Les principales différences entre les faux pleurotes

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Évaluation de l'article

Lorsqu'on vous demande si les faux pleurotes sont toxiques, vous pouvez certainement répondre - oui. Mais ils ne poussent qu'en Australie. Sous nos latitudes, on trouve des variétés non comestibles ou conditionnellement comestibles. Il n'est pas difficile de distinguer ces champignons.

Les principales différences entre les faux pleurotes

Pleurotes à l'orange

Le pleurote orange, selon la description de l'espèce, pousse en grandes familles principalement dans les forêts de feuillus. Trouvé sur le tilleul, le tremble, le bouleau, préfère les souches pourries, le bois mort. Se sent bien dans les climats tempérés. La fructification commence en septembre et dure jusqu'en novembre. Dans les zones chaudes, le champignon peut pousser même en hiver. Rare. Il se détache fortement sur le fond vert du feuillage, grâce à la couleur orange vif du bonnet. Si les pleurotes survivent à l'hiver, la couleur devient plus pâle.

Les principales différences sont:

• absence presque complète de patte: les champignons sont attachés au bois avec un chapeau;
• le capuchon a un diamètre de 2 à 8 cm, en forme d'éventail;
• la peau est moelleuse et dure;
• odeur inhabituelle: les jeunes spécimens ont un arôme de melon, les plus mûrs sentent le chou pourri;
• hyménophore: lamellaire, sa couleur est plus claire (plus foncée) que la couleur de la calotte;
• la pulpe est amère, orange pâle;
• les spores sont allongées, lisses;
• poudre de spores rose clair ou rose-brun.

Irina Selyutina (biologiste):

Parfois, vous pouvez rencontrer des pleurotes oranges sur des arbres malades ou mourants. De vieux livres de référence écrivaient de manière plutôt évasive que ce champignon était «conditionnellement comestible». De nombreux identifiants modernes indiquent qu'il s'agit d'un champignon de la catégorie «non comestible» (mais pas toxique). Certains cueilleurs de champignons les ramassent, mais seulement de jeunes fruits avec un arôme de melon, mais les anciens sont contournés en raison de la qualité et d'une odeur très désagréable - certains le décrivent comme du chou pourri, d'autres comme des carottes pourries.

Le mycélium du pleurote orange, si vous le souhaitez, peut être trouvé dans le catalogue de produits de certains magasins de semences en ligne, car il est annoncé comme une décoration de jardin, bien que non comestible.

Le pleurote orange est utilisé pour l'aménagement paysager. Il est utilisé pour décorer les jardins et les cours, infectant les troncs et les souches d'arbres avec du mycélium.

Feuille de scie de loup

Wolfshawthorn n'appartient pas non plus aux homologues toxiques des pleurotes comestibles. Son deuxième nom est scie chauve. Il pousse sur les troncs et les souches d'arbres morts. On le trouve rarement dans les forêts de feuillus et de conifères. Il pousse en Russie centrale, en Amérique du Nord, au Canada, en Europe (à l'exception des régions du sud). Fructification de juillet à octobre.

Pour distinguer un champignon, vous devez étudier attentivement sa description:

• le chapeau est en forme de rein ou lingual, de 3 à 8 cm de diamètre, la couleur de la peau est brun blanchâtre, jaune-rouge;
• la patte est dense, de couleur marron, presque noire, non centrée, 1 cm de long, rudimentaire (a perdu sa signification au cours de l'évolution);
• la surface du bonnet est ressentie, avec de petites écailles et des excroissances;
• hyménophore: représentés par des plaques, au début ils sont blanc-jaune, puis ils virent au rouge, descendant le long de la tige, fréquents, larges;
• bord irrégulier et dentelé à l'arrière du capuchon (la principale différence), plié vers le bas;
• la chair est blanchâtre, dure, piquante;
• l'arôme est prononcé, champignon;
• poudre blanche de spores.

Les casquettes se développent parfois ensemble pour former des groupes. Wolfshawthorn n'est pas utilisé en cuisine en raison de son goût piquant, qui ne disparaît pas même après un traitement thermique prolongé.

Champignon huître vert

Les champignons doivent être cuits correctement

Le pleurote est souvent considéré comme une fausse espèce. S'il n'est pas bouilli correctement, il ne sera pas comestible. Le champignon est de mauvaise qualité, comestible sous condition. Son deuxième nom est pleurote tardif (automne). L'espèce se distingue par une fructification tardive: de septembre aux premières gelées. Les pleurotes d'automne reprennent leur croissance lors des dégels. Ils se trouvent en février et mars.

Ces champignons se trouvent dans les forêts mixtes et feuillues de la partie européenne de la Russie, de l'Ukraine, du Caucase et de l'Asie du Nord. Ils se trouvent individuellement ou par familles. Ils poussent sur du bois, des souches et du bois mort.

Ce type de champignon est facile à distinguer, connaissant sa description:

• le capuchon est latéral, en forme de langue, d'un diamètre de 3 à 15 cm;
• couleur allant du brun olive au brun jaune, devient pâle chez les spécimens matures;
• la peau est veloutée, visqueuse par temps humide;
• la patte est courte (jusqu'à 3 cm), dense, jaune ocre, peut être absente;
• les plaques de l'hyménophore sont fréquentes, blanchâtres chez les jeunes champignons, puis jaune-brun ou olive;
• poudre de spores blanc-violet.

Les champignons trop mûrs deviennent durs. Après avoir souffert des gelées, ils perdent complètement leur goût. Si la vague de froid se prolonge, les organes de fructification deviennent inutilisables. Ils deviennent aigres et meurent, comme en témoigne l'odeur du vin et la moisissure sur les assiettes.

Conclusion

Il n'y a pas beaucoup de fausses espèces de pleurotes forestiers qui poussent sur notre territoire. Ils ne sont pas toxiques, mais vous ne devriez pas manger de tels champignons: leur pulpe contient de nombreuses substances qui lui donnent de l'amertume.

Même les espèces qui conviennent à la cuisine peuvent provoquer des intoxications. Les corps fruitiers collectés au mauvais endroit (près de la route, entreprises industrielles) sont sursaturés de substances nocives absorbées par l'environnement. Même un stockage et une préparation inappropriés dégraderont la qualité des aliments.