Description du champignon de châtaigne
Le champignon de châtaigne est un champignon attrayant et est comestible. Il n'a pas d'homologues venimeux.
Description du champignon de châtaigne
Description
En latin, le champignon châtaignier est appelé Gyroporus castaneus (châtaignier gyropore), et parmi les gens - châtaigne, lièvre ou sable. Auparavant, cette espèce appartenait à la famille Boletovye, le genre Gyroporus. À ce jour, la sous-famille Gyroporovid a été transformée en famille Gyroporovy. Extérieurement, il ressemble à un cèpes ou à un champignon polonais, il a la description suivante:
- chez les jeunes spécimens, la calotte est convexe, sa taille est de 3 à 9 cm de diamètre;
- la surface est duveteuse et veloutée;
- la couleur de la peau est brune ou beige;
- hyménophore tubulaire;
- les spores sont ovales, ellipsoïdales;
- poudre de spores blanc-jaune;
- la jambe brune est creuse à l'intérieur, hauteur jusqu'à 8 cm.
Plus l'organisme est âgé, moins il reste de villosités sur son chapeau, que faire, tout le monde devient chauve ... Il peut craquer sur les bords si l'été est sec. La coupe de la pulpe sur le chapeau et la tige ne noircit pas. Le vieux champignon châtaignier a une tige tubulaire creuse épaissie vers sa base. Sa hauteur dépend des conditions météorologiques, sa hauteur est de 3 cm à 8 cm.
La pulpe du champignon châtaigne se caractérise par sa chair et sa couleur blanche. Il est fragile chez un jeune organisme, mais le vieux champignon de lièvre a une pulpe dure et sèche.
Irina Selyutina (biologiste):
En effet, au départ le châtaignier a une calotte convexe, mais ensuite il devient aplati, fin ou presque lisse. La couche spongieuse (hyménophore) est finement poreuse, blanche ou blanchâtre. La jambe est unicolore sur toute sa longueur avec un bonnet, même, sans anneau ("jupe") - les restes d'un voile privé recouvrant l'hyménophore.
Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus (plus souvent de feuillus). Sur le territoire de l'espace post-soviétique, cette espèce se trouve plus souvent dans la moitié sud de la partie européenne, parfois dans la région de la Volga, les régions de Leningrad et de Moscou, le Caucase et l'Extrême-Orient. Vous pouvez également le trouver en Europe, en Asie (Japon), en Amérique du Nord.
Cette espèce forestière rare, le champignon châtaignier, est incluse dans le Livre rouge de la Russie. Il pousse sous les feuillus. Forme des mycorhizes avec les hêtres, les chênes et les conifères.
Espèces similaires
Ce champignon ou gyropore de châtaigne a plusieurs espèces similaires, comestibles et non comestibles. Comestible comprend le gyropore bleu (Gyroporus cyanescens) et la bile toxique (Tylopilus felleus).
Bleu Gyroporus
Inscrite dans le Livre rouge de Russie, elle est connue sous plusieurs autres noms: ecchymose, bouleau gyropore. Description:
- le capuchon a un renflement caractéristique;
- la taille de la partie supérieure est de 6 cm à 16 cm de diamètre;
- la couleur est jaune clair ou grisâtre, avec une teinte brune;
- la peau est sèche et veloutée au toucher;
- la jambe peut mesurer jusqu'à 10 cm de haut;
- l'intérieur de la jambe est creux;
- le goût est agréable, délicat, sans amertume.
A la pause, la pulpe a une couleur bleue caractéristique ou bleu bleuet, d'où son nom est venu. Chez les jeunes spécimens, la patte est dense, épaissie vers le bas et avec l'âge elle devient creuse et fragile.
Irina Selyutina (biologiste):
Une ecchymose, ou gyropore bleu, est caractérisée par une jambe jaune pâle assez épaisse sans anneau, unicolore avec un bonnet (juste sous le bonnet - clair). Vous pouvez trouver un champignon dans les forêts et les prairies. Capable de former des mycorhizes avec le bouleau, le châtaignier, le chêne et probablement avec le pin. Puisque ce champignon se trouve souvent dans les prairies, la question de la mycorhize est ouverte.
Crée des mycorhizes avec des bouleaux et des chênes. Il se développe bien sur des sols sableux, en zone climatique tempérée, porte ses fruits de mi-juillet à fin septembre.
Champignon Gall
Le champignon n'est pas comestible en raison de son goût amer
La bile est la contrepartie non comestible du gyropore de châtaigne. Appartient au genre Tilopil (Tylopilus) de la famille Boletov. Fructification de juillet à octobre, sur sols sableux, légers, en forêts de conifères ou mixtes.
Description:
- taille de chapeau jusqu'à 12-14 cm de diamètre;
- la forme du "capot" est convexe;
- couleur de la peau du brun au brun;
- la chair est blanche et molle;
- sur la coupure, la chair devient rose;
- la jambe atteint 10 cm;
- diamètre de la base jusqu'à 3,5 cm;
- la couleur de la jambe est beige pâle;
- le goût de la pulpe est amer.
Les tubules blancs de l'hyménophore des jeunes champignons biliaires, à mesure qu'il se développe, deviennent rose pâle, sales avec l'âge. Leur arôme est faible, non prononcé. Il a le goût du quinoa.
Le champignon est considéré comme non comestible précisément à cause de son goût dégoûtant. Cependant, certains cueilleurs de champignons le font tremper dans de l'eau salée puis le font cuire. Les experts d'un certain nombre de pays occidentaux, au contraire, sont convaincus que le champignon biliaire est toxique et qu'il y a des toxines dans sa pulpe (même en petites quantités), qui, étant absorbées dans la circulation sanguine après l'avoir mangée ou même simplement en la touchant, provoquer des troubles du foie qui peuvent finalement conduire à une cirrhose de cet organe.
Fonctionnalités bénéfiques
La châtaigne a de nombreuses propriétés utiles en raison de sa composition chimique unique, qui comprend des fibres, des protéines naturelles, des minéraux, des vitamines et des oligo-éléments. Il a des effets antioxydants dus à la présence de théanine. Les préparations médicinales à base de champignon ont les propriétés bénéfiques suivantes:
- calme le système nerveux;
- stabiliser la pression artérielle;
- augmenter l'immunité;
- favoriser la perte de poids;
- aider à lutter contre les tumeurs cancéreuses.
Les polysaccharides et les acides aminés que contient l'organisme forestier neutralisent activement les cellules qui provoquent le développement du carcinome et du sarcome d'Ehrlich.
Contre-indications et dommages
En raison de son goût amer, ce peuple double champignon (bilieux) a longtemps été surnommé "gorchak". Cette propriété est une conséquence de la libération de substances toxiques de la pulpe, qui, lorsqu'elles pénètrent dans le corps humain, sont rapidement absorbées.
Dans les cas graves, des lésions hépatiques et gastro-intestinales surviennent. Les symptômes apparaissent le lendemain.
Pour éviter les problèmes et éviter les intoxications, vous devez suivre les règles de sécurité lors de la récolte et de la préparation des champignons. Il est important pour un cueilleur de champignons de ne pas oublier la règle d'or, ou règle numéro 1 (appelez-la comme vous voulez): ne pas savoir de quel type de champignon il s'agit - passez.
Application
Les préparations de champignons de châtaigne aident à lutter contre le vasospasme cérébral et l'épilepsie.
La teinture à l'eau est utilisée pour traiter les articulations et le psoriasis. Si nécessaire, les décoctions sont utilisées comme agent émétique et antihelminthique.
Le champignon de châtaigne a un arôme faible et un goût spécifique. Pour rehausser l'odeur, il subit un traitement thermique, il est plus adapté à la friture ou à la cuisson, ainsi qu'au séchage, ce qui révèle ses qualités. Il ne convient pas au salage en raison de son goût amer. Les lièvres l'aiment, d'où le deuxième nom du champignon - le lièvre.
Conclusion
Un grand et beau champignon de châtaigne est considéré comme une proie souhaitable pour les amateurs de «chasse tranquille» qui savent le cuisiner correctement. Il est rare et pousse en petits groupes. Mais il vaut mieux passer et ne pas couper cette espèce d'organismes forestiers en voie de disparition.En Russie, leur collecte est interdite par la loi et est considérée comme du braconnage.
