Porc domestique et son élevage

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Évaluation de l'article

Un cochon est un gros animal à sabots fendus, domestiqué, selon certaines sources, il y a environ 7000 ans, selon d'autres, il y a plus de 12000 ans. Le Taureau et les porcs sont parmi les animaux les plus anciens apprivoisés pour la viande. On pense que les porcs domestiques sont venus en Europe de la région du Moyen-Orient. Ils se sont ensuite croisés avec des sangliers. Pour que l'élevage réussisse, le porc doit être étudié de A à Z, sinon les maladies, une mauvaise alimentation peuvent réduire le bénéfice économique à zéro.

Cochon

Description et types de porcs

Tous les porcs domestiques sont des artiodactyles non ruminants de la famille des porcs. Ils retracent leur ascendance d'un sanglier. Le nombre de chromosomes des sous-espèces sauvages et domestiques est le même, 38 paires. Il est possible que les races européennes aient le sang de certaines espèces du Moyen-Orient. Dans l'élevage porcin moderne, ils sont activement utilisés pour croiser des porcs asiatiques, principalement vietnamiens.

Types de porcs sauvages

Dans la nature, 22 espèces de porcs étaient connues, à ce jour, l'évolution n'en a conservé que sept:

• Babirusa. Le seul habitat est l'île de Sumatra en Indonésie, on peut le voir dans le zoo, il a de nombreux crocs sur son visage.
• Gros cochon africain ou cochon de forêt. Vit dans les jungles équatoriales d'Afrique, le plus grand représentant de la famille.
• Phacochère africain. Vit dans la savane africaine, a des excroissances sur le visage qui ressemblent à des verrues.
• Des sangliers ou des sangliers. L'espèce européenne qui habite nos forêts, que tout le monde connaît, vient de lui et est rentré chez les porcs.
• Cochon barbu. Sanglier aux longues pattes avec des poils épais sur le visage, il vit en Asie du Sud-Est.
• Cochon nain ou mini-porcs. Une espèce en voie de disparition qui vit au Népal, au pied de l'Himalaya. Les petits animaux mesurent environ 35 cm de haut et sont souvent élevés comme animaux de compagnie.
• Cochon à oreilles de cochon. Vit dans les régions du centre et de l'ouest de l'Afrique. Ce sont des porcelets très panachés et beaux, leur museau est noir, le corps est couvert de soies rouges ou rouge-jaune, et une bande blanche longe le dos.

Description du porc domestique

L'anatomie et la structure du porc domestique, que ce soit une race à viande ou grasse, sont similaires à celles des parents sauvages. Le porc a un corps cylindrique allongé, dont la taille est d'environ 1,5 m. Les membres sont courts, avec quatre doigts, dont 2 sont recouverts d'un sabot corné. Le museau du porc est allongé et se termine par une tache ronde. La stigmatisation aide l'animal à creuser des trous. La mâchoire est composée de 44 dents, les canines sont bien développées. La peau lisse du porc est presque nue, recouverte de poils fins, bien qu'il existe des races aux cheveux plutôt épais. La queue est toujours bouclée.

Les porcs ont une vue faible, mais l'ouïe et l'odeur sont bien développées. Pas étonnant que ces animaux soient élevés en France pour rechercher des truffes sous terre. Dans certains pays, l'odorat des porcs est utilisé pour identifier les drogues.

Le cochon est un animal omnivore, contrairement à de nombreux autres équidés. Son estomac est simple, avec une seule chambre, les intestins sont de longueur moyenne.

Le cochon a une grande intelligence. Les faits montrent qu'elle est capable de mémoriser des commandes simples, des surnoms et réagit à la musique. Grognant chez un porc a de nombreuses combinaisons sonores, ce qui indique un système complexe de communication entre les animaux. Il est intéressant de noter que de nombreux paramètres physiologiques de cette espèce sont similaires à ceux des humains, c'est pourquoi les animaux sont souvent utilisés dans des expériences médicales. L'hormone insuline est extraite du pancréas de porcs pour le traitement des patients atteints de diabète sucré.

Il y a une idée fausse que les porcs sont très sales. Parfois, ils disent: "Je suis un porc parce que je suis sale". En fait, c'est un look assez propre. Le feutrage dans un marais est une nécessité physiologique. La peau fine et glabre surchauffe rapidement, le porc se refroidit dans des flaques de boue. Une couche de saleté, qui se dessèche, protège les porcs des parasites.

Si vous ne respectez pas la propreté lorsque vous les gardez à la maison, les porcs commencent à avoir mal et peuvent mourir. Les porcs domestiques savent-ils nager? Ils ont conservé cette qualité de leurs ancêtres sauvages, ils plongent même dans l'eau.

Porcs reproducteurs

L'une des raisons de la popularité de l'élevage porcin est leur fertilité. Pour une portée, une truie peut donner naissance à 10 à 15 porcelets, les détenteurs de records en produisent jusqu'à 20 à 22. Les femelles chassent tous les 18 à 24 jours, le cycle se répète quelle que soit la saison. La grossesse dure 110-114 jours, la femelle accouche facilement. Les petits porcs boivent du lait pendant 1 à 2 mois. Après le sevrage, l'utérus est à nouveau prêt pour l'accouplement, par conséquent, 2 descendants peuvent être obtenus à partir d'un porc en un an.

La maturation sexuelle de la femelle se produit rapidement, à 9-10 mois, elle est considérée comme apte à l'accouplement, les verrats sont capables de fécondation à l'âge d'environ un an. Lors du choix d'une paire pour l'accouplement, ils examinent l'organe génital du sanglier et le nombre de mamelons chez la femelle. Faites également attention à l'extérieur, à la façon dont le porc se rétablit.

L'accouplement pendant l'œstrus se passe bien. Lorsque la femelle chasse, elle se comporte de manière agitée, réagit vivement au mâle, grogne, le son de sa voix change, se met à hurler. Les rapports sexuels durent 15 à 30 minutes, pendant ce temps, vous ne pouvez pas crier et déranger le couple. Dans les ménages, le double accouplement est pratiqué pour garantir la fertilisation et obtenir un résultat rapide. Parfois, un couple est laissé ensemble pendant un ou deux jours afin que l'accouplement ait lieu à plusieurs reprises. Dans les fermes industrielles, les femelles sont fécondées artificiellement.

Les petits cochons naissent forts, ils ont déjà des dents dans la bouche. Au bout de quelques minutes, ils savent où ramper pour trouver le pis de la mère. Il y a de 10 à 16 mamelons chez un porc. Lors de la première tétée, les porcelets se battent pour le mamelon. Les plus forts attrapent ceux qui sont plus proches de la tête de la femelle. À l'avenir, le petit s'approche exclusivement de sa tétine. La stimulation des glandes par les jeunes animaux entraîne une augmentation de la production de lait. Chez les truies en bonne santé, la plupart des descendants survivent.

Races de porcs

Le nombre de porcs dans le monde dépasse le milliard d'individus. C'est le plus grand animal à sabots équidés le plus nombreux sur terre. Les sangliers sont élevés dans les pays européens, en Amérique du Nord et du Sud, en Asie du Sud-Est. En raison des maladies en Afrique, le cheptel est insignifiant. Au Moyen-Orient et en Asie centrale, les porcelets ne sont pas élevés en raison de restrictions religieuses. Dans l'Islam et le Judaïsme, c'est un animal impur. En Chine, au contraire, c'est presque sacré.

Le but principal de l'élevage est d'obtenir de la viande. Les poils, les peaux peuvent être utilisés. Ils en fabriquent des chaussures, des vêtements, des accessoires intéressants.

Il existe trois types de races dans le monde:

• viande ou bacon;
• graisseux;
• universel.

Dans les pays d'Europe occidentale et d'Amérique, les races à viande sont le plus souvent cultivées, en Europe de l'Est, où la cuisine est légèrement différente, grasse et universelle est populaire. Les races de bacon comprennent:

• Hampshire;
• Duroc;
• Estonien;
• Pietrain;
• Landrace;
• Porcs des variétés ibériques.

Les races sébacées les plus connues:

• Gros ou gros porc noir;
• Bashkir;
• Mangalitsa hongrois frisés ou porcs mongols;
• Mirgorodskaya;
• Race Meishan;
• Breitovskaya.

Dans les fermes familiales, des porcelets universels sont élevés, à partir desquels vous pouvez obtenir à la fois de la viande et une couche grasse. Les races les plus populaires dans ce domaine:

• Gros cochon blanc du Yorkshire;
• Porcs blancs des steppes ukrainiennes;
• Sibérie septentrionale;
• Chinois-polonais;
• Biélorusse noir et blanc;
• Ventres de pot vietnamiens;
• Livenskaya.

Lors de l'élevage de races, une attention particulière est portée à la fertilité, au taux de prise de poids, qu'il s'agisse d'une race grasse ou de viande. Les variétés sébacées accumulent bien la graisse sous-cutanée, les viandes, au contraire, ont développé des muscles avec un minimum de graisse. Les universels prennent une position intermédiaire.

Caractéristiques du produit des porcs

Le porc domestique est très productif et pousse bien. Les animaux prennent du poids rapidement à des coûts d'alimentation relativement bas. Si vous les comparez aux bovins, les avantages de l'élevage sont évidents. Déjà à 6-7 mois, les porcs pèsent entre 100 et 110 kg et la masse de leurs carcasses atteint 73 à 75 kg. Le rendement en viande dépend en grande partie du poids vif des adultes:

• avec un poids corporel de 90 à 100 kg, le rendement de production est de 72 à 75%;
• avec un poids de 120-140 kg - 75-77%;
• gros cochon 140-160 kg - 80-85%.

La haute fertilité des porcs et les particularités de leur reproduction permettent d'envoyer presque tous les animaux à l'abattage tout au long de l'année. Même la viande de verrats reproducteurs est utilisée, bien que son goût soit pire, il y a une odeur spécifique. Les mâles impropres à la reproduction sont castrés avant la puberté (à 5-6 mois). Ces sangliers sont appelés porcs.

Élevage de porcs

Il existe plusieurs types de porcs à la maison:

• fermé;
• marche sur chevalet;
• en marchant.

En raison de la propagation des infections, les vétérinaires et les services sanitaires conseillent les logements fermés, que ce soit une grande ou une petite ferme.

Une porcherie de vos propres mains doit être construite solide, car de grands animaux maléfiques peuvent facilement remplir des murs fragiles et faire des tunnels. Les parpaings, les coquillages, la brique sont les mieux adaptés à la construction. Les murs à l'intérieur sont enduits et blanchis à la chaux. Le toit ne doit pas surchauffer en été et rester au chaud en hiver. La clôture des machines est en bois solide, des piquets sont enfoncés pour la renforcer. Le sol est mieux fait de planches, avec une légère pente. Assurez-vous d'équiper les fossés d'égout dans les machines pour les excréments. Les fossés sont détournés de la porcherie vers des puisards spéciaux.

Les porcs pour l'été peuvent être déplacés dans un enclos fermé. En hiver, une grange isolée leur convient le mieux. Il ne sera pas superflu de procéder à la résinification des murs, de les recouvrir de paille. Vous pouvez voir à quoi ressemble la porcherie isolée sur la photo. La grange doit avoir les locaux suivants:

• machines pour garder les porcs;
• un endroit pour marcher;
• piscine.

Les fanions pour les jeunes animaux engraissés pour la viande doivent être fabriqués à raison de 3 m² par animal. Une machine peut contenir jusqu'à 30 têtes. Des enclos séparés d'une superficie de 4 m² sont destinés aux truies gestantes. Après la mise bas, ils sont déplacés avec leurs petits dans des pièces plus grandes d'environ 6 m². Dans des enclos séparés, les verrats reproducteurs sont gardés, ils sont mesurés en fonction du poids d'un mâle particulier. Le paddock de marche est fait avec une superficie de 10 m² par personne.

La litière est en paille, la terre se salit rapidement. Vous pouvez utiliser des copeaux et de la sciure de bois. Des mangeoires et des abreuvoirs sont fixés à la paroi avant des enclos. Lorsque vous gardez des porcs sans marcher, au lieu de enclos, des cages spacieuses peuvent être utilisées, parfois même placées sur deux niveaux.

Prendre soin des porcelets n'est pas particulièrement difficile. L'essentiel est de créer un microclimat normal dans la porcherie et de respecter les règles suivantes:

• La température normale dans l'étable où le jeune bétail doit être de 18 à 22 ° C, pour les porcs adultes - 12 à 16 ° C.
• L'humidité optimale est de 75%, l'humidité maximale admissible est de 85%.
• Protégez les animaux des courants d'air, de l'humidité et de l'hypothermie.
• La grange doit être propre, la litière doit être changée régulièrement, les gouttières doivent être lavées et désinfectées périodiquement.
• Si les jeunes sont maintenus sans marcher, ils reçoivent des médicaments contre le rachitisme ou sont irradiés aux rayons ultraviolets.
• L'eau potable doit toujours être propre et fraîche.
• L'auge est soigneusement nettoyée après chaque tétée, une fois par semaine, elle est traitée avec un alcali.
• Le nettoyage de la porcherie avec désinfection et lutte antiparasitaire est effectué au moins une fois par mois. Si le bétail est gros, utilisez une moissonneuse spéciale.

Il est important de respecter ces directives simples, d'écouter ceux qui savent comment prendre soin des animaux et qui les ont eux-mêmes élevés. Ensuite, les porcs prendront rapidement du poids, ils ne commenceront pas à tomber malades.

Nourrir les porcs

La qualité de la viande de porc dépend fortement de l'alimentation. Certains produits peuvent modifier le goût et la teneur en matières grasses du produit final. Classiquement, les aliments peuvent être divisés en 3 groupes:

• Amélioration significative de la qualité de la viande: grains de blé et d'orge, seigle, millet, légumineuses (y compris les pois), carottes, fourrage et betteraves à sucre, feuilles et fleurs de trèfle, luzerne, ensilage, lait de retour et lactosérum. Les avantages de cette nourriture sont les plus grands.
• Réduire partiellement le goût de la viande: grains de maïs, pommes de terre et leurs pelures, sarrasin, son de blé, mélasse de betterave. La teneur de ces produits ne doit pas dépasser 50 à 60% du régime alimentaire total.
• Réduire considérablement la qualité de la viande: tourteaux, gâteaux, colza, avoine, barde, soja et ses produits, déchets de cuisine, déchets de poisson. Si vous nourrissez des porcs avec de tels aliments, la viande acquiert une odeur spécifique. Un excès de graisses végétales est mauvais pour la digestion et le métabolisme des animaux. Un tel aliment peut être introduit dans l'alimentation, mais sa quantité ne doit pas dépasser 30%. 1,5 à 2 mois avant l'abattage, les produits du troisième groupe sont complètement exclus.

Pour que le porc ne contienne pas trop de matières grasses, les porcs reçoivent des aliments concentrés, des légumes verts. Les porcs sont nourris jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids de 100 à 110 kg (environ jusqu'à 8 à 9 mois). Une prise de poids supplémentaire est déjà en cours en raison d'une augmentation de la graisse sous-cutanée.

Il est préférable de nourrir les porcs en été avec des légumes verts, qui peuvent représenter environ 50% de l'alimentation. Ensuite, la viande aura un goût tendre, avec une faible teneur en matières grasses. La couche de graisse sous-cutanée ne dépassera pas 4 cm En hiver, les verts peuvent remplacer l'ensilage combiné.

Lorsque les porcs sont nourris pour le saindoux, ils reçoivent plus de céréales, des pommes de terre bouillies. Le poids moyen à l'abattage dans de tels cas est de 130 à 140 kg. La couche de graisse sous-cutanée peut être à moins de 7 cm. Souvent, les verrats rejetés sont engraissés pour la graisse. Ce porc est utilisé pour la production de saucisses, de viande hachée, de viande et d'os et de farine d'os, du foie et des aliments en conserve sont fabriqués à partir de celui-ci.

Les porcs sont nourris 4 à 5 fois par jour. Les animaux sont très voraces. S'ils ne reçoivent pas de nourriture à temps, ils rongent les mangeoires et les murs de la porcherie, ce qui nuit non seulement à la pièce, mais aussi aux porcs eux-mêmes. Une table spéciale permet de distribuer la nourriture tout au long de la journée. Il indique les normes, le dosage de chaque type d'aliment. Les truies doivent recevoir des vitamines, des suppléments minéraux, de la craie.

Maladies porcines

Pour tout comprendre sur les porcs, vous devez absolument vous renseigner sur les pathologies qui leur sont inhérentes. Les maladies sont infectieuses et non infectieuses. Le plus souvent, ils surviennent lorsque les règles de conservation sont violées, lorsque la nourriture est stockée dans de mauvaises conditions, est servie périmée. Des bactéries et des virus dangereux peuvent accidentellement pénétrer dans les fermes avec les aliments, les équipements et les voitures qui voyagent depuis les régions infectées. Souvent annélides et vers plats, leurs œufs et leurs larves pénètrent dans les intestins avec de la nourriture.

Afin d'identifier les pathologies à temps, vous devez connaître leurs principaux symptômes. Dans la plupart des cas, les animaux malades deviennent léthargiques, déprimés, mangent mal, tombent sur le côté, se roulent, parfois le cochon couine bruyamment sans raison. (Ce n'est pas un hasard si l'expression "cris comme un cochon" est apparue). Les porcs peuvent avoir de la fièvre, une éruption cutanée, des taches violettes ou bleues sur la peau. Les soies du porc se froissent, deviennent ternes, la morve et le pus s'écoulent des yeux et du nez.Si le porc est empoisonné ou a une infection intestinale, de la diarrhée, des vomissements se produisent, ce qui entraîne une déshydratation. Une maladie bénigne peut disparaître d'elle-même; dans les cas graves, la mortalité atteint souvent 100%.

Les maladies les plus courantes chez les porcs sont les suivantes:

• l'ascaridiose;
• la cystocercose;
• la macracantorhynchiase;
• la leptospirose;
• la salmonellose;
• érysipèle ou érysipèle;
• infection à rotavirus;
• circovirus;
• la brucellose;
• gonflement;
• mammite chez les truies;
• dysenterie;
• grippe;
• rhinite atrophique;
• la pasteurellose;
• pleurésie;
• arthrite;
• anémie;
• carence en vitamines ou hypovitaminose;
• fièvre aphteuse;
• anthrax;
• intoxication alimentaire;
• lichen;
• gale;
• gale;
• acarien de l'oreille;
• les tiques ixodides;
• peste classique et africaine.

Le traitement des maladies dépend du diagnostic posé. Le médicament et sa dose doivent être sélectionnés par un vétérinaire, lui seul peut comprendre correctement les signes et les symptômes des pathologies. Pour le traitement des infections bactériennes, des antibiotiques sont utilisés, par exemple la gentamicine, le métronidazole, les injections de nitox, la bicilline. Avec les infestations parasitaires, afin de vermifuger les porcs, ils donnent des antihelminthiques: albendazole ou alben, brovermectine. En cas de carence en vitamines, tétravit et autres suppléments vitaminiques sont administrés, avec anémie - fer.

Les maladies virales sont souvent incurables, le pronostic pour elles est médiocre, tout le troupeau est tué lorsqu'il est infecté. Pour la prévention, la vaccination est utilisée, des mesures sanitaires et hygiéniques sont prises. Toutes les vaccinations et la prévention des infections dangereuses doivent être consultées avec un vétérinaire.

Sélection de porcs et abattage de porcs

Les porcelets sont achetés à l'âge de 1 à 2 mois. Un petit de trois semaines pèse 7-8 kg, à 7-8 semaines son poids atteint 14-16 kg. Un porc en bonne santé est mobile et actif. Sa peau et ses muqueuses sont propres, de couleur rose, comme le cochon de M. Mabel. Il mange bien, attrape de la nourriture et ne les suce pas. Le choix doit être arrêté sur les individus avec un dos long et droit, un profil droit et des jambes droites. Si vous envisagez d'élever des porcs, assurez-vous de regarder les mamelons de la femelle. Ils doivent être développés, non déprimés, éloignés les uns des autres. Le nombre optimal de mamelons est de 12 à 16.

Combien coûte un porcelet? Le prix dépend de la race et de l'âge. Les fermes agricoles vendent chaque mois des porcelets des races les plus courantes pour 1500 à 4000 roubles. Souvent, ce n'est pas la tête qui est évaluée, mais le poids vif. Ensuite, ils demandent 100 à 400 roubles par kilogramme. Un kilogramme de poids vif d'un porc adulte coûte entre 100 et 150 roubles. Le prix du porc lors de l'achat en gros est d'environ 200 à 250 roubles.

Comment les porcs sont-ils abattus? Il est préférable de donner des animaux à une station spécialisée. L'abattoir où la découpe a lieu peut offrir des conditions d'hygiène. Si cela n'est pas possible, une personne formée peut procéder à l'abattage. Avant d'envoyer le porc pour la viande, il n'est pas nourri pendant 24 heures.

Pour l'abattage, utilisez un couteau bien aiguisé, un brise-cochon, un coupe-porc. Premièrement, les artères et les veines cervicales sont coupées, le sang est drainé. Vous pouvez pré-noyer le cochon avec un coup. La carcasse est ensuite suspendue pour brûler les poils. Gardez la carcasse dans cette position jusqu'à ce que tout le sang se soit écoulé, puis coupez le péritoine pour enlever l'intérieur. Presque tous les organes (intestins, bile, rate, foie, oreille, côtes, colonne vertébrale, queues, cerveaux, sabots) sont traités. Même la joue peut être utilisée. C'est un autre avantage de l'élevage de porcs. À la fin, lorsque la carcasse entière a refroidi, ils enlèvent la peau avec le saindoux, commencent à couper en morceaux. Des instructions détaillées peuvent être affichées dans une vidéo ou une image spéciale.