Différences entre la chanterelle commune et le faux champignon

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Les amateurs inexpérimentés de chasse tranquille trouvent souvent des champignons non comestibles dans les forêts, équivalents de variétés savoureuses et saines de fructifications. Ils sont souvent toxiques et posent un grave danger pour la santé. Le faux renard ne fait pas exception.

Différences entre la chanterelle commune et le faux champignon

L'apparition des champignons

Les vraies girolles sont savoureuses et saines, ce n'est pas pour rien que les cueilleurs de champignons les ramassent constamment et que les cuisiniers les utilisent dans la préparation de leurs chefs-d'œuvre. Ce champignon aime une humidité élevée, les zones herbeuses et la mousse. Selon la description, il a, pour ainsi dire, un corps solide (sa patte passe doucement dans le capuchon), il se distingue par une couleur vive. La surface est brillante: jaune ou orange. Lorsqu'il est pressé, le lieu de la déformation devient rouge.

Le chapeau ressemble à un chapeau inversé, sa forme ressemble à un bouton floral. Les bords sont inégaux, ondulés. Son diamètre dépasse souvent 12 cm Les chanterelles poussent dans une famille de 5 à 20 champignons. Ils ont un arôme cru et fruité.

Irina Selyutina (biologiste):

Lors de la collecte de champignons, il est important de considérer attentivement l'extérieur du chapeau de chanterelle froissé. Ce sont ces "plis" ou, plus précisément, les pseudo-plaques qui indiquent qu'il s'agit bien du même champignon comestible devant vous. Les voir de vos propres yeux une fois ne sera jamais confondu avec d'autres champignons. Contrairement aux plaques, elles ont des bords arrondis et une transition très douce vers la jambe, il est donc difficile de déterminer la frontière claire entre la jambe et le bonnet dans une vraie chanterelle.

Le champignon, qui est populairement appelé un locuteur (fausse chanterelle), se distingue par un petit nombre de signes. Il est comestible sous condition. Lorsqu'il est correctement préparé, les dommages causés par l'utilisation du produit sont absents ou minimes.

Caractéristiques des jumeaux chanterelles

Extérieurement, les représentants du présent et de la fausse apparence sont comme des doubles. De légères différences peuvent être observées dans les couleurs.

Les fausses et vraies chanterelles poussent dans les forêts mixtes et résineuses, se développent dans la mousse et sur les terres ouvertes. Contrairement à son jumeau, un vrai champignon ne pousse pas aux racines des arbres tombés.

En cas de doute, il est préférable de refuser de collecter du mycélium suspect.

Apprendre à identifier les faux chanterelles est facile. Ces nuances sont prises en compte:

1. Le champignon comestible est rarement de couleur vive. Les orateurs sont orange vif.
2. Les causeurs ont une forme de tête plus lisse que les vrais organes de fructification comestibles.
3. La jambe du locuteur est plus fine que celle d'un vrai champignon.
4. Lorsque vous appuyez sur la pulpe, un vrai membre de la famille Cantarella se retrouve avec une tache rouge. Le locuteur se distingue par l'absence d'une telle fonctionnalité.
5. Les espèces non comestibles poussent rarement dans de grandes familles.
6. Les spores du corps fructifère comestible sont jaunes. Les jumeaux sont blancs (c'est une différence au niveau microscopique, mais en grande quantité, vous pouvez voir la couleur de la poudre de spores).

Irina Selyutina (biologiste):

La surface du bonnet d'un jeune locuteur orange, ou fausse chanterelle, est sèche et fine et veloutée.Sur sa peau orange ou jaune-orange, des anneaux à peine visibles sont visibles (ils disparaissent à mesure que le champignon mûrit). Les plaques de l'hyménophore (vraies plaques, pas plis) sont souvent situées, épaisses, plus grandes que les pseudo-plaques de la vraie chanterelle et en diffèrent fortement en apparence. Il y a une frontière claire entre la jambe et la casquette. Dans leur couleur, les plaques sont beaucoup plus lumineuses que la surface du capuchon et deviennent brunes lorsqu'elles sont pressées dessus. La jambe est de la même couleur que les plaques et est également plus brillante que la casquette. La base peut être courbée. Dans les vieux champignons, il est creux.

Après avoir compris en quoi les fausses chanterelles diffèrent des vraies, il sera possible de réduire considérablement le risque d'erreur lors de la récolte des champignons. Les chanterelles non comestibles contiennent des substances toxiques.

Les orateurs sont-ils comestibles

Contrairement à leur homologue comestible, les locuteurs mangent beaucoup moins souvent. Ils sont comestibles sous condition. Mais la fausse chanterelle finit encore souvent dans les paniers de cueilleurs de champignons inexpérimentés ou de ceux qui connaissent les secrets de sa préparation.

Il est important de préparer correctement les orateurs

Les causeurs ne feront pas de mal à une personne s'ils sont préparés correctement. Faites attention au prétraitement:

1. Les corps de fruits sont lavés sous l'eau courante.
2. Les champignons sont versés avec de l'eau pendant 3 jours, en le changeant 2 fois par jour.
3. Faites bouillir les fruits dans de l'eau avec des oignons pendant 20 minutes.

Tous les poisons et métaux lourds disparaissent pendant la cuisson - ils entrent dans le bouillon et le produit devient inoffensif. S'étant protégé des signes d'empoisonnement, une personne obtient des champignons moins attrayants. La structure de la chair et les caractéristiques de saveur changent également.

Les conséquences de manger des causeurs

Si la préparation des enceintes n'inclut pas de traitement thermique préliminaire, le risque d'empoisonnement est élevé. Les symptômes apparaissent dans les 1 à 2 heures suivant l'ingestion du produit.

Les locuteurs affectent négativement la santé physique et l'état mental d'une personne:

1. Il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal: possible nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée.
2. Dégradation générale du bien-être: il y a une sensation de faiblesse, de fièvre, de frissons.
3. Folie et hallucinations: les substances toxiques contenues dans le produit entraînent souvent des changements irréversibles de l'état mental. Ils peuvent être irréversibles.

Avec les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du cœur, des reins et du foie, des cas mortels dus à l'utilisation de locuteurs sont possibles. Si, après avoir mangé des champignons, un ou plusieurs signes d'intoxication sont détectés, ne tardez pas à appeler une ambulance. Après avoir appelé une ambulance, il vaut la peine de fournir les premiers soins à la victime.

Conclusion

Les fausses chanterelles sont des champignons comestibles sous condition. Ils présentent des différences de couleur et de forme du corps du fruit. Lorsqu'il est correctement préparé, le risque d'empoisonnement est minime. Vous pouvez distinguer les fausses chanterelles par certains signes extérieurs. Il est important de ne collecter que les organes de fructification dans la qualité et les caractéristiques externes dont une personne a confiance.