Abattage autoguidé de porcs

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Évaluation de l'article

Le porc a toujours été et sera un produit populaire, et il n'est pas du tout difficile pour un agriculteur de vendre un tel produit. Mais d'abord, vous devez être capable d'abattre correctement les porcs, et ce n'est pas une tâche facile, cela pose beaucoup de problèmes non seulement pour les débutants, mais aussi pour les éleveurs expérimentés. Le fait est qu'un animal adulte en bonne santé résistera s'il comprend les intentions de l'agriculteur. Un sanglier pesant au moins un centenaire peut causer beaucoup de problèmes. Par conséquent, il vaut la peine de savoir comment abattre les porcs à la maison.

Abattage de porcs à la maison

Se préparer à abattre un cochon

Même avant de procéder à l'abattage proprement dit, vous devez vous préparer soigneusement. De plus, il est nécessaire de se préparer non seulement à l'abattage du porc, mais également à la découpe de sa carcasse. Il n'est pas recommandé de s'appuyer sur l'expérience des grands abattoirs, tout se passe là-bas par une méthode de convoyage, et donc un équipement supplémentaire est nécessaire. Eh bien, pour abattre un porc à la maison, vous avez besoin d'un minimum d'outils dont le coût sera très faible. Cependant, même dans ce cas, il est nécessaire de se préparer selon toutes les règles.

La première chose à comprendre est l'heure de l'abattage de l'animal. Il est strictement déconseillé de faire ce métier par temps chaud. Dans de telles conditions, la viande se gâte plus rapidement et les insectes peuvent causer de nombreux désagréments. Il est souhaitable que la température de l'air ne dépasse pas 13-15 ° C. L'abattage a généralement lieu à l'automne, lorsque le porc a déjà pris du poids. Après cela, un endroit approprié est sélectionné et l'instrument nécessaire est préparé. Voici quelques conseils pour se préparer à l'abattage des porcs:

• La première étape consiste à choisir un endroit approprié pour marquer un cochon. Il devrait être isolé et fermé, mais le fermier avec l'outil devrait pouvoir se retourner. Il convient également de rappeler que l'odeur du sang effraie les animaux. Si plusieurs porcs sont obstrués, il est conseillé de ne pas oublier de telles choses.
• Ensuite, l'outil est préparé pour réaliser le visage. Le fermier aura certainement besoin d'un couteau d'abattage bien aiguisé et d'un marteau, ainsi que d'une corde et de piquets pour attacher le cochon. Le couteau est pris avec une longueur de 25-30 cm, avec une lame et une pointe bien aiguisées. Certains utilisent même des raccords pointus, mais un tel appareil n'est strictement pas recommandé pour les débutants. Dans certains cas, l'abatteur peut utiliser un pistolet paralysant ou même utiliser un pistolet.
• Après avoir choisi un lieu et un outil, c'est au tour du cochon. Il est recommandé de ne pas la nourrir 12 heures voire un jour avant l'abattage. Dans de telles conditions, il sera plus facile d'abattre le bétail, car le porc sera simplement attiré hors de la porcherie avec de la nourriture. Et il sera plus facile de travailler si les intestins et l'estomac sont vidés. Pourtant, le porc n'est pas arrosé pendant 3 à 5 heures avant le colmatage. Pour abattre facilement un porc domestique, vous ne devez pas l'effrayer ni le battre: alors elle n'aura pas le temps de comprendre ce qui se passe.
• Si nous parlons du moment de l'envoi à l'abattoir, il convient de prêter attention à ce que le porc a gagné. Plus la masse est élevée, meilleur est le rendement létal, par conséquent, la procédure est effectuée lorsque la truie pèse au moins 110 kg. Si sa masse dépasse 180 kg, le rendement létal sera maximal.
• L'abattage d'un porc adulte est effectué quand au moins 2 semaines se sont écoulées depuis le moment de la chasse sexuelle, et mieux - 18-20 jours, sinon la viande aura une odeur et un goût très désagréables, ce qui affectera son prix.

Après l'abattage, vous devez immédiatement couper correctement le porc, car si le sang stagne dans la carcasse, le coût de la viande diminuera fortement. Peu de gens accepteront de l'acheter, sauf comme nourriture pour chiens.Vous devez donc immédiatement préparer un grand récipient pour drainer le sang (par exemple, un bassin en cuivre) et des couteaux pour abattre les carcasses. Vous aurez également besoin d'un chalumeau ou d'une paille propre et sèche pour nettoyer la peau de la carcasse au feu. Mais vous devez d'abord comprendre comment abattre les porcs adultes à la maison.

Méthodes classiques d'abattage d'un porc à la maison

Ainsi, les couteaux sont prêts, le propriétaire a également eu une masse - il est temps de commencer à abattre le cochon. Et ici, vous devez immédiatement vous préparer au fait que cette procédure ne sera pas facile, certaines difficultés peuvent survenir.

Commençons par examiner la méthode d'abattage classique que l'agriculteur moyen peut facilement utiliser. La technologie est simple à première vue, mais pour ceux qui n'ont pas l'expérience nécessaire, il vaut mieux regarder les vidéos de formation. En eux, les professionnels décrivent l'ensemble du processus, démontrant et expliquant tout ce qu'un mineur doit savoir.

Dans le même temps, il est important de se préparer au fait que ce processus peut sembler très désagréable. Les mineurs utilisent deux méthodes relativement simples. De plus, il vaut la peine de considérer que la méthode industrielle semble différente, et cela n'a aucun sens de la décrire ici. Les méthodes décrites ne diffèrent les unes des autres que par la méthode de mise à mort du porc. Dans un cas, le coup est frappé entre les côtes, et dans l'autre, une artère devra être coupée. Mais le but sera toujours le cœur de l'animal.

Superbes porcs avant l'abattage

Prenez votre temps et sortez vos couteaux. Tout d'abord, l'animal doit être assommé, c'est pour cela qu'il vous faut un marteau. Avant l'abattage, le porc doit être rassuré afin qu'il ne se précipite pas et n'interfère pas avec le processus. Il est recommandé d'attacher le cochon, car il est nécessaire de limiter sa mobilité. Ce n'est qu'alors qu'une masse lourde avec un manche de longueur moyenne est prise. Il doit tenir confortablement dans votre main et être adapté pour délivrer des coups précis et puissants. Ici, vous devez sélectionner un outil de croissance. Si la longueur de la poignée ne convient pas, il y aura un coup faible ou imprécis.

Pour étourdir un cochon, vous devez frapper en vous tenant juste devant lui, et il est souhaitable de l'assommer la première fois. Il est nécessaire de battre rapidement et avec force pour que l'animal ne puisse pas esquiver. Si les assistants le tiennent, vous devez pouvoir ne blesser personne, il est donc conseillé de calmer le cochon à l'avance. Le coup est appliqué sur le front, à quelques centimètres au-dessus de la ligne des sourcils. Un coup à l'arrière de la tête est également autorisé, mais ici, vous devez frapper encore plus fort. Le schéma est simple et il n'est pas nécessaire d'économiser de l'énergie, tout comme il n'y a pas lieu de s'inquiéter d'une commotion cérébrale d'un animal qui ira chercher de la viande.

Poignarder un porc dans l'artère cervicale

Certains mineurs sautent la procédure d'étourdissement, mais un fermier inexpérimenté qui abat un cochon à la maison ne devrait pas le faire. Il est peu probable qu'il soit capable de tout faire si rapidement et proprement que le cochon ne s'échappe pas et ne lui pose pas de problème supplémentaire. Après l'étourdissement et avant de poignarder, le porc est souvent suspendu à l'envers sur des cordes. Ensuite, si vous vous coupez le cou, le sang coulera immédiatement hors du corps. Évidemment, une seule personne ne pourra pas manipuler une carcasse de 150 à 200 kg. C'est là que des aides sont nécessaires.

Une fois que le porc est étourdi et réparé, vous ne pouvez plus hésiter. Il est nécessaire de percer l'artère cervicale avec un couteau bien aiguisé, il est situé à l'endroit où le cou passe dans le corps.Le battement doit atteindre le cœur - vous pouvez regarder la vidéo exactement comment cela est fait. Dans le même temps, il faut comprendre qu'un coup au cœur ne tue pas immédiatement, et si le cochon n'est pas étourdi, alors dans un état d'agonie, il se libèrera et résistera. Si la truie n'a pas été suspendue, le couteau n'est pas retiré avant de mourir, sinon le sang éclaboussera tout et tout le monde autour.

Un coup au cou doit toujours être appliqué pour que le couteau perce le cœur de l'animal. Une autre option consiste à couper l'artère cervicale, mais dans ce cas, le couteau doit être retiré. La plaie doit être large pour que le sang puisse s'écouler, sinon le porc se réveillera, ressentira de la douleur, commencera à éclater et causera beaucoup de problèmes au fermier. Dans les cas où le porc n'a pas été pendu, après sa mort, il vaut la peine de boucher la plaie avec une cheville en bois. Cela devrait être fait avant que la carcasse ne soit suspendue, sinon le sang coulera et tachera tout autour.

Poignarder un cochon avec un coup entre les côtes

Cette méthode est quelque peu différente de la méthode déjà décrite de poignarder à travers l'artère cervicale. Ici, le couteau atteint le cœur lorsqu'il frappe le sternum. La différence entre cette méthode est qu'une certaine quantité de sang inonde l'intérieur, et il devra être saigné. Puisqu'il est nécessaire d'abattre rapidement un porc adulte, le coup doit être appliqué avec précision et précision. Avant l'abattage, l'animal doit être étourdi afin qu'il n'y ait aucun problème à se retourner sur le côté. À propos, cette méthode convient également pour poignarder un cochon vietnamien à ventre pot.

Il faut comprendre que toutes les recommandations décrites sont également applicables lors de l'envoi de viande, par exemple, un porc vietnamien. La structure corporelle des porcs de différentes races est à peu près la même. Revenons à la méthode elle-même: pour poignarder, il est préférable d'utiliser un couteau qui a non seulement le tranchant, mais également les deux côtés de la lame affûtés. Un animal préparé, fermement tenu par des assistants, doit être battu entre les 3ème et 4ème côtes, sous l'aisselle gauche. Il est conseillé de regarder la vidéo où et comment le coup est délivré.

Le schéma est simple à première vue, mais il y a ici certaines astuces qu'il est utile de connaître. Le plus important est de choisir la bonne direction d'impact. Peu importe à quel point on dit qu'une blessure au cœur est mortelle, un animal âgé de 8 à 12 mois ne mourra pas immédiatement. Mais c'est dans le cas où la lame touche le cœur. Il faut battre de manière à pénétrer dans l'aorte: c'est cette partie qui est la plus vulnérable. Si la plaie est élargie à l'intérieur avec un couteau, l'aorte sera coupée et la mort sera instantanée. Après cela, il vous suffit de dépecer rapidement la carcasse.

Méthodes moins courantes d'abattage des porcs

Certains agriculteurs demandent comment procéder, par exemple, à l'électrocution d'un porcelet. Et ici, vous devez comprendre qu'un pistolet paralysant n'est pas utilisé pour tuer un animal, mais pour l'étourdir. Dans ce cas, vous devez utiliser uniquement un amortisseur acheté. Un appareil artisanal de ce type est plus dangereux pour le propriétaire que pour l'animal. Et essayer d'arrêter le cœur même du même porc avec un courant électrique est une mauvaise idée. Cette méthode n'est utilisée que dans certains abattoirs, en utilisant un équipement spécial.

Même lorsque l'animal grandit encore, son cœur n'est pas si facile à arrêter avec un choc électrique. Quelle que soit l'expérience d'une personne dans le travail avec des appareils électriques, essayer de fabriquer une chaise électrique maison comporte toujours de grands risques. Il est préférable d'abattre à la fois un animal adulte et un porcelet en utilisant la méthode classique. Un coup au cou ou au cœur avec un couteau aiguisé sera plus efficace, de plus, il ne présente pas le même danger que de flirter avec l'électricité. L'amortisseur ne peut être utilisé que comme une alternative à la masse.

Une autre technique que certains mineurs utilisent est l'utilisation d'un pistolet. Mais aussi étrange que cela puisse paraître, un couteau dans ce cas sera plus efficace qu'un pistolet. Lors de l'utilisation d'un pistolet, il est nécessaire de tirer avec précision dans l'oreille, en dirigeant le canon dans l'oreillette.Un jeune cochon n'a besoin que d'être piqué, ici une arme à feu sera très gênante. Certains éleveurs expérimentés recommandent d'utiliser un pistolet à gaz: il produit une puissante vague d'air qui tue efficacement l'animal.

Recommandations pour le traitement initial des carcasses

La carcasse ne doit pas rester allongée, sinon elle se détériorera et ne conviendra qu'à la nourriture pour animaux de compagnie. Tout d'abord, il est suspendu à l'envers, permettant au sang de s'écouler dans un vaisseau préalablement préparé. Le porc doit être lavé avant ou après l'abattage. Le sang est généralement laissé tel quel, s'il a été correctement traité, il peut être utilisé pour la cuisson. Après cela, vous devez nettoyer la carcasse du chaume. Le traitement est effectué à l'aide d'un brûleur à gaz ou de paille sèche. Voici comment les experts décrivent ce processus:

«La carcasse d'un porc nouvellement abattu doit être brûlée pour être nettoyée du chaume. Un brûleur à gaz est généralement utilisé à cet effet. Il vaut mieux tout faire ensemble: on agit avec un brûleur, et le second gratte immédiatement la couche supérieure brûlée de la peau. Un tel traitement est nécessaire pour que la peau soit également bonne pour la nourriture. Mais après le brûleur, il devra être soigneusement lavé. Vous pouvez mouiller la carcasse, y mettre des grappes de paille et y mettre le feu. Dans ce cas, elle aura une odeur très agréable, même s'il est toujours recommandé de se laver la peau. "

Conclusion

Abattre un porc n'est pas le processus le plus simple ni le plus agréable. Mais tous ceux qui élèvent ces animaux doivent connaître les principes de base de l'abattage, ne serait-ce que parce que c'est pour l'abattage des porcs qu'ils sont élevés. Le saindoux et la viande seront un ajout agréable à la table et un bon produit à vendre.