Description des fausses ondes

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Évaluation de l'article

Les champignons Volnushka sont populaires parmi les cueilleurs de champignons comme l'un des meilleurs pour le marinage et le marinage. Ils appartiennent au genre Mlechnik; lorsqu'ils sont cassés sur le site des dommages, ils libèrent un jus au goût brûlant et amer. Il existe plusieurs types d'ondes comestibles. Cependant, il y a aussi un champignon de fausse vague, qui ne peut pas être mangé.

Description des fausses ondes

Description et types

Volnushka est la deuxième des 4 catégories de champignons comestibles. Il en existe 2 types, considérés comme les plus populaires et de bon goût:

• La fleur est rose ou Volzhanka: il est plus gros que les autres champignons. Son capuchon atteint 15 cm de diamètre et présente une agréable couleur rosâtre, ainsi qu'un motif en forme d'anneaux. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est légèrement convexe; à mesure qu'il grandit, il prend la forme d'un entonnoir, avec des bords incurvés qui ont un petit bord particulier, rappelant un peu le coton. La pulpe est blanche et dense, ne se brise pratiquement pas pendant le transport à long terme. La jambe est également rose, creuse à l'intérieur.
• Poilu blanc ou femme blanche: les tailles sont légèrement plus petites que le rose. Le capuchon atteint 10 cm de diamètre, blanc avec un entonnoir au centre, et a également une frange. La jambe est de la même couleur que le chapeau. Chez un jeune champignon, il est solide à l'intérieur, puis il devient creux.

Des vagues blanches et roses poussent là où il y a beaucoup de bouleaux, formant des mycorhizes avec les racines de ces arbres. Ils aiment les endroits éclairés, ils se retrouvent donc plus souvent en lisière ou dans les petites clairières.

Ces champignons préfèrent un temps chaud et humide. Une caractéristique de la croissance est la croissance du groupe, formant un cercle, les soi-disant «anneaux de sorcière». Ils s'expliquent par le placement circulaire et la croissance sur tout le périmètre du mycélium souterrain.

Les marais jaunes et les vagues grises préfèrent les endroits plus humides et marécageux.

La saison de collecte dépend des conditions météorologiques. Une chaleur précoce et une humidité élevée contribuent à leur collection à partir de juin. Habituellement, la période de rassemblement de masse s'étend d'août à octobre.

Fausses vagues

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés, en apparence, confondent une vague rose avec un champignon. Mais l'habitat de cette dernière est des forêts de conifères, lorsqu'elle est endommagée, elle sécrète du jus d'une couleur rouge-orange vif, sa coiffe est lisse, sans signes de pilosité.

Certaines espèces sont impropres à la consommation

Lors de la collecte, vous devez faire attention à tous les détails de la structure externe du champignon.

Irina Selyutina (biologiste):

La vague ne peut être confondue qu'avec d'autres représentants du genre Mlechnik. Ces espèces qui sont propriétaires de chapeaux rosés, les cueilleurs de champignons novices peuvent prendre pour une vague rose. Afin de ne pas souffrir de l'ignorance, faites attention à la taille (généralement les fausses vagues sont plus petites que les vraies et la pubescence du bord - elles peuvent ne pas être si "poilues" ou même ne pas s'en passer. C'est important. Malgré les différences - les jumeaux des vagues comestibles sous condition ne sont pas dangereux pour une personne après avoir trempé et bouilli.

Les jumeaux venimeux sont absents dans les petites vagues, mais il existe 2 groupes de tels jumeaux: les fausses vagues comestibles sous condition et les non comestibles. Les comestibles conditionnellement comprennent:

• La fleur est jaune ou vague: ce champignon appartient au même genre Mlechnik, mais son nom exact est champignon jaune. Ce nom - "vague", probablement le champignon reçu pour la forme du bord de la casquette. La couleur du bonnet et des pattes est jaunâtre. Il est plus grand que l'espèce décrite. Il existe des spécimens jusqu'à 25 cm de diamètre. Il se caractérise par les caractéristiques suivantes: bords pubescents et recourbés vers le bas des calottes.
• Loup des marais, ou laitier paresseux, ou laitier fané: il a une petite calotte, légèrement déprimée, de couleur gris-lilas, avec une peau lisse et collante. La pulpe est fine et cassante. Le jus libéré lors des dommages devient verdâtre avec le temps. La pubescence est absente le long du bord du chapeau.
• La vague est grise ou gris laiteux (populairement - serushka): le chapeau de cette espèce est gris clair, et parfois de couleur gris-violet avec des cercles d'une teinte plus foncée vers le centre, mince, avec une surface lisse. La tige est légèrement plus légère, dense et longue, avec des rainures sur toute sa longueur.

L'utilisation de ces champignons n'est autorisée que sous forme salée et soumise à un prétraitement à long terme.

Les fausses vagues non comestibles comprennent les espèces suivantes du genre Mlechnik:

• Miller collant: la calotte est vert grisâtre, s'assombrissant vers le centre, entrecoupée de taches sombres, ainsi que d'une patte collante plus claire. La pulpe est blanche, le goût est brûlant et amer, avec une faible odeur. Le jus libéré pendant la pause est épais et collant, avec le temps il acquiert une teinte vert olive.
• Lait épineux: la couleur du bonnet va du rose au brun bordeaux, avec de petites écailles rouges. La pulpe est terne, de couleur claire, il n'y a pratiquement pas d'odeur, le goût est extrêmement piquant. Une fois cassée, une sève laiteuse épaisse est libérée, qui change lentement sa couleur du blanc au vert foncé.
• Foie Miller: une coiffe, lisse en forme d'entonnoir, se caractérise par une couleur brune avec une teinte olive. La chair de cette espèce est cassante, brun clair et extrêmement piquante au goût. Le jus laiteux blanc devient jaune au contact de l'air.

Différences entre un vrai champignon et un faux

Différences entre les vraies vagues comestibles et les fausses vagues non comestibles:

• la présence obligatoire du bord le long du bord du champignon;
• couleur rose prononcée du bonnet avec des anneaux sur la surface;
• forme de bord incurvé;
• couleur blanche du jus cassé et odeur piquante caractéristique.

Vous devez être prudent lors de la collecte de ces champignons, les examiner attentivement, en rejetant les spécimens inappropriés et douteux, mais en même temps similaires aux spécimens comestibles. En outre, les règles de traitement correct avant utilisation ne doivent pas être négligées.

Conclusion

La «chasse silencieuse» aux vagues déçoit rarement le cueilleur de champignons. Il y a de bonnes chances de remplir le panier sans «serpenter» des kilomètres à travers la forêt. Des vagues salées et marinées correctement préparées apporteront un vrai plaisir même aux connaisseurs les plus sophistiqués. L'essentiel est de pouvoir les distinguer des faux représentants.