L'importance des champignons dans la vie humaine

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Évaluation de l'article

Les champignons jouent un rôle important dans le cycle des substances présentes dans la nature, décomposant les composés organiques en composés simples - les minéraux et rendant le sol fertile. Les représentants de ce royaume peuvent interagir avec les plantes par symbiose - mycorhize, sans laquelle le corps ne peut pas absorber l'eau et le phosphore. Tout le monde a besoin de savoir quelle est la signification des champignons dans la vie humaine.

L'importance des champignons dans la vie humaine

Utilisation en cuisine

Les gens préfèrent utiliser des champignons dans leur cuisine. Certains sont délicieux et coûtent beaucoup d'argent. La raison de leur popularité est simple: ils sont sains et nutritifs, riches en protéines et en glucides (c'est pourquoi ils sont souvent appelés «viande de forêt» ou «viande végétale»), contiennent des vitamines des groupes B, A, C, D et PP , contribuent à l'absorption rapide des aliments. Le tableau périodique suggère qu'ils comprennent le potassium, le phosphore, le magnésium, le soufre, le calcium, le sodium, le chlore.

Il n'est pas facile de choisir le plus délicieux et le plus sain de toute la variété, c'est pourquoi une classification spéciale de 4 groupes a été créée, en commençant par les plus riches et en terminant par les plus pauvres en termes de substances utiles et de goût des représentants:

• truffes, cèpes, champignons de lait, cèpes, champignons;
• cèpes, trembles, cèpes, cèpes, champignons;
• mousse, valeur, agarics au miel, morilles, russula, chanterelles;
• podgrukhi, imperméables, pleurotes.

Tous ces types peuvent être utilisés pour préparer des plats simples et sophistiqués en utilisant une variété de techniques culinaires, mais les gourmets du monde entier préfèrent les truffes pour leur goût unique. Cette délicatesse est depuis longtemps devenue la marque de fabrique des restaurants gastronomiques, notamment en France. Il est recherché dans les forêts de feuillus, avec l'aide de chiens et de porcs spécialement dressés, qui peuvent distinguer un parfum raffiné. Mais ils donnent la préférence aux chiens - il s'est avéré que les porcs sont aussi des gourmets et, si le préposé est négligé, ils peuvent manger une truffe fraîchement trouvée. En parlant de délices, il convient de rappeler quel est le rôle de certains représentants des moisissures, qui sont ajoutés aux fromages, ce qui les rend chers et savoureux.

Culture artificielle

Aujourd'hui, un grand nombre de champignons sont cultivés dans des locaux spécialement créés et équipés, les conditions climatiques dans lesquelles sont au plus près de la nature vivante. Les champignons et pleurotes sont des produits qui sont répandus dans les rayons des magasins précisément en raison de la culture artificielle. Les scientifiques, en interférant avec les processus vitaux des champignons, ont l'opportunité de découvrir leurs propriétés utiles, d'étudier les caractéristiques structurelles, d'étudier les interactions et de développer de nouvelles espèces en laboratoire par sélection. Les champignons sont utilisés dans le domaine agricole, en les utilisant comme ou comme composition de pesticides.

Dans la vie d'une personne ordinaire, les cultures fongiques sont d'une grande importance: la levure de boulanger est utilisée pour fabriquer des produits de boulangerie, de la bière et de la levure de vin - pour obtenir des boissons alcoolisées, du kéfir - pour créer du kéfir.

Irina Selyutina (biologiste):

L'utilisation industrielle de la levure par l'homme est basée sur sa capacité à convertir le sucre en alcool et en dioxyde de carbone (elle se décompose immédiatement en H₂O et CO₂), ainsi que leur effet sur les céréales et les produits laitiers.

La levure de culture de fermentation alcoolique, par exemple, pour la production de bière, est divisée en 2 groupes:

• Levure de fermentation haute: la température de fermentation optimale est d'environ + 30 ℃. À la fin du processus, ils flottent à la surface et forment une tête mousseuse.
• Levure de fermentation basse: la fermentation a lieu à une température de + 7 ... + 8 ℃ et dans ils se déposent au fond, formant un sédiment dense.

De plus, les groupes de ces levures diffèrent également par la teneur en enzymes.

Récemment, les fromages moisis sont devenus populaires: le brie et le camembert. Auparavant, l'apparition de moisissures sur les aliments était associée à une inaptitude à la consommation, mais pas à un goût agréable. Et tout est décidé par hasard. C'est ainsi que cela s'est produit avec des variétés chères de fromages «bleus» moisis.

Application en médecine

Les champignons sont utilisés dans la médecine populaire

Le rôle des champignons dans la vie humaine est grand. Les antibiotiques sont d'une grande importance dans la médecine moderne, ils ont leurs avantages et leurs inconvénients. Peu de gens savent que la substance, découverte en 1928 par Alexander Fleming, a été développée à partir de moisissure commune sur une miche de pain. Plus tard, ce genre de moisissures a été appelé Penicillium, et le médicament à partir d'eux était la pénicilline. Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'antibiotiques, ce qui explique leur division en groupes selon la nature de leur effet sur les bactéries:

• bactéricide (tuer les bactéries);
• bactériostatique (les bactéries restent vivantes, mais perdent leur capacité à se reproduire).

Les champignons sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle. La fongothérapie est une méthode de traitement des maladies basée sur l'utilisation de champignons médicinaux et de préparations à partir de ceux-ci. Cette méthode trouve son origine en Extrême-Orient et dans le passé lointain des pays asiatiques, et implique la fabrication de décoctions, de teintures et d'extraits divers avec la préservation de toutes les propriétés utiles. Les champignons contiennent une grande quantité de substances immunomodulatrices qui permettent une récupération rapide.

Variétés dangereuses

Dans le royaume des champignons, il y a aussi ceux qui présentent un grave danger pour la vie. L'utilisation d'espèces hallucinogènes bien connues du genre Amanita ou Psilocybe conduit à l'apparition d'états inadéquats dans lesquels une personne n'est pas responsable de ses actes et peut nuire à elle-même et aux autres. La moisissure noire courante qui se développe dans les pièces humides, comme la salle de bain, est également nocive pour la santé. Lorsqu'un tel champignon pénètre dans les voies respiratoires, les symptômes des maladies suivantes apparaissent:

• l'asthme bronchique;
• méningite;
• rhinite;
• pneumonie;
• myocardite.

Les micromycètes entraînent également d'autres maladies: dermatoses, maladies des ongles, des cheveux, de la bouche et des organes génitaux. Les champignons parasites provoquent des mycoses.

Irina Selyutina (biologiste):

Les champignons parasites sont souvent à l'origine de maladies humaines. Ainsi, le champignon achorion, se déposant sur le cuir chevelu, provoque une maladie appelée gale. Parfois, il peut affecter les chiens, les chats, les singes et beaucoup moins souvent les veaux (la peau, les cheveux, les griffes, les ongles sont touchés). Le champignon trichophyton, qui affecte les cheveux, les ongles et la peau, est l'agent causal de la teigne. Le champignon de levure sidium provoque une maladie de la cavité buccale - le muguet. La variété des maladies fongiques, malheureusement, selon les biologistes, ne diminue pas, mais au contraire - augmente.

Personne n'en est protégé, car les sources de leur distribution sont l'eau, le sol, les animaux et les hommes.

Conclusion

La consommation de nombreux types de champignons protège le corps en renforçant le système immunitaire, mais il existe des variétés très nocives pour la santé, par exemple, les champignons parasites, suivant leur nature, attaquent les personnes dont le système immunitaire est affaibli.Cela peut ne pas être perceptible à l'œil humain, mais les représentants du royaume des champignons ne peuvent pas être trompés.