Comment distinguer les faux champignons des vrais

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Les champignons sont un type de champignon populaire qui est assez facile à cultiver à la maison, il vous suffit de respecter strictement toutes les exigences. Il n'y a pas que des espèces comestibles, mais aussi des faux champignons. Ils sont dangereux pour les humains - ils ne peuvent pas être mangés.

La différence entre les faux champignons et les vrais

Description de l'apparence du champignon

Faux, ou comme on dit - faux, les champignons diffèrent selon l'âge et le lieu où ils poussent. Le plus souvent, les cueilleurs de champignons se trouvent des champignons de teinte rougeâtre, qui appartiennent à l'espèce champignon à peau jaune... De plus, les amateurs de «chasse tranquille» connaissent bien le type de faux champignons appelé le champignon est de forme plate. Il a une odeur piquante et désagréable qui rappelle l'encre.

• Champignon à peau jaune: la couleur du chapeau de ce double dangereux du champignon comestible peut être différente. Si le champignon pousse dans une clairière bien éclairée par le soleil, il aura une teinte grisâtre. Les instances poussant dans les forêts se distinguent par une couleur beige avec un ton orange. Le jeune faux champignon a des plaques blanches sous le chapeau, qui s'assombrissent avec l'âge et deviennent presque noires. Ils sont faciles à distinguer, car les vrais champignons ont une calotte rugueuse, parfois couverte d'écailles, tandis que le double a une peau lisse, qui se fissure parfois le long du bord.

Irina Selyutina (biologiste):

Peut-être dans la caractérisation des faux champignons, un fait remarquable est «l'arôme» de la pulpe, qui «cède» presque immédiatement le double avec des abats - sentez-le et vous ne l'enverrez jamais dans le panier:

1. pulpe w. à peau jaune a une "pharmacie" caractéristique ou, pour être plus précis, une odeur phénolique, qui, même si elle est très faible dans un champignon frais, augmentera considérablement pendant la cuisson;
2. pulpe w. à fond plat caractérisé par une odeur piquante, qui est généralement comparée à celle de la créosote, de l'encre ou du phénol.

• Champignon à chapeau plat: les représentants de cette espèce ont une patte atteignant 10 cm de haut et un diamètre allant jusqu'à 2,5 cm, cylindrique, légèrement épaissie au fond. Au milieu, il y a un double anneau de couleur blanche. La surface du bonnet est recouverte d'écailles grises ou gris-brun. De fines plaques blanches fréquentes avec une teinte rosée sont placées sous le capuchon. Chez les champignons plus âgés, ils deviennent brun foncé.

Différences entre le faux champignon et le champignon comestible

Les faux champignons (vénéneux) et les vrais champignons sont souvent confondus (surtout par les débutants ou les cueilleurs de champignons non attentifs), ce qui est mortel. On peut dire que le double toxique du champignon peut avoir une tache de couleur gris-brun (marron) au centre du bonnet, lorsqu'il est pressé, des taches jaunâtres apparaissent. Cependant, cette méthode de vérification ne fournit pas de garantie exacte, elle doit donc être combinée avec d'autres méthodes. Par conséquent, il est important de prendre en compte les facteurs suivants:

• la tranche de champignon acquiert rapidement une teinte jaune vif;
• à la base de la jambe, il peut y avoir des taches jaunes caractéristiques dans la pulpe;
• il y a une forte odeur «chimique» (désinfectant, phénol, encre, gouache);
• pendant la cuisson, l'eau et les fruits eux-mêmes jaunissent, mais seulement pendant une courte période. D'ailleurs. Cette méthode est considérée comme la plus précise.

Ce sont des champignons insidieux, même après une longue cuisson, les substances toxiques ne se désintègrent pas.

Vous pouvez confondre champignon avec un champignon pâle: mais cette option n'est possible que pour les jeunes spécimens. Extérieurement, il ressemble vraiment au champignon et, en même temps, n'a pas d'odeur, selon laquelle il a été possible de tirer une conclusion sur son "inadéquation professionnelle". Les faux champignons apparaissent le plus souvent en juillet dans les forêts mixtes et feuillues; ils peuvent également être trouvés dans les clairières des parcs de la ville.

Les vrais champignons sont différents. L'endroit de la coupe a une teinte rosâtre. De plus, le champignon comestible commence à pousser en mai, tandis que le faux n'est qu'au milieu de l'été.

Virulence

Le champignon non comestible absorbe activement les substances toxiques du sol. La consommation de ces champignons conduit à un certain niveau d'intoxication. Selon le degré de danger, les champignons doubles comestibles sont classés comme modérément toxiques, capables de provoquer des maux d'estomac, qui se manifestent sous forme de diarrhée, de vomissements et de fièvre. Une grande partie des champignons consommés peut être mortelle.

Les champignons vénéneux contiennent également des substances qui affectent négativement les protéines. Cela provoque une violation de la contraction du muscle cardiaque.

Symptômes d'empoisonnement

Aux premiers symptômes d'empoisonnement, appelez une ambulance.

Les premiers signes d'empoisonnement sont les vomissements et l'indigestion. Ces symptômes apparaissent dans les 2 à 3 heures, puis des crampes d'estomac apparaissent. Des symptômes similaires sont causés par le grèbe pâle et les champignons des prés vénéneux.

Il existe plusieurs étapes d'intoxication aux champignons. Leur description:

• Il y a une douleur spastique dans l'abdomen, la température corporelle augmente. Plus tard, la diarrhée commence.
• Une personne ressent une légère amélioration de son bien-être, mais les substances toxiques continuent d'affecter le foie et les reins. Ceci est confirmé par des analyses. La rémission dure 1 à 2 jours.
• À ce stade, la défaite des organes internes atteint son apogée. L'insuffisance hépatique et rénale commence.

En cas d'empoisonnement par de faux champignons, vous devez appeler une ambulance au premier stade de l'empoisonnement. Avant son arrivée, il est important d'éliminer les toxines du corps.

Description des premiers soins:

• boire au moins 1,5 litre d'une solution faible de permanganate de potassium et faire vomir pour rincer l'estomac;

Irina Selyutina (biologiste):

Le lavage gastrique en tant que composante des premiers soins est très important, car vous permet de retirer des morceaux de champignons de l'estomac et empêche une nouvelle absorption par les parois intestinales des toxines qui pénètrent ensemble dans le tube digestif. Dans le même temps, il est conseillé de conserver les restes du plat afin que le laboratoire de l'institution médicale puisse analyser et identifier les toxines afin d'effectuer le traitement.

• les sorbants sont pris à raison de 1 g pour 1 kg de poids du patient (maximum 10 comprimés de charbon actif);
• un coussin chauffant chaud est placé sur le ventre et les jambes: cela permet d'éviter les troubles circulatoires;
• buvez du thé fort ou de l'eau tiède.

Traitement de l'intoxication

Après hospitalisation, le patient est détoxifié:

• lavement;
• lavage gastrique;
• hémodialyse.

Le choix de la méthode de traitement dépend de la quantité de produit dangereux que le patient a consommé.

Plus tard, le patient est rétabli à l'équilibre eau-électrolyte (sel) ou mis sur un compte-gouttes. La victime doit également adhérer à un régime spécial:

• refuser de manger des aliments gras, épicés et fumés;
• ne mangez que de la nourriture bouillie;
• hachez finement les légumes et les fruits avant de les manger.

Lors de la fourniture de premiers soins, vous ne devez pas faire vomir les enfants de moins de 3 ans et les femmes en état de grossesse. De plus, ne donnez pas de lavements aux personnes majeures sans l'aide d'un médecin.Il est interdit à la victime de prendre des médicaments qui réparent l'estomac. Ceci est particulièrement important en cas d'empoisonnement avec des champignons dangereux tels que le champignon pâle.

Conclusion

Le champignon non comestible est un champignon dangereux. Ses propriétés toxiques ne peuvent pas être neutralisées même avec un traitement thermique prolongé. On le trouve le plus souvent entre juillet et septembre. Les champignons comestibles sont faciles à distinguer des faux par un certain nombre de signes extérieurs.

Les premiers symptômes d'intoxication apparaissent dans les 3-4 heures et l'utilisation d'une grande quantité du produit peut entraîner la mort.