La composition de la citrouille et sa teneur en calories
La citrouille est un aliment sain et nutritif bien connu en diététique. Ce légume a été importé du Mexique en Russie au XVIe siècle et tous les gens ordinaires en sont immédiatement tombés amoureux. Dans les temps anciens, il était cuit, tourmenté dans un four russe, du porridge et des soupes en étaient préparés. De nos jours, le produit est largement utilisé pour maintenir l'immunité et comme aliment diététique sain. Mais il faut garder à l'esprit que la teneur en calories de la citrouille diffère de la méthode de préparation et de la variété.
La composition de la citrouille et sa teneur en calories
Combien de calories y a-t-il dans une citrouille
La citrouille est composée à 10% d'acides organiques et de fibres alimentaires (fibres), elle est donc excellente pour manger avec une inflammation du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'une anémie avec une carence en fer persistante.
La teneur en calories de la citrouille crue est faible: seulement 28 kcal pour 100 g.
Mais cet indicateur n'est pas constant, car il existe de nombreuses variétés de ce légume sain qui diffèrent par leur goût, leurs propriétés et leur teneur en calories.
Considérons le plus courant:
- Le noyer cendré est une variété à maturité précoce, élevée en 1960. C'est un produit à la texture beurrée et au goût de noisette agréable. Contenu calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Le muscat est l'une des variétés les plus délicieuses, mais dans notre pays, il ne pousse que dans les régions du sud, car est une culture très thermophile. Il a obtenu ce nom pour son goût et son arôme particuliers. La teneur en calories est la même que celle des variétés Butternut.
Au four
La cuisson au four est la méthode de cuisson la plus courante. Ce processus se déroule à une température de 180 °, 15 minutes au four suffisent et un plat savoureux et sain est prêt.
Valeur nutritive: 27 kcal. Mais si vous ajoutez un peu de sucre, le chiffre peut augmenter considérablement et aller de 60 à 120 calories pour 100 g.
Conseils! Si la pulpe de citrouille est molle, elle peut être consommée crue (avec l'ajout de miel) ou placée au micro-ondes pendant 5 minutes et cuite au four. La valeur énergétique du plat sera de 55 kcal, en plus, il est très sain.
Dans bouilli
La citrouille bouillie a une teneur minimale en calories de 25 kcal. La pulpe est soumise à un traitement thermique, pour cela, elle est trempée dans une casserole avec de l'eau et bouillie pendant une demi-heure.
En ragoût
Tout le monde ne peut pas manger de la citrouille sous sa forme pure, donc beaucoup la font cuire, la teneur en calories d'un tel produit est de 30 kcal pour 100 g.
Ce qui est inclus
La citrouille est très utile
Les graines de citrouille contiennent des huiles essentielles et grasses, qui comprennent des glycérides acides:
- oléique;
- linoléique;
- polyméthine;
- stéarique.
La composition chimique de la citrouille (pour 100 g) est présentée dans le tableau:
| Nom | mg |
| Vitamine PP | 0,5 |
| Vitamine A (RE) | 2,50 |
| Bêta-carotène | 1,5 |
| Vitamine B1, B2, B5, B6, B9 | 0,05-0,06-0,4-1,6-1,4 - respectivement |
| Vitamine E (TE) | 0,4 |
| Vitamine C | 8 |
| Autres vitamines | 1,6 |
La vitamine C, dont la quantité dans la citrouille est assez importante, est nécessaire pour le corps à la fin de l'automne et en hiver.
Le groupe des vitamines B vous permet de lutter contre les situations stressantes, la fatigue, l'irritabilité. Une dépression nerveuse prise au dépourvu - buvez du jus de citrouille, cela calmera parfaitement le système nerveux.
Les vitamines E et A - non seulement soulagent les maladies de la peau, mais aident également à lutter contre l'apparition des rides et le vieillissement précoce, tandis que les cheveux et les ongles seront forts et en bonne santé.
Une substance telle que le carotène contenue dans le produit aide à améliorer la vision, empêche la propagation des cellules cancéreuses. La vitamine K est un antibiotique naturel beaucoup plus utile que les médicaments synthétiques.
Macronutriments
| Nom | mg |
| Calcium | 25 |
| Sodium | 4 |
| Potassium | 204 |
| Soufre | 18 |
| Chlore | 19 |
| Phosphore | 25 |
| Magnésium | 14 |
Oligo-éléments
- Fer 0,4 mg
- Zinc 0,24 mg
- Iode 1 μg
- Cuivre 180 mcg
- Manganèse 0,04 mg
- Cobalt 1 μg
- Fluorure 86 μg
BZHU
Légume adapté à la nutrition diététique
- Protéines 1,0 g
- Lipides 0,10 g.
- Glucides 4,40 g.
Un tel kbzhu confirme que la citrouille fraîche peut être utilisée dans la nutrition diététique.
De plus, la composition contient les substances suivantes:
- Eau 91,8 g.
- Amidons 0,2 g
- Acides organiques 0,1 g.
- Disaccharides 4,2 g.
Fonctionnalités bénéfiques
La citrouille est une véritable pharmacie qui contient des composants médicinaux pour de nombreuses maladies, elle:
- dilate les vaisseaux sanguins;
- a des propriétés anti-inflammatoires;
- favorise la cicatrisation des plaies;
- nettoie le corps des toxines et des toxines.
De plus, la consommation régulière de pâte brute contribue à:
- normalisation du tube digestif;
- améliorer le métabolisme;
- normalisation de l'équilibre eau-sel;
- effet bénéfique sur le système nerveux.
Dans des études récentes, il a été constaté que ce produit empêche la propagation du bacille tuberculeux, élimine les toxines du corps et minimise la présence de cholestérol nocif dans le sang. C'est également un agent anti-âge.
Fait intéressant! Les graines de citrouille aident à se débarrasser des parasites dans le corps.
La citrouille est utile pour les maladies suivantes:
- goutte;
- l'athérosclérose;
- maladies de l'intestin et des voies biliaires;
- maladie du rein;
- maladies du MPS;
- toutes sortes d'infections;
- constipation et hémorroïdes;
- Diabète;
- surpoids;
- les maladies de la peau et l'acné;
- pellicules;
- angor et infections respiratoires aiguës;
- maladies cardiovasculaires.
Index glycémique
Le coefficient, dont dépend la concentration de sucre dans le sang lorsque le produit est consommé, est appelé indice glycémique.
Le score le plus élevé de 100 unités est l'indice de glycémie net. La citrouille contient 75 unités. Dans le même temps, cet indicateur ne diminue pas du traitement thermique.
Cela signifie que vous ne devez pas manger de légume tous les jours, en particulier pour les diabétiques. Il vaut la peine de vous limiter à 1 fois par semaine, à utiliser en petites quantités.
Résumer
Nous avons donc découvert que des indicateurs tels que la composition utile de la citrouille et sa faible teneur en calories nous permettaient de le considérer comme un produit diététique (et une forte proportion de protéines est également nutritive).
Mais en même temps, il convient de prêter attention à l'indice glycémique du légume - il est assez élevé, les diabétiques doivent donc consulter un médecin avant de manger.
La composition chimique de la pulpe parle d'une variété de propriétés curatives pour le corps. Les plats à la citrouille sont indispensables en hiver: ils augmenteront l'immunité et permettront de prévenir de nombreuses maladies.