La structure du mycélium du champignon et sa culture

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Évaluation de l'article

Les champignons isolés dans un royaume séparé ont une structure spéciale et une activité vitale. Un rôle important dans la vie des champignons est joué par le mycélium - un organe souterrain ramifié ou dépassant partiellement du substrat, permettant au corps fructifère d'accéder à la nutrition et à la fixation dans l'environnement.

La structure du mycélium du champignon et sa culture

Informations générales et structure

Le mycélium est une formation organisée sous forme de filaments appelés hyphes.

De la langue grecque, le mot «mycélium» est traduit par «champignon». C'est un corps végétatif, composé de filaments ramifiés les plus minces et remplissant plusieurs fonctions. Extérieurement, l'apparence du mycélium fongique des plus hauts représentants du royaume est similaire au système racinaire des plantes herbacées. Cependant, ces structures présentent de nombreuses différences fondamentales:

• épaisseur de filament de 0,5 à 10 microns;
• les hyphes ne poussent qu'à l'apex (apex);
• ont un bon potentiel de croissance - jusqu'à 35 km / an;
• la vitesse est différente: les espèces mucorales sont à croissance rapide.

La croissance des hyphes est radiale, c'est pourquoi, de temps en temps, chez certaines espèces de champignons supérieurs, les soi-disant. "Cercles de sorcières". L'entrelacement dense d'hyphes dans le corps fructifère donne à penser qu'il s'agit d'un tissu, à peu près le même. comme les plantes. Cette formation est appelée "plectenchyme" ou faux tissu.

Le mycélium des champignons n'est que l'un des moyens possibles de former le corps végétatif.

Autres formes:

1. Protoplaste nu.
2. Rhizomycélium.
3. Thalle ressemblant à une levure.
4. Pseudomycélium.

Le second est les excroissances habituelles d'hyphes dans les organismes avec une forme d'organisation corporelle sous forme de cellules groupées, avec ou sans membrane.

Ces caractéristiques ne peuvent être visualisées qu'au microscope. Le mycélium du champignon du genre Penicillus est similaire au mycélium du champignon du genre Mukor, mais seulement similaire. Formes non cellulaires - protoplaste nu. Leurs cellules n'ont pas de membrane dense et ne peuvent pas être représentées par du mycélium.

Le thalle de levure dans sa forme la plus simple est une seule cellule. Cette cellule possède toutes les structures de base trouvées dans les champignons. Parfois, les cellules peuvent se combiner en diverses structures plus ou moins fortes sous la forme d'un mycélium faux (pseudo) ou réel. La taille des cellules de levure individuelles varie de 1 à 10 microns, plus souvent de 3 à 7 microns. Lors de la formation de mycélium ou de cellules de pseudomycélium allongées, leur longueur peut atteindre 20 à 50 microns, tandis que la largeur reste constante et ne dépasse généralement pas 10 microns.

Variétés

La structure du mycélium des champignons diffère selon les classes, un système commun n'existe pas. Le royaume n'est pas complètement ordonné: ils incluent ceux qui sont différents en apparence, méthode de reproduction, structure, comportement et caractéristiques du corps végétatif. Par conséquent, la classification est vaste et illogique.

Ces organismes sont appelés formations multicellulaires et unicellulaires. Dans le premier type, chaque composant est clairement séparé de l'autre, mais constitue un seul tissu.

Types de mycélium:

1. Le type de mycélium septique multicellulaire consiste en des hyphes, séparés par des septa - septa, dans lesquels des trous sont situés et des cordons de cytoplasme les traversent, reliant les cellules les unes aux autres.
2. Unseptic n'a pas de telles partitions et est un seul tout.

Selon les méthodes d'adaptation des champignons à l'environnement et les particularités de comportement, les scientifiques ont enregistré des changements dans la structure du mycélium.

Formulaires réactifs

Avec des formations supplémentaires, le champignon améliore les chances de survie et de reproduction (obtention de "progéniture"). Types trouvés:

1. Rhizomorphes ou brins mycéliens, le nom simple des cordons.
2. Rhizoïdes, apressoria et aussi films.
3. Sclérotes.
4. Haustoria et piégeage des hyphes.

Les rhizomorphes diffèrent des brins mycéliens en puissance et en force, ils sont généralement de couleur plus foncée. Ce sont des excroissances hyphes qui remplissent 3 fonctions:

• réinstallation;
• protection;
• l'approvisionnement en nutriments.

Le deuxième type est nécessaire aux champignons unicellulaires ou autres parasites pour se renforcer sur le corps de l'hôte, plus souvent les plantes. Les hyphes s'adaptent parfaitement à la cuticule de la victime, lui permettant de prendre racine. Même selon la structure des rhizoïdes, ils distinguent les espèces.

Les sclérotes sont des hyphes épaissis recouverts d'une membrane dense. Nécessaire pour endurer des conditions extrêmes ou défavorables. La base de la germination des organes fruitiers. Contient des réserves de nutriments à l'intérieur.

Les hyphes remplissent la fonction de protection

Haustoria pousse dans des champignons parasites. Avec leur aide, il suce les nutriments de l'hôte. Les apressoires pénètrent dans la cellule hôte et les haustorias se développent à leurs extrémités. Et le piégeage des hyphes est l'avantage des espèces prédatrices. Leurs processus:

1. Recouvert d'adhésif, sert d'attache et de préhension.
2. Organisé par des boucles sensibles au toucher et aux mouvements de proximité.

Ils aident à survivre dans les conditions les plus défavorables. Par conséquent, le royaume est l'un des plus répandus et des plus durables sur Terre.

Fonctions d'orgue

Le mycélium de champignon a différentes fonctions:

1. Renforcement dans le substrat: important pour les classes supérieures, qui ont une grande partie aérienne, sensible aux facteurs externes. Représentants de la classe - blancs, cèpes, champignons, etc.
2. Recevoir et transférer des nutriments: il est nécessaire pour toutes les espèces, car les champignons sont soit des saprotrophes et reçoivent de la nourriture à partir de déchets de substrat ou de parasites qui s'épuisent ou vivent en symbiose avec l'hôte, formant des mycorhizes.
3. Distribution et reproduction: avec l'aide du mycélium, la reproduction végétative se produit. Et aussi l'organisme du champignon à travers les hyphes contenant des spores chez certaines espèces, se multiplie sur de grandes surfaces.

Types de plantation de mycélium

Pour obtenir une abondance de cèpes, blancs, chanterelles sur le site, vous devez vous approvisionner en matériel de plantation. Fera l'affaire:

• mycélium de grain;
• mycélium liquide;
• mycélium sur des bâtons de bois.

Le type de grain de mycélium présente des avantages et des inconvénients. De plus - les grains sont des matériaux légers et secs. Il est utilisé pour saturer le substrat avec des graines (spores). Convient pour faire pousser des fructifications au sol et de la sciure de bois. Inconvénient - cela ne fonctionne que dans des conditions d'atterrissage technologique.

Si vous avez besoin de planter des organes de fructification dans des conditions naturelles (sur l'écorce des arbres), les hyphes de bâton conviennent. Ils sont utilisés pour infecter les coupes de bois et le champignon est cultivé dans son environnement naturel sur des souches. L'inconvénient est qu'il est impossible d'obtenir de gros volumes de produit, il ne convient que pour les bois durs.

Le mycélium liquide se développe d'abord dans un milieu nutritif - miel, fructose. Puis il se déplace dans l'environnement extérieur. L'utilisation de récipients scellés et d'un substrat nutritif évite l'apparition de moisissures.

Il est recommandé de stocker les blancs:

• au réfrigérateur à une température de -1 à + 3 ℃ pendant pas plus d'un mois;
• à 5 ℃ pas plus de 3 semaines.

La violation des conditions de stockage conduit au fait que la culture du mycélium des fruits est inefficace en raison de la mort cellulaire ou de leur germination prématurée.

Méthodes de culture

Les amateurs de champignons s'efforcent très souvent de cultiver du mycélium de pleurotes ou des agarics au miel de leurs propres mains. Le succès dépend de nombreux facteurs, vous devez donc vous préparer à la procédure. Les premières tentatives seront infructueuses, mais après avoir observé toutes les règles, il y a une chance de succès.

Auto-culture

Pour la culture de champignons à partir de mycélium à la campagne ou dans le jardin, des espèces forestières sont choisies. Ce n'est pas seulement la qualité du mycélium qui est importante, mais aussi le substrat en croissance. Beaucoup ne poussent que sur des substrats de tourbe, de conifères, de feuillus, de zones sèches ou marécageuses.

Pour le site, une partie du mycélium est creusée avec le sol. Ensuite, il est placé dans une boîte en bois avec un grand volume de drainage. Remplissez le sol du futur substrat. Pour les espèces domestiques d'automne, la procédure est effectuée à la fin du printemps ou au début de l'été.

Le mycélium est difficile à cultiver

Il est nécessaire de maintenir une certaine humidité et température dans «l'incubateur». Une fois que les filaments fins se sont répandus dans toute la boîte, ils peuvent être transplantés dans un sol dégagé. Si les conditions sont défavorables, la zone avec le mycélium planté est recouverte d'un film. N'oubliez pas que les spores d'adultes se dispersent et germent activement; il n'est pas facile de détruire un mycélium développé.

Les individus du groupe Psilocybe sont élevés à des fins différentes - des fruits hallucinogènes. Pendant la culture, le mycélium doit être conservé dans un environnement hermétique et stérile:

1. Ils achètent un pot de solution saline normale pour compte-gouttes.
2. Le liquide est évacué avec une seringue.
3. Ensuite, un milieu nutritif est placé à l'intérieur - le fructose.
4. La présence de conditions stériles contribue au fait que les hyphes ne poussent que pendant environ deux jours.

Champignons sur carton

Cultiver du mycélium à la maison présente les avantages suivants:

• défavorable à d'autres formes;
• il y a une possibilité de respirer;
• retient l'humidité.

Instruction de culture:

1. Faites tremper des morceaux de carton dans de l'eau bouillie pendant une heure.
2. Divisez les tiges des organes de fructification en fibres.
3. Percez un drain dans un récipient en plastique.
4. Divisez le matériau humide en couches, extrayez-le.
5. Posez les cuisses de champignon hachées sur du papier, recouvrez d'une fine couche de carton.
6. Appuyez vers le bas pour libérer l'air.
7. Couvrir hermétiquement le récipient avec un sac.

Chaque jour, la structure est ventilée et humidifiée au besoin. Vous avez besoin d'une température de 20 ℃, pas de lumière du soleil. Le terme de croissance est de 20 à 60 jours. Les hyphes finis sont placés dans un milieu nutritif. Les options de bâton sont également semées sur du carton dans une boîte. La croissance des cellules mycéliennes nécessite un renouvellement de l'environnement; s'il y a un manque de soins, cela s'arrête.

Irina Selyutina (biologiste):

Pourquoi est-il préférable d'utiliser du carton pour cultiver du mycélium? Il y a plusieurs raisons à cela:

• Le carton est fabriqué à partir de cellulose, c.-à-d. bois et il est familier au mycélium, qui poussait déjà sur des copeaux de bois ou de la sciure de bois.
• Le carton ondulé permet au mycélium en développement de respirer librement.
• Ce substrat retient parfaitement l'humidité.
• Il n'a pas besoin d'être stérilisé: assurez-vous simplement qu'il n'y a pas d'odeur, de taches, de colle ou d'écriture. Découpez simplement ces zones.
• Le carton est disponible partout.
• Il ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps pour travailler avec.

D'ailleurs. Le mycélium en carton est une chose très pratique pour la culture sur le balcon.

Culture d'espèces inférieures

Les inférieurs sont un groupe qui est un corps microscopique composé de porteurs de spores allongés et de têtes porteuses de spores. Dans un lichen - une symbiose de champignons et d'algues. Ils sont également représentés par la moisissure et la levure. Le plus souvent, ce sont des formes pathogènes qui menacent la santé humaine.

Ils se caractérisent par:

• reproduction rapide;
• capture du milieu nutritif et sa destruction;
• endurance aux conditions extérieures;
• développement en boucle fermée.

L'élevage des inférieurs est beaucoup plus facile, ils reçoivent souvent du thé et des champignons kéfir.

Pour les cultiver à la maison, vous devez prendre une base - une petite partie des hyphas qui sont déjà prêts pour une existence indépendante. Ils sont vendus à la pharmacie ou à la main. Davantage? doivent être placés dans leur milieu nutritif - thé sucré, lait. En se nourrissant de glucides ou de constituants du lait, les champignons commencent à fermenter le liquide.

Il est nécessaire de collecter l'infusion résultante, de rincer les champignons envahis et de mettre à jour l'environnement.

1. Le spécimen de thé est visqueux, brunâtre, jaune clair, superposé sur la coupe.
2. Le spécimen de kéfir est sphérique, toujours blanc sans inclusions, non poreux et non visqueux à l'intérieur.

Vous pouvez cultiver du kombucha indéfiniment - à l'échelle industrielle, la masse atteint 100 kg. Mais le kéfir vieillit et gâte le produit, il est donc mis à jour de temps en temps. Le processus est similaire pour le moule, seul le milieu sera non liquide. Certains types sont activement utilisés dans la vinification et la production de fromages nobles (certaines espèces du genre Penicillum).

Quels sont les avantages du matériel acheté

Désormais, la production de souches de mycélium à l'échelle industrielle est établie. Le produit fini présente des avantages:

1. Le mycélium de grain cultivé a des taux de germination élevés.
2. Conformité aux types de cultures vendues.
3. Stérilité et faible incidence de la maladie.
4. Prix ​​abordable.

Les hyphes auto-produits sont 60% moins chers. Dans le cas des pleurotes (en tenant compte du coût de l'électricité, de la désinfection et du matériel de plantation), il s'avère gagner un montant égal au coût de 170 g du produit.

Transplanter des hyphes de bâton dans des conditions céréalières n'en vaut pas la peine. Parce qu'il est possible d'infecter les cellules avec des moisissures ou des bactéries agressives - et le processus de croissance du mycélium ne fonctionnera pas. Pour une production de 10 kg de produit, il est préférable d'utiliser 300 à 350 g de mycélium.

Conclusion

La reproduction des virages à la maison en utilisant des hyphes est un moyen efficace. Cette méthode de culture convient à la majeure partie du royaume des champignons et a un taux de réussite élevé.