Pourquoi vous ne pouvez pas cueillir de champignons près de la route
Les champignons sont un produit si savoureux, sain et nutritif qu'il est impossible de se priver du plaisir de profiter de ces cadeaux de la nature. Et de nombreux amateurs de chasse tranquille, allant à la collection saisonnière, voient des champignons près des routes. La tentation de les collecter, bien sûr, est grande, mais cela ne peut pas être fait. Voyons pourquoi.
Pourquoi vous ne pouvez pas cueillir de champignons près de la route
Caractéristique des champignons
Chaque cueilleur de champignons doit se rappeler que les champignons sont beaucoup plus actifs que les autres végétaux forestiers pour absorber les composés chimiques utiles et nocifs de l'environnement.
Par exemple, les émissions des installations industrielles, les gaz d'échappement des véhicules qui passent, les produits chimiques pulvérisés sur les terres agricoles, etc., pénètrent facilement dans le chapeau d'un champignon avec des précipitations. Mais ce n'est pas tout!
La quantité maximale d'éléments dangereux provient de la couche de sol, où le mycélium se développe et se développe.
Les champignons à la surface de la terre ne sont que la partie visible d'un vaste organisme fongique appelé organes de fructification.
Forme les organes de fructification du mycélium, situés sous terre. Il pousse sur de longues distances et sécrète des enzymes, puis absorbe la matière organique de la couche de sol sur toute sa surface. Par conséquent, les éléments trouvés dans le sol, divers dans leur structure et leur danger pour l'organisme, se retrouvent dans les champignons.
Quelles substances s'accumulent
Les substances dangereuses accumulées comprennent les sels hydrosolubles de métaux lourds tels que le mercure (Hg), le plomb (Pb), le cadmium (Cd), le zinc (Zn), le cuivre (Cu), le manganèse (Mn), le sélénium (Se), etc.
En outre, les éléments radioactifs tels que le césium (Cs) et le strontium (Sr) et les pesticides, qui sont utilisés pour traiter les champs agricoles contre les ravageurs, pénètrent dans les champignons exclusivement à partir du sol. Pour votre information. Certains pesticides utilisés en agriculture sont mutagènes.
De tous les habitants végétaux du royaume forestier, ce sont les champignons qui sont capables, comme une éponge, d'absorber et d'accumuler des composés dangereux en quantités qui dépassent les limites de sécurité autorisées pour la vie et la santé humaines. Par conséquent, ils sont très souvent appelés bioaccumulateurs.
Vous devriez réfléchir une centaine de fois avant de mettre un champignon trouvé près de la chaussée dans le panier. Les champignons poussant le long des voies ferrées, ainsi que sur les lisières de forêt près des champs agricoles, des zones industrielles et de diverses décharges de déchets, entrent dans cette catégorie.
À propos, les champignons ligneux sont plus sûrs que ceux du sol, car accumuler des substances nocives dans des volumes beaucoup plus petits. Si vous êtes amateur de pleurotes ou d'agarics au miel, vous pouvez les récolter en toute sécurité, même dans des zones écologiquement dangereuses.
Effets sur le corps humain
Cueillir des champignons en marge ne vaut pas la peine
Comment les champignons, récoltés dans des endroits inappropriés, affectent-ils le corps humain?
Si vous décidez néanmoins de cueillir des champignons comestibles le long de la route et à la lisière de la forêt près des fermes et des zones industrielles, vous devez vous rappeler que ces cadeaux forestiers ont des effets toxiques, cancérigènes et mutagènes sur le corps humain.
Irina Selyutina (biologiste):
Cancérigène - une substance chimique ou un agent physique (facteur) capable de provoquer le développement de tumeurs malignes lorsqu'il est exposé à des tissus vivants ou de contribuer à leur apparition. À ce jour, plus de 200 substances à effet cancérigène sont déjà connues. Les principales sources de leurs émissions sont:
- entreprises de traitement thermique du charbon et du pétrole;
- transport automobile et aérien.
Le mécanisme d'action des cancérogènes conduit à l'émergence de mutations à la suite de modifications irréversibles de l'appareil héréditaire.
Mutagène - un facteur de toute nature (physique, chimique, biologique) qui affecte l'organisme et provoque des modifications de ses propriétés héréditaires au niveau des mutations géniques et chromosomiques. Il existe maintenant une liste de 2 000 composés connus pour être des mutagènes.
L'empoisonnement par des métaux lourds et d'autres composés chimiques nocifs peut être aigu ou chronique.
En aiguë - la symptomatologie est violente, et en chronique - floue et indistincte, mais non moins dangereuse pour la santé et la vie.
Les symptômes d'empoisonnement peuvent être spécifiques à chaque produit chimique, mais la vue d'ensemble comprend des nausées ou des vomissements violents, des palpitations cardiaques, une augmentation / diminution de la pression artérielle, des changements pupillaires, une somnolence / léthargie ou une irritabilité artificielle.
Symptômes d'empoisonnement
En cas de symptômes généraux d'empoisonnement après avoir mangé des champignons récoltés sur la route, il est nécessaire de fournir les premiers soins et de conduire la victime à l'hôpital le plus rapidement possible.
L'effet des éléments chimiques sur le corps:
- Mener: provoque un trouble du système nerveux central, s'accumule dans les reins, le foie, les tissus osseux, affecte les systèmes cardiovasculaire et endocrinien.
- Cadmium: affecte les reins, le système nerveux central, affecte négativement la fonction reproductrice féminine et masculine.
Les champignons de lait, les cèpes, les porcs, les cèpes et les champignons deviennent des chefs de file parmi les champignons en termes de concentration de métaux lourds. Ils sont capables d'accumuler des quantités colossales de mercure et de cadmium. Ceci est confirmé par des mesures qui montrent que la concentration de cadmium et de mercure peut être des dizaines, voire des centaines de fois plus élevée que la teneur en ces éléments dans le sol.
La capacité des champignons à absorber les sels de métaux lourds atteint sa valeur maximale pendant la période de croissance du mycélium et de formation active des fructifications. La concentration de métaux lourds dans l'organisme de fructification augmente toujours d'une tige à l'autre, car dans celui-ci, tous les processus métaboliques se produisent plus rapidement et plus activement. De plus, chez les jeunes champignons, la concentration de substances dangereuses est beaucoup plus élevée que chez les anciens.
Radiation
Les ouvriers de champignons vivant dans une zone avec un rayonnement de fond accru, un autre danger attend dans la forêt - le rayonnement.
Son intensité dépend de diverses circonstances - caractéristiques biologiques de l'espèce, conditions de croissance (composition de l'eau et du sol, climat) et âge du mycélium.
Pourquoi les champignons sont-ils si sensibles aux radiations:
- Le potassium est le principal élément chimique de la composition de l'organisme de fructification. Il est considéré comme une similitude chimique avec l'élément radioactif césium-137 (Cs-137), c'est pourquoi il est particulièrement absorbé activement à la fois par le mycélium et les fructifications qui y poussent.
- Le deuxième élément radioactif est le strontium-90 (Sr-90). Il est également absorbé par les champignons, mais beaucoup moins de césium.
Savez-vous? Les champignons à chapeau à grosse tige (tremble, blanc, polonais) se caractérisent par une répartition inégale du césium-137 dans leur corps fructifère: dans les chapeaux, il sera 1,5 à 2 fois plus que dans la tige.
Que sont les champignons en relation avec les radiations
Bien que les champignons soient considérés comme des leaders dans l'accumulation de substances radioactives (césium et strontium), toutes les espèces n'ont pas la même capacité d'absorption.
Cette différence s'explique par les spécificités de la croissance des champignons et la localisation du mycélium.
Irina Selyutina (biologiste):
Tous les champignons comestibles sont divisés en groupes en fonction de leur capacité à accumuler des radionucléides:
- Piles, ou accumulateurs actifs: polis, volant d'inertie vert et jaune-brun, amer, huileur commun, mélèze et granuleux, cochon mince.
- Accumulateurs puissants: champignons de lait noir et blanc, vagues roses et blanches, russula ordinaire, chanterelles, vert brillant.
- Stockage moyen: rangées blanches et grises, vraies girolles, lignes ordinaires, cèpes des marais et cèpes communs, champignons du peuplier faux-tremble et champignons.
- Discriminateurs: pleurotes, russula, champignons parapluie, imperméables et champignons d'automne.
Les champignons les plus propres en termes de rayonnement sont arboricoles. Connaissant la répartition des champignons dans ces groupes spécifiques, vous pouvez naviguer dans la collection de champignons et la rendre sûre.
Précautions
Si vous voulez toujours des champignons, vous devez observer les précautions suivantes lors de la collecte et du traitement ultérieur:
- ne pas ramasser immédiatement après une période sèche;
- effectuer un traitement culinaire approfondi;
- ne pas visiter les zones avec un fond de rayonnement défavorable;
- acheter des champignons uniquement auprès de vendeurs officiels;
- n'achetez pas de champignons sur les marchés spontanés à côté des routes.
Attention! Faire bouillir les champignons pendant 1 heure avec un triple changement d'eau réduit la teneur en métaux lourds, leurs sels et radionucléides à des limites acceptables.
