Le champignon vole-t-il en bleu

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Parfois, dans les forêts, des champignons poussent dans des zones envahies par la mousse. Ce sont des vers mouches appartenant au genre Bolet. Ils tirent leur nom de leur lieu de croissance. Parmi eux, il existe des espèces impropres à la consommation humaine. Pour vous assurer que le champignon trouvé est comestible, déterminez si le volant devient bleu sur la coupe ou non.

Le champignon vole-t-il en bleu

Lieux de distribution

Les volants d'inertie poussent principalement dans les forêts de conifères, et parfois ils peuvent être trouvés dans les forêts mixtes des latitudes tempérées, sur les pentes des ravins, à la base ou dans les troncs d'arbres tombés. Le plus souvent, ils poussent un à la fois, moins souvent - en petits groupes, formant un plexus dense de mycélium et de mousse. En plus des espèces mycorhiziennes, des saprotrophes du sol sont également présents parmi les mousses. Période de collecte de masse: du début de l'été à la fin de l'automne. Parmi eux, il y a une espèce intéressante - le ver parasite, dont le lieu de résidence est la fructification des pseudo-imperméables.

Variétés

Dans le monde, il existe 18 espèces de Mokhoviks propres à la consommation humaine. Ils sont classés en fonction de leur apparence. Les plus courants sont les suivants:

• Mousse verte: le bonnet a une couleur olive verdâtre, la chair est jaunâtre, la patte est mince, de forme cylindrique.
• Mousse hétéroclite: diffère de ses homologues par la peau craquelée du bonnet, à travers laquelle la chair d'une teinte rose et la jambe d'une couleur jaunâtre sont visibles. Plus commun dans les forêts mixtes.
• Volant moteur jaune-brun: il est caractérisé par un chapeau gris-orange, plus convexe par rapport aux autres types, s'assombrit avec l'âge jusqu'à une teinte rouge-brun;
• Volant rouge: la taille des représentants de cette espèce est plus petite que d'autres, et en plus elle est également moins commune. A une couleur brun rougeâtre plus brillante, en particulier les jeunes spécimens.
• Volant poudré ou noirci: en plus de l'apparence de la coiffe poussiéreuse caractéristique d'un jeune champignon, il a la particularité de virer brusquement au bleu à la pause, puis de devenir noir.
• Volant d'inertie aux pieds roses: le chapeau a une teinte marron-marron lisse et la tige est rose vif à la base.
• Roue de mousse de velours: a la même couleur de la casquette que panaché, mais sans fissures.

Les cueilleurs de champignons confondent parfois les jeunes spécimens avec les cèpes et, à mesure qu'ils grandissent, la similitude avec les cèpes augmente.

caractéristiques générales

Malgré l'existence d'un grand nombre d'espèces de vers mouches, ils ont des caractéristiques communes.

Il s'agit d'un représentant typique du groupe de champignons tubulaires avec une partie intérieure (inférieure) poreuse du capuchon de forme convexe. Sinon, on peut dire que ces champignons ont un hyménophore tubulaire ou spongieux. Le diamètre du chapeau peut atteindre 10 à 14 cm, il peut être sec et velouté au toucher par temps sec, et par temps humide, il devient collant chez certaines espèces. La jambe est légère, cylindrique, jusqu'à 8-10 cm de hauteur. Dans un champignon poussant dans la mousse sèche, il est court et épais, dans la mousse humide, au contraire, il est allongé et fin. La surface de la jambe, selon le type, peut être lisse ou ridée.La pulpe est de couleur jaune clair, lorsqu'elle est endommagée, elle devient bleue et dégage l'arôme des aiguilles.

Différences d'un faux volant

La roue de mousse comestible devient bleue lorsqu'elle est coupée

Le volant comestible devient bleu lorsqu'il est coupé. En plus des champignons comestibles de ce type, il y a ceux qu'il est interdit de manger. Ils ne sont pas toxiques, mais leur goût est extrêmement désagréable:

1. Champignon de châtaigne: les jeunes spécimens sont caractérisés par une patte garnie de coton brun, qui devient creuse avec l'âge. Si elle est endommagée, la surface ne change pas de couleur. Le chapeau est brun-rouge.
2. Poivron et champignon de galle: leur différence avec les espèces comestibles de volant d'inertie réside dans la capacité de la pulpe de la coupe à acquérir une teinte rouge. De plus, les champignons poivrons ont un goût désagréable et piquant.
3. Volant parasite, ou m. parasite: parasite d'autres champignons - pseudo-imperméables, ils se distinguent par une petite taille de bonnet - jusqu'à 5 cm.

Irina Selyutina (biologiste):

Le volant parasite en apparence ressemble beaucoup au volant vert, en différant d'une part par sa plus petite taille et, d'autre part, par le lieu de croissance. Cette espèce est très rare, trouvée dans les endroits secs, sur les sols sableux dans les forêts, où les arbres à feuilles caduques durs sont prédominants. Ici, il pousse sur les fructifications de pseudo-imperméables appartenant à l'espèce Scleroderma aurantium / Il est connu en Europe, en Amérique du Nord et en Afrique du Nord, sur le territoire de la Fédération de Russie, il se trouve dans la région de Smolensk, ainsi qu'en Biélorussie .

D'ailleurs. En plus du volant d'inertie parasitant les corps fruitiers d'autres espèces de champignons, le volant d'inertie vit. Il a choisi la starlette hygrométrique comme lieu de résidence et est connu au Japon.

La principale différence entre les faux champignons et les champignons comestibles est l'absence de teinte bleue sur le site d'endommagement du corps du fruit.

Étant donné qu'il existe de faux vers mouches, triant la culture récoltée, vous devez inspecter les emplacements des coupes et vous assurer qu'elles ont une teinte bleue, typique des spécimens comestibles. Après un examen approfondi, ils sont lavés, nettoyés, si désiré, bouillis ou frits. Ils sont également bons pour le séchage, le décapage ou le salage. Ils conviennent au stockage à long terme et ne perdent pas leur goût lorsqu'ils sont congelés.

Propriétés utiles et nocives

En termes de propriétés nutritionnelles et de goût, les Mokhoviki appartiennent à la troisième, et non à la catégorie la plus précieuse. Leur teneur calorique est faible et s'élève à 19 kcal pour 100 g, ce qui en fait un produit diététique, et en termes de teneur en acides aminés, ils ne sont pas inférieurs à la viande. De plus, ils contiennent beaucoup de vitamines (C, A, D, PP et groupe B), d'huiles essentielles, d'éléments d'extraction, de micro et macro-éléments, pour lesquels ils sont appréciés dans la cuisine végétarienne, et ils contiennent également des enzymes qui aident à mieux assimiler la nourriture.

Irina Selyutina (biologiste):

Le volant entier est utilisé pour la nourriture - une jambe et un chapeau. La peau est généralement pelée avec un couteau avant la cuisson. La manière traditionnelle de préparer un volant est son salage à chaud, lorsque les champignons sont pré-versés avec de l'eau bouillante pour éviter de noircir et immédiatement après, ils sont plongés dans de la saumure bouillante, et seuls des plats émaillés sont utilisés. Vous pouvez sécher les champignons sans les rincer au four, sur la cuisinière ou au soleil, après les avoir coupés en morceaux. Cela donnera aux champignons séchés une agréable couleur jaune clair.

Pour mieux assimiler les champignons, il vaut mieux les hacher avant la cuisson.

D'ailleurs. La pulpe de champignons contient une grande quantité de composés facilement oxydables à l'air (réagissent avec l'oxygène), qui noircissent très rapidement, ce qui fait que les champignons acquièrent leur aspect non représentable. C'est pourquoi les champignons pelés doivent être immédiatement envoyés dans de l'eau, dans laquelle 1 cuillère à café est ajoutée à 1 litre d'eau. sel et 2 g d'acide citrique. Cela protégera votre récolte du brunissement.

Les vieux champignons qui commencent à se décomposer (ce qui est extérieurement imperceptible) peuvent nuire au corps.Ils accumulent des déchets toxiques qui peuvent provoquer des troubles des systèmes digestif et nerveux. En outre, comme tous les autres, ils doivent être utilisés avec prudence en grande quantité pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, d'allergies sévères. Aussi, ne proposez pas de plats aux champignons aux enfants de moins de 3 ans.

Conclusion

Les volants d'inertie ne sont pas les derniers dans la hiérarchie des préférences des cueilleurs de champignons. Pour tirer le maximum de profit et de plaisir de la récolte récoltée, vous devez faire attention à la récolte et vous rappeler la caractéristique principale: le faux champignon qui n'est pas comestible sur la coupe ne devient pas bleu. De plus, si vous n'êtes pas sûr de la qualité du champignon, laissez-le là où vous l'avez trouvé.