Quels sont les avantages et les inconvénients des champignons
Les champignons sont les champignons les plus sûrs. Ils sont cultivés dans des conditions artificielles, les mycéliums sont déposés sur des substrats traités, de sorte que les organes fruitiers achetés ne sont pas toxiques. Les avantages et les inconvénients des champignons sont dus à leur composition.
Les avantages et les inconvénients des champignons
Description et types de champignons
Le chapeau des champignons est rond, bombé et lisse. Les organes de fructification ont rarement des chapeaux qui atteignent plus de 10 cm de diamètre. Les plaques sont fréquentes, brunâtres. La chair est ferme, crémeuse ou blanche. Certaines espèces ont des calottes brunâtres ou rougeâtres.
Normalement, il n'y a pas d'odeur et de goût prononcés. Sur cette base, les champignons sont déterminés dans des conditions forestières.
Il existe de tels types de champignons:
- sh. ordinaire, ou w. réel, ou w. champ, ou w. trottoir;
- sh. double gorge, limon sh. Royal;
- sh. jardin;
- sh. forêt, ou blagushka;
- sh. Août;
- sh. courbe, ou nettement nodule;
- sh. deux anneaux, ou w. quatre spores;
- sh. Rouge foncé;
- sh. vapeur, ou w. serre.
Les espèces les plus délicieuses sont le champignon forestier et le w. domaine.
L'avantage incontestable de l'espèce est sa simplicité. Il est cultivé en parcelle ou en mycélium fermé en cave. Le mycélium est vendu prêt à l'emploi, il n'est donc connecté qu'au sol. Ces propriétés rendent ces champignons populaires.
Bénéfices pour le corps
Les champignons champignon sont bons pour le corps humain. Les avantages des champignons ont été scientifiquement prouvés.
La composition des corps fruitiers pour 100 g de produit brut est la suivante:
- protéines - 4,3 g;
- graisses - 1 g;
- glucides - 0,1 g.
L'eau représente environ 90% de la masse du corps fructifère, par conséquent, le calcul des taux de consommation journalière prend en compte le traitement thermique et l'évaporation de l'eau. La liste des propriétés utiles des champignons est longue. Les avantages des champignons pour le corps sont fournis par les vitamines B et tous les micro et macro éléments importants présents dans la composition.
Cet ensemble de vitamines et de minéraux est essentiel pour:
- croissance des cheveux, des ongles, des dents;
- bonne vue;
- fonctionnement normal de l'estomac et des intestins;
- maintenir l'immunité;
- travail du système nerveux central et des nerfs périphériques;
- santé du foie et des reins;
- une bonne circulation sanguine, abaisse le taux de cholestérol et stimule le cœur.
La fibre présente dans les organes fruitiers nettoie les intestins.
Les champignons sont bons pour les femmes enceintes
Les champignons sont également bons pour les femmes. Les champignons contiennent de l'acide folique (14 mcg pour 100 g). Il normalise le cycle menstruel, contribue au fonctionnement normal du système reproducteur. Les avantages des champignons pour les femmes se font également sentir pendant la grossesse: l'acide folique supplémentaire des champignons est impliqué dans la formation du système nerveux fœtal et réduit le risque de développer des pathologies.
Le produit est bénéfique pour la santé des enfants lorsqu'il est consommé avec modération. Les champignons sont donnés aux enfants à partir de 5 ans, on leur propose des soupes au bouillon détesté.
Champignons caloriques
Les bienfaits des champignons champignon sont évidents pour les diabétiques et les personnes souffrant de maux d'estomac. Il n'y a pas de graisses, de sucres ou de composés lourds dans les organes de fructification. C'est la raison pour laquelle ils sont autorisés à diversifier leur alimentation avec des régimes thérapeutiques et des complexes pour perdre du poids.
Les avantages et les inconvénients des champignons de Paris crus dépendent de leur qualité. Les champignons forestiers sont prétraités: ils contiennent souvent des toxines. Il n'y a que 20 kcal pour 100 g de produit brut, donc cela peut être considéré comme diététique.
Le corps humain peut également tirer de nombreux avantages des champignons bouillis. La quantité d'eau qu'ils contiennent est moindre, il est plus facile de les digérer, car une partie de la chitine est détruite lors du traitement thermique. Certaines des vitamines s'évaporent pendant la cuisson, mais les champignons sont toujours utiles.
Les champignons frits sont les plus savoureux. Mais à cause de l'huile, leur teneur en calories augmente fortement, ces aliments sont décomposés par le tube digestif pendant une longue période. 100 g de produit frit contiennent 40 kcal.
Contre-indications
Les champignons champignon apportent non seulement des avantages aux humains, mais également des dommages. Cela se produit dans les cas suivants:
- Utilisation de fructifications forestières de faible qualité (toxiques) collectées dans des endroits écologiquement défavorables.
- Une personne a une intolérance individuelle à l'espèce ou aux champignons;
- l'âge des enfants de moins de 2 ans.
Sinon, les dommages causés par les champignons ne sont limités que par la suralimentation et la mauvaise combinaison de produits. Ils ne sont pas combinés avec des aliments lourds pour les enfants et les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. D'autres devraient utiliser des champignons comme plat d'accompagnement avec de la viande maigre ou des légumes.
Application
Les espèces comestibles sont utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Les teintures et extraits sont préparés à partir des corps fruitiers.
Cuisine
Les champignons crus sont évités, bien qu'une telle consommation soit acceptable dans les salades ou les sauces. Les cuisses et les chapeaux de fruits peuvent être finement hachés ou hachés avec un mélangeur, ajouter de la crème sure, de la mayonnaise, des herbes et des assaisonnements au goût. Il s'avère une délicieuse sauce aux champignons pour les toasts ou les plats principaux.
Le bouillon de champignon a une odeur agréable et une structure non grasse. C'est l'avantage domestique de l'espèce: elle est bouillie pendant seulement quelques minutes et le liquide de la soupe est réutilisé. Ce n'est pas toxique, contrairement aux autres cadeaux de la forêt.
Les champignons frits sont servis avec des oignons et de la viande en accompagnement. Les champignons en conserve et marinés ne sont pas moins savoureux. Les corps fruitiers tolèrent bien le gel. Lors du traitement, il n'est pas nécessaire de décoller la peau du capuchon: elle est douce et fine. En outre, les organes de fructification des champignons sont séchés, mais ils n'ont pas une odeur et un goût aussi brillants que ceux des forêts.
La médecine
Dans la médecine traditionnelle, les extraits de champignons et les teintures pour la guérison des plaies et des ulcères ont gagné en popularité. Les corps fruitiers sont utilisés comme masque anti-rides. Certaines femmes suivent un «régime aux champignons».
Irina Selyutina (biologiste):
En effet, les champignons sont utilisés en cosmétologie depuis l'Antiquité. Bien sûr, à cette époque lointaine, les gens n'avaient aucune idée de la science de la «cosmétologie», mais les femmes ont remarqué que leur utilisation rajeunit la peau. Il a maintenant été établi qu'un tel effet bénéfique sur la peau se produit en raison des puissants antioxydants présents dans la pulpe du champignon - sélénium et acide pantothénique. Pour ralentir le processus de vieillissement de la peau, vous pouvez simplement manger des champignons 2 à 3 fois par semaine. Pour se débarrasser de l'acné et de la brillance grasse sur le visage, les cosmétologues recommandent régulièrement - 2-3 fois par semaine d'appliquer un masque de kéfir et de champignons finement hachés (ou mieux, hachés dans un mélangeur) sur la peau. Vous pouvez également faire des bains pour renforcer les ongles à partir d'une décoction de champignons, mais laver les cheveux avec une telle décoction améliorera considérablement l'apparence des cheveux et éliminera la graisse. Attention! Le bouillon salé ne fonctionnera pas à ces fins.
Champion n'est pas utilisé en médecine traditionnelle. Ce n'est qu'un produit autorisé ou interdit par le patient.
Conclusion
Les avantages des champignons pour le corps humain sont importants. Ils contiennent un riche ensemble de vitamines, de minéraux et d'acide folique, qui sont bénéfiques pour les femmes. Les champignons sont diététiques et faciles à digérer, il n'est donc pas contre-indiqué de les utiliser en portions modérées pour les enfants, les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et les personnes âgées.
