Description du champignon parlant

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Le champignon parlant a un grand nombre de variétés. Parmi eux, il y a à la fois des champignons comestibles au goût agréable et des représentants toxiques dangereux qui peuvent provoquer une intoxication grave.

Description du champignon parlant

Description du champignon

Les représentants des locuteurs ont un petit chapeau qui, dans de rares cas, est de taille moyenne, son diamètre varie de 3 à 6 cm et de 10 à 15 cm chez certaines espèces. Tous les jeunes champignons ont une partie supérieure hémisphérique (capuchon) qui, avec le temps, se stabilise et devient déprimée, en forme d'entonnoir. La couleur varie du grisâtre au gris-brun, rosâtre, brun et ocre. Au centre se trouve un cercle de couleur plus foncée que le reste du chapeau. Sur la surface du capuchon, vous pouvez parfois remarquer les restes de mycélium, qui ressemble à de la moisissure. L'hyménophore est blanc ou crème. Les plaques qui le composent sont proches les unes des autres, initialement blanches, mais à mesure que le champignon vieillit, elles peuvent acquérir une teinte jaunâtre.

Selon la description, la forme de la patte dépend de l'espèce, sa hauteur atteint 8 cm de hauteur et son diamètre de 0,5 à 3 cm.La pulpe blanche dense devient jaunâtre avec le temps et acquiert une structure lâche. Ce sont des champignons d'automne, dont le pic de fructification a lieu en août-septembre, mais certaines espèces poussent dans les gelées, comme, par exemple, le causeur d'hiver.

Irina Selyutina (biologiste):

Les causeurs sont le genre le plus nombreux de champignons bonnet qui font partie de la famille Ryadovkovye, ou Tricholomovye. Ce genre regroupe environ 250 espèces et parmi elles, il existe à la fois des espèces comestibles et toxiques, y compris des espèces mortelles, de sorte qu'elles ne sont généralement collectées que par des cueilleurs de champignons expérimentés.). Leurs voisins habituels sont considérés comme une ryadovka violette et un parapluie rougissant.

Les locuteurs sont des champignons mycorhiziens. Ils entrent plus souvent dans des relations symbiotiques avec des représentants d'espèces d'arbres à feuilles caduques.

Sur le territoire de la Russie, il existe environ 60 types de locuteurs. Ils peuvent être trouvés dans les forêts de la zone climatique tempérée de la partie européenne de la Fédération de Russie, de la Sibérie et du territoire Primorsky.

Le locuteur a un petit chapeau, son diamètre est de 3 à 6 cm

Espèces de champignons

Il existe plus de 250 espèces de ces champignons, seulement environ 1/4 d'entre elles ont été étudiées dans notre pays.

Parleur à pied de masse

L'espèce appartient aux champignons comestibles et se caractérise par un goût bas. Le diamètre du capuchon est de 4 à 8 cm, au début de la croissance, sa forme est convexe, puis se prosterne progressivement, formant parfois un entonnoir. La couleur varie du grisâtre au brun. Les bords du capuchon sont toujours beaucoup plus légers que la partie principale du capuchon. Le chapeau est hygrophile. La chair est lâche, aqueuse après les pluies, peut avoir une odeur sucrée prononcée.Les plaques de l'hyménophore sont blanches et, à mesure qu'elles grandissent, deviennent crémeuses, densément situées sur le pédicule.

La jambe atteint 3-9 cm de hauteur, ressemble à un club avec une base large (mais pas bombée!). La couleur est soit gris clair soit foncé. Toute la surface de la jambe est lisse. Le diamètre du point le plus fin ne dépasse pas 0,5 cm La chair de la jambe est également lâche et fibreuse. Le locuteur de pied bot forme des grappes de fructifications d'âges différents.

Pour votre information. Aujourd'hui, ce type de champignon appartient à la famille Gigroforovye.

Entonnoir ou entonnoir

Le locuteur en entonnoir est également appelé le locuteur parfumé ou le locuteur parfumé. Le capuchon atteint 8 cm de diamètre, ses bords sont repliés vers l'intérieur et au bout d'un moment, il prend la forme d'un gobelet. La couleur est gris-jaune, marron ou fauve. La pulpe n'est pas épaisse, blanche, sèche et a une odeur caractéristique. Les plaques sur la jambe de ce type de locuteur sont souvent situées, ont une couleur blanche. La longueur de la jambe atteint 3-7 cm et atteint jusqu'à 1 cm de diamètre, la base est épaissie, elle a elle-même une structure fibreuse, sa couleur est similaire à celle du bonnet ou légèrement plus claire que celle-ci. La partie inférieure de la jambe est recouverte d'un fin duvet blanc ou blanchâtre.

Le champignon parlant a plus de 250 espèces

Le locuteur préfère pousser en groupe, un habitat favori est la litière de feuillus, et on le trouve aussi souvent près des routes.

Ce type est comestible, appartient à la 4ème catégorie et nécessite une ébullition préalable. Seuls les jeunes représentants sont mangés, mais même ils ne diffèrent pas par leur bon goût.

La fructification commence en juillet et dure jusqu'à fin septembre; le locuteur en forme d'entonnoir vit dans les forêts de feuillus. Pendant cette période, une ligne violette pousse à proximité.

Giant talker

Le locuteur géant est un champignon lamellaire comestible sous condition. Son capuchon atteint 10 à 30 cm de diamètre, a une forme d'entonnoir faiblement prononcée et des bords ondulés. Sous le capuchon blanchâtre ou crème, il y a des plaques descendantes étroitement placées les unes par rapport aux autres. Au fur et à mesure qu'ils se rapprochent de la tige, ils deviennent plus foncés. La pulpe est assez serrée, n'a pas un goût prononcé et dégage une odeur farineuse. La jambe du locuteur géant est lisse, atteint 4-7 cm de diamètre, a une forme cylindrique, se rétrécit légèrement vers la base. Sa couleur correspond à la couleur de la casquette.

Le champignon bavard géant porte ses fruits d'août à octobre, mais si le temps est ensoleillé à l'extérieur, il est récolté en novembre. On les trouve dans les clairières des forêts de conifères et mixtes. Avant de les manger, il est impératif de les traiter thermiquement (faire bouillir pendant 15-20 minutes).

Dans le corps du locuteur géant, il y a un antibiotique naturel de la clitocybine A et B, qui peut détruire le bacille tuberculeux.

D'ailleurs. Malgré son nom spécifique, le locuteur géant n'appartient pas au genre Govorushka, mais au genre Svinukha (ne pas confondre avec les porcs). Mais ce genre appartient toujours à la famille Ryadovkovy.

Parleur courbé

Le locuteur courbé, ou le locuteur rouge, est un autre représentant de cette famille. Il appartient à la 4ème catégorie et est comestible sous condition, ce qui signifie: un traitement thermique préalable est nécessaire avant de manger. L'eau dans laquelle le champignon a été bouilli est égouttée, elle ne convient pas pour une utilisation ultérieure et, plus encore, ne convient pas comme base pour un bouillon de champignons. Le chapeau de ce type atteint 20 cm de diamètre, il est lui-même lisse, avec un tubercule au centre. Chez les jeunes représentants, il est convexe et à mesure qu'il grandit, il acquiert une forme en forme d'entonnoir. Sa couleur va du rouge au beige terne. Sa couleur dans les vieux champignons peut s'estomper et des taches rouillées apparaissent parfois à la surface. L'hyménophore est blanc. La chair du bonnet est dense, de couleur blanche, agréable au goût et a un arôme persistant.Les assiettes de couleur blanche similaire, minces, en vieux champignons peuvent acquérir une teinte crémeuse.

La patte est de forme cylindrique, sa hauteur peut atteindre 15 cm et son diamètre jusqu'à 2-3 cm. Chez les jeunes champignons, elle est jaune clair, mais avec le temps, sa couleur devient la même que celle du bonnet. La chair de la jambe pliée de govorushka est dense et blanche. Par la suite, il devient lâche et brun. Contrairement au bouchon, il a un goût et une odeur piquants.

Les orateurs aux cheveux roux préfèrent grandir en groupe, ce qui leur permet de remplir rapidement le panier. La saison de récolte de ces champignons a lieu début juillet et dure jusqu'à la fin octobre. Ne collectez que les bouchons des jeunes spécimens. Faire bouillir pendant 20 minutes avant utilisation.

Parleur orange

Orange talker, ou fausse chanterelle, fait référence aux champignons comestibles sous condition. Il a un capuchon jusqu'à 5 cm de diamètre, qui se caractérise par des bords pliés vers l'intérieur, une forme prostrée, qui prend la forme d'un entonnoir avec le temps. Les plaques descendantes, lorsqu'elles sont pressées, acquièrent une couleur brune. Ce champignon est aussi appelé une fausse chanterelle, tk. extérieurement, il ressemble vraiment à une chanterelle. Il se distingue par sa couleur orange plus brillante, sa pulpe dense et la présence d'une frontière claire entre l'hyménophore lamellaire et la jambe.

Parleur pâle

Les cueilleurs de champignons appellent également son locuteur faiblement coloré. La description indique que le govorushka de couleur pâle est un champignon non comestible de la famille Ryadovkovye. Il a une petite calotte jusqu'à 5 cm de diamètre avec un centre sombre prononcé. Chez les jeunes champignons, les bords sont pliés et deviennent irréguliers avec le temps, tandis que le bouchon lui-même a initialement une forme convexe, qui prend la forme d'un entonnoir avec l'âge. La couleur du champignon change en fonction du temps, en saison sèche, il est grisâtre et pendant les pluies, il est grisâtre-cendré avec des reflets bruns. La longueur de la jambe est de 3 à 6 cm, le diamètre ne dépasse pas 1 cm.Sa base est sombre, elle-même est recouverte de poudre blanche, a une forme clavée, qui est remplacée par une forme cylindrique. La pulpe n'a pas une odeur et un goût prononcés.

Les représentants de cette espèce préfèrent les forêts de feuillus pour leur habitat. Lors de l'évaluation de la comestibilité, les avis des experts étaient partagés - certains considèrent ce champignon non comestible et certains le considèrent comme un poison.

Talker de couleur pâle - un champignon non comestible de la famille Ryadovkovye

Parleur blanchi à la chaux

Le bavard blanchâtre, ou le bavard blanchi à la chaux, appartient aux représentants non comestibles, il est plus dangereux que les représentants du clan Amanita. Il contient un pourcentage important de muscarine. Extérieurement, il ressemble à des champignons de lait, les cueilleurs de champignons doivent donc être particulièrement prudents lors de la cueillette des champignons. L'utilisation de ce champignon dans les aliments provoque des intoxications sévères, une diminution de la pression, des troubles respiratoires, des vomissements, de la diarrhée et un ralentissement de la fréquence cardiaque. Le résultat mortel dans la plupart des cas peut être évité, mais les conséquences sont difficiles à éliminer. Le capuchon atteint 2 à 6 cm de diamètre, chez les jeunes représentants, il est de forme convexe avec des bords pliés, à mesure qu'il grandit, il se prosterne et les bords acquièrent un aspect ondulé.

Le chapeau est blanc, dans de rares cas grisâtre. Une légère floraison de couleur mate est perceptible. Le chapeau est hygrophile, c'est-à-dire quand il pleut, il est capable de retenir l'eau à l'intérieur de lui-même. La pulpe n'est pas charnue, avec de nombreuses fibres, une odeur farineuse et un goût doux. La jambe atteint 4 cm de hauteur et 0,6 cm de diamètre, a une forme cylindrique avec un rétrécissement caractéristique à la base. Il vient dans des tons blancs ou gris, comme le chapeau. Des taches brunes sont visibles à sa surface. L'hyménophore est lamellaire, également blanc. Pousse en grands groupes. Il porte ses fruits du milieu de l'été à la fin de l'automne.

Le locuteur est rougeâtre

Le type de govorushka est rougeâtre, ou le govorushka est sillonné, également appelé govorushka blanchâtre (blanchi ou décoloré), il en diffère par une jambe courte et une couleur de peau rosâtre. Le reste de la description est identique.Bien qu'auparavant, ils étaient différenciés et considérés comme des espèces différentes, les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'il s'agissait d'une espèce polymorphe, car ils ont une structure génétique moléculaire similaire. Le locuteur rougeâtre pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. On le trouve également dans les prairies, les pâturages ou les parcs.

Parleur amoureux des feuilles

Un parleur qui aime les feuilles, comme un orateur translucide, est un champignon vénéneux. Elle est également appelée le causeur cireux. Le chapeau atteint 10 cm de diamètre, a une forme convexe avec des bords ondulés ouverts. La jambe mesure jusqu'à 3 cm de hauteur et 1,5 cm de diamètre, de forme cylindrique, avec une base légèrement épaissie. Le govorushka cireux est similaire au pendentif, qui est comestible. De nombreux cueilleurs de champignons inexpérimentés les confondent souvent, ce qui conduit à un empoisonnement grave en raison de la présence d'une forte concentration de muscarine dans sa pulpe. Pousse dans tous les types de forêts sur une litière de feuillage en décomposition ou d'aiguilles. Il se développe presque toujours en groupes qui forment des chemins ou des cercles.

Parleur rouge et marron

Parleur inversé - c'est son deuxième nom, fait référence à des espèces non comestibles selon certaines sources, et selon d'autres, le champignon est toxique en raison de la présence de composés muscariniques dans son corps fruitier. Le bouchon pousse jusqu'à 8 cm sous la forme d'un entonnoir profond, avec une teinte rougeâtre prédominant dans sa couleur. L'hyménophore lamellaire est initialement blanc, mais à mesure que le champignon vieillit, il devient orange foncé ou rose-brun. La jambe est petite (jusqu'à 6 cm de hauteur) et jusqu'à 1 cm de diamètre. Le champignon a un goût et un arôme agréables. La chair du représentant est dense.

Fonctionnalités bénéfiques

Les champignons Talker ont de nombreuses propriétés utiles. Ils sont faibles en calories, c'est important pour ceux qui surveillent leur alimentation et veulent garder leur poids normal. Ils contiennent beaucoup de fibres, de minéraux, de macro et de micro-éléments.

Irina Selyutina (biologiste):

Dans l'industrie pharmaceutique, les locuteurs sont des soi-disant. "Matière première primaire", qui est utilisée pour obtenir plusieurs types d'antibiotiques, dont la clitocybine. Ce médicament est très important pour la suppression de l'activité du bacille tuberculeux et le traitement de l'épilepsie. Les organes de fructification des locuteurs contiennent également de la nébularine, une substance antimicrobienne, qui dans son action ressemble à l'antibiotique clithocybine, mais en même temps, elle est moins active et ne donne pas le développement d'effets secondaires.

L'extrait aqueux agit pratiquement de la même manière que les antibiotiques que nous connaissons (lévomycine, biomycine, streptomycine) sur la microflore de la plaie.

Les manger dans les aliments aide à améliorer la digestion, à renforcer le système immunitaire. Ils empêchent la formation de processus inflammatoires et sont un antibiotique naturel. L'ajout systématique d'entre eux à la nourriture aide à améliorer la mémoire, à augmenter la concentration.En outre, les types comestibles de personnes qui parlent, avec une utilisation régulière, peuvent éliminer les plaques de cholestérol des vaisseaux sanguins.

Contre-indications

Les espèces comestibles ne sont pas nocives, mais elles présentent un certain nombre de contre-indications, en présence desquelles vous ne devez pas les manger. Ceux-ci inclus:

• grossesse;
• période de lactation;
• la présence de diarrhée;
• syndrome de l'intestin irritable;
• indigestion et acidité gastrique.

Les champignons Talker ne doivent pas être donnés aux enfants à un âge précoce, car les principes actifs contenus dans leur composition peuvent provoquer des accès de nausées et de vomissements.

Les espèces comestibles ont quelques contre-indications

Application

La présence d'un grand nombre de différents représentants de cette espèce a conduit à leur utilisation généralisée dans l'économie et la médecine.

En cuisine

Les champignons bavards ont un goût particulier et leur odeur dégage des notes fruitées, mais ils ne sont pas très appréciés en même temps. Les jeunes champignons sont utilisés pour la cuisine, car dans la vieillesse, ils perdent leur goût. Seuls les chapeaux sont pris, les jambes ne sont pas du tout utilisées. Ce champignon convient à tous les types de plats et préparations maison.Ils complètent parfaitement les soupes et sont souvent utilisés comme base pour les sauces. La principale chose à retenir est que les représentants de ce genre sont des champignons comestibles sous condition et qu'ils nécessitent un traitement thermique préalable avant une utilisation ultérieure. Les champignons ont une structure fibreuse et, lorsqu'ils sont bouillis, perdent plus de la moitié de leur poids, cela doit également être pris en compte lors de la cuisson. En chiffres, cela peut être exprimé sous la forme d'un rapport de 5: 1, où le premier nombre est ce qui était avant la cuisson et le second ce qui reste après. Seul le govorushka fumé (gris) est séché et salé.

En médecine

En médecine officielle, ce type n'est pas largement utilisé, car ses représentants n'ont pas été entièrement étudiés, mais les guérisseurs traditionnels ont depuis longtemps remarqué les propriétés bénéfiques de ce champignon et ont commencé à l'utiliser à leurs propres fins. Les champignons Talker sont utilisés pour faire diverses décoctions et pommades qui aident à désinfecter les plaies. Des extraits d'eux sont bu pour la lithiase urinaire et la pneumonie.

Conclusion

Dans le genre Govorushka, il existe un grand nombre d'espèces comestibles savoureuses et de représentants plus dangereux que le crapaud rouge (agaric de mouche). L'essentiel est de toujours être prudent lors de la récolte et d'effectuer un traitement thermique préalable avant de manger des champignons.