Champignon Boletus

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Évaluation de l'article

Le cèpe est un genre entier appartenant à la famille des Boletovye, classe Agaricomycètes, département Basidiomycètes. Il existe environ 300 espèces, dont la plupart sont comestibles. Réparti dans tout l'hémisphère nord, à l'exception de la toundra, des steppes et des déserts. Il est considéré comme l'un des champignons comestibles les plus précieux.

Champignon Boletus

Description

Les champignons Boletus sont considérés comme l'une des plus grandes variétés de chapeaux. Ils pèsent 200 à 300 g, parfois ils atteignent un kilogramme. Les détenteurs du record atteignent 2-3 kg. Ces fruits ressemblent à ceci:

le corps du fruit est massif, dense;
la jambe est épaisse et dense, avec un épaississement caractéristique à la base ou au centre, parfois elle a une forme de tonneau;
hauteur des jambes - 3-20 cm;
la nuance de la jambe est claire, parfois rougeâtre ou brune, avec un maillage caractéristique;
la surface de la jambe est rugueuse, parfois lisse;
le chapeau est large, plat ou ressemble à un oreiller, d'un diamètre de 5 cm à 25 cm;
la couleur varie du jaune clair et beige au brun foncé et presque noir;
la surface du bonnet est veloutée ou lisse, après la pluie, elle devient glissante;
hyménophore tubulaire, dense, de couleur allant du jaune à l'olive, parfois rougeâtre, rarement blanc (chez les jeunes spécimens);
les spores sont jaunâtres, brunes ou brun olive;
la chair est blanche, dense, croquante avec une agréable odeur de champignon.

Les cèpes comestibles sont délicieux, ils appartiennent à la catégorie 1-2 en termes de valeur culinaire. De nombreuses espèces restent de couleur claire après le traitement. La pulpe dégage un fort arôme de champignon, qui s'intensifie une fois séchée.

Les champignons sont préparés de différentes manières: bouillis, marinés, séchés, salés et congelés. Ils contiennent de nombreuses substances bénéfiques. Ils sont consommés pour l'anémie, les problèmes de tissu osseux et d'articulations. Mais cette nourriture est dure pour le tube digestif.

Lieux en croissance

Les habitats de Boletus sont situés dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Les plus gros rendements de ces champignons sont récoltés dans la zone forestière et la taïga, moins souvent les cèpes poussent dans la steppe forestière. Ce représentant du genre Bolet ne pousse pas sur le territoire de la toundra, de la forêt-toundra et des steppes. Boletus se trouve également dans les forêts des régions montagneuses. Plus on est proche des prairies alpines, moins on trouve ce champignon. À une altitude de 1500-2000 m au-dessus du niveau de la mer, il ne pousse pas.

Le nom lui-même dit que les cèpes se trouvent dans la forêt. Ils aiment les forêts de conifères, poussent près des pins et des sapins. On les rencontre à côté de chênes, châtaignes, hêtres et charmes. Boletus apparaît moins souvent dans la forêt de bouleaux-conifères et de feuillus.

Le mycélium enveloppe les racines des arbres, mais le champignon n'est pas un parasite, il forme une symbiose - micrisa. Sans elle, Bolette ne poussera pas, car les nutriments pénètrent dans l'arbre par le mycélium et les produits biologiques retournent au champignon.Le champignon nécessite également un certain type de sol, qui ne se forme que dans la forêt. Cela rend difficile la culture de l'espèce à la maison ou à l'échelle industrielle.

Ils commencent à ramasser les cèpes déjà en juin, mais la haute saison se situe en août et septembre. Si l'automne est froid, les champignons disparaissent rapidement. Dans les régions du sud, les premiers cèpes forestiers apparaissent en mai et poussent jusqu'à fin octobre. Les corps fruitiers poussent par temps humide et chaud, ils ne vivent pas plus d'une semaine.

Lors de la recherche, il vaut la peine d'examiner attentivement la litière sous les pins, les sapins, les charmes, les chênes et les hêtres, et les endroits près des fourmilières. Les jeunes spécimens sont petits et se cachent sous les feuilles. Les bolets poussent rarement seuls, si vous tracez un cercle d'un diamètre de 10 à 15 m autour du spécimen trouvé, vous y trouverez toute une famille.

Espèces comestibles

Les espèces de cèpes comestibles sont les plus populaires. On les trouve en été et en automne dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Ces champignons ont des caractéristiques similaires. Beaucoup de gens trouvent différents types, mais leur donnent un nom commun.

Les cèpes sont appréciés pour leur goût.

Les cèpes sont appréciées pour leur goût.

Les variétés comestibles les plus courantes sont:

blanc;
bouleau;
chêne (maille);
bronze (épillet);
Burroughs;
bicolore;
jaune;
d'or;
royal (ligneux);
poreux;
subalterne;
Fechtner;
Horton;
chêne ordinaire;
semi-blanc;
jeune fille.

Porcini

Boletus boletus est l'espèce la plus connue. Il tire son nom de la teinte claire qui reste pendant l'ébullition et le séchage. Le capuchon chez les jeunes spécimens est semi-circulaire, en forme de coussin, puis devient plat chez les spécimens plus âgés. Nuance du beige au brun clair. L'hyménophore est d'abord blanc, jaunit ou devient verdâtre. La jambe est allongée et épaissie, elle pousse jusqu'à 20 cm, a un motif de maille à peine perceptible. La pulpe est ferme, a une couleur blanche et ne change pas de couleur sur la coupe.

Le champignon blanc apparaît plus souvent dans les hautes terres à partir du début du mois de juin. Une nouvelle croissance se produit à la mi-juillet, en août et dans la première quinzaine de septembre. La saison se termine en octobre. La productivité dépend de la météo, la plus importante - en été ou en automne chaud et humide.

bouleau blanc

L'aspect bouleau est similaire au blanc ordinaire. La principale différence est que le corps du fruit est plus léger, chez les jeunes champignons, il est presque incolore. Il pousse jusqu'à 15 cm À un âge précoce, le bonnet a la forme d'un oreiller. La jambe est brun blanchâtre avec une maille sur le dessus, ressemble à un tonneau. Le milieu est dense, blanc, la couleur sur la coupe ne change pas. Arôme de champignon.

La plupart des cèpes se trouvent près des sentiers forestiers, des clairières et des clairières. Cette espèce est répandue dans les territoires de l'ouest de la Sibérie à Mourmansk et au nord-ouest de l'Europe. Contrairement aux cèpes blancs classiques, il ne préfère pas une forêt de pins, mais une forêt mêlée de bouleaux.

chêne

Un grand champignon, son chapeau pousse parfois jusqu'à 30 cm, l'épaisseur de la jambe est de 4-7 cm, la longueur est de 10-25 cm. Le dessus est de couleur café, brun, grisâtre avec du brun, brun noisette, ocre . Pied en noyer à mailles fines blanches ou brunes. La pulpe est compactée, spongieuse et élastique chez les spécimens plus âgés, avec un arôme de champignon prononcé.

Boletus réticulé apparaît en mai et pousse jusqu'en octobre. Les fructifications se trouvent sous les chênes, parfois sous les hêtres et les tilleuls. Cette espèce est répandue dans les montagnes et les contreforts, rarement trouvée dans les plaines.

Bronze

Le bolet en bronze est une espèce rare que l'on trouve dans les régions méridionales de la Russie. Il a un corps de fructification dense et trapu et pousse en un seul spécimen ou en groupe. Le chapeau est brun foncé avec une teinte bronze. La jambe est brune et en maille. La pulpe est dense, blanche à la coupe, mais après quelques minutes, elle s'assombrit un peu. Le goût est raffiné, l'odeur de champignon et délicate.

Burroughs

Le chapeau champignon peut atteindre 25 cm

Le chapeau de champignon peut atteindre 25 cm

Le booléen de Burroughs pousse en Amérique du Nord. Il a un grand chapeau charnu, avec une peau sèche blanchâtre ou brun jaunâtre. Chez les jeunes spécimens, il est arrondi, puis s'étale. Le diamètre atteint parfois un quart de mètre.La partie inférieure de celui-ci (hyménophore tubulaire) est d'abord blanche, puis vire au jaune-vert. La jambe est en forme de massue d'épaisseur moyenne, haute, avec une maille blanchâtre. La pulpe est blanche, ne change pas à la coupe, a un fort arôme.

Bicolore

Boletus bicolor est une autre espèce américaine qui pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Le chapeau de champignon est d'une couleur rouge foncé avec une légère teinte rosâtre. Chez les jeunes spécimens, il est convexe, puis il devient plat. L'hyménophore est jaune, comme la pulpe, devient bleu sur la coupure. La patte est rose-rouge, d'épaisseur moyenne, en maille.

Jaune

Borovik jaune - une espèce rare, on le trouve dans l'ouest de l'Europe et dans la région d'Oussouri en Russie. Pousse dans les forêts de chênes et de hêtres. Le chapeau est brun jaunâtre, légèrement convexe, puis (à mesure qu'il grandit) plat. La peau est ridée, mais elle peut aussi être lisse. Les tubules sont légers, de 10 à 20 mm de long. Jambe sans filet, recouverte de points et d'écailles sombres. La pulpe est jaune vif, vire rapidement au bleu sur la coupe, sans odeur.

d'or

Le Boletus doré n'était autrefois trouvé qu'en Amérique du Nord, mais maintenant il se trouve en Europe. La coiffe des cèpes dorées est légèrement arrondie, avec une teinte brun rougeâtre, sèche et veloutée. L'hyménophore est jaunâtre ou olive, avec une encoche au niveau de la tige, devient jaune lorsqu'il est pressé. Jambe avec une maille prononcée, d'apparence légèrement côtelée. La pulpe est ferme, ne change pas à la coupe, le goût est aigre, l'arôme est faible.

Royal

Le bolet royal est un petit champignon trapu avec une coiffe rouge-rose, qui pâlit à mesure qu'il grandit. La forme est initialement convexe, avec le temps elle devient plate, une encoche apparaît au centre. Les tubules de l'hyménophore sont allongés, jaune verdâtre. La jambe est jaunâtre avec une maille sur le dessus. La pulpe est de la même couleur, vire au bleu à la coupe, l'arôme de champignon est prononcé, le goût est agréable. Cette variété pousse dans les forêts de feuillus, préfère la symbiose avec les hêtres.

Porosporeux

Les cèpes poreux ressemblent à un volant d'inertie. Il a un petit chapeau gris-brun avec de nombreuses fissures blanchâtres. L'hyménophore est jaune citron, si vous appuyez dessus, il change de couleur en bleu. La patte est gris-brun, sombre en dessous. La chair est blanchâtre, compactée, acquiert une teinte bleue sur la coupe. Le champignon est savoureux, il y a un léger arôme de fruits. Pousse à côté des conifères, moins souvent des arbres à feuilles larges.

Annexes

Les cèpes annexielles sont rares

Un champignon rare qui préfère pousser dans les régions méridionales de la zone tempérée. Les cèpes subordonnés ont des calottes légèrement arrondies ou plates, elles sont colorées du brun jaunâtre au brun, la peau est veloutée. La chair sur le capuchon est dense, l'hyménophore est mince, avec des tubes arrondis, lorsqu'il est pressé, il acquiert une teinte bleu-vert. La jambe a une teinte citron, il y a un maillage qui disparaît dans les spécimens plus âgés. La forme de la jambe est cylindrique ou clavée, la hauteur peut atteindre 12 cm (avec un diamètre du capuchon de 7 à 20 cm). Le milieu est jaune, qui vire au bleu sur la coupe.

Fechtner

Boletus Fechtner pousse sur des sols alcalins enrichis en calcaire, préfère les forêts feuillues. Le chapeau de cette espèce est blanc argenté, d'abord velouté et plissé, puis il se lisse et devient glissant à forte humidité. L'hyménophore est jaune, concave près de la tige. La jambe est jaunâtre d'en haut, d'en bas - rouge avec du marron, a un motif de maille. La forme de la tige est tubéreuse, avec une base épaisse. La pulpe est charnue et dense, acquiert une délicate teinte bleue sur la coupe, l'odeur est faible.

Horton

Boletus Horton est un petit champignon qui pousse dans les chênes et hêtres. Le chapeau a un diamètre de 4-10 cm, de couleur rouge-brun ou ocre-brun. Sa surface est veloutée et ridée. L'hyménophore est de couleur jaune à olive, ne vire pas au bleu lorsqu'il est pressé. La jambe est en forme de massue ou de cylindre, lisse, sans maille, rougeâtre. La pulpe est blanchâtre ou jaune, non aromatique et insipide.

Dubovik ordinaire

Boletus, ou chêne, est une espèce commune qui apparaît dans les dernières semaines de mai. Puis il pousse dans la seconde quinzaine d'août et jusqu'à fin septembre. Le chapeau est grand. L'ombre est inégale, à la surface elle présente des taches brun-jaune, gris-brun. L'hyménophore change de couleur de l'ocre à l'olive sale, mince, avec de petits tubes. La patte est épaissie, clavée, jaunâtre en haut, brun rougeâtre en bas, avec une maille foncée prononcée. La pulpe est jaune, devient bleue sur la coupe, puis devient noire. L'odeur et le goût ne sont presque pas exprimés.

Semi-blanc

Le cèpe semi-blanc est une espèce thermophile, il pousse donc dans le sud, dans les forêts de conifères et mixtes. Le chapeau est en argile clair, rougeâtre ou gris clair. Tailles - 5-20 cm, la peau est veloutée chez les jeunes spécimens, lisse chez les vieux spécimens. L'hyménophore est de couleur dorée ou vert-jaune. La jambe est basse, jusqu'à 10 cm, d'abord tubéreuse, puis étirée, prenant la forme d'un cylindre. Au-dessus, il est rugueux, la nuance est jaune, en dessous est rouge, le maillage est pointillé. Le milieu est jaune, sur la coupe il devient rose clair, le goût est sucré, il y a une légère odeur d'acide carbolique, surtout au niveau de la jambe.

Jeune fille

Le look de jeune fille n'est maintenant pas attribué au genre Borovik (Bolet), mais en apparence, il ressemble à ses parents éloignés. Le champignon a un chapeau plat avec des bords incurvés, le diamètre est de 5 cm à 20 cm La peau est veloutée, jaune ou brun rouge. Hyménophore 1-2,5 cm, citron, puis brun. La jambe se rétrécit à la base, son épaisseur est de 2-6 cm, il y a un filet de citron. La pulpe est jaunâtre, devient bleue sur la coupe, a une agréable odeur de champignon. Boletus maiden pousse dans les forêts de feuillus du sud de l'Europe.

Espèces comestibles sous condition

Les espèces comestibles sous condition sont celles qui nécessitent un traitement supplémentaire pendant la cuisson. Ils ont un goût amer ou piquant, une odeur désagréable. Il est conseillé de faire bouillir ces champignons 2 à 3 fois ou de les faire tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Ils appartiennent à la catégorie 3-4 en termes de valeur culinaire.

Certaines espèces nécessitent un pré-trempage

Les espèces comestibles sous condition les plus courantes:

loups;
magnifiquement coloré;
chêne Kelle;
chêne moucheté;
le volant est rouge;
lièvre.

Loup

Boletus wolf pousse en Méditerranée et dans le nord d'Israël, forme une symbiose avec les chênes, apparaît en novembre - janvier. Son chapeau est petit, 5-10 cm de diamètre, avec un bord pointu, a toujours une teinte rose ou rouge sur un fond marron. La peau est sèche, chez les jeunes spécimens, elle est recouverte d'une floraison tomenteuse. Les tubules de l'hyménophore sont d'abord jaunes, puis deviennent rouges.

La jambe est jaune vif, avec des points plus foncés, lisse, sans filet. Hauteur - 4-8 cm, diamètre - 2-6 cm La pulpe est dense, jaune, puis devient bleue, n'a pas d'arôme et de goût particuliers. Avant utilisation, le champignon est bouilli 2 fois pendant 15-20 minutes, l'eau doit être égouttée.

Magnifiquement coloré

Le beau cèpe tire son nom de la peau rose délicate sur les bords du bonnet. La peau est de couleur gris clair, elle est rugueuse, recouverte de feutre, devient lisse avec le temps. Les tubules sont jaune olive, facilement séparés de la partie charnue. La jambe est jaune vif, se rétrécit en dessous. La pulpe est ferme. Une fois coupé, il prend une teinte bleu pâle ou bleu clair.

Chez les jeunes spécimens, l'arôme est fruité, puis se dégrade. Le goût n'est pas bon. Les cèpes crus et joliment colorés sont toxiques. Si trempé et bouilli 2-3 fois, il est bon pour la nourriture, mais pas savoureux. Par conséquent, il est rarement récolté, classé comme non comestible.

Dubovik Kelle

Oak Kelle préfère les sols acides, pousse dans les chênaies, moins souvent dans les forêts de conifères. On le trouve dans les clairières dans les hautes herbes et la mousse. Le chapeau est brun, a parfois une teinte jaunâtre. Par temps sec, doux et velouté, après la pluie, collant et glissant, comme une canette d'huile. La jambe est jaune, de 2 à 5 cm d'épaisseur et jusqu'à 10 cm de hauteur, couverte d'écailles rouges. Les fils de mycélium sont clairement visibles à la base.

La chair sur la coupure devient immédiatement bleue, aigre-douce de goût, faible arôme, jamais vermifuge. Cette espèce contient des substances qui irritent l'estomac. Avant utilisation, il est trempé pendant 5 à 10 heures, puis bouilli pendant 30 à 40 minutes, le bouillon est égoutté. Après la friture ou le ragoût, les champignons sont prêts à être consommés.

Chêne moucheté

Le chêne moucheté est parfois également appelé à pattes granuleuses. Il apparaît dans les forêts à partir de fin août et porte ses fruits jusqu'en octobre, dans les régions méridionales, il se trouve déjà en mai. Le chapeau est charnu, en forme d'oreiller marron avec différentes nuances de rouge dessus. L'hyménophore chez les jeunes spécimens est jaune-olive, vire au rouge avec l'âge. La tige a la forme d'un tubercule ou d'un tonneau, jaune rougeâtre, avec de nombreuses écailles et taches rouges. Le milieu est jaune vif, à la base les couteaux sont rougeâtres. Devient bleu sur la coupe. Le champignon est mangé après avoir fait bouillir deux fois par jour.

Volant rouge

Le volant rouge est un faux cèpe appartenant à un genre différent. Auparavant, il était inclus dans les douleurs. C'est rare, les représentants de cette espèce poussent dans les forêts de feuillus, à proximité d'anciennes routes, de clairières. A une tête charnue et fibreuse en forme d'oreiller. La nuance de la peau est cerise, violette, rose-rouge. L'hyménophore va du jaune doré chez les jeunes spécimens au brun olive chez les spécimens plus âgés. La patte est jaune-brun, plus claire sur le dessus, avec des écailles rougeâtres. La pulpe est jaune, légèrement bleue à la coupe.

Irina Selyutina (biologiste):
Le volant rouge, ou cèpe rouge, est référencé dans 4 catégories de comestibilité. Les premiers fructifications apparaissent en août - septembre. Pousse dans les forêts de feuillus. Préfère les chênaies.
En raison du fait qu'il n'est pas souvent trouvé, il est collecté avec d'autres champignons - «en cours de route». La chair de la jambe dans sa partie inférieure présente une caractéristique intéressante et caractéristique: des points rouges.

Cette espèce est un peu récoltée, non seulement parce qu'elle est rare avec une large dispersion (aire de répartition), mais aussi parce que les organes de fructification sont très souvent affectés par les vers, ce qui rend la collecte irréaliste.

lièvre

Le champignon lapin appartient à la famille des Boletacées, mais n'est pas un cèpe, bien que leur description soit similaire. On l'appelle parfois marron ou faux blanc. Le chapeau est brun rougeâtre ou rouge, a un dessus velouté ou, pour ainsi dire, poudré. L'hyménophore est blanc, jaunit avec l'âge. La jambe a la forme d'un cylindre ou d'un club, chez les jeunes champignons elle est dense, au vieillissement elle est lâche, avec des chambres et des vides. Le milieu (pulpe) est blanc, ne change pas de couleur. Lorsqu'il est bouilli, il devient amer, s'il est séché, cette propriété disparaît. Il sera possible de trouver le champignon de lièvre jusqu'à la mi-novembre.

Espèces non comestibles

Les champignons vénéneux peuvent provoquer une intoxication grave

Le genre Borovik comprend un certain nombre d'espèces impropres à la consommation humaine. Parmi eux, il y a des poisons toxiques et même mortels. Toutes ces variétés ont des caractéristiques spécifiques. Vous devez absolument vous familiariser avec eux pour comprendre la différence entre les espèces et ne pas mettre un champignon vénéneux dans le panier.

Espèces toxiques communes et non comestibles:

belles jambes;
enraciné;
Légal;
magnifique;
rose-mauve;
peau rose;
Satanique.

Jolies jambes

Belle ou belle pattes est une espèce non comestible, mais pas non plus toxique. Son bonnet est olive ou brun clair, sec, fibreux chez les jeunes spécimens, le bord s'enroule avec l'âge. À mesure que le champignon mûrit, l'hyménophore change de couleur du jaune citron à l'olive. Il est fin, les tubes sont de couleur rose et deviennent bleus lorsqu'ils sont pressés. La jambe ressemble d'abord à un tonneau, puis à une masse ou à un cylindre. Au-dessus, il est jaune, au milieu il est rouge carmin, en dessous il est brun rougeâtre, dans les fructifications vieillissantes, il est presque incolore. Le milieu (pulpe) est ferme, crémeux, avec un goût amer. Il pousse sous les sapins, moins souvent sous les feuillus.

Enraciné

Les bolets enracinés, ou trapus, aiment la chaleur et préfèrent le système racinaire des arbres à feuilles caduques pour créer des mycorhizes.Ce cèpe n'est pas comestible, mais pas toxique non plus. Le bonnet atteint parfois 30 cm. De forme d'oreiller ou d'hémisphère, les bords sont pliés, chez les vieux champignons, ils sont ondulés. La couleur est gris clair avec une teinte fauve ou verdâtre, la surface est sèche. L'hyménophore est jaune-olive, vire au bleu lorsqu'il est pressé. La jambe est citron sur le dessus et olive sur le bas, avec une fine maille délicate, courte. Le milieu est dense, a un arôme agréable, mais un goût amer.

Légal

Borovik le Gal a été découvert par le scientifique français Marcel le Gal, après qui il a obtenu son nom. Le nom «légal» se retrouve également dans la littérature. Pousse dans les forêts de feuillus, sous les chênes, les charmes et les hêtres, il est toxique. Le chapeau est rose-orange, d'abord sphérique, puis convexe et étiré. L'hyménophore est tubulaire, ses constituants (tubules) sont rouges, ils poussent avec les dents jusqu'à la tige. Le milieu sent comme un champignon, blanchâtre ou jaune, devient bleu lorsqu'il est coupé. La jambe de la même teinte que le bonnet est recouverte d'un filet rouge, la forme est en forme de tonneau.

Magnifique

Boletus se trouve sur la côte ouest des États-Unis pendant l'été et l'automne. Il est toxique, provoque une indigestion et de la diarrhée, mais n'a pas été mortellement empoisonné. Le chapeau a une teinte rougeâtre spécifique, parfois brun olive. Les tubules de la couche porteuse de spores sont jaune-vert, les pores sont rouge sang. La jambe est enflée, rougeâtre avec une maille brune et caractéristique pourpre ou écarlate.

Irina Selyutina (biologiste):
Appartenant à la catégorie des champignons vénéneux, l'excellent cèpe est capable de provoquer des maux d'estomac. Après un certain temps, les symptômes (diarrhée, nausées, vomissements, crampes abdominales) disparaissent sans laisser de trace. Aucun cas mortel suite à une intoxication aux boletus boletus dans des zones de croissance naturelle (forêts mixtes de la côte ouest américaine et de l'état du Nouveau-Mexique) n'a été enregistré.
Les pores de l'hyménophore sont peints d'une couleur plutôt brillante - rouge sang et, lorsqu'ils sont pressés, acquièrent une teinte bleue.
Ce champignon est mycorhizien. Forme des racines de champignon uniquement avec des représentants d'espèces d'arbres conifères.

La saison de fructification commence à la fin de l'été et dure jusqu'à la fin de l'automne.

Rose-mauve

Boletus purple, ou rose-violet, a une couleur de chapeau caractéristique. Sur fond gris, il y a des taches de vin, des nuances de violet, de brun-rouge ou de rose. Si le corps du fruit est retourné, des pores rouge sang sont visibles, tandis que l'hyménophore lui-même est jaune olive. La patte est clavée avec un épaississement en bas, recouvert d'une maille rougeâtre. Le milieu (pulpe) est ferme, avec une odeur aigre-fruitée. Sur la coupe, il vire d'abord au bleu, puis noircit et au fil du temps devient rouge vin. L'espèce pousse sur des sols calcaires, dans des forêts de feuillus.

Peau rose

Les cèpes à peau rose sont une espèce rare. Il provoque des maux d'estomac, de la diarrhée, si les doses du champignon consommé sont élevées - convulsions et perte de conscience. Le chapeau prend d'abord la forme d'une boule, puis d'un oreiller. La couleur est brun-gris avec une floraison rougeâtre sur les bords, la surface est lisse ou veloutée. Les pores sont jaunes au début, finissent par prendre une teinte écarlate ou carmin, les tubes sont jaune olive. La jambe est citron sur le dessus, rouge vif en dessous, recouverte d'un filet rougeâtre. Le milieu est jaune citron, devient bleu lorsqu'il est coupé.

Satanique

Un champignon satanique, ou un champignon satanique, semble spécifique, il est difficile de le confondre avec du blanc ordinaire. Le chapeau est gris clair, il peut être de couleur olive ou ocre, des taches roses sont souvent visibles dessus. En examinant de plus près l'hyménophore, il devient visible que les tubules sont jaune-vert ou jaune-olive. Les pores changent de couleur de jaunâtre à rougeâtre, carmin et rouge sang. Lorsqu'ils sont pressés, ils deviennent bleus.

La jambe est jaunâtre, carmin ou orange sur la coupe. Dessus recouvert d'une maille rouge à alvéoles arrondies, de forme tubéreuse, effilée au sommet. Si le champignon est coupé, il devient d'abord rouge, puis bleu, les vieux spécimens sentent désagréables.Le champignon cause des dommages au foie, au système nerveux et à la rate.

Conclusion

Les cèpes ou cèpes sont les espèces les plus populaires. Il représente la vaste famille des Boletaceae, qui comprend plus que de simples variétés comestibles. Avant d'aller dans la forêt, il est important de lire attentivement et, surtout, de se souvenir de la description des champignons ou pseudo-cèpes utiles et dangereux. Cultiver à la maison est difficile.