Caractéristiques de l'agaric mouche gris-rose
Amanita muscaria appartient au genre du même nom de la famille Amanitovye. Contrairement à la plupart des agarics pour mouches, cette variété est comestible sous condition.
Caractéristiques de l'Amanita gris-rose
Caractéristique botanique
Le chapeau du champignon pousse de 6 à 20 cm, mais n'atteint le plus souvent pas plus de 15 cm de diamètre. Au début, il a la forme d'un hémisphère, plus tard il devient convexe et, dans les champignons trop mûrs, il est plat. Le tubercule dans la partie centrale n'est pas observé ou il est si faiblement exprimé qu'il est pratiquement invisible.
Le chapeau est de couleur gris-rose, cependant, on trouve parfois des spécimens adultes avec sa coloration rouge-brun. Recouvert de restes verruqueux ou pelliculaires comme des flocons d'agaric de mouche, allant du blanc au rose foncé et au brun. La peau du bonnet est légèrement collante, avec une brillance caractéristique.
L'agaric mouche gris-rose a plusieurs synonymes: rougissement et perle.
La chair du champignon est blanche, avec une action mécanique elle acquiert une couleur rose clair, puis devient un rouge contrastant. La structure est soit charnue, soit fine et charnue. A un goût doux en l'absence d'une odeur particulière.
La chair de l'espèce a la particularité de rougir à la coupure, d'où son nom vient.
La jambe de champignon a la forme d'un cylindre, de 3 à 10 cm de haut, peut parfois atteindre 20 cm, 1,5-3,0 cm d'épaisseur.Au départ, la jambe a une structure solide, devient creuse à mesure qu'elle grandit. La surface est bosselée, lisse ou farineuse, de couleur blanche à rose à violette. La partie inférieure est épaissie, souvent un objet pour l'installation et le développement des larves d'insectes, à la suite de quoi des passages colorés apparaissent dans le champignon. Sur la partie tubéreuse élargie de la jambe du champignon, la volve, inhérente à tous les représentants du genre Amanita, est clairement visible - faiblement exprimée, constituée d'un ou plusieurs anneaux.
Fait référence aux basidiomycètes, multipliés par les spores qui se forment dans les basides clavées.
Plaques d'hyménophore de couleur blanche, souvent plantées, de grande taille, libres, celles-ci. ne pas attacher avec l'un de leurs bords à la jambe. Sous contrainte mécanique, ils commencent à rougir. Le champignon a un large anneau sur la tige, formé à partir des restes du couvre-lit. Il est de structure pelliculaire, suspendu.
Géographie de distribution
Le champignon pousse sur différents types de sol
Cet agaric mouche est commun dans les zones où poussent des feuillus et des conifères, formant avec eux des associations symbiotiques de mycélium fongique avec leur système racinaire (mycorhize), en particulier avec les bouleaux et les pins.
La période de fructification commence au début du printemps et dure jusqu'à la fin de l'automne; une fructification massive est observée entre juillet et octobre.
Capable de pousser sur différents types de sols. On le trouve partout dans les zones tempérées de l'hémisphère nord, à l'exception du continent nord-américain. Au siècle dernier, il est apparu en Afrique du Sud, où il a été introduit par les Européens.Pousse en petites colonies ou individuellement.
Variétés similaires
Selon la description, l'agaric de la mouche des perles dans la nature a plusieurs espèces similaires qui sont toxiques:
- M. pantherny: sa chair est toujours blanche, l'anneau est fin, disparaissant rapidement, blanc, contrairement à l'agaric mouche gris-rose, la base de la patte est entourée d'un vagin adhérent, mais facilement détachable.
- M. épais, ou m. gros: a une pulpe de champignon grise sous la peau du chapeau, mais son volume est blanc, ne change pas de couleur lorsqu'il est exposé à l'air, il a une odeur et un goût rappelant les navets.
Irina Selyutina (biologiste):
L'agaric de mouche gris-rose est vraiment facile à distinguer des congénères toxiques de l'agaric de la mouche rouge et de la panthère précisément par le changement de couleur de la pulpe sur le site de la coupure ou de la rupture - il devient rouge. De plus, il se caractérise par:
- Les plaques blanches de l'hyménophore deviennent rouges avec la vieillesse;
- La patte, au fur et à mesure que le champignon se développe, passe du blanc au rougeâtre;
- L'anneau blanc sur la jambe devient également rouge avec le temps.
- Le vagin est représenté par des flocons qui disparaissent rapidement.
Après avoir décidé de collecter un agaric mouche comestible, vous devez être extrêmement prudent pour que ses homologues toxiques ne tombent pas dans votre panier.
Qualités gastronomiques
L'Amanita muscaria est considérée comme un champignon comestible sous condition, mais fraîche à des fins alimentaires, elle ne convient pas. Dans la composition chimique de l'agaric mouche brut, il existe des substances thermolabiles (détruites sous l'influence de températures élevées) qui ont un effet toxique sur la santé humaine. Il est généralement consommé frit après une pré-ébullition prolongée avec des changements d'eau fréquents. Convient pour les cornichons et le salage.
On pense que c'est à partir de chapeaux de champignons séchés que l'on obtient la soupe la plus délicieuse et que les jeunes fructifications avec des capsules non ouvertes peuvent être grillées ou consommées crues, en ajoutant aux salades. Ceux qui ont essayé l'agaric à la mouche gris-rose affirment que la pulpe de ce champignon a le goût du poulet.
Aucune propriété hallucinogène n'a été trouvée chez l'espèce perlière.
Conclusion
Amanita muscaria appartient au genre du même nom de la famille Amanitovye. Il pousse partout dans l'hémisphère nord. A des espèces toxiques similaires. Il est comestible sous condition et convient à des fins alimentaires après un traitement thermique prolongé.
