Symptômes et traitements de la trichinose chez les porcs

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Évaluation de l'article

La trichinose porcine est une maladie dangereuse particulièrement fréquente chez les mammifères. Les porcs domestiques, ainsi que les animaux sauvages, sont sensibles à cette zoonose. Une personne peut également être infectée par la trichinose.

Trichinose des porcs

Cette maladie est connue depuis l'Antiquité. Des sources écrites ont conservé des informations selon lesquelles ses symptômes ont été identifiés chez les Carthaginois en 400 avant JC. e. Les chercheurs pensent que l'interdiction de l'utilisation de la viande de porc chez les musulmans et les juifs est associée au risque de contracter la trichinose. Des flambées se produisent périodiquement dans différents pays, le plus souvent aux États-Unis et au Canada. Dans l'espace post-soviétique, la maladie a été diagnostiquée au Bélarus, dans certaines régions d'Ukraine, dans certaines régions de la Fédération de Russie et dans les États baltes.

Agents responsables de la trichinose

La maladie est causée par les helminthes Trichinella spiralis, appartenant à la famille des Trichinellidae, le sous-ordre des Trichurata. Les agents responsables sont Trichinella des types suivants:

• Trichinella spiralis;
• Trichinella pseudospiralis.

Récemment, des chercheurs ont découvert de nouveaux types de parasites sans capsule.

Ce sont des vers ronds de très petites tailles: la longueur de la femelle est de 3 à 4,5 mm, la longueur du mâle est de 1,5 mm, les larves ne mesurent que 0,1 mm de hauteur. Trichinella - helminthes vivipares. Les adultes et leur progéniture pénètrent dans la paroi intestinale à l'aide d'un stylet chitineux situé à l'extrémité de la tête.

Les vers qui ont atteint la puberté parasitent la paroi de l'intestin grêle, puis avec la lymphe les larves sont transportées par la circulation sanguine dans tout le corps. Dans les tissus musculaires, les parasites se développent en spirale. À la fin du premier mois de vie, la larve est envahie par une capsule, après un an, la capsule est recouverte de chaux et sous cette forme, elle existe pendant 25 ans.

Les larves dans les capsules de chaux sont très résistantes aux facteurs défavorables. Le faible salage de la viande de porc et le fumage traditionnel ne causent pas leur mort. Les larves meurent complètement lorsqu'un morceau de viande est uniformément chauffé au-dessus de 70 ° C.

Certaines sources affirment que pour la destruction complète des parasites, une longue ébullition est nécessaire: 1 kilogramme de porc doit être transformé pendant plus de 1,5 heure. En ce qui concerne l'effet des basses températures sur les agents responsables de la maladie, les avis des scientifiques divergent: certains considèrent qu'il est possible de désinfecter la viande à une température de -15 ° C pendant 8 jours, d'autres insistent sur la nécessité d'abaisser la température. jusqu'à -25 ... -50 ° C

Symptômes de la trichinose

Les porcs peuvent contracter la trichinose en mangeant de petits rongeurs, des déchets crus ou des débris alimentaires et l'intérieur d'animaux malades. Souvent, la maladie passe inaperçue. Avec une forte infection aux jours 3 à 5, les symptômes suivants sont observés:

• Chauffer;
• la diarrhée;
• vomissement;
• perte de poids rapide;
• douleur musculaire (les porcs sont immobiles, les membres étendus);
• respiration superficielle;
• gonflement.

Si l'animal n'est pas mort, l'état douloureux persiste pendant 1 à 1,5 mois jusqu'à ce que les larves forment des capsules. Ensuite, les symptômes disparaissent et le porc a l'air en bonne santé. La maladie devient chronique.

Diagnostic de la trichinose

Il est très difficile de diagnostiquer la maladie au cours de la vie du corps, car les larves ne sont pas situées dans les intestins, mais entre les fibres des muscles striés, dans le système lymphatique ou circulatoire, et les symptômes ne sont pas toujours prononcés. Les méthodes les plus courantes pour reconnaître la trichinose sont:

• des réactions immunologiques, qui permettent de détecter des anticorps chez un animal vivant à la fin du premier mois de la maladie;
• trichinelloscopie;
• digestion des muscles dans le suc gastrique artificiel (réalisée à titre posthume).

Pour diagnostiquer la trichinose, des échantillons des jambes du diaphragme sont prélevés près des tendons. D'autres muscles striés (tels que les muscles à mâcher) peuvent également être utilisés.

Lors de la trichinelloscopie, 24 coupes sont réalisées à partir d'échantillons musculaires, qui sont écrasés dans le copressorium, puis examinés au microscope. Ainsi, vous pouvez identifier une maladie avec un degré moyen ou significatif de dommages corporels causés par des parasites.

La méthode de digestion des tissus musculaires dans le suc gastrique artificiel est plus précise. Pour l'analyse, prélevez un échantillon de viande contaminée, broyez-le et remplissez-le de suc gastrique artificiel (une solution aqueuse contenant de la pepsine et de l'acide chlorhydrique). L'échantillon ainsi préparé est placé dans un thermostat pendant 4 à 5 heures, puis le liquide est drainé et le sédiment est examiné au microscope.

Lors de la recherche, il est nécessaire de distinguer les larves de Trichinella des autres types de parasites (par exemple, les sarcocystes, les jeunes cysticerques).

Traitement et prévention de la maladie

Les animaux infectés ne sont pas traités. Si Trichinella se trouve dans le porc, la viande est considérée comme impropre à la consommation humaine. Les vétérinaires considèrent que le développement du traitement de la trichinose est insuffisant. Les médicaments connus qui infectent les vers intestinaux et les larves non encapsulées sont l'albendazole, le thiabendazole, le mébendazole, le parbendazole.

La prévention de la maladie consiste à mener des études approfondies sur la viande pour détecter la présence de Trichinella. Il est interdit de nourrir les porcs avec des déchets de cuisine non désinfectés, des carcasses d'animaux, des abats. Les porcs ne devraient pas être autorisés à marcher librement, en particulier à proximité des bois.

Les carcasses d'animaux qui présentent des symptômes de la maladie ou qui ont Trichinella spp. Doivent être transformées en farines de viande et d'os ou brûlées. Il est interdit d'enterrer la viande infectée de porcs morts, car elle peut devenir une source de maladie pour les rongeurs et les carnivores. Les territoires des fermes, des lieux de promenade sont soigneusement nettoyés, et une dératisation est systématiquement effectuée.

Conclusion

Le porc infecté par Trichinella est la principale source d'infection humaine. Un élément important de la prévention est le travail éducatif: expliquer le degré de danger de la trichinose, les voies d'infection, les méthodes de diagnostic et les méthodes de prévention de cette maladie.

Règles de prévention personnelle: seules les viandes ayant passé les contrôles sanitaires et vétérinaires peuvent être consommées. Vous ne pouvez pas acheter de porc sur les marchés spontanés, la viande doit être soumise à un traitement thermique prolongé.