Pourquoi les raisins blancs sont utiles

0

969

Évaluation de l'article

La vigne est appréciée pour les substances bénéfiques contenues dans le fruit. L'un des types de culture les plus courants est le raisin blanc. Il couvre près de 50% de toutes les variétés cultivées.

Les bienfaits du raisin blanc

Caractéristiques des raisins blancs

Les vignes sont cultivées dans le monde entier. Les raisins blancs sont appréciés pour leur goût: ils sont utilisés dans la vinification, dans la fabrication de raisins secs, ils sont consommés frais, en conservation, dans l'industrie cosmétique. Une caractéristique distinctive des variétés blanches est leur couleur vert clair, acquise au cours du processus de mutation naturelle des gènes responsables de la synthèse des anthocyanes, dont la présence en grande quantité rend le fruit plus sombre.

Les raisins blancs sont extérieurement différents de leurs cousins ​​plus foncés. Les baies sont de formes différentes: elles peuvent être rondes, ovales, allongées et même courbes. La peau fine ou épaisse, selon la variété, peut être recouverte d'une fleur cireuse. La pulpe des raisins blancs se caractérise par sa variabilité: de la douceur à la dureté.

Au cours de la maturation, la composition chimique du fruit change, ce qui se traduit par une diminution de l'acidité, une augmentation de la teneur en sucre des baies, ainsi que des huiles essentielles complexes.

Selon les normes d'hygiène, la teneur en divers éléments toxiques et pesticides dans les baies de raisin doit répondre aux normes. Les cépages blancs peuvent être plus sensibles aux effets négatifs de ces substances.Par conséquent, pour maintenir la santé, il est préférable d'opter pour des raisins sains issus de l'agriculture biologique. La pourriture présente sur les baies indique la présence de maladies fongiques et, par conséquent, ces fruits doivent être consommés avec prudence.

Caractéristiques variétales

Il existe une division des cépages en fonction du goût, qui comprend des groupes avec ordinaire (une combinaison d'acidité et de douceur ou de neutralité), muscade (goût et arôme avec une teinte de noix de muscade), morelle (saveur herbacée de baies de morelle), goût isable ( fraise, cassis, ananas) ...

Toute la gamme de raisins blancs peut être divisée en 3 groupes principaux selon le but d'utilisation. Ils représentent la définition du goût et des caractéristiques externes, les caractéristiques de l'utilisation du raisin, sa valeur. Les variétés peuvent être:

• Salles à manger destinées aux plats cuisinés, ainsi qu'à la préparation de salades et de desserts. Ce raisin se distingue par son goût: il est doux, juteux, aromatique, son aspect est de grosses grappes et de grosses baies. Les représentants les plus célèbres du raisin de table sont la Saint-Valentin, le miracle blanc, le géant blanc, le maxi, la flamme blanche, les doigts de dames, l'Arcadie, le Kishmish blanc.
• Techniques utilisées pour la vinification. Ce raisin blanc se caractérise par un pourcentage élevé de jus dans les baies, une acidité ou une teneur en sucre, une peau fine, un arôme délicat et fort. La baie est destinée à l'extraction de jus, à l'élaboration de vins blancs et effervescents de différentes forces.Les raisins de ces cépages sont strictement contrôlés et nécessitent des conditions de culture particulières. Si, en buvant du jus ou une boisson au vin, de la pourriture y est ressentie, cela a été fait en violation des normes technologiques. Les variétés les plus courantes sont Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
• Universel, ou salles à vin et à manger. Leurs propriétés les rendent adaptés à la fois à la consommation de table et à la vinification. À ces fins, utilisez Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.

Teneur en calories des raisins blancs

Les baies augmentent l'appétit

Il n'y a pas de grande différence de calories entre les raisins blancs et noirs. Cependant, les raisins blancs sont souvent plus sucrés. Manger des baies blanches augmente l'appétit, mais même un repas tardif sous la forme d'une grappe de raisin ne fera aucun mal. La valeur calorique des raisins blancs diffère selon la variété:

• Les raisins à graines pour 100 g de produit ont 60,3 kcal. Une portion de 100 grammes contient 0,54 g de protéines, 0,04 g de matières grasses, 14,9 g de glucides. Les baies contiennent diverses vitamines et minéraux, minéraux et eau.
• Dans les variétés de raisins sains sans pépins, 61,1 kcal sont concentrés dans 100 g. Cette quantité de baies contient 0,5 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 15,1 g de glucides. Ces raisins sont souvent plus sucrés et sans danger pour les enfants.

La valeur énergétique du produit dans le rapport graisses, protéines et glucides (bju) est de 3% / 8% / 86%. 1 kg de baies par jour remplace 230 g de pain, 400 g de viande, 1 kg de pommes de terre ou de lait en termes de teneur calorique.

Fonctionnalités bénéfiques

Les raisins blancs sont appréciés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur riche composition chimique. Il comprend des acides organiques: malique, citrique, tartrique, succinique. Le goût des raisins blancs faits maison convainc par la présence de saccharides, représentés par le glucose et le fructose. Un indicateur important est la présence dans les baies d'une substance de pectine utile, des flavonoïdes (kakhétine et épikakhétine). Les cépages blancs sont appréciés pour leur composition en minéraux et en vitamines. Ils contiennent des vitamines PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E et des minéraux: potassium, phosphore, silicium, bore, fer, vanadium, iode, cobalt, cuivre, manganèse, lithium.

Les baies de raisin blanc et leurs constituants sont utilisés dans le traitement de nombreuses maladies ou pour soulager les symptômes. En outre, les fruits ont un effet diurétique, sédatif, réparateur, laxatif, anticancéreux et antifongique. Les propriétés bénéfiques des raisins blancs faits maison soutiennent le traitement du corps dans les cas suivants:

• L'utilisation de baies 3 à 5 fois par semaine en petites quantités peut prévenir le développement de maladies cardiaques et vasculaires. Un tel remède sert à prévenir le risque de maladies du sang: anémie, thrombophlébite, athérosclérose, améliore les processus hématopoïétiques, augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.
• Les substances contenues dans les fruits renforcent le système immunitaire, améliorent le métabolisme et ont un effet préventif contre les maladies rénales et hépatiques.
• Une grande quantité de fibres dans les baies aide à nettoyer le corps des éléments toxiques, bloquant les dommages qu'ils causent aux organes internes et aux toxines.
• Une grappe de raisin, consommée, affecte la vésicule biliaire, a des propriétés cholérétiques et élimine le sable.
• Les baies améliorent votre humeur. Manger 10 à 15 baies par jour aide à faire face à l'apathie et à la dépression, reconstitue l'approvisionnement énergétique d'une personne.
• Grâce à l'action des composants du raisin blanc, il est possible de réduire le risque de pathologies de la vision qui surviennent à un âge avancé: dégénérescence maculaire de la rétine, cataractes.
• Il y a un avantage significatif à manger des baies avec l'apparition de toux, d'asthme, de tuberculose chronique. Ils améliorent la santé globale des poumons et des voies respiratoires.
• Les petits raisins secs transformés en bouillie sont utilisés comme pommade pour le lichen et les démangeaisons cutanées.

Conclusion

Les caractéristiques des raisins blancs indiquent qu'ils sont très bénéfiques pour le corps. Les baies de variétés blanches sont riches en nombreuses vitamines et micro-éléments, ont une valeur énergétique élevée. Lors de l'utilisation de ce produit, une attention particulière est portée au dosage, à la qualité et à l'absence de réactions allergiques, puis les bénéfices pour la santé et le bien-être seront importants.