbée par le corps, ce qui aide à combler rapidement le manque de nutriments et de minéraux. Un filet correctement cuit améliore la perméabilité du tractus gastro-intestinal. La présence d'une énorme quantité d'enzymes réjouit.

Une alimentation bien pensée apportera un maximum d'avantages au corps. Pendant les saisons froides, le corps humain a besoin de plus d'énergie que pendant les périodes normales. Pour un réchauffement naturel, vous pouvez choisir un produit populaire maigre. Il n'y a pas de glucides dans la viande bouillie, ce qui aura un effet positif sur la figure.

Propriétés nocives

Malgré tous les avantages, le porc figure sur la liste des aliments déconseillés aux personnes ayant certains problèmes de santé. L'augmentation de la teneur en histamine provoque une réaction allergique. Le résultat sera:

• eczéma;
• dermatite;
• cholécystite;
• furonculose.

Le fonctionnement normal du corps peut être anéanti par les hormones de croissance, qui se trouvent en abondance dans les fibres savoureuses. La gourmandise régulière déclenche des processus pathologiques dangereux. En plus de l'obésité, une personne est menacée de formations bénignes et malignes. Le sang animal contient des agents oncogènes qui provoquent le cancer.

Le corps humain et le porc présentent certaines similitudes biochimiques, de sorte que des maladies courantes peuvent être contractées par le bétail. Des poumons, la grippe pénètre dans la saucisse, qui devient la source de la propagation des épidémies. Le plus grand danger pour les humains est posé par les parasites vivant dans les tissus musculaires.

Les dommages causés à la viande se manifestent par la teneur élevée en calories des matières premières et la présence de graisse dans les fibres. Une consommation excessive de nourriture peut provoquer une exacerbation des maladies des reins, du foie et du système digestif. Des produits de mauvaise qualité ou une violation des règles de traitement thermique entraînent une intoxication par des toxines.

Compatibilité

Pour que les aliments soient sains, vous devez pouvoir choisir des plats d'accompagnement. Les compatriotes ont l'habitude de combiner du porc gras avec des pommes de terre ou des pâtes. Une telle variété en quelques semaines «ravira» les gourmets avec quelques kilos en trop. Il est important de se rappeler que le repas parfait ne devrait pas être nocif.

Le produit ne se combine avec aucun type de poisson, desserts et pâtisseries. De nombreux chefs choisissent d'ajouter des fruits, du miel et des noix à leurs recettes. Des notes inhabituelles de fibres donnent le goût aigre-doux de l'ananas ou l'arôme sucré des pruneaux.

Dans la cuisine allemande, le porc est mangé avec de la choucroute. Grâce à cette combinaison, il s'avère réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal. L'environnement acide des légumes aide à décomposer rapidement la viande de toute teneur en matières grasses.

Le barbecue est un plat préféré des compatriotes, mais ce n'est pas toujours bon pour la santé. Les dommages sont causés par des conservateurs formés sur la surface après le contact avec une flamme. Trempé dans les marinades, l'abondance des épices cause des dommages irréparables à l'organisme. Alternativement, les médecins recommandent de griller avec des légumes.

Comment conserver

Le porc, comme le bœuf, est un aliment périssable. Les agents pathogènes s'y développent rapidement, à la suite de quoi la nourriture se gâte et une odeur fétide apparaît. Un mucus désagréable se forme à la surface des films et la couleur passe d'abord à la lumière, puis au vert.

Pour conserver ses caractéristiques d'origine, la chair est stockée sur la tablette inférieure du réfrigérateur.Dans ce cas, la durée de conservation est de 2 jours pour les animaux matures et de frapper pour les cochons de lait. La présence d'un autre produit à proximité raccourcira le temps de maintien. La température optimale est de 0 ° C à 1 ° C.

Pour que la viande fraîche soit conservée plus longtemps, il est préférable de cacher les morceaux dans le congélateur. L'humidité restante est soigneusement éliminée de la surface avec une serviette, puis placée dans un sac ou un récipient en plastique. Il est important de libérer autant d'air que possible.

Il est recommandé de conserver la viande hachée fraîche au réfrigérateur pendant 12 heures au maximum. L'oignon et l'ail ajoutés activent les bactéries, ce qui réduit le stockage. Pour éviter la détérioration, vous devez immédiatement commencer la cuisson.

Le porc bouilli doit être retiré du bouillon. Pour que la viande frite ne disparaisse pas rapidement, vous devez la remplir de graisse fondue. Avant utilisation, les morceaux sont soigneusement retirés du bacon, lavés et mangés. Le jambon fumé et le bacon se conservent au froid jusqu'à 30 jours.

Comment choisir

Le porc frais a une surface rose pâle, dépourvue de pellicules et de mucus. Si vous appuyez sur les fibres avec votre doigt, elles sont rapidement lissées sans laisser de trace. Mieux vaut renifler le produit. La viande réfrigérée a un arôme léger et discret.

La technologie permet de vendre des matières premières congelées. Il ne faut pas oublier que les pièces ne doivent pas contenir de taches sombres. Les fibres sont pratiquement invisibles sur la coupe, elles ont une riche teinte rose.

La graisse d'un jeune animal est légère avec de légers entrelacs, et l'ancien est jaune. Lorsqu'il est bouilli, le porc devient blanc et la graisse devient grise et dure. Contrairement au bœuf, la chair ne se désagrège pas en fractions, elle reste un morceau dense.

Comment cuisiner

Un traitement thermique correct de la viande améliore les propriétés bénéfiques et réduit la teneur en calories. Des escalopes et des boulettes de viande en sont faites, bouillies dans de l'eau et cuites à la vapeur, frites sur un gril et une poêle. Le porc est utilisé pour la production de produits semi-finis et d'aliments en conserve.

Combien de temps faut-il pour cuire un produit populaire? Pour obtenir un bouillon savoureux sur le méli-mélo, après ébullition, il est conservé sur le feu pendant 2 heures. La mousse est retirée de la surface de l'eau, la cuisson se fait à feu doux. Pour maintenir la jutosité, le sel doit être 10 minutes avant la fin du processus.

Du cou d'un porc domestique, vous devez faire frire de délicieuses côtelettes. Pour ce faire, la viande est traitée avec un marteau de cuisine, salée, poivrée et étalée sur une poêle chaude. Le plat ne doit pas flotter dans la graisse, 2 cuillères à soupe suffisent. l. huile végétale.

Le porc braisé est l'une des options de cuisson les plus simples et les plus saines. Dans ce cas, vous n'avez pas à craindre que des parasites pénètrent dans l'estomac humain. Le plat est cuit pendant 2 heures, les légumes et les épices sont ajoutés progressivement.

La cuisson de la viande au four ne réduit pas le rendement du plat fini. La chair est enveloppée dans du papier d'aluminium ou fixée dans un sac appelé manchon thermique. La valeur nutritionnelle reste aussi élevée que lorsqu'elle est bouillie. Les propriétés utiles sont préservées, un arôme agréable est ajouté.

Choses dont il faut se rappeler

Le porc est un produit assez lourd pour l'homme. Son pourcentage de matière grasse est supérieur à celui de la volaille. Les personnes qui suivent la figure et qui ont peur des kilos en trop devraient éviter les graisses pures et les viandes non diététiques. À propos, il est également nécessaire de refuser le marbre en raison de sa valeur énergétique élevée.

Les meilleurs nutritionnistes de Russie et des pays de la CEI affirment que si vous ne dépassez pas la consommation de 200 g de porc par jour, les effets nocifs de cette viande sur le corps ne seront pas perceptibles.

La valeur nutritionnelle des matières premières lui permet d'être utilisée comme composant supplémentaire dans les aliments pour bébés. Le porc est introduit progressivement dans la purée, à partir de 8 mois. S'il n'y a pas de réaction négative du système digestif, vous pouvez enrichir l'alimentation du bébé.

Pour éviter les infestations parasitaires, la viande doit être bien cuite. Les variantes avec du sang ou sous-frites doivent être exclues du menu. Le traitement thermique à long terme est une protection contre tous les types de vers.

Le porc est une matière première populaire utilisée dans les cuisines nationales de nombreux pays. Il combine d'excellentes caractéristiques gustatives avec une valeur nutritionnelle élevée. Nos recommandations vous aideront à mieux identifier les propriétés bénéfiques et néfastes des aliments.