Conditions de croissance des cèpes

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Évaluation de l'article

L'automne doré est la saison de la cueillette des champignons. Le champignon porcini est le plus populaire parmi les amateurs de "chasse tranquille". Les conditions de croissance des cèpes ont certaines nuances. Ce développement normal de l'espèce nécessite un régime de température correct, de l'humidité dans les couches superficielles du sol et un bon éclairage.

Conditions de croissance des cèpes

Humidité

Le taux de croissance rapide du mycélium et le développement du mycélium sont fournis par une teneur en humidité de 60%. Si, après un temps pluvieux, une sécheresse prolongée s'installe et que les cèpes poussent mal à faible humidité de l'air et se dessèchent souvent. Cela est dû au fait que le corps du fruit de cette espèce n'a aucune protection contre l'évaporation. Les principaux lieux de localisation du champignon porcini sont les zones de mousse et de litière forestière. Dans un environnement humide et protégé du soleil, ils se développeront rapidement.

Température

Le deuxième indicateur important d'une croissance intensive est la température. Le mycélium se développe même à basse température - environ 8 ° C, mais il se développe lentement dans de telles conditions.

La température optimale varie entre 18-28 ° C. Les champignons poussent rapidement pendant la saison des pluies et par temps chaud. Pendant cette période, la durée de leur croissance peut être de 1 mois.

Pendant cette période, les cèpes atteignent des tailles vraiment gigantesques - la longueur de la jambe est de 10 à 12 cm, le diamètre du chapeau est de 16 à 19 cm. Le poids moyen de ces spécimens est de 0,2 à 0,3 kg. Le cycle de vie est d'environ deux semaines. Tout d'abord, la jambe s'estompe, après quelques jours, le bonnet devient noir. Lorsque les spores apparaissent, les organes de fructification des spécimens adultes vieillissent et se désintègrent.

Obtenir de bons rendements dépend de la qualité de la cueillette du champignon. Les bolets apparaissent au même endroit pendant plusieurs années de suite, si le cueilleur de champignons laisse la partie inférieure de la jambe dans le sol lors de la coupe. L'année prochaine, il ne sera pas nécessaire de chercher de nouveaux emplacements de champignons, une bonne récolte est obtenue à partir du mycélium de l'année dernière.

Lieux de champignons

Les cèpes sont récoltées dans presque tous les pays du monde, à l'exception peut-être uniquement des zones arctique et australienne. Parfois, ce type peut être trouvé en Tchoukotka et au Kamtchatka. Les champignons porcini se trouvent également dans la taïga. Les "chasses" saisonnières commencent chaque année au début de juin, la deuxième collecte est à la mi-juillet et la troisième - à la fin d'octobre ou au début de novembre.

Les cueilleurs de champignons obtiennent la plus grande récolte dans les forêts mixtes de la partie européenne de notre pays. Souvent, les cèpes (cèpes, comme on les appelle aussi) apparaissent dans les endroits où les lichens et la mousse s'accumulent. Ils peuvent être trouvés dans les forêts avec bouleau, chêne, charme, sapin. Il sera possible de les rencontrer dans une pinède, mais en petites quantités.

Il existe plusieurs variétés:

• bouleau foncé;
• bouleau;
• pin;
• elovik.

La première espèce vaut la peine d'être recherchée dans les forêts de hêtres, de chênes et de charme. Le second est dans les bouleaux, en lisière et le long des chemins forestiers. Les pins se trouvent dans une forêt de pins, parfois une bonne récolte peut être récoltée dans une forêt d'épinettes.Les forêts d'épinettes sont caractéristiques principalement des forêts d'épinettes et de sapins, parfois elles peuvent également être trouvées dans les forêts de pins.

Méthodes d'élevage à la maison

Il existe deux schémas de culture de cèpes

Les cueilleurs de champignons utilisent deux schémas pour cultiver cette espèce à la maison:

• méthode étendue: il s'agit d'un élevage artificiel en forêt ou dans le jardin;
• méthode intensive: la culture est basée sur la création de conditions proches du naturel dans une serre ou d'autres endroits spécialement équipés.

Irina Selyutina (biologiste):

Ayant entrepris de cultiver des cèpes dans leur chalet d'été, une personne est confrontée à la question de savoir où se les procurer. Il existe plusieurs façons d'obtenir du mycélium:

• Ramassez-le vous-même: lors de la récolte des champignons, une section de mycélium (avec le champignon) est découpée avec un couteau bien aiguisé autour du champignon sélectionné. La taille doit être d'au moins 15x15 cm, mais il n'est pas nécessaire de couper une énorme "nappe". Vous n'avez pas besoin de le planter en un seul morceau. Il peut être divisé en plusieurs parties et planté dans un mélange déjà préparé. D'en haut, le mycélium maternel est recouvert d'un sol forestier meuble (de la même zone où le mycélium a été prélevé) avec une couche d'au moins 5 cm.
• Achetez des cèpes frais (mais pas au supermarché, mais au bazar).
• Achetez du mycélium dans un magasin spécialisé.

Chaque producteur de champignons détermine lui-même la méthode d'acquisition du mycélium et de sa culture. Tout dépend de la personne et du désir d'obtenir le résultat souhaité.

Dans le jardin

La culture des cèpes sur la parcelle de jardin se fait en plusieurs étapes.

Préparation du chantier

Les travaux préparatoires sur le site commencent par:

1. Lieux de croissance: endroit ensoleillé avec peu d'ombre.
2. Recherchez des types d'arbres individuels sur le site: détermination avec quel champignon pousse dans la forêt. Par conséquent, il est nécessaire pour eux de fournir le même quartier à la maison. La plantation se fait au printemps.
3. Nettoyage et arrosage: environ un mois avant la plantation, l'endroit choisi pour le champignon doit être débarrassé des mauvaises herbes et des résidus de débris de jardin et arrosé quotidiennement.
4. Préparation du substrat: il vaut la peine de préparer à l'avance l'écorce des arbres écrasée et le feuillage sec. Les deux composants sont ajoutés au sol lorsque les champignons sont plantés.

Récolte de "plants"

La collecte des cèpes pour la plantation est réalisée dans une forêt de pins ou mixte. Lorsque vous choisissez des champignons pour "semis", vous devez suivre certaines règles:

1. Ne récoltez que les champignons qui poussent sous les mêmes arbres que dans votre jardin. La préférence est donnée aux spécimens les plus denses et les plus gros.
2. Une fois que la récolte a été récoltée, elle doit être traitée immédiatement - séparez les chapeaux des pattes et hachez les chapeaux.
3. Ensuite, une solution spéciale est préparée à partir d'eau décantée (sans chlore, au repos pendant au moins 24 heures), de plusieurs cristaux de permanganate de potassium (solution rose pâle) et de 10 morceaux de sucre raffiné.
4. Les matières premières broyées sont pétries à une consistance pâteuse, versées avec cette solution, mélangées et laissées pendant une journée.
5. Filtrer ensuite à travers une étamine. Avec une solution contenant des spores, le lit de jardin est uniformément répandu, les matières premières restant dans la gaze sont réparties uniformément sur le substrat.

De nombreux cueilleurs de champignons utilisent des semis sauvages. Pour ce faire, une section de mycélium est creusée (environ 25x25 cm), transférée sur le site d'atterrissage prévu et creusée.

Dans les magasins de jardinage, des semences prêtes à l'emploi sont vendues.

Technique d'atterrissage

Dans la zone préparée, un trou est creusé d'environ 30 cm de profondeur et d'environ 3 m² de surface. La terre creusée est soigneusement mélangée avec de l'humus. Le fond est saupoudré d'écorce broyée et de feuillage sec (il devrait y avoir une couche uniforme sur toute la surface du fond de la fosse).

Les matières premières de plantation sont mélangées avec du sable et uniformément dispersées sur l'écorce avec des feuilles. Puis recouvrez d'une petite couche de compost. La dernière couche est un mélange de terre de jardin avec de l'humus. Cette espèce ne nécessite pas beaucoup d'humidité, vous ne devriez donc pas l'inonder tous les jours. Il suffit de procéder à une légère irrigation au fur et à mesure que la couche supérieure de la terre sèche.Avec l'arrivée du froid, les plantations sont saupoudrées de neige, de feuilles mortes ou de mousse.

Lors de la plantation au printemps, la première récolte est récoltée à l'automne. Si la plantation a été effectuée à l'automne, les fructifications ne sont obtenues qu'au bout d'un an.

Un champignon cultivé à la maison donnera des rendements stables pendant 5 à 7 ans. Dans de bonnes conditions, il est possible de cueillir de 15 à 25 kg de champignons sur une superficie de cent mètres carrés. Une telle culture n'est pas difficile, mais il est important de considérer que les mycéliums ne prennent pas toujours racine dans de telles conditions.

Dans la serre

Les cèpes peuvent être cultivés avec succès dans une grange

Toute pièce avec des conditions appropriées convient à la propagation des cèpes dans une serre. Cela peut être une grange, un sous-sol, une cave, une serre ou un hangar.

Préparation du chantier

Pour réussir à planter ce type de maison, il faut prévoir deux conditions:

• régime de température entre 8-12 ° С;
• humidité de l'air élevée au niveau de 85-90%.

Dans une telle pièce, il doit y avoir une bonne ventilation, ce qui est nécessaire à la croissance intensive du champignon cèpes.

Pendant la période d'incubation, le mycélium n'a pas besoin de lumière, mais lors de l'apparition des fructifications, les plantations sont éclairées du jour pendant 5 heures. L'essentiel est que la lumière ne soit pas trop vive, sinon le mycélium se dessèchera simplement .

Materielle préparation

Avec cette méthode, du matériel de plantation prêt à l'emploi est utilisé, destiné à la méthode néerlandaise de culture de champignons. Les Néerlandais ont développé une manière unique dont le producteur de champignons obtient le meilleur rendement lorsqu'il cultive en intérieur.

Les "plants sauvages" ne donneront pas de tels résultats et le pourcentage de leur taux de survie est assez faible. Le processus de préparation au débarquement est le même que pour la plantation sur place.

Règles d'atterrissage

Un champignon porcini est planté en serre de plusieurs manières:

• dans les lits;
• dans des sacs;
• dans des boîtes.

D'ailleurs. Certaines personnes cultivent avec succès ce champignon dans des conditions d'appartement.

Le processus de plantation et de préparation d'une fosse de plantation dans des conditions de serre n'est pas différent de la méthode naturelle de culture des champignons. L'essentiel est que dans une telle pièce, toutes les conditions décrites ci-dessus soient respectées.

Au sous-sol, hangar ou cave, des sacs ou des boîtes sont utilisés pour planter du mycélium. Il poussera particulièrement bien dans des boîtes en bois (conteneurs écologiques et respirants). Le récipient en bois est rempli d'un mélange pré-stérilisé de foin, d'épis de maïs, de sciure, de cosses de graines et de sarrasin. Il y a d'abord une couche de substrat, puis une couche de mycélium, encore une couche de substrat, et donc alternent jusqu'en haut. La couche supérieure est nécessairement le mélange de plantation. Le même principe est utilisé pour la plantation en sacs. Après le débarquement, des trous y sont percés.

Attention! Si vous prévoyez de planter des champignons à long terme, il est logique de traiter l'arbre avec des préparations spéciales qui empêchent la pourriture, par exemple, "Pinotex" ou "Belinka".

Les boîtes et les sacs sont placés sur des supports à une distance de 15 cm les uns des autres.

Se soucier

Pendant la période d'incubation, les plantations sont maintenues au chaud à une température de 23-25 ​​° C sans éclairage supplémentaire. Lors de l'apparition des premiers bouchons, la température est abaissée à 10 ° C (elle est maintenue à ce niveau dans le futur, formant ainsi un certain régime de température) et assure une bonne ventilation de la pièce.

En cours de croissance et de développement, les champignons sont régulièrement pulvérisés à partir d'un vaporisateur - matin et soir. La lumière est nécessaire quotidiennement pendant 5 heures.

Ils commencent à récolter les cèpes dans les 20 à 25 jours suivant l'apparition des jeunes chapeaux.

Conclusion

Le bon goût et le riche arôme du cèpes en font un produit alimentaire précieux et populaire. Si vous suivez la technique de culture ci-dessus, la planter à la maison et obtenir une bonne et savoureuse récolte pour toute la famille n'est pas un problème.